Nelepivé hrnce: klady a zápory, nuansy výberu

Kuchyňa je hlavným priestorom v každom byte. Práve v jeho stenách sa rodia všetky lahôdky, ktorými hostesky doprajú nielen rodinným príslušníkom, ale aj pozvaným hosťom. Aby proces varenia priniesol iba pozitívne emócie, profesionálni kuchári odporúčajú zodpovedný prístup nielen k organizácii priestoru a výberu domácich spotrebičov, ale aj k výberu jedál. Moderné vybavenie a inovatívne technológie umožnili výrobcom naniesť na hrnce špeciálnu ochrannú vrstvu – nepriľnavý povlak.

Nepriľnavé hrnce sú moderné kuchynské pomôcky, ktoré sú žiadané nielen medzi profesionálnymi kuchármi, ale aj medzi bežnými gazdinkami. Tieto nádoby je vhodné použiť na prípravu prvého a druhého chodu: cereálie, dusené jedlá, cestoviny, kaše a mnohé iné. Proces horenia potravín je spojený s prítomnosťou vysokej úrovne pórovitosti v kuchynskom riade.

Ako každý kuchynský riad, aj nepriľnavé hrnce majú množstvo výhod a nevýhod.

výhody:

• nedostatok spáleného a prilepeného jedla;
• schopnosť variť jedlo bez rastlinného oleja a tuku;
• jednoduchosť prevádzky a následné umývanie;
• žiadne usadeniny uhlíka na vonkajšej strane nádoby.

Nevýhody:

• nízka odolnosť proti mechanickému poškodeniu;
• vysoké ceny;
• neschopnosť obnoviť poškodenú ochrannú vrstvu.

Moderní výrobcovia používajú niekoľko typov ochranných vrstiev.

Tento nepriľnavý povlak bol prvý, ktorý sa dostal na kuchynský trh. Na pokrytie dna a bokov nádob sa používa teflón.

výhody:

• cenovo dostupné rozpätie;
• nátery povrchov rôznych tvarov;
• jednoduchosť starostlivosti;
• vysoké nepriľnavé vlastnosti.

mínusy:

• schopnosť používať iba pri teplote nie vyššej ako + 200 stupňov;
• uvoľňovanie toxických látok pri vysokých teplotách;
• nízka odolnosť proti mechanickému poškodeniu;
• nemožnosť použitia na dlhodobé varenie;
• nedostatok možnosti zotavenia;
• nežiaduca prevádzka nádob s poškodenou vrstvou;
• neschopnosť naliať studenú vodu do zohriatej misky.

Ekologická ochrana vyrobená z hliny, piesku a kameňa. Výrobcovia používajú dva spôsoby nanášania materiálu – valcovanie a striekanie. V prvom prípade sa na plechy nanáša ochranná vrstva, z ktorej sa následne vyrábajú jedlá, a technológia druhého spôsobu zabezpečuje poťahovanie na vnútornej a vonkajšej strane už hotových výrobkov.

výhody:

• schopnosť používať pri teplote + 400 stupňov;
• odolnosť proti mechanickému poškodeniu;
• jednoduchosť používania a údržby.

Nevýhody:

• vysoká cena;
• vzhľad škrabancov od kovových predmetov;
• potreba umývania po každom použití;
• nemožnosť použitia agresívnych čistiacich prostriedkov a tvrdých špongií.

Ide o ochranné nátery vyrobené z kompozitnej vrstvy pozostávajúcej z polymérov, kamenných a mramorových triesok alebo drvenej žuly. Zloženie materiálu neobsahuje fluoropolyméry, čo má pozitívny vplyv na bezpečnosť výrobkov. Vonkajším charakteristickým znakom je prítomnosť malých čiernych škvŕn po celom povrchu kvetináčov.

výhody:

• dlhá doba prevádzky;
• odolnosť proti mechanickému poškodeniu;
• rovnomerné rozloženie tepla;
• dlhodobé udržiavanie teploty.

mínusy:

• vysoké ceny;
• neschopnosť používať agresívne a abrazívne čistiace prostriedky;
• porušenie integrity silným úderom alebo pádom;
• vhodné do umývačky riadu.

Najodolnejší náter, ktorý predlžuje životnosť nádrží až na 20 rokov. Hlavnou nevýhodou je, že riad s titánovou vrstvou je drahý.

výhody:

• trvanlivosť;
• odolnosť proti poškriabaniu a uhlíkovým usadeninám;
• nedostatok oxidačných procesov.

Aby ste vybrali správnu veľkosť panvice, je potrebné spoliehať sa na tieto ukazovatele:

• objem plánovaných jedál;
• počet rodinných príslušníkov;
• typ dosky;
• priemer horákov.

Odborníci identifikujú niekoľko hlavných charakteristík tohto náteru.

• Hrúbka - charakteristika, od ktorej závisia nepriľnavé vlastnosti. Optimálna hrúbka ochrannej vrstvy je medzi 18 µm a 22 µm. Výrobky nízkej kvality majú hrúbku ochrany menšiu ako 15 mikrónov.
• Počet vrstiev - hodnota, ktorá ovplyvňuje trvanlivosť výrobkov. Kvalitný riad je pokrytý niekoľkými vrstvami nástreku, ktoré majú rôzny funkčný význam. Jednovrstvové nátery sa používajú len pre lacné, necertifikované produkty.
• Hlavný typ materiálu a hrúbka - ukazovatele, od ktorých závisí konečná hmotnosť výrobku a jeho tepelná vodivosť.
• Spôsob výroby základne - jedno z hlavných kritérií, ktoré musíte venovať pozornosť pri výbere kvetináčov. Lisovaný tovar má hrúbku nie väčšiu ako 0,27 cm a liaty tovar - viac ako 0,30 cm a viacvrstvové dno.
• Vonkajší kryt - konečná vrstva nepriľnavej ochrany, ktorá môže byť z kryolitu a skleneného smaltu. Kryolit je farebná, tepelne odolná živica, ktorá zabraňuje hromadeniu nečistôt na kuchynskom riade a ľahko sa čistí. Smaltované sklo je materiál, ktorý sa nebojí uhlíkových usadenín, ľahko sa čistí a pri zahrievaní si zachováva svoju farbu. Odborníci neodporúčajú kupovať hrnce s akrylovým a silikónovým smaltom.

Najoptimálnejšia celková hrúbka pre nepriľnavé panvice je:

• dno - 0,6 cm;
• steny - 0,35 cm.

Na regáloch špecializovaných predajní môžete vidieť obrovské množstvo nepriľnavých hrncov, ktoré sa líšia nielen veľkosťou a použitým materiálom, ale aj cenovými charakteristikami a krajinou výroby. Profesionálni kuchári odporúčajú venovať pozornosť nasledujúcim značkám, ktoré majú najpozitívnejšie recenzie:

• Tefal - najznámejšia ochranná známka, ktorej výrobky sú známe vo všetkých krajinách sveta;
• "Neva-metal" - populárna značka, ktorá vyrába vysoko kvalitné a spoľahlivé produkty;
• Bergner - výrobca, ktorý vo svojich produktoch optimálne kombinuje cenovú kategóriu, dizajn a kvalitu;
• "Gipfel" - ochranná známka zaoberajúca sa výrobou tovaru s nástrekom žuly a mramoru, s indukčným povrchom dna;
• "Biol" - známy výrobca výrobkov z liatiny;
• "Gastrogus" Je obchodná značka vyrábajúca profesionálny riad s titánovou ochrannou vrstvou.

Vysoká kvalita má Kórejské a japonské výrobky rôznych značiek, a tu je lepšie odmietnuť nákup čínskych farebných jedál... Za krásnym vzhľadom lacných črepníkov sa môžu skrývať nebezpečné produkty, ktoré obsahujú škodlivé a toxické látky.

Výber správneho kuchynského náčinia závisí nielen od estetických preferencií hostesky, ale aj od typu sporáka, množstva a druhu pripravovaného jedla, pohodlnosti rukoväte a tvaru výrobku, ako aj od profesionálnych zručností. kuchár. Tieto parametre je potrebné zohľadniť pri kúpe hrncov s ochrannou vrstvou. Hrnce do kuchyne je potrebné vyberať len vo veľkých predajniach, ktoré majú na svoje výrobky všetky povolenia a certifikáty kvality. Odborníci odporúčajú vzdať sa nákupov v pochybných predajniach, ako aj nekupovať produkty, ktoré obsahujú olovo a kadmium.

Profesionálni kuchári odporúčajú mať v kuchyni produkty s rôznymi povrchovými úpravami, ktoré by sa mali používať v závislosti od ich vlastností. Vlastnosti kvalitného nepriľnavého produktu:

• slávna obchodná značka;
• dokonale rovný povrch bez vydutín a priehlbín;
• prítomnosť tesne priliehajúceho skleneného krytu s výstupom pary;
• hrubé dno;
• absencia škrabancov a rôznych mechanických poškodení;
• prítomnosť bakelitového povlaku proti zahrievaniu na rukovätiach;
• povinná dostupnosť certifikátov kvality.

Začínajúce ženy v domácnosti by mali vedieť, že odborníci neodporúčajú používať hliníkové a liatinové riady a nádoby vyrobené z uhlíkovej ocele bez ochranného povlaku kvôli poréznej štruktúre, v ktorej sa hromadí starý tuk a počas následného varenia sa začína dávať do riadu. Výrobky vyrobené z nehrdzavejúcej ocele a skla majú zároveň absolútne hladký povrch a nepotrebujú dodatočnú ochranu.

Sady hliníkových panvíc s ochrannou vrstvou je možné použiť nielen ako nádoby na varenie a dusenie, ale aj na predsmaženie ingrediencií, ako aj na fritovanie.

Pre čo najdlhšie zachovanie celistvosti nepriľnavého povlaku skúsené gazdinky odporúčame použiť nasledujúce tipy:

• miešajte jedlo drevenými lyžicami a špachtľami;
• umývajte iba mäkkými špongiami na riad pod teplou tečúcou vodou;
• nepoužívajte agresívne a abrazívne čistiace prostriedky;
• nádoby po umytí dôkladne utrite;
• chrániť pred náhlymi teplotnými skokmi;
• dávajte do ohňa iba naplnené nádoby;
• používajte nízky alebo stredný oheň;
• nezabudnite dodržiavať teplotný režim.

Ak sa počas prevádzky poškodí nepriľnavý povlak, ďalšie používanie týchto nádob na varenie je prísne zakázané z dôvodu možného požitia škodlivých a toxických látok. Čistý a vysušený riad skladujte oddelene od seba v uzavretých kuchynských zásuvkách. Známe značky na obalových krabiciach umiestňujú podrobné pokyny na obsluhu a skladovanie svojich produktov, ktoré je potrebné dôkladne preštudovať a prísne dodržiavať. Jednoduché pravidlá pomôžu predĺžiť životnosť vášho obľúbeného kuchynského náčinia.

Prehľad nepriľnavej panvice vo videu nižšie.