Platne: pôvod, typy, výber a starostlivosť

Medzi znalcami krásy sú tí, ktorí si radi vyberajú a kupujú nové jedlá. V oddelení keramiky a porcelánu sa im oči rozširujú a obsluha im dáva zvláštny estetický pôžitok. Taniery sú najobľúbenejšou voľbou. Malé dezerty a vynikajúce veľké dezerty na podávanie rezňov, taniere na polievky a koláče, zverinec a iné zaujímavé predmety... Len samotná hostiteľka vie, čo je v jej arzenáli jedál a prečo stojí za to ju aktualizovať.

Dosky sa objavili pred nožmi a lyžicami, vznikli v období neolitu. Potom sa taniere vytvarovali z hliny, vypálili a použili na jedlo. Moderný tanier vyzerá trochu inak, pretože jeho analóg v našich predkoch je správnejšie nazývať slovo „kontajner“. A tieto nádoby sa zmenili: z dosť hrubých sa stali elegantnými. Osoba, ktorá zažíva prirodzenú túžbu po kráse, ozdobila pokrmy vzormi a ozdobami, pokryla ich glazúrou.

V starovekom Ríme a starovekom Grécku prekvitala keramika. V tých časoch sa objavilo delenie riadu na slávnostné, každodenné a dekoratívne. Čína dala svetu porcelán: začali ho tam vyrábať okolo roku 600 nášho letopočtu.

V stredovekej Európe sa veľké taniere vyťahovali na stôl, spočiatku boli bežné. Každý si od nich mohol vziať jedlo rukami alebo využiť pomoc sluhov: chýbali osobné taniere. Trvalo stáročia, kým si ľudia uvedomili nevyhnutnosť používania jednotlivých jedál pri jedle.

Mimochodom, slovo "jedlo" v Rusku je známe už od 11. storočia: jedlo slúžilo aj pre niekoľko ľudí naraz. Hlina, drevo, cín, oceľ, striebro – z toho sa vyrábali taniere. Kráľovské jedlá boli zlaté.

Pôvod slova „doska“ nie je o nič menej zaujímavý: králi udeľovali svojim služobníkom takzvané tarely. Za mimoriadne zásluhy dostali krásne monogramy zdobené jedlá určené na vystavenie na poprednom mieste.

Tarel (originál - nemecky "thaler") prišiel nahradiť slovo "miska". Variácie boli nasledovné: Toler, Thalera, Tarel. Koncom 18. storočia sa tanier stal nevyhnutnosťou pri jedení a všadeprítomné sa stalo aj individuálne používanie taniera.

Existujú dve klasifikačné vetvy typov dosiek. Prvý rozdeľuje riad podľa ich zamýšľaného účelu, druhý - podľa materiálu výroby.

Činely na zamýšľaný účel (použitie) majú veľa odrôd.

• Hlboký jedálenský alebo polievkový tanier. V takýchto jedlách je zvykom podávať polievky, bujóny a iné variácie prvých jedál. Priemer polievkového taniera je 20-24 cm.

• Plytká jedáleň. Misky sú určené na podávanie druhých chodov, optimálny priemer je 27-32 cm.

• Diner. Podáva ľahké občerstvenie, čo je charakteristický znak tohto jedla - je úplne ploché.

• Dezert. Názov hovorí: pokrmy sú potrebné na podávanie dezertov a ovocia. Priemer je malý - len 20 cm.Často takéto jedlá majú zvlnené okraje.

• Podšálka. Toto milé slovíčko označuje najmenšiu okrúhlu doštičku, ktorá sa používa ako podpera šálky alebo pohára.

• Ukážkový tanier (servírovací tanier). Vhodné na podávanie iných tanierov, jeho ďalší známy názov je zástupný znak. Je potrebný, aby sa naň dal položiť ďalší tanier, napríklad hlboký polievkový tanier.

• Koláč. Slúži na podávanie krájaného chleba, žemlí a koláčov. Občas sa sem privezie syr a ovocie.

• Pohár s podšálkou na vývar. Ak chcete podávať riedku polievku alebo vývar, je lepšie to robiť v šálkach ako v hlbokých polievkových misách. Nezamieňajte s miskami - kumis alebo zelený čaj sa podáva v takýchto šálkach bez ucha.

• Hlboká spodná doska. Existujú aj také špeciálne taniere, v ktorých je vhodné podávať špagety, cestoviny atď.

• Misa. Tak sa volá váza na nohe zo skla. Podáva zmrzlinu, ovocné a dezertné koktaily.

• Chladiaci tanier. Vhodné na občerstvenie (napríklad na ustrice). Môže slúžiť aj do šalátov a zeleninových prívarkov.

• Šalátová misa. Porciové šalátové misy - pre každého z hostí, spoločné - na podávanie celého objemu šalátu na stôl. Obe možnosti sú vhodné, neodporujú stolovej etikete.

• Sleďka. Na takomto tanieri sa podáva sleď a studené konzervované ryby.

Niektoré súpravy majú špeciálne citrónová podšálka... Súčasťou môžu byť aj predĺžené taniere na mäsové a syrové nárezy. Neexistujú však žiadne prísne požiadavky na ich tvar a objem. Ako správne podávať údeniny alebo syrový tanier, hostiteľka rozhodne sama.

Ďalší zaujímavý typ dosiek - menazhnya (v niektorých zdrojoch sa môžu nazývať ženy s nízkym príjmom, ide o regionálnu variáciu). V podstate ide o puzzle tanier vybavený vyberateľnými segmentmi, ktoré predstavujú kompletné jedlá. Inštaluje sa na špeciálny stojan.

Zvyčajne sa miska pri prestieraní používa ako jedlo na servírovanie šalátov. Ale deje sa to zaujímavým spôsobom: každá bunka obsahuje samostatnú zložku, jedna z nich obsahuje omáčku a šalát sa podáva samostatne na stôl. Pred jedlom hostitelia alebo jeden z hostí spoja ingrediencie a zmiešajú s omáčkou.

Rôzne materiály, z ktorých sú dosky vyrobené, vám umožní vybrať si jedlá zo širokej škály možností.

• Najbežnejším materiálom na riad je keramika. Aj keď sú tieto činely často relatívne hrubé a ťažké, majú malú silu. Často padajú a bojujú neúspešne. Hlavnou surovinou pre keramický riad je hlina s prísadami.

• Fajáns. Môžeme povedať, že toto slovo znamená vylepšenú keramiku. Vylepšené jeho špeciálne prísady a jednorazové vypaľovanie. Zhora je fajansa pokrytá glazúrou alebo smaltom.

Materiál má nevýhodu: riad je porézny, a preto je dosť krehký. Ak sa ale o hlinený riad budete dobre starať, určite vydrží dlhé roky.

• Porcelán. Toto je tiež riad z hlinenej skupiny, ale jeho charakteristickým znakom je, že na jeho výrobu sa používajú najlepšie odrody hliny. Výrobok je niekoľkokrát vypálený pri vysokých teplotách. Na rozdiel od iných materiálov je porcelán tenký a ľahký, no vďaka absencii pórov je dostatočne pevný.

Najdrahší riad je vyrobený z tvrdého porcelánu. Napriek svojim vynikajúcim vlastnostiam, Porcelánový riad nevystavujte takému namáhaniu, ako je mikrovlnná rúra, veľmi horúca voda a koncentrované umývacie prostriedky.

• sklo. Sklo vyzerá na stole štýlovo a moderne. Môžete si kúpiť taniere akejkoľvek veľkosti a priemeru, hlboké (250 ml) a podšálky. Dekoratívna strana predpokladá skromnú verziu (len priehľadná doska bez vzoru) a rôzne odtiene skla, vzory, pozemky, ozdoby, štruktúry.

• Kovové. Kuchynský riad výhradne pre poľné podmienky a situácie im blízke. Kovový tanier nemôžete dať do mikrovlnky, ale na gril - prosím.

• Plastové. Riad pomôže v situácii, keď v blízkosti nie sú žiadne stravovacie zariadenia a nemôžete si so sebou vziať keramiku alebo jej alternatívu. Nie je vhodný na opakované použitie, úroveň šetrnosti k životnému prostrediu takéhoto riadu je veľmi nízka.

• Drevené. Častejšie slúži na dekoratívne účely, no v poslednej dobe sa do módy vracajú drevené šalátové misy a misy na ovocie.

Ak neradi kupujete veci bez značky domov, budete si musieť porovnať riad a povesť jeho výrobcu. Niekto je prívržencom jednej značky a zriedka riedi kolekciu inou značkou, niekto rád zbiera jedlá od rôznych výrobcov v kuchyni a v bufete.

Ponúkame možnosti, po ktorých sa gazdinky najčastejšie obracajú.

• Tescoma. Tento riad je takmer celý vyrobený z českého skla. Existujú produkty, ktoré sú matné a sú transparentné. Ale hlavná vec je, že tieto taniere sa zmestia takmer do každej porcie, splynú s akýmkoľvek interiérom.

• Luminarc. Flagaman vo výrobe sklenených výrobkov. Výrobca vsádza na klasický dizajn a stavia na praktickosti. Preto si pri kúpe tohto riadu môžete byť istý: taniere sú vyrobené z nárazuvzdorného skla.

• Posud de Luxe. Značka ponúka vysokokvalitnú keramiku a vynikajúci porcelán. Produkty tejto spoločnosti oslovia tých, ktorí ocenia originálny tvar riadu a netriviálny dizajn.

• Helfer. Rakúsky porcelán je obľúbenou voľbou pre reštaurácie. Asi preto, že ide o kvalitu, klasiku a oslnivú belosť.

• Krauff. Kedysi sa výrobca zaoberal výrobou riadu z nehrdzavejúcej ocele. Dnes spoločnosť ponúka porcelánový riad. Výraznou črtou sú krajkové svetlé vzory.

Toto je len malý zoznam známych značiek, ktorých kvalita si zaslúži, aby kupujúci zvážil túto možnosť.

Najprv sa rozhodnite, na čo taniere potrebujete. Niekto veľmi postráda jedlá na slávnostné servírovanie, niekto chce aktualizovať jedlá na každý deň. Samozrejme, na slávnostnú prezentáciu ideálne vyzerá možnosť so službou. Nejedná sa o žiadne „hodgepodge“ tanierov, ktoré k sebe neladia štylisticky ani farebne. V službe je všetko harmonické: forma, dizajn a farba.

Ďalšou trendovou možnosťou je rotujúca (alebo rotačná) podšálka. A ak hovoríte správne, volá sa tortičkár. Ale to nie je vždy praktické, aj keď veľkolepé: pre každý prípad je lepšie mať v bufete klasický stojan na koláče.

Pravidlá starostlivosti závisia od materiálu, z ktorého je riad vyrobený. Hoci základné princípy sú univerzálne: chrániť, umývať a osušiť včas, skladovať na špeciálne určenom mieste.

Existuje niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu vyčistiť riad.

• Kamenina sa dá ľahko umyť mydlovou vodou. Tieto taniere by mali byť vždy otvorené. Ak nasadíte veko, vôňa nebude príjemná.
• Fajánsa a porcelán milujú teplú mydlovú vodu. Ale veľmi horúca voda môže popraskať glazúru.
• Na oživenie belosti porcelánu je potrebné vytrieť porcelánový tanier soľou alebo sódou bikarbónou. So škvrnami na porceláne sa čpavok dobre vyrovná.
• A tak, že porcelánové taniere si zachovali svoju nádheru dlhšie, mali by byť posunuté bielym papierom.

V prvom rade by sa vám jedlá mali páčiť vizuálne.... Ak zaujme jeho dekor, ak v ňom jedlo vyzerá chutne, ak sa taniere ideálne hodia do vašej útulnej kuchyne – to sú hlavné kritériá výberu. Netreba však zabúdať ani na kvalitu.

Nasledujúce video vám o riade prezradí ešte viac.