Druhy vákuových vreciek na výrobky a ich použitie

Problematika dlhodobého uchovania čerstvosti produktov je aktuálna ako pre firmy zaoberajúce sa ich výrobou a predajom, tak aj pre šetrné gazdinky. Dnes túto úlohu výborne zvládajú vákuové vrecká. Každý deň sa sortiment takýchto výrobkov rozširuje, takže stojí za to pochopiť ich vlastnosti a odrody.

Akékoľvek vákuové balenie potravín funguje na rovnakom princípe. Vo vnútri je vytvorený bezvzduchový priestor. presne tak absencia kyslíka minimalizuje aktivitu nebezpečných baktérií, zabraňuje kvaseniu, rozkladu a výskytu plesní.

Faktom je, že na rozvoj takýchto negatívnych procesov sú potrebné špeciálne podmienky (vlhkosť, svetlo, vzduch). Vo vákuu vzniká úplne iná atmosféra s vylúčením prítomnosti faktorov vedúcich k rýchlemu kazeniu potravín.

Vytváranie vákua zvyčajne prebieha pôsobením špeciálnych strojov. Možné je aj manuálne odstránenie vzduchu pomocou pumpy. Výsledkom je, že fólia ako keby obalila obsah a chránila ho nielen pred rýchlym poškodením, ale aj pred vonkajšími vplyvmi, čo je užitočné v podmienkach predaja produktov aj v každodennom živote.

Uvážený spôsob skladovania potravín má veľa výhod.

• Jedlo zostane dlho čerstvé, aj keď ich nemožno (alebo nemožno) umiestniť do chladničky.
• Pôvodná konzistencia je zachovaná (šťavnatosť, mäkkosť alebo tvrdosť). Procesy sušenia a navíjania sa spomaľujú.
• Ochrana pred cudzími pachmi sa stáva dôležitým pri skladovaní rôznych aromatických produktov spolu.
• Hygienické požiadavky sú splnené pri preprave potravín od dodávateľov, ich skladovaní v skladoch, na predajných miestach. Obsah vrecúšok je izolovaný od špiny, prachu, vlhkosti, čo je vhodné aj pri cestovaní do krajiny, na piknik alebo dlhom čase vo vlaku.
• Uzavreté balenie vyzerá dobre, ktorá umožňuje zachovať estetickú prezentáciu sortimentu v predajni. Obaly sú zároveň priehľadné, vďaka čomu môže človek pred nákupom vizuálne zhodnotiť obsah.
• Keďže vákuum zvyšuje kompaktnosť vrecúšok na potraviny, šetrí miesto v chladničke a na policiach maloobchodných predajní.
• Tento spôsob skladovania umožňuje rozdeliť jedlo na porcie., zeleninu skladujte vo forme krájania.
• Schopnosť udržať jedlo dlhšie fit používanie šetrí peniaze, pretože nemusíte vyhadzovať pokazené potraviny.
• Princíp vákuového balenia je celkom jednoduchý. Nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti, takže je skvelý na domáce použitie.

Napriek mnohým výhodám však zapečatené balenie má aj nevýhody.

• Nízky stupeň ochrany proti mechanickému namáhaniu... Na rozdiel od kontajnerov nie sú tašky veľmi pevné.
• Pravdepodobnosť zmien v chuti obsahu... Napriek tomu, že je vákuum chránené pred vonkajšími pachmi, môže niekedy znížiť chutnosť.
• Možné lepenie... Ak do jedného vrecka zabalíte niekoľko jednotiek produktu s mastným povrchom (napríklad plátky syra), môžu sa k sebe prilepiť.
• Neschopnosť ochrániť potraviny pred všetkými existujúcimi baktériami... Anaeróbne druhy sa môžu rozvíjať aj v prostredí bez vzduchu.

Vákuové vrecká sa používajú ako v priemysle, tak aj v každodennom živote. V závislosti od toho sú dva hlavné typy.

Priemysel zvyčajne používa špeciálne komorové baliace stroje... V tomto prípade je každý výrobok spolu s vreckom umiestnený v špeciálnej komore. Z komory sa najskôr odčerpá vzduch. Potom sa vyberie z obalu. To zaisťuje spoľahlivé tesnenie. A tiež inštalácie majú schopnosť lepiť fóliu. Na konci procesu sa vrecko zataví, aby sa vo vnútri zachoval vzduchový priestor.

Druhým typom populárnych priemyselných zariadení je stroje na tvarovanie za tepla... V tomto prípade fólia pokrýva produkt ležiaci na podpere. Kamery sa tu nepoužívajú.

Možnosti zapečatených vriec používaných v každodennom živote sú rozmanitejšie. Prideliť ako jednorazové a opakovane použiteľné vrecká na skladovanie a mrazenie potravín... A produkty sa líšia aj typom použitej fólie.

Používajú sa aj viacvrstvové polymérové ​​verzie. V tomto prípade môžu byť obaly štandardné, teplom zmrštiteľné, vlnité, metalizované.

Spôsoby balenia sú tiež odlišné. V domácom prostredí sa častejšie používajú bezdušové zariadenia. V tomto prípade je vrecko mimo zariadenia. Modely bez kamier sa však zase delia na niekoľko odrôd. Dostupné s čerpadlom, ventilom a sponou... A tiež existujú modely s automatickým odvodom vzduchu a funkciou tesnenia.

Domáce spotrebiče môžu mať celý rad rôznych režimov:

• pre mäkké alebo tvrdé výrobky (výber ovplyvňuje rýchlosť odstraňovania vzduchu, od ktorej závisí zachovanie tvaru obsahu);
• pre tekuté alebo tuhé produkty (takto sa určuje rýchlosť tesnenia, ktorá bude v prvom prípade vyššia);
• prechod na ručné ovládanie (umožňuje regulovať proces čerpania vzduchu, aby ste získali čiastočné utesnenie);
• možnosť utesnenia bez odstránenia vzduchu;
• morenie (fázové odstraňovanie vzduchu);
• zapamätanie predchádzajúceho režimu.

Parametre vákuových vrecúšok sa môžu líšiť. Minimálna dĺžka je 160 mm a šírka 110 mm. Pokiaľ ide o maximálne veľkosti, potom pre potreby domácnosti zvyčajne neberú výrobky širšie ako 300 mm... To je dostatočné pre väčšinu produktov. V predaji sú však aj možnosti so šírkou do 450 mm a dĺžkou do 300 mm.

V prvom rade je dôležité pamätať na základné podmienky, ktoré zaručujú kvalitu uchovávania potravín v uzavretých obaloch:

• vákuovo balte iba čisté a čerstvé potraviny;
• ak je výrobok horúci, pred zapečatením počkajte, kým nevychladne;
• dodržiavať odporúčanú skladovaciu teplotu (niečo treba skladovať v chladničke, niečo naopak pri izbovej teplote);
• používajte balenia vhodné pre konkrétny model baličky;
• vyhnúť sa prepichnutiu a inému poškodeniu fólie;
• neskladujte vrecká s obsahom na jasnom svetle alebo pri vysokej vlhkosti.

Teraz sa pozrime na samotný proces balenia. Iba ak sa to urobí správne, môžete vytvoriť absolútne vákuum.

1. Pripravte jedlo (v prípade potreby umyte).
2. Vezmite vrecko (odmotajte ho z rolky a zalepte jeden okraj, ak použijete túto možnosť).
3. Vložte výrobok dovnútra.
4. Vložte druhý koniec do prístroja a stlačte príslušné tlačidlo. Druhý okraj vrecka bude zapečatený a zapečatený.

Zapečatenie predĺži čerstvosť potravín, nie však donekonečna. Rôzne produkty majú zároveň rôznu trvanlivosť, a to aj vo vákuovom balení. Toto treba brať do úvahy.

Najlepšie je uchovávať ich chladené alebo mrazené. Tým zostane šťavnatosť neporušená. Maximálna trvanlivosť na polici chladničky je 7 dní... V mrazničke (zmrazenej na –18 °C) sa táto doba predlžuje na jeden a pol roka.

Niektoré gazdinky len umyjú zeleninu pred balením. Iní robia predbežné blanšírovanie. Inými slovami, zelenina sa pred vložením do vrecka ošetrí vriacou vodou. To pomáha plne zachovať vôňu a chuť jedla.

Zelení by sa mali uchovávať vo vriacej vode asi 2 minúty. Mrkva by sa mala spracovať 5 minút. Obilniny sa uchovávajú vo vriacej vode asi 10 minút. Potom sa zelenina ochladí a vysuší. Potom sa vložia do vrecka a zapečatia.

Ak je veľký kus syra umiestnený vo vákuu, zachová si použiteľnosť až 40 dní... Ak balenie obsahuje plátky syra, jeho čerstvosť vydrží 20-25 dní.

Pečivo sa zriedka umiestňuje do vákua. Dokonca aj výrobky predávané v obchodoch v uzavretých vreckách obsahujú vzduch.

Informácie o tom, ako si vybrať správne vákuové vrecká, nájdete v nasledujúcom videu.