Panvice pre indukčné varné dosky: čo by malo byť a ako si vybrať?

Dnes fungujú varné dosky a sporáky na rôznych zdrojoch tepla. Preto okrem bežných elektrických a plynových horákov nájdete indukčné sporáky, ktoré vyžadujú špeciálne riady, najmä hrnce.

Indukčné varné dosky a varné dosky sa čoraz častejšie kupujú a inštalujú na pracovné dosky moderných kuchýň.

Táto technologická novinka však vyžaduje, aby ženy v domácnosti a kuchári používali na varenie špeciálne náčinie. Je to spôsobené konštrukčnými vlastnosťami takýchto panelov.

Povrch dosky je vyrobený zo sklokeramiky, pričom vo vnútri sú umiestnené elektromagnetické cievky., ktorý vytvára magnetické pole a generuje prúd, ktorý pôsobí ako zdroj ohrevu riadu s jedlom stojacim na sporáku. V tomto prípade samotný panel nemení svoju teplotu.

Aby celý proces fungoval podľa zavedenej schémy, na riad, ktorý sa na takomto sporáku používa, sú kladené určité požiadavky.

• V prvom rade je potrebné, aby panvica bola vyrobená z kovu (hliník, meď, oceľ atď.), ktorý má magnetické vlastnosti. Sklo, keramika a iné suroviny, ktoré takéto vlastnosti nemajú, sa nezohrievajú. Výnimkou je riad so špeciálnym magnetickým dnom.
• Ďalšou dôležitou podmienkou, ktorá rozhoduje o kompatibilite riadu s indukčnou varnou doskou, bude hrúbka a priemer dna.Prvý parameter sa môže meniť od 5 do 10 mm, pričom priemer by nemal byť menší ako 12 centimetrov pre maximálne pokrytie varnej dosky na varnej doske. Črepníky s tenkým dnom sa pri vystavení vysokým teplotám zdeformujú oveľa rýchlejšie.
• Okrem toho je dôležitá štruktúra dna. Hrnce môžu byť vyrobené vo forme pevného plechu z nehrdzavejúcej ocele alebo s dnom pozostávajúcim z niekoľkých vrstiev (od 3 do 6), ktoré spolu tvoria akýsi "sendvič".

Pre správny výber a obsluhu vhodného riadu výrobcovia používajú špeciálny nápis a obrázok.

Vhodnosť riadu môžete skontrolovať pomocou magnetu, ktorý by sa mal prilepiť na dno vybranej nádoby.

Keďže popularita indukčných varných dosiek rastie, rad zdieľaných hrncov vyniká svojou rozmanitosťou. Dnes sa riad vyrába z nasledujúcich druhov surovín.

Kontrola pomocou magnetu pred nákupom oceľového riadu je povinná, pretože niektoré značky používajú vo výrobnom procese kovové zliatiny, ktoré nebudú kompatibilné s indukciou. V predaji nájdete samostatné nádoby na varenie, ako aj oceľové súpravy, ktoré sa líšia veľkosťou, tvarom a výtlakom.

Oceľové panvice sa vyznačujú odolnosťou proti oxidácii, majú nepriľnavý povrch a sú vhodné na následné skladovanie alebo prepravu hotových jedál.

Medzi slabé stránky riadu je potrebné poznamenať sklon k silnému zahrievaniu, ktoré môže pri neopatrnej manipulácii viesť k popáleniu.

Na lesklom povrchu navyše zostávajú prípadné dotykové stopy, ktoré môžu skomplikovať údržbu panvice.

Liatinové hrnce majú dlhú históriu, pre svoje pozitívne vlastnosti sú dnes obľúbené aj pre použitie na varných doskách najnovšej generácie. Tento kov dokonale spolupracuje s indukčným systémom a vyniká svojou odolnosťou.

Okrem toho sa liatina považuje za absolútne bezpečnú pre použitie a priamy kontakt s potravinami.

Liatinové hrnce sú však charakteristické svojou pôsobivou hmotou. Pri neopatrnom zaobchádzaní môže prasknúť aj nádoba, ktorá spadla na kamennú alebo dláždenú podlahu.

Hrnce z tohto materiálu sú ideálne na indukciu, pretože sú vyrobené zo smaltovaného kovu. Takéto nádoby sa nevyznačujú vysokými nákladmi, majú dlhú životnosť a atraktívny vzhľad.

Suroviny sú úplne bezpečné pre ľudské zdravie, potraviny je možné po uvarení skladovať v smaltovaných nádobách.

Aby sa takýto riad mohol používať s indukčnými varičmi, mnohí výrobcovia navyše vkladajú na dno kovové zliatiny.

Spravidla sa na to používa nehrdzavejúca oceľ.

Panvice z priehľadného skla je možné prevádzkovať aj na indukčných varných doskách.

Sklo vyniká svojou šetrnosťou k životnému prostrediu, ľahko sa oň stará.

Aby sa uskutočnila interakcia nádoby s horákom, výrobcovia dodatočne vybavia panvice špeciálnym magnetickým dnom.

Dnes sú v predaji hrnce rôznych veľkostí, avšak hrúbka dna je prvoradá.Spravidla je to od 0,5 do 1 centimetra.

Ak sú riady menšie, elektrické prúdy sa začnú šíriť okolo, bez toho, aby sa dotýkali dna panvice.

Okrem toho, že takto nebude možné variť jedlo, bude mať magnetické pole negatívny vplyv aj na blízke zariadenie a človeka.

Pri výbere riadu na varenie je potrebné vziať do úvahy, že rýchlosť varenia priamo závisí od oblasti kontaktu nádoby so sporákom.

Niektoré modifikácie indukčných varných dosiek majú funkciu automatického prispôsobenia veľkosti používaných nádob.

Ak samotné horáky riadia interakciu so spodnou časťou panvice, potom môžu byť v prevádzke akékoľvek jedlá: od najmenších objemov až po 10 litrov alebo viac.

Výrobcov riadu pre indukčné varné dosky je pomerne veľa, no nie všetci sa môžu pochváliť veľkou obľubou.

Podľa recenzií sa pre indukčné varné dosky najčastejšie vyberá riad nasledujúcich značiek.

• Fissler. Riad od výrobnej spoločnosti z Nemecka, ktorá ponúka spotrebiteľom sady niekoľkých hrncov na varenie na indukčných sporákoch. Nádoby vynikajú štýlovým dizajnom, ergonomickými tvarmi a vysokou kvalitou. Táto rada však patrí do triedy drahého kuchynského náčinia.
• Woll. Elitný rad špecializovaného riadu, vlastnosťou produktov je ich ručná výroba. Hrnce sa dodávajú v rôznych veľkostiach, hrúbka dna je do 10 mm. Nádoby sú vyrobené s nepriľnavým titánovým keramickým povrchom.
• Tefal. Medzinárodne uznávaný francúzsky výrobca, ktorý ponúka rad hrncov zo série TitaniumPro a PrivilegePro.
• Rondell. K indukčnému sporáku si môžete vybrať aj riad tejto nemeckej značky. Všetky hrnce vykazujú počas používania vysokú kvalitu.
• "VSPMO". Domáci výrobca ponúka špeciálnu sériu riadu, ktorý sa vyrába pod názvom „Gourmet“. Produkty úspešne prešli certifikáciou, preto majú značku kvality medzinárodného štandardu.

Pri prvom nákupe riadu na indukčné varné dosky môžu vzniknúť opodstatnené pochybnosti o kompatibilite výrobkov s varnou doskou.

Okrem toho je dôležité poznamenať ďalšie nuansy, ktorým musia zodpovedať vybrané panvice.

• Hlavným bodom bude hrúbka dna. Môžete si tiež kúpiť výrobok s tenkou doskou na dne, existuje však vysoká pravdepodobnosť, že počas prevádzky sa dno deformuje vysokými teplotami. Takéto jedlá vydávajú pri varení príliš veľa hluku. Je možné, že sa môže zhoršiť aj chuť produktov.
• Ako materiál na steny je možné použiť akúkoľvek surovinu, takže si môžete vybrať všetky modely, ktoré sa vám páčia, hlavnou vecou je, že dno má vlastné feromagnetické vlastnosti.
• Kvalitné výrobky od výrobcov určené na indukčné sporáky budú určite označené špirálovým odznakom. Na produkte môže byť aj nápis Induction, ktorý výrazne uľahčí výber kupujúceho.

Každý kuchynský riad potrebuje pravidelnú starostlivosť a správne používanie a výnimkou nie sú ani hrnce na indukčné varné dosky.

Ale vzhľadom na ich vlastnosti si budú vyžadovať dodržiavanie niektorých dôležitých odporúčaní, ktoré udržia nádoby atraktívne a funkčné po dlhú dobu.

• Väčšinu hrncov je možné spravidla bezpečne umývať nielen ručne, ale aj v umývačke riadu. Najlepšie je očistiť povrchy od nečistôt a zvyškov jedla ihneď, bez toho, aby ste čakali, kým cudzie inklúzie na nádobe zaschnú. Odstránite tak potrebu abrazívnych chemikálií a drsných kovových škrabiek, ktoré môžu poškodiť dno a boky hrnca a nepriaznivo ovplyvniť vzhľad a následný kontakt s indukčnou varnou doskou.
• Pri umývaní bude správne odmietnuť agresívne čistiace prostriedky, ktoré môžu poškodiť vrstvu smaltu na riade, ako aj viesť ku korózii kovu.
• Liatinové hrnce by sa mali umývať horúcou vodou pomocou mäkkej špongie. Potom ihneď utrite nádobu zvnútra aj zvonka dosucha, aby ste eliminovali riziko hrdze.
• Hliníkový riad sa dá ľahko vyčistiť od prípadných tukových usadenín pomocou stolového octu. Špongiou namočenou v tomto roztoku stačí potrieť problémové oblasti, aby panvica mala opäť atraktívny vzhľad.
• Na smaltovaný riad existuje osvedčený prostriedok, ktorý nádobu zbaví tmavých plôch na povrchu. Na starostlivosť o takéto jedlá ich budete musieť uvariť vo vode s prídavkom sódy bikarbóny.
• Ak chcete použiť hrnce na magnetickom sporáku, umiestnite nádoby presne do stredu horáka tak, aby dno pokrývalo polovicu plochy.
• Prevádzka indukčných sporákov a nádob na varenie je kontraindikovaná pre ľudí s kardiostimulátormi a inými elektronickými mechanizmami.
• Počas varenia sa neodporúča približovať ruky veľmi blízko k povrchu sporáka, pretože žiarenie, ktoré sa objaví, bude pre človeka škodlivé už vo vzdialenosti jedného centimetra od zdroja magnetického poľa.
• Na varenie na takomto sporáku nemôžete používať hrnce, ktoré boli predtým prevádzkované na plynových horákoch. Je to spôsobené prítomnosťou uhlíkových usadenín na vonkajších stenách, ktoré sa stanú prekážkou pri prevádzke indukčného panelu. Navyše v budúcnosti môžu nastať problémy s čistením samotných horákov od usadenín uhlíka.

Tajomstvá výberu hrncov na indukčné sporáky nájdete vo videu.