Čo sú vákuové zváračky a ako si ich vybrať?

Vákuová zváračka je zariadenie, ktoré pomáha zvyšovať trvanlivosť potravinárskych výrobkov pri zachovaní ich vitamínového a zdravého zloženia. Vysávače sa aktívne používajú v každodennom živote aj v priemyselnej sfére. Funkcie, odrody a pravidlá používania budú diskutované v našom článku.

Vákuová zváračka je zariadenie, ktoré sa používa na domáce a priemyselné účely na skladovanie potravín a zvýšenie ich trvanlivosti. V tomto procese produkty prestanú prichádzať do kontaktu s kyslíkom, v dôsledku čoho sa proces množenia baktérií vo vnútri nádoby spomaľuje. To vedie k tomu, že jedlo si dlho zachováva svoju chuť a užitočné zloženie. Ak sa zariadenie používa správne, trvanlivosť potravín sa môže predĺžiť 2–3 krát.

Balené výrobky si tiež zachovávajú svoj vzhľad, nehnijú a nekazia sa. Počas skladovania nevysychajú, zachovávajú si vôňu. Preto je táto možnosť skvelá pre mäsové výrobky, klobásy a kusy. Uveďme hlavné vlastnosti vákuovej zváračky.

• Ochrana proti miešaniu pachov. Zariadenie umožňuje, aby si produkty zachovali svoju prirodzenú vôňu, čo je skvelé pre čaj, kávu, všetky druhy korenia.
• Ochrana proti vysokej vlhkosti... Vákuové balenie chráni potraviny pred vysokou vlhkosťou a aktívnym rastom škodlivých baktérií. Potravinárske výrobky si teda dlho zachovávajú svoju chuť a užitočné vlastnosti.
• Jemné mrazenie. Vákuová zváračka vám umožňuje jemne zmraziť potraviny (ako sú bobule alebo ovocie) bez toho, aby ste ich poškodili. Pri rozmrazovaní nebude mať jedlo ochabnutý vzhľad a neprijateľný zápach.
• Ochrana proti hmyzu. Vďaka dobrému utesneniu vám vákuová zváračka umožňuje zachovať integritu obilnín, korenín, múky, sušeného ovocia. Počas celého skladovacieho procesu sa do nich nedostanú cudzie mikroorganizmy, preto sa výrazne zvýši trvanlivosť produktov.

Vákuové skladovanie potravín sa používa v domácom aj priemyselnom prostredí. Takéto zariadenie je možné použiť v reštauráciách, supermarketoch, výrobe potravín.

Zariadenia na balenie potravín doma sú rozdelené do dvoch typov: komorové a bezdušové. V bežnom živote je celé vrecko na jedlo umiestnené v bunke. V prípade bezdušových zariadení sa spracováva iba časť, ktorá je utesnená pomocou špeciálneho uzatvárača vreciek. Tieto profesionálne zariadenia sa používajú v domácnostiach aj v priemysle. Packery môžu byť buď desktopové alebo vstavané. Ten sa dokonale hodí do interiéru každej kuchyne.

Existujú aj ručné stroje na skladovanie tekutých produktov, na mäso, obilniny, ovocie a zeleninu. Tieto zariadenia sú kompaktnejšie a majú menší výkon. Je nepravdepodobné, že budú vhodné pre kuchyňu a plné využitie. Najčastejšie sa používajú mimo domova, keď potrebujete zachovať neporušené potraviny niekoľko dní (napríklad na túrach alebo výletoch).

Hlavný rozdiel medzi komorovým pakrom a bezdušovým pakrom je v tom, že má špeciálny zásobník, kde sa z vrecka na potraviny odčerpáva vzduch. Toto zariadenie je schopné pracovať v automatickom režime, je tiež vybavené ovládacím panelom, ktorý je veľmi pohodlný v každodennom živote. Komorové kuchynské baličky sú drahšie, ale vysoké náklady sú plne odôvodnené kvalitou spotrebiča. Prístroj pracuje predovšetkým s veľkým množstvom jedla. Umožňuje:

• zachovať chuť produktu;
• zachovať farbu a kvalitu potravín;
• zabrániť tvorbe ľadu, hnilobe, plesniam.

Stacionárne komorové odsávače sa používajú na tekuté produkty, korenie, koreniny, mäsové prípravky, bobule a ovocie. Môžu byť tiež vybavené režimom splyňovania, ktorý umožňuje zavedenie konzervačného plynu do vrecka na potraviny.

Cenovo výhodnejšie zariadenie na skladovanie potravín. Princíp činnosti v tomto prípade je jednoduchší. Zariadenie nie je vybavené kamerou, kam treba vkladať jedlo, vzduch sa tu odčerpáva pomocou špeciálneho vrecka. Vďaka tomu vám zariadenie umožňuje zabaliť nielen jedlo, ale aj iné predmety. Bezdušové pakry môžu byť manuálne alebo poloautomatické. Obe tieto zariadenia je možné použiť na skladovanie mäsa, údenín, ovocia a zeleniny, ako aj na akékoľvek domáce potreby, ktoré vyžadujú tesnosť.

Skvelou možnosťou sú bezdušové pakry, no sú tu aj určité nevýhody. Jedným z nich je nízke percento výkonu. Z tohto dôvodu zariadenie nemôže poskytnúť potrebné podmienky na dlhodobé skladovanie potravín. Bezdušové zariadenia slúžia najmä na krátkodobé skladovanie potravín v malom objeme.

Nižšie je uvedených 5 najlepších domácich vysávačov.

• Vákuová zváračka Gochu Vac-470. Kórejský model domácnosti, ktorý umožňuje udržať potraviny dlho čerstvé. Vďaka výkonnému čerpadlu sa vzduch z nádoby odsaje už za 10 sekúnd.Zariadenie je pomerne rýchle a má dobrý výkon. Dokáže prečerpať až 18 litrov vzduchu za minútu. V tomto prípade dochádza k čerpaniu v automatickom režime. Zariadenie je navrhnuté pre minimálny objem 1000 spájkovacích cyklov. Hlavnými znakmi pakru sú kompaktné rozmery, atraktívny vzhľad. Zariadenie harmonicky zapadne do každej kuchyne. Je pripravený zvládnuť úlohy rôznych úrovní obtiažnosti.

• BESSERVACUUM Diva. Štýlová a multifunkčná vákuová zváračka s dobrou ergonómiou a vysokou produktivitou. Zariadenie je vybavené výkonným čerpadlom, ktoré odsaje vzduch a obal zataví v priebehu niekoľkých sekúnd. Čerpanie sa môže vykonávať v automatickom režime. Termobalíky môžu byť použité ako spotrebný materiál, ktorý môže byť potrebný v molekulárnej kuchyni. Vákuová jednotka je strednej veľkosti, dobre zapadne do malej aj veľkej kuchyne.

• Oberhof Leere T-15. Pohodlná vákuová zváračka, ktorá umožňuje evakuovať vzduch nielen z vreciek, ale aj z nádob. Ide o nemecký model s dobrou ergonómiou, vysokým výkonom a dostatočným výkonom. Zariadenie sa dodáva s niekoľkými hadicami, ktoré sa hodia na rôzne ventily. Je tam aj korok. Pri jeho použití môžete uchovávať vína. V tomto prípade ich vôňa a chuť pretrvá dlho. Stroj môže pracovať v dvoch režimoch: mokrý a suchý. Používatelia tak môžu skladovať tekuté potraviny. Napríklad rybie pochúťky s kyslou uhorkou. Používatelia si tiež môžu vybrať nastavenie tlaku, ktoré im najviac vyhovuje pri balení produktov. Je tu jemný režim, ktorý vám umožňuje evakuovať najkrehkejšie produkty.

• Lava V100 Premium. Výkonný domáci vákuový bezdušový bezdušový typ, ktorý umožňuje balenie nielen potravín, ale aj akýchkoľvek iných drobností do domácnosti. Zariadenie má na svoju cenovú kategóriu slušnú výkonnostnú úroveň – 2 100 zatavených vrecúšok za hodinu. Vákuová jednotka pracuje v automatickom režime. Má pomerne kompaktné rozmery, takže ho môžete mať na stole v kuchyni. Zariadenie na ňom nezaberie veľa miesta.

• DZ 260-D. Výkonné zariadenie, ktoré sa používa v priemyselnom aj domácom použití. Jedná sa o baliaci stroj, ktorý okamžite evakuuje vzduch z potravinových vrecúšok. Je vybavený výkonným vysokovýkonným čerpadlom, vďaka čomu ho možno použiť nielen v každodennom živote, ale aj v malosériovej výrobe. Za minútu je možné uzavrieť až 3 vrecká stredného objemu. Zariadenie má oceľové puzdro, ktoré sa vyznačuje vysokou úrovňou odolnosti proti opotrebovaniu. Treba mať na pamäti, že vákuové zariadenie má pomerne veľké rozmery, takže je lepšie ho neinštalovať do malých kuchýň.

Hodnotenie prezentuje vysávače strednej cenovej kategórie.

Používa sa ako spotrebný materiál pre vákuové zváračky štandardné vrecká alebo fólie. Balíky sa považujú za ekonomickejšie. Nie sú vždy úplne spotrebované, pričom často nechávajú voľný priestor. Dobré na filme je, že sa dá zrušiť na požadovaný objem produkcie. Z materiálneho hľadiska je to veľmi ekonomické. V tomto prípade sa film môže ľahko zmeniť na bežnú tašku. Aby ste to dosiahli, jeden z voľných okrajov musí byť spájkovaný.

Balíky majú rôznu hustotu. Všetky údaje sú zvyčajne uvedené na obale. Je dôležité vziať do úvahy, že na skladovanie rôznych produktov sú potrebné rôzne hustoty.... Napríklad pre kuracie mäso bude optimálnych 60 mikrónov, pre mastnejšie mäso 120 mikrónov. Pre aromatické a korenené jedlá, ako aj olej, tekuté produkty - 150 mikrónov.

Veľkosť návlekov a vrecúšok sa volí podľa toho, koľko potravín v nich bude uložené. Z praktického hľadiska je lepšie zamerať sa na priemery. Na sklade by však mala byť pre všetky prípady fólia rôznych parametrov. Treba mať na pamäti, že šírka skladovacej nádoby by nemala byť väčšia ako dĺžka časti tmelu na ohrev vody. Ak hovoríme o baličke pre domácnosť, tak optimálna šírka je 30 cm.

Pri výbere vysávača pre domácnosť musíte pochopiť účel nákupu: je zariadenie potrebné iba na skladovanie potravín alebo je potrebné aj na balenie domácich spotrebičov; aké objemy produktov budú zabalené a uskladnené. Ak potrebujete výkonné zariadenie na skladovanie potravín vo veľkých množstvách, potom je vhodné zvoliť komorovú vákuovú zváračku, ktorá pomáha predĺžiť trvanlivosť potravín pri zachovaní ich úžitkových vlastností. Ak potrebujete zariadenie s kompaktnejšou veľkosťou, ktoré sa dá použiť aj na balenie domácich potrieb, potom je najlepšie kúpiť bezdušový vákuový tmel. Existujú aj ďalšie ukazovatele, na ktoré sa musíte zamerať pri výbere zariadenia.

• Moc... Prijateľné indikátory výkonu pre dlhodobé skladovanie potravín sú 100-200 wattov. Pre veľké objemy potravín je najlepšie rozhodnúť sa pre spotrebiče s výkonom nad 200 wattov.
• Form Factor Prevažná väčšina zariadení sa vyrába s horizontálnym tvarovým faktorom. Tieto baličky zaberajú v kuchyni viac miesta. Ak je kuchynský priestor malý, je lepšie zvoliť zariadenie s vertikálnym tvarovým faktorom.
• Prevádzkové režimy. Štandardné lacné vákuové zváračky fungujú iba v 1 režime, ktorý ponúka možnosti ako odvzdušnenie vrecka a zatavenie. Takéto zariadenia sú vhodné na skladovanie malého množstva potravín. Existuje aj viac multifunkčných modelov baličiek, ktoré umožňujú dvojité utesnenie, odsávanie vzduchu z vriec v manuálnom režime (pohodlná funkcia pre tekuté produkty). Ak jeden režim v každodennom živote nestačí, potom sa oplatí rozhodnúť sa v prospech viac multifunkčných vákuových tmelov.
• Výkon... Vysoký výkon zariadenia je dôležitý iba v odvetviach, kde sa používajú pôsobivé objemy produktov. Pre domáce použitie bude postačovať priemerná úroveň. Treba mať tiež na pamäti, že pri vysokom prevádzkovom výkone sa spotrebuje oveľa viac elektriny. Preto je v niektorých prípadoch nepraktické kupovať takéto zariadenia.
• Úroveň vákua. Toto je indikátor, ktorý určuje tlak vo vnútri fólie alebo vrecka. Čím je nižšia, tým je v nádobe menej vzduchu. Potraviny tak udržíte v optimálnom stave po dlhú dobu. Štandardný tlak je 0,8 bar. Umožňujú skladovať mäso, údeniny, ryby 1–12 dní bez použitia chladničky. Ak uchovávate výrobky v mrazničke, trvanlivosť sa môže predĺžiť až na 6 mesiacov.
• šírka... Dĺžka vákuových baliacich strojov pre domácnosť sa zvyčajne pohybuje do 30 cm. To znamená, že zariadenia uzatvárajú vrecká a fóliu so šírkou maximálne 30 cm. Na neprofesionálne použitie to stačí.

Môže sa vykonávať pomocou dotykových alebo membránových tlačidiel. Prvé sú pohodlnejšie a chránené pred vlhkosťou. Membránové gombíky sú tesnejšie, sú pokryté špeciálnou hustou škrupinou a sú tiež chránené pred vlhkosťou.

Prevádzkový algoritmus evakuátora je pomerne jednoduchý. Ak chcete zabaliť potraviny, musíte najskôr vložiť pravú stranu obalov zhodnú s objemom do komory, zavrieť veko zariadenia a upevniť ho západkami.Ďalej by mal používateľ vybrať požadovanú prevádzkovú funkciu a aktivovať tlačidlo Štart. V prvom rade začne pracovať čerpadlo prístroja, ktoré pomôže odčerpať prebytočný vzduch z vrecka, aby si produkty zachovali svoje vlastnosti po dlhú dobu skladovania. Potom začne tmel pracovať. Umožňuje utesnenie skladovacej nádoby, aby sa zabránilo vniknutiu prebytočného vzduchu.

Tmel je možné použiť samostatne, to znamená bez zapnutia čerpadla. Takáto funkcia môže byť užitočná, ak človek potrebuje urobiť ďalší šev na fólii alebo taške. Pre väčší výkon je potrebné použiť vlnité vrecia, ktoré neprepúšťajú molekuly vzduchu a nenarúšajú proces tesnenia. Pred použitím zariadenia si nezabudnite prečítať pokyny.

Podľa recenzií používateľov Domáce vysávače sú nevyhnutné zariadenia na skladovanie rôznych potravinárskych výrobkov: ryby, mäso, údeniny, zelenina, ovocie, bobule. Mnohí majitelia takýchto zariadení poznamenávajú, že môžu zdvojnásobiť trvanlivosť potravín bez použitia mrazničky. Ak uchovávate uzavreté nádoby v chladničke, potom sa tieto ukazovatele môžu zvýšiť 3-4 krát. Z hlavných výhod vákuovačov si používatelia všímajú ergonómiu, spoľahlivosť, schopnosť uchovávať potraviny bez straty chuti, farby a užitočných vlastností.

Ďalšou jasnou výhodou týchto zariadení je malé rozmery, jednoduché ovládanie, čo vám umožní uložiť ich v kuchyni bez straty voľného miesta. Z nedostatkov používatelia zaznamenávajú vysoké náklady na niektoré multifunkčné modely vákuových čerpadiel. Ak je pre domáce použitie potrebné zariadenie pracujúce v niekoľkých režimoch, potom môže stáť 2-krát viac ako konvenčná vákuová zváračka. Ďalšou nevýhodou je nutnosť výberu obalov na skladovanie potravín z hľadiska hustoty a veľkosti. Ich šírka by mala byť do 30 cm Hustota zvyčajne závisí od produktu, ktorý sa má zabaliť. Najodolnejší materiál bude potrebný na skladovanie potravín s množstvom korenín, ako aj olejov, zeleniny, bobúľ.