Typy hliníkových hrncov, nuansy ich výberu a prevádzky

Každá gazdinka v kuchyni má snáď aspoň jeden hliníkový hrniec. Jedlá z tohto materiálu si získali obľubu už dávno a zachovávajú si ju dodnes. Hliník je relatívne lacný kov, preto sa výrobky z neho vyznačujú prijateľnou cenou. Hlavnou výhodou takéhoto riadu je však vynikajúca tepelná vodivosť.

Ako pri každom predmete, aj na hliníkovej panvici môžete nájsť pozitíva aj nedostatky. Medzi výhody hliníkového riadu patria:

• relatívne nízke náklady;
• ľahkosť výrobkov;
• vysoká tepelná vodivosť a v dôsledku toho úspora času na varenie;
• odolnosť proti korózii;
• jednoduchosť starostlivosti;
• trvanlivosť.

Práve nízka cena tohto druhu riadu ho robí dostupným.... Ale nie všetky hrnce vyrobené z tohto kovu sú lacné. Tie vyrobené z liateho hliníka sú drahé a veľmi kvalitné riady. Vďaka ľahkosti materiálu je možné vyrábať hrnce veľkých rozmerov - 40, 50 a dokonca aj 100 litrov objemu. Takéto nádoby sú obľúbené v stravovacích zariadeniach.

Ale okrem výhod musíte pri používaní tohto typu riadu brať do úvahy aj nevýhody. Hliník je mäkký kov náchylný na deformáciu. Z tohto dôvodu môže intenzívne a nepresné čistenie produktu zanechať škrabance. A v dôsledku aj mierneho úderu sa objaví priehlbina.Po čase sa na riade môžu vytvárať tmavé škvrny alebo pruhy, vodný kameň z tvrdej vody. Moderné čistiace prostriedky pomáhajú zbaviť sa nečistôt bez poškodenia hrnca.

Ak je dno nádoby tenké a bez nepriľnavého povlaku, jedlo sa s väčšou pravdepodobnosťou pripáli.... Výrobky obsahujúce kyselinu pri tepelnej úprave v hliníkovej nádobe chemicky reagujú s materiálom, čím majú škodlivý účinok na telo.

Hliníkový riad sa vyrába dvoma spôsobmi: lisovaním (z plechu) a odlievaním. Prvá metóda je lacnejšia, preto sa považuje za rozpočtovú možnosť, a preto je viac žiadaná.

Podstatou výroby produktu je lisovanie produktu z hotového hliníkového plechu. Potom sa razí polotovar. Tento proces zahŕňa stroj s rotujúcim polotovarom. Počas razby sú možné zmeny hrúbky kovu smerom nadol. Vyrábajú sa tak veľké hrnce, no zároveň sú vďaka tenkým stenám ľahké.

Okrem narážania je možné lisovaný hliníkový riad vyrobiť pomocou kovania. Táto metóda sa považuje za drahšiu, ale jedlá vyrobené s ňou sú oveľa silnejšie. Kovaný hliník odoláva deformácii a má veľkú tepelnú vodivosť. Trvanlivosť a praktickosť takéhoto kuchynského náradia uľahčí a spríjemní proces varenia.

Riad vyrobený týmto spôsobom je podobný ako liatina. Má hrubé dno a steny, vďaka čomu sa obsah panvice rovnomerne zohreje a zostane teplý po dlhú dobu. Technológia výroby spočíva v odlievaní roztaveného hliníka do pripravených foriem. Je dôležité vedieť, že túto metódu nemožno použiť na výrobu produktu so zložitou konfiguráciou. Liate hrnce majú iba jednoduché tvary, inak ich jednoducho nemožno z obrobku vybrať.

V súčasnosti výrobcovia vybavujú kuchynské náradie pre jednoduché použitie a atraktívny vzhľad ďalšími výhodami, to môže byť:

• viacvrstvové dno;
• nepriľnavý povlak;
• vonkajší dizajn.

Základňa pozostávajúca z niekoľkých vrstiev kovu zabraňuje deformácii a minimalizuje čas ohrevu riadu. Produkt udrží teplo dlhšie a je rovnomerne rozložené po povrchu. Pri použití na indukčnej varnej doske musí výrobca uviesť, že v dodatočnej spodnej vrstve je feromagnetická zliatina, ktorej základ tvorí meď.

Nepriľnavý povrch poskytuje dodatočnú istotu, že sa jedlo počas varenia nepripáli. Aj keď sa panvica používa výlučne na varenie, dodatočný vnútorný povlak vám umožní variť v nej jedlá, ktoré je nežiaduce robiť v bežných hliníkových panviciach.

Ďalšia vrstva na ochranu produktu sa nanáša dvoma spôsobmi: valcovaním a striekaním. V prvom prípade je hliníkový plech potiahnutý nepriľnavým roztokom ešte pred vyrazením panvice. V procese jeho výroby sa môžu objaviť mikrotrhliny, ktoré sa nakoniec prejavia.

Hliníkové panvice sú zvyčajne potiahnuté zvnútra nasledujúcimi nátermi.

• teflón. Musí sa s ním zaobchádzať veľmi opatrne, aby nedošlo k jeho poškodeniu. V procese varenia sa odporúča používať iba silikónové alebo drevené lyžice, naberačky, štrbinové lyžice.

• Keramické. Pri dlhšom kontakte s kvapalinami môže korodovať. Vhodné na varenie s minimálnou spotrebou vody.

• Kameň alebo titán. Najpraktickejší a najodolnejší nepriľnavý povlak. Nebojí sa kontaktu s kovom a nevyžaduje špeciálne nástroje.

Pokiaľ ide o vonkajší dizajn, všetko závisí od ceny produktu. Najlacnejšie kópie sú ponechané bez akéhokoľvek pokrytia. Treba však poznamenať, že takáto panvica, ktorá slúžila veľmi krátko, stráca svoju príťažlivosť. Môže stmavnúť, zafarbiť alebo zafarbiť. Aby sa to nestalo na vonkajšiu stranu riadu sa nanesie ďalšia vrstva, ktorá pôsobí ako dekorácia.

Robí sa to niekoľkými spôsobmi: nanesením farebného laku alebo emailu, eloxovaním a nanesením porcelánového roztoku s ďalším vypaľovaním výrobku. Je potrebné si uvedomiť, že riad vyrobený z hliníka s vnútornou a vonkajšou úpravou nemôže byť lacný.

• Ak chcete kúpiť vhodnú hliníkovú panvicu, musíte sa rozhodnúť pre jej účel. Objem jedál sa dá ľahko vypočítať porovnaním počtu členov rodiny so štandardnou porciou. Ak sú to napríklad cestoviny, potom na ich varenie potrebujete objem 3-5 litrov, na kašu postačí dvojlitrový. Vajcia sa dajú uvariť aj v 1 litri.
• Sporák vám pomôže vybrať priemer panvice a podľa toho aj veľkosť jej dna. Pri varení na elektrickom sporáku dbajte na to, aby veľkosť dna zodpovedala rozmerom kotúča alebo špirály. S plynovými horákmi nebudú žiadne problémy s riadom akejkoľvek veľkosti. To isté platí pre sklokeramické a indukčné varné dosky. Ak vám varná doska umožňuje varenie v hrncoch akéhokoľvek priemeru, potom pre rýchlejšie varenie je lepšie zvoliť široký a nízky.
• Účel výrobku tiež pomôže určiť požadovanú hrúbku dna a stien. Pre rýchle vyváranie a krátkodobé použitie sú vhodné tenkostenné výlisky. A na dlhodobú tepelnú úpravu je vhodný liaty alebo kovaný riad.
• Aby ste mohli variť a skladovať prvé jedlá, omáčky alebo kompóty na hliníkovej panvici, musí byť nepriľnavá. Ako presne, to je vec vkusu a peňaženky.
• V súprave s hrncom je vždy priložená pokrievka, jedinou výnimkou môže byť kastról. Jeho hrúbka a štruktúra zvyčajne zodpovedá parametrom samotného výrobku a pevne priľne k povrchu. Veko môže byť vyrobené aj z hliníka a niektoré modely sa vyrábajú so sklenenými viečkami. Je žiaduce, aby v ňom bol otvor na únik pary.
• Rukoväte sú neoddeliteľnou súčasťou panvice. Lacné modely sú vybavené rukoväťami vyrobenými z rovnakého hliníka a sú upevnené nitmi alebo spájkou. Počas varenia sa tiež zahrievajú a môžete sa ich dotknúť iba pomocou rukavíc. Pri drahších veciach sú rukoväte vyrobené z tepelne odolných materiálov ako bakelit alebo silikón.
• Dôležitá je aj rukoväť na veku. Môže to byť len hliníkový držiak, pod ktorý môžete pre pohodlie vložiť zástrčku. Väčšina vrchnákov obsahuje praktické plastové úchytky.
• Pred zakúpením hrnca musíte produkt dôkladne skontrolovať. Skontrolujte preliačiny a škrabance. Uistite sa, že sú rukoväte bezpečne pripevnené. Ak existuje nepriľnavý alebo vonkajší povlak, uistite sa, že na ňom nie sú žiadne praskliny alebo triesky.

Teraz je v predaji obrovské množstvo domácich chemikálií pre kuchyňu a špeciálne pre hliníkový riad. Niektoré z nich nie sú príliš účinné, iné nie sú úplne bezpečné. Preto existuje veľa populárnych spôsobov, ako umyť panvicu od nepoddajných sadzí alebo vodného kameňa. Na niektorých sa môžete podrobnejšie zaoberať.

• Zo stien riadu je možné odstrániť čerňvarením produktu v roztoku 10 litrov vody, pohára sódy, kúska mydla na pranie, strúhaného a 150 g silikátového lepidla. Toto by sa malo vykonať do 10 minút. Riad opláchnite pod tečúcou vodou a osušte.

• Panvicu môžete vybieliť aj 9% octom alebo kyselinou citrónovou.... Tiež sa zriedia vodou a varia sa 15 minút. Čiernu farbu z povrchu odstránite pomocou sódy. Budete musieť použiť fyzickú námahu a tvrdú špongiu.

• Na odstránenie vodného kameňa pomôže amoniak - asi 10 kvapiek spolu s 1/3 mydla na pranie a 1 polievkovou lyžicou sódy bikarbóny. Toto všetko rozrieďte v troche vody. Nádobu nalejte roztokom, nechajte stáť 1 hodinu, dobre opláchnite tečúcou vodou. Ocot vás tiež zachráni pred vodným kameňom. Musí sa tiež rozpustiť vo vode a variť 15 minút.

• Ak hliníková panvica po prevarení vody stmavne, môžete ju vybieliť potretím rozkrojeným kyslým jablkom... Pomáha aj aplikácia zubného prášku na navlhčený povrch. Toto sa robí cez noc, potom je potrebné panvicu dobre opláchnuť a vysušiť.

• Pretretie obyčajnou školskou gumou pomáha vrátiť panvici pôvodný vzhľad. Aj keď je zvnútra čierna, táto metóda pomôže odstrániť všetky škvrny. Pred opätovným použitím riadu na určený účel je potrebné ho veľmi dobre umyť.

Hliníkový riad je možné použiť pri varení na plynovom alebo elektrickom aj na sklokeramickom sporáku. Hlavná vec je, že túto možnosť uvádza výrobca a v spodnej časti sa nachádza zodpovedajúci kovový disk.

Do rúry môžete vložiť akýkoľvek hliníkový riad, okrem toho s plastovými rúčkami. V každom z modelov môžete variť jedlo, no skladovať ho môžete len v nádobách s nepriľnavou vrstvou. Povolené je aj solenie bravčovej masti alebo mäsa so špeciálnym vnútorným povlakom. Hliník môže reagovať so soľou a oxidovať.

Informácie o tom, ako vyčistiť hliníkovú panvicu pred spálením, nájdete v nasledujúcom videu.