Účel a kritériá výberu pre veľké hrnce

V mnohých rodinách sa za najväčší hrniec považuje inventár 5 litrov. Takáto panvica však nie je v žiadnom prípade veľká, ale medzi stredné, veľké nádoby patria nádoby s objemom 10 litrov a viac. Tieto obrovské hrnce, skôr nádrže, môžu byť vyrobené z rôznych materiálov a sú ponúkané v niekoľkých variantoch. Možno v domácej kuchyni nie je takáto jednotka taká vhodná na použitie, ale v stravovacích zariadeniach sa bez veľkých panvíc nezaobíde.

10-litrový kastról je vhodnou voľbou pre rodinu, v ktorej sa často pripravuje, želí mäso, pripravujú kompóty a ovocné nápoje. Ak je panvica zvolená na prípravu prvých chodov, potom majte na pamäti, že štandardná porcia polievky je 250-300 gramov, navyše prvé chody počas varenia vyžadujú časté miešanie, a preto vyžadujú ďalšie 2-3 litre dodatočného objemu .

Pri výbere materiálu je dôležité uprednostniť hrubostenné možnosti.... Veľkokapacitné hrnce musia byť kvalitné, inak bude jedlo nerovnomerne spracované, dokonca sa môže úplne pripáliť. V stravovacích zariadeniach vám veľká panvica umožňuje varenie veľkého množstva jedla naraz. Priestranná nádoba umožňuje pohodlnú prípravu produktov, ktoré pri varení zväčšujú svoj objem, pretože vysoké steny bránia ich vytŕčaniu z nádoby.

Z nevýhod veľkého produktu stojí za zmienku skutočnosť, že potraviny sa v nich pripaľujú častejšie, preto sa odporúča vyberať exempláre s dnom kapsuly.

Existujú nasledujúce typy veľkých hrncov.

• 10 litrov. Táto možnosť je vhodná pre domáce použitie. Vzhľadom na relatívne malý objem nejde o ťažkú ​​panvicu, s ktorou si jedna gazdinka poradí sama. V rodine sa takáto jednotka môže použiť napríklad pri príprave kompótu alebo na varenie vody na umývanie alebo na obdobie, keď je teplá voda vypnutá.

• 15 litrov... Vzhľadovo sa tieto exempláre príliš nelíšia od predchádzajúcej verzie, dajú sa použiť doma aj v jedálni.

• 20 litrov. Tieto produkty sa používajú najmä na varenie vody a prípravu druhých chodov v školách, škôlkach a detských jedálňach.

• 50-70 litrov. Tieto kópie sú určené len na verejné použitie. Tento riad sa nakupuje v dávkach z kaviarní, reštaurácií, jedální.

Veľké hrnce môžu byť vyrobené z rôznych materiálov.

Priťahujú svojou demokratickou cenou, ale z hľadiska kvality sú nižšie ako iné možnosti. Ak v nich uvaríte kašu alebo cestoviny, jedlo sa môže pripáliť a je lepšie v takomto produkte nevariť tekuté jedlo, ako je polievka alebo ovocný nápoj, pretože hliník pri kontakte s kyselinou uvoľňuje škodlivé látky. Tieto výrobky sa rýchlo deformujú a ohýbajú, sú náročné na údržbu, ale sú ľahké. Ak voľba padla na hliníkovú panvicu, potom je lepšie zvoliť kópiu nie viac ako 15 litrov, aby bolo ľahšie premiešať varené produkty a vyhnúť sa spáleniu.

Najobľúbenejšia možnosť v domácich aj verejných kuchyniach. Najvýhodnejšia možnosť je označená ako 18/10. Hlavnou výhodou takýchto jedál je schopnosť variť s minimálnym množstvom oleja. Vnútorná vlhkosť zabraňuje pripáleniu potravín.

Veľké nádoby z nehrdzavejúcej ocele sa často používajú v sanatóriách alebo nemocničných kuchyniach. Ak je to možné, je lepšie uprednostniť modely s dvojitým dnom kapsuly, aby sa dno a boky zahriali rýchlejšie. Inštancie vyrobené z nehrdzavejúcej ocele sa ľahko udržiavajú, sú hygienické a majú dlhú životnosť. Odporúča sa ich umyť. obyčajný roztok sódy. Ďalšou výhodou takýchto jedál je schopnosť skladovať v ňom akékoľvek produkty, materiál má bakteriostatické vlastnosti, ktoré dlhodobo zachovávajú čerstvosť obsahu.

Tiež pomerne bežná možnosť. Má nízku cenu, nízku hmotnosť a zaujímavý dizajn. Tieto položky sú však dosť krehké. Ak ide o veľmi veľký hrniec, je ťažšie s ním manipulovať, je pravdepodobnejšie, že ho počas prevádzky náhodne narazí na stenu alebo dno drezu. Preto na povrchu sa rýchlo tvoria triesky a praskliny a takto zdeformovaná panvica sa už nedá použiť.

Ďalšou nevýhodou smaltovaných odrôd je časté spaľovanie potravín, najmä pri modeloch s tenkým dnom. Okrem toho musí byť takáto panvica pred prvým použitím spracovaná špeciálnou technológiou: nalejte vodu až po okraj, pridajte soľ v pomere 2 lyžice. l. na liter vody, priveďte do varu a počkajte, kým úplne nevychladne.

Pred výberom veľkosti hrnca zvážte nasledujúce faktory:

• 10-litrová verzia je vhodná pre veľkú rodinu alebo verejnú jedáleň, nasýti sa z nej asi 25 ľudí;
• 20-litrový výrobok je najlepšou voľbou pre verejnú kuchyňu, ktorá slúži až 50 ľuďom denne;
• inštancia s objemom 30-40 litrov je určená pre malú jedáleň alebo kuchyňu sanatória;
• masívna 60-litrová verzia je vhodná len tam, kde je neustále obsluhované veľké množstvo ľudí.

Ak sa pre domácu kuchyňu vyberie veľký hrniec, mali by sa vziať do úvahy aj vlastnosti sporáka. Najjednoduchšie je teda vybrať nádobu pre plynovú jednotku, pretože intenzitu plameňa je možné v tomto prípade ovládať, čo znamená, že veľkosť dna nie je taká dôležitá.

Ak sa v kuchyni používa elektrický sporák v starom štýle, je dôležité vyberať hrnce s priemerom dna menším ako je obvod horáka, medzi veľkými hrncami však takéto panvice prakticky neexistujú. Väčšina elektrických sporákov sa navyše nemôže pochváliť vysokým výkonom, čo znamená, že obsah veľkej panvice zohrejú veľmi dlho. Elektrický sporák preto nie je najvhodnejšou možnosťou na varenie jedla vo veľkoobjemovej nádobe.

V prípade sklokeramických varných dosiek je možné upraviť proces ohrevu pre hrnce rôznych veľkostí. Pamätajte, že verzia so širokým dnom a nízkou stranou sa uvarí rýchlejšie ako úzky, ale vysoký kus. Prečítajte si niekoľko ďalších tipov pri výbere veľkého hrnca.

• Ak potrebujete nádobu na prípravu prvých chodov, vyberte si inštanciu s vysokými stenami.
• Pri kaši alebo iných hlavných chodoch uprednostňujte modely so širokým dnom. Potom bude ľahšie misku miešať a pravdepodobnosť spálenia bude minimálna.
• Vyberte si sadu hrncov od overených výrobcov. Takže podľa recenzií zákazníkov sú najkvalitnejšie veľkoobjemové produkty Gipfel, Luxstahl, Zepter, Fissman.

Ako si vybrať správnu panvicu, nájdete nižšie.