Čo robiť, ak sa panvica pripáli?

Pripálená panvica je bežným problémom v kuchyni. Žiaľ, nemožno ho čistiť bežnými prostriedkami na umývanie riadu, preto je potrebné prijať špeciálne opatrenia.

V skutočnosti je dosť dôvodov, aby sa všetko na panvici prilepilo a pripálilo. Okrem toho je tento problém relevantný aj pre riad s nepriľnavým povlakom, ktorý by mal svojho majiteľa zachrániť pred takýmto nešťastím. Stojí za to začať tým, že potraviny sa začnú lepiť na dno, ak je zakúpený riad nízkej kvality. Napríklad značkový nepriľnavý pekáč je vhodný na použitie niekoľko rokov a nekvalitný falzifikát po mesiaci zlyhá. Stáva sa, že jedlo začalo horieť v prípade mechanického poškodenia povrchu riadu.

Tento problém je bežný u teflónových a keramických panvíc a vzniká v dôsledku nesprávneho používania a starostlivosti. Spaľovanie je možné aj v prípade, že nádoby vypršali. Liatina je schopná slúžiť mnoho desaťročí, ale iné materiály takéto vlastnosti nemajú. Samostatne stojí za to zdôrazniť situáciu, keď je panvica s nepriľnavým povlakom samotný povlak sa začína zrútiť... Táto situácia vedie nielen k kazeniu potravín, ale vytvára aj pravdepodobnosť zdravotných problémov.

Aby sa liatinová panvica nespálila, musí byť predbežne upravená. Minimálne spracovanie začína tým, že novo zakúpenú nádobu umyjeme pod horúcou vodou a dôkladne vysušíme. Potom sa panvica naplní obyčajnou soľou, kamennou soľou a vloží sa do rúry alebo na sporák asi 60 minút. Na konci sa soľ vytrasie a samotné jedlá sa zvnútra naolejujú rastlinným olejom.

Aby ste sa zbavili problému s priľnutím jedla k hliníkovej nádobe, bude potrebné vykonať niekoľko akcií. Najprv sa panvica zohreje na strednom ohni a potom sa kocky chleba sú rozložené tak, aby úplne vyplnili dno... Bude stačiť smažiť krutóny asi 5 minút a znížiť teplotu na najnižšiu. Predpokladá sa, že oceľová panvica vyrobená z nehrdzavejúceho kovu vôbec nehorí, ak budete dodržiavať pravidlá prevádzky. Stačí použiť správne množstvo oleja.

Ďalším spôsobom, ako obnoviť hliníkovú panvicu, je použitie soli. Umytá a vysušená nádoba sa najskôr naplní rastlinným olejom tak, aby úplne zakryl dno a steny zostali čiastočne naolejované. Potom sa tam naleje niekoľko polievkových lyžíc soli a zložky sa jemne premiešajú. Ohnisko sa vyberie na strednom ohni a udržiava sa v tomto stave, kým sa neobjaví zákal. Ďalšia panvica dôležité je nechať vychladnúť. Po umytí riadu bez čistiacich prostriedkov a opäť po dôkladnom utretí môžete pristúpiť k priamemu vareniu.

Preto musíte najskôr umyť dno čistiacim prostriedkom, potom všetko kvalitne vysušiť a potom nádobu trieť tukom alebo kúskom slaniny. Počas varenia budete musieť použiť aj pomerne veľké množstvo oleja. Mimochodom, horieť môže aj grilovacia panvica, teda taká s ryhovaným dnom. Záchranné opatrenia v takejto situácii budú závisieť od toho, z akého materiálu je panvica vyrobená.

Liatinový alebo hliníkový gril je kalcinovaný soľou alebo olejom. Smaltovaná nádoba sa nepodrobuje tepelnému spracovaniu, ale olejuje sa, potiera bravčovou masťou alebo tukom. Panvice s nepriľnavým povrchom vyhoďte.

Spomenúť treba aj situáciu, kedy horí len stredná časť panvice, s čím sa často stretávame pri varení na plynovom sporáku. Keďže plameň čo najviac ohrieva povrch nad ním, jedlo sa v tejto časti uvarí rýchlejšie a v dôsledku toho sa prilepí na povrch. Na vyriešenie problému príde na záchranu špeciálny požiarny delič. Podstata tohto zariadenia spočíva v tom, že teplo z plameňa sa začne šíriť rovnomerne po celom dne riadu používaného na varenie.

Keď teflónová panvica horí, musíte konať opatrne, aby ste nepoškodili povrch. Odborníci odporúčajú pokúsiť sa obnoviť povlak pomocou bežného rastlinného oleja. Najskôr sa fritovacia nádoba umyje a vysuší, potom sa naplní lyžicou rastlinného oleja a zahrieva sa, až kým sa nedotkne dna. Po ochladení nádoby musíte použiť papierový obrúsok, s ktorým by ste mali votrite olej do povrchu... Tento postup je potrebné periodicky opakovať – približne po každom tridsiatom praní. Teflón je tiež lepšie čistiť nie triviálne, ale lyžicou horčičného prášku zriedeného vo vode a ponechaného vo vnútri panvice po dobu 30 minút.

Keď nepriľnavá panvica začne horieť, problém je v tom, že prestala fungovať ochranná vrstva. Stalo sa to pravdepodobne preto riad bol zneužitý: očistené tvrdými špongiami a poškriabané kovovými lyžičkami. Alebo termín jedál je banálny až do konca. V druhom prípade by mala byť panvica jednoducho vyhodená, ale v prvom prípade sa môžete pokúsiť oživiť náčinie. Najprv sa dovnútra naleje voda, do ktorej sa pridajú úlomky mydla a malé množstvo octu alebo kyseliny citrónovej.

Potom sa riad zapáli a privedie do varu. Musíte zostať na sporáku nádoby asi štvrť hodiny, potom sa kvapalina vypustí a dno sa utrie mäkkou špongiou. Ďalej musíte panvicu vysušiť, naolejovať dno a pokúsiť sa ju použiť na varenie.

Príprava panvíc pražením sa môže vykonávať rôznymi spôsobmi. Niektoré časti algoritmu však zostávajú vždy rovnaké. V prvej fáze sa riad dobre umyje a musí sa vysušiť, kým nezmiznú všetky kvapky tekutiny. Na umývanie sa používa teplá alebo dokonca horúca voda. Samotná kalcinácia prebieha pri nízkej teplote alebo pri priemernej teplote pece. Ak sa používa soľ, potom je lepšie vziať kameň a ak olej, stačí obyčajný nerafinovaný. Po ukončení procedúry sa soľ naleje, ale olej sa len mierne trení, kým sa neodstráni prebytočný tuk.

"Olejový" gril musí ležať v tejto forme niekoľko dní, potom sa bude musieť znova opláchnuť a použiť na varenie. Po kalcinácii soli zostane nádoba na krátky čas neporušená.

Aby ste panvicu mohli bez problémov používať dlhé roky, musíte dodržiavať aj prevádzkový poriadok. Bez ohľadu na materiál výroby, pri varení pridajte tenkú vrstvu oleja, namiesto ktorého môžete použiť aj tuk. Akonáhle jedlo na vyprážanie absorbuje existujúce jedlo, pridajte novú porciu, ktorá je tiež jemne rozložená po povrchu.

V prípade, že je gril vyrobený z hliníka alebo iného kovu charakterizovaného prítomnosťou pórov, príde na záchranu jablčný ocot. Dochádza k pridaniu tejto zložky po naolejovaní a zahriatí dna panvice. Priame varenie začína, keď sa všetok ocot odparí. V zásade je možné do rastlinného oleja, ktorý je už rozprestretý na panvici, pridať malé množstvo soli. Prebytok sa odstráni papierovými utierkami alebo obrúskami.

Špachtle, lyžice a iné kuchynské nástroje by nemali byť kovové, pretože rýchlo a ľahko zničia povrch panvice. V tomto prípade by sa mal výber uskutočniť v prospech drevených, plastových alebo silikónových predmetov. Primárna kalcinácia je povinná pre panvice vyrobené z liatiny a hliníka. Okrem toho je povolené vložiť riad do rúry na dobu nie dlhšiu ako hodinu a oplatí sa ho vybrať zo sporáka ešte skôr - v priemere po 40 minútach.

Správna technika varenia môže tiež pomôcť zabrániť pripáleniu jedla. Je dôležité zvoliť správne nastavenie teploty na základe spracovávaného produktu. Napríklad pri mäse je zapnutý silnejší oheň, ale zelenina a ryby sú dokonale uvarené na strednej a pomerne nízkej úrovni. Rozptyľovač plameňa sa musí použiť v prípadoch, keď má dno fritovacej nádoby veľký priemer. Je lepšie brať riad na varenie úplne čistý a pokrytý prírodným nepriľnavým povlakom. (v prípade hliníkových a liatinových nádob). Oceľová panvica sa pred varením kvalitne zohreje.

Olej sa buď naleje na už rozohriatu panvicu, alebo sa s ňou zohreje. Potraviny, ktoré sa majú uvariť, musia mať vopred prirodzene izbovú teplotu. Ak boli niektoré z nich opláchnuté pod tečúcou vodou, mali by byť najskôr namočené. Odporúča sa dať kúsky na dno v jednej vrstve.

Panvice sa musia čistiť opatrne, ale veľmi opatrne, aby sa zmyli všetky zvyšky jedla a nepoškriabali povrch, čo zase prispieva k pripáleniu riadu. Je lepšie okamžite odstrániť tvrdé a kovové špongie a kefy z každodenného života. Pre predĺženie životnosti sa odporúča riad čistiť mäkkými špongiami z prírodných materiálov.

Je možné odložiť riad na uskladnenie len v sušenej forme. Ak toto pravidlo zanedbáte, na povrchu sa vytvorí pleseň, čo zase negatívne ovplyvňuje nepriľnavosť. okrem toho neskladujte kópie „jednu do druhej“, najmä nádoby s teflónovou vrstvou. Najlepšie skladovať panvice na špeciálnom stojane, bez toho, aby ste ich zhora nakladali iným riadom. Pokiaľ ide o umývačku riadu, jej používanie sa odporúča iba v prípade oceľových panvíc.

Čo robiť, ak sa panvica pripáli, pozrite si nasledujúce video.