Tipy na výber turkerov na indukčné varné dosky

Milovníci klasického prístupu k príprave kávy môžu pri výmene kuchynských spotrebičov čeliť celkom nezvyčajnému problému. Indukčné varné dosky, nahrádzajúce tradičné elektrické zariadenia, sú prispôsobené len na používanie riadu, ktorého dno je feromagnetické. Sú bežné turky vhodné na indukčné varné dosky? Môžem pokračovať vo varení kávy tradičným spôsobom aj po inštalácii inovatívnej varnej dosky? Ktorá džezva je vhodná na indukciu?

Stojí za to pochopiť všetky tieto problémy, aj keď už boli kachle zakúpené a keď sa takáto akvizícia len plánuje. V niektorých prípadoch budete musieť upraviť parametre bežnej nádoby na varenie kávy alebo nájsť za ňu náhradu. V každom prípade by ste mali vopred myslieť na svoje pohodlie, aby ste po inštalácii indukčnej varnej dosky nezostali bez svojho obľúbeného nápoja.

Indukčné varné dosky sú relatívne novým riešením, ktoré umožňuje ohrievať riad bez zahrievania povrchu samotného horáka. K interakcii so spodkom hrnca, panvice, kanvice alebo iného predmetu dochádza prostredníctvom vytvorenia magnetického poľa, kde vzniká elektrický prúd. Cievka umiestnená pod tvrdeným sklom alebo sklokeramickou ochrannou clonou funguje ako prevodník.

V procese indukcie sa urýchľujú častice - elektróny, čo vedie k uvoľneniu veľkého množstva tepelnej energie. Predmety na sporáku sa ohrievajú, dochádza k varu, vyparovaniu a všetkým ďalším procesom sprevádzajúcim prípravu jedla.Pre úspešné používanie riadu musí zliatina, z ktorej je vyrobený, obsahovať feromagnetické častice. Navyše sporák reaguje len na predmety dostatočnej veľkosti.

Káva je špeciálny nápoj, ktorý vyžaduje postupné a pomalé zahrievanie počas procesu varenia. Nie všetky kachle sú pripravené na prácu v tomto režime. Indukčný ohrev využíva pulzný prúd na rýchlejší ohrev tekutín. Aby ste predišli problémom, stojí za to venovať pozornosť špeciálnym feromagnetickým kotúčom, ktoré sú umiestnené na paneli a umožňujú prispôsobenie veľkosti aj malého turka na akýkoľvek typ horáka. Vďaka ďalšej vrstve sa nemusíte obávať prehriatia nápoja vo vnútri – teplo sa rozdelí rovnomernejšie.

Ak nemáte adaptér, môžete sa bez neho zaobísť. Na to bude potrebné zdvihnúť džezvu nad platňu v momente, keď káva začne stúpať. Keď ho držíte vo výške asi 0,5 mm, budete musieť počkať, kým pena odpadne. Je potrebné dodať, že úroveň tepla zodpovedajúca ohrevu sa nastavuje na ovládacom paneli v rozsahu od 1 do 4 dielikov.

Indukčné varné dosky sú určené pre niekoľko prevádzkových režimov. Pri výkone nie väčšom ako 50% sa zahrievanie vyskytuje v impulznom režime, ako pri zahrievaní, to znamená, že prúd pod dnom nie je neustále prítomný. Za takýchto podmienok nie je možné uvariť kávu správne - chuť nápoja sa naplno prejaví až vtedy, keď teplota stúpa rovnomerne a hladko. Poskytuje sa v indukčných varičoch pri výkone 70-80%.

Čo robiť, ak pri silnom zahrievaní pena začne inklinovať k vonkajšej strane Turka? Nádobu môžete samozrejme dočasne odstaviť z ohňa. Bude však oveľa jednoduchšie jednoducho zmeniť výkon kachlí a znížiť ho na značku 50%. Pri takýchto indikátoroch prvá pena odpadne, budete musieť počkať na jej druhé zvýšenie. Potom sa turek vyberie zo sporáka, nechá sa 30 sekúnd plne nasýtiť chuťou a vôňou mletých pražených kávových zŕn, éterické oleje sa tiež nestihnú za tak krátky čas odpariť.

Ktorá džezva vám umožní pripraviť lahodnú a povzbudzujúcu kávu na indukčnej varnej doske? Na určenie vhodnosti turka stačí na jeho spodok pripevniť magnet. Ak je kov priťahovaný, je riad vhodný na indukciu. V ostatných prípadoch si budete musieť na kávu zakúpiť novú džezvu. Rozhodne nie je vhodné používať v kombinácii s indukčnými varnými doskami:

• medený turek - nemá potrebné vlastnosti;
• keramické taniere novej generácie nie sú prispôsobené na nekovový riad;
• hliník - prísne vzaté, tento kov má paramagnetické vlastnosti, ale nestačia na vytvorenie poľa.

Môžete si však dopriať potešenie z používania známych jedál vrátane hlinených a keramických Turkov. Stačí sa zásobiť adaptérom požadovaného priemeru z feromagnetickej zliatiny. Spravidla na štvorplatničkovej doske zodpovedá vykurovaciemu poľu s priemerom 12-14 cm.

Ak sa rozhodnete kúpiť špeciálny turek pre indukčný sporák, stojí za to zvážiť niekoľko veľmi dôležitých bodov, ktoré vám umožnia pohodlne používať riad v každodennom živote. Džezva na kávu by mala byť:

• vybavená bezpečnou rukoväťou pre ľahké a rýchle zdvihnutie nádoby z panelu;
• objem od 150 do 500 ml;
• s priemerom dna asi 12 cm, ale nie menej ako 8 cm, inak nedôjde k ohrevu.

Samozrejme, možnosť variť ochutený nápoj bez akýchkoľvek konvencií a adaptérov vyzerá celkom atraktívne. Ale sú tu nejaké jemnosti.Modely z masívnej ocele sa teda predávajú hlavne s nepriľnavou vrstvou alebo vo verzii z nehrdzavejúcej ocele. Táto možnosť nemá veľmi pozitívny vplyv na chuť. Okrem toho sa oceľ kvôli svojim vlastnostiam nehodí na vytváranie bežného jazzu s úzkym krkom.

Široké hrdlo bráni tvorbe správnej peny, ktorá zabraňuje odparovaniu éterických olejov. V dôsledku toho sú chuťové vlastnosti nápoja ďaleko od ideálu. Káva navyše z oceľových nádob uniká oveľa rýchlejšie a častejšie. Kompromisným riešením môže byť medený turek s hrubým oceľovým dnom.

Medzi značky, ktoré vyrábajú špeciálny riad pre indukčné varné dosky, patria také, ktoré poskytujú možnosť varenia kávy na moderných varných doskách. V tomto prípade sú jednotlivé verzie jasu alebo celé súpravy vyrobené z viacvrstvových feromagnetických zliatin alebo bežnej ocele. Takéto značky možno zaznamenať medzi lídrami na trhu.

1. Tima. Napriek niektorým sťažnostiam je táto spoločnosť jediná, ktorá zohľadňuje vlastnosti nápoja. Jeho turky sú medené, no doplnené feromagnetickým dnom. Výber modelov a objemov je malý, ale džezva má správny tvar, ktorý zachováva chuť kávy.
2. Gipfel. Podnik je pomerne známy, v jeho arzenáli sú leštené oceľové džezvy so širokým hrdlom. Rozsah objemov je 350 a 500 ml, je jednoducho nepraktické kupovať veľké veľkosti.
3. Errigen. Spoločnosť, ktorá sa venuje ergonómii riadu s pohodlnou rukoväťou. Inak sú to klasické nerezové turky so širokým hrdlom.
4. Korkmaz. Výrobca vyrába sety obsahujúce ako miniatúrnu verziu 20 ml džezvy, tak aj väčšie verzie 300 a 400 ml.

Okamžite treba povedať, že turecké kávovary, vytvorené špeciálne pre indukčné sporáky, aj adaptérové ​​kotúče sú veľmi drahé. Je tu však jedna dôležitá nuansa: akonáhle vyberiete platňu na sporáku, možno ju použiť s rôznymi typmi kávovarov. Vašu obľúbenú džezvu alebo nazbieranú kolekciu nemusíte prenášať do kategórie dekoračných predmetov v interiéri. Kuchynský riad bude aj naďalej slúžiť svojmu účelu a umožní použitie tradičných receptúr kávy.

okrem toho adaptéry majú ešte jednu výhodu - môžete s nimi kombinovať nekovové verzie Turkov, vrátane keramiky, čo vám umožní naplno odhaliť celú chuťovú škálu nápoja.

Pre tých, ktorí začínajú s prípravou kávy na indukčnej varnej doske, by bol najlepšou voľbou medený turek s vysokým úzkym hrdlom, môžete dokonca nájsť možnosť s dnom vyrobeným z feromagnetickej zliatiny a nemusíte sa obávať o integritu sklokeramiky povlak varnej dosky.

Ako sa spriateliť medzi Turkom a indukčným varičom sa dozviete v nasledujúcom videu.