Panvice potiahnuté kameňom: klady a zápory, voliteľné funkcie

Zástancovia zdravej výživy sa snažia vyhýbať jedlám vyprážaným na oleji. A to nie je náhoda. Už dlho je známe, že jedlo varené na panvici v oleji spôsobuje nenapraviteľné poškodenie ľudského zdravia. Plavidlá, srdce, tráviace orgány trpia nadmernou konzumáciou takýchto produktov. Preto sa vzhľad panvice s kamenným povlakom stal skutočným darčekom pre ľudí, ktorí milujú jesť chutné a zdravé.

Výrobný proces takejto panvice pozostáva z nanášania kamenného povlaku na obrobok získaný odlievaním alebo razením. Odliate odrody sú považované za drahšie kvôli masívnemu dnu, čo zvyšuje výkon produktu. Samotný obrobok je dobre spracovaný pred nanesením kamennej vrstvy a až potom je pokrytý kamenným povlakom požadovanej hrúbky. Ďalej sú výrobky tepelne spracované.

Kamenný obklad je vyrobený z mramorových a žulových triesok a používa sa aj porcelánová kamenina.

Počas prevádzky nie je potrebné používať olej, pretože moderný kamenný povlak zabezpečí varenie vo vlastnej šťave. To výrazne znižuje obsah kalórií v miske, ako aj znižuje obsah škodlivých karcinogénov v nej. Takéto jedlo sa vyznačuje nielen výhodami, ale aj vynikajúcou chuťou a vôňou. Väčšina živín je uložená v ňom. Napríklad dusená zelenina ušetrí až 90 % vitamínov.

Mnoho renomovaných kuchárov s bohatými skúsenosťami si vyberá kamenné panvice z nasledujúcich dôvodov.

• to bezpečné a ekologické plavidlo, ktorej náter obsahuje iba prírodné prvky a pri zahrievaní povrch neuvoľňuje nebezpečné látky.
• Panvice potiahnuté kameňom sú pevné a odolné výrobky... Sú odolné voči poškriabaniu, nereagujú na vysoké teploty a nedeformujú sa pod vplyvom náročných prevádzkových podmienok.
• Výhody misky sú posilnené nedostatkom oleja v nej.... Jedlo je nízkotučné, nízkokalorické a neobsahuje škodlivý cholesterol. To zahŕňa aj otázku šetrenia ropou.
• Počas varenia potraviny si zachovávajú väčšinu prospešných vitamínov, a to je veľmi dôležité pri diéte alebo problémoch s tráviacim traktom.
• V takejto panvici sú jedlá vďaka nej veľmi chutné schopnosť rýchlo a rovnomerne zohriať všetok obsah. Výrobky sú šťavnaté, jemné, voňavé.
• Tieto panvice sú všestranné. Sú celkom vhodné na varenie na plynovom, elektrickom, sklokeramickom alebo indukčnom sporáku. Sú vhodné aj na údržbu, možno ich napríklad umývať v umývačke riadu.
• Samotný proces varenia je veľmi pohodlný, pretože potraviny sa nelepia na povrch.
• Najmodernejšie modely má estetický a atraktívny vzhľad, a to je veľmi dôležité pre emocionálnu pohodu mladej gazdinky.

Pred kúpou panvice potiahnutej kameňom by ste sa mali oboznámiť s jej nevýhodami. Tieto produkty dosť drahé, v porovnaní so svojimi teflónovými alebo keramickými rivalmi. Okrem toho teraz bezohľadní výrobcovia ponúkajú na trhu modely s nízkoúrovňovým nástrekom alebo povlakom z titánu zmiešaného s teflónom na imitáciu, takže existuje veľmi vysoké riziko získania nekvalitných výrobkov. Takýto výrobok nespĺňa požiadavky kladené na kameninu.

Ďalšia nevýhoda - veľká hmotnosť výrobkov, čo nie je vždy výhodné pri varení. Niekedy si na novej panvici môžete všimnúť chyby, ktoré bolo pri nákupe vizuálne ťažké rozlíšiť.

Panvice s kamenným povrchom dostupné na trhu možno rozdeliť do nasledujúcich typov:

• liate alebo razené, zvyčajne hliník, s aplikáciou polyméru s tavenou drťou prírodného kameňa;
• s keramickou vrstvou, vrátane kamenných inklúzií;
• vyrobený výrobok z masívneho kameňa alebo s minerálnou vložkou;
• panvica vyrobená v kamennom prevedení bez toho, aby skutočne zahŕňal minerály.

Obchody ponúkajú modely, ktoré sa líšia dizajnom a štýlom. Nájdete u nás aj panvice rôznych cenových kategórií. Tieto parametre závisia od technológie výroby konkrétneho produktu.

Najviac oceňovaná je klasická ťažká panvica na kamennú strúhanku. Čím hrubšie je jeho dno a steny, tým lepšie, pretože teplo v takýchto vzorkách je rovnomerne rozložené, respektíve, jedlá sú chutnejšie. Okrem toho majú hrubostenné možnosti dlhšiu životnosť. Hrúbka môže byť obmedzená parametrami 4-7 mm.

Najbežnejšie veľkosti panvíc sú nasledovné:

• 20 cm;
• 22 cm;
• 24 cm;
• 26 cm;
• 28 cm.

Výber závisí od účelu panvice. Napríklad na vyprážanie palaciniek, palaciniek alebo miešaných vajec sa odporúča kúpiť panvicu s minimálnym priemerom a na varenie vo veľkých množstvách, dusenie zeleniny, mäsa, rýb - najširšiu. Aj kamenné hrnce sú ako stvorené pre tých, ktorí pripravujú jedlo pre veľkú rodinu. V takýchto výrobkoch je možné napríklad dusiť jedlo v omáčke, pretože vysoké strany zabránia vytekaniu tekutiny. Ak sa jedlá kupujú na varenie palaciniek, potom je lepšie odobrať vzorku s malými stranami, potom sa cesto ľahšie prevráti.

Ak človek žijúci sám hľadá panvicu, potom sa odporúča vyberať exempláre s priemerom 24 cm. Pre pár alebo trojčlennú rodinu je vhodná 26-centimetrová verzia a panvica s 28 cm cm priemer je určený pre väčší počet jedákov.

Podľa tvaru sa dajú panvice rozdeliť na okrúhle, obdĺžnikové a wok. Medzi okrúhlymi sú obľúbené malé palacinkovače - špeciálne výrobky s nízkymi bočnicami a dokonale plochým plochým dnom na výrobu palaciniek. Wok je nádoba s vysokými stenami a pomerne úzkym dnom; tieto exempláre sa používajú na vyprážanie jedál a varenie polievok a vývarov.

Panvice potiahnuté kameňom sa čoraz častejšie objavujú v kuchyniach moderných gazdiniek, preto sa ich výroba organizuje v rôznych krajinách sveta. Takže najznámejšími výrobcami v Nemecku sú firmy Stoneline, Gipfel, Fissler... V Dánsku - Fissman, v Taliansku - Umelecká žula, v Japonsku - Noryoku. V Kórei - Ecoramic, v Rusku - Tradícia, SCOVO, Kukmara, Gevura. Skúsme sa trochu viac venovať najobľúbenejším modelom.

Všestranná panvica vhodná na rôzne druhy jedál. Môžete v ňom smažiť, dusiť, pripravovať omáčky. Má atraktívny dizajn. Kamenný náter má jemnú štruktúru, ktorá ešte viac zvýrazňuje estetiku výrobku.

Zákazníkov láka široký sortiment produktov rôznych štýlov a prevedení. Panvice sú dostupné v širokej škále farieb, takže je ľahké nájsť tú, ktorá sa najlepšie hodí do vašej kuchyne. Hmotnosť výrobkov je malá, pretože telo je vyrobené hlavne z hliníka. Medzi plusy patrí prítomnosť odnímateľných rukovätí, z ktorých niektoré je možné umývať v umývačke riadu. Vhodné na varenie na indukčnej varnej doske.

Štandardná okrúhla panvica s 5 cm vysokými stranami. Vysoké steny uľahčujú varenie tekutých jedál, ako je napríklad omáčka. Výrobky majú ušľachtilý vzhľad, v závislosti od série sú zákazníkom ponúkané výrobky s čiernym, bielym alebo červeným matným povrchom. Z mínusov je veľká váha.

Okrúhle hliníkové panvice s neodnímateľnými rukoväťami. Výška strán je od 5 cm, čo umožňuje varenie rôznych jedál. Tento výrobca ponúka nielen univerzálne produkty, ale aj vysoko cielené krepovačky. Tieto výrobky sú vhodné aj na indukčné varné dosky a vhodné do umývačky riadu.

Ďalšia možnosť s vysokými stenami. Výrobca ponúka pekné pohodlné výrobky, kamenné štiepky - žula. Sú celkom vhodné pre všetky jedlá, ktoré sa zvyčajne varia v hrnci.

Talianska spoločnosť ponúka celý rad kuchynského náčinia s kamenným povrchom. Ide o univerzálne panvice, grilovacie panvice, palacinky, kastróliky. Všetky jednotky majú odnímateľné rukoväte, a preto ich možno použiť pri varení v rúre. Vhodné do umývačky riadu. Tieto modely sú dobré aj v tom, že majú hrubý sedemvrstvový nástrek, ktorý umožňuje použitie kovových čepelí. Odnímateľné rukoväte s protišmykovou úpravou.

Toto jedlo má trojvrstvový povlak a jeho výhodou je prítomnosť výleviek na podávanie omáčok. Používa sa pri výrobe mramorových triesok. Najmä pri týchto výrobkoch upútajú kupujúcich madlá, sú štvorcového tvaru a vyrobené v krásnom drevitom štýle, výrobky sú odnímateľné a ošetrené protišmykovou zmesou.

Panvica, ktorá si zaslúži veľkú pozornosť. Má stabilnú nepriľnavosť, výška strán je od 6 cm.Rukoväť je odnímateľná, jednodielna.Vhodné na prípravu polotekutých pokrmov.

Na produktoch kórejskej výroby spotrebiteľov priťahuje estetický dizajn, ktorý im umožňuje vybrať si produkt, ktorý dokonale zapadne do interiéru. Medzi výhody patrí aj slušná nepriľnavosť a schopnosť rýchlo rozvádzať teplo po celej ploche.

Podľa kupujúcich je to jeden z najcennejších ruských výrobcov. Výrobok sa dobre umýva, umožňuje používať kovové špachtle, jedlo sa na tejto panvici nelepí, ale dobre sa vypráža. Z mínusov sú rukoväte nízkej kvality - začnú sa topiť v krátkom čase po zakúpení.

Predpokladá sa, že je lepšie zvoliť panvice s hrubým povlakom, avšak podľa recenzií iných používateľov sa hrubá vrstva rozpadá rýchlejšie, preto sa odporúča kúpiť výrobok s viacvrstvovým povlakom.

Ak kupujete výrobok so smaltom, potom stojí za to pamätať, že starostlivosť o takúto panvicu bude náročnejšia.

Pred zakúpením si produkt dôkladne preštudujte. Dno by malo byť hrubšie ako steny, je dobré, ak má aspoň 6 cm, jedlo sa potom nepripáli, teplo sa rovnomerne rozloží. Skontrolujte, či je hrúbka v celom priemere rovnaká. Ak sa má riad používať na varenie na sklokeramickom sporáku, vyberte si modely s absolútne rovným dnom, aby k sebe plochy zreteľne priľnuli. V prípade plynových sporákov postačí akýkoľvek druh riadu. Ak potrebujete panvicu na dusenie a dusenie jedál, vezmite si hrubostenné výrobky s miernym sklonom strán.

Liaty exemplár s ťažším mramorovým alebo žulovým povlakomhrúbka vyrazenej panvice je však zriedka veľká, a preto nie je vhodná na varenie jedál, ktoré si vyžadujú dlhodobé tepelné spracovanie. Navyše, životnosť razenej odrody je niekoľkonásobne kratšia a nedá sa použiť na vyprážanie pri maximálnej teplote.

Dbajte na rovnomernosť náteru. Vrstva s heterogénnou štruktúrou sa začne deformovať v priebehu niekoľkých minút po inštalácii na plyn, na povrchu sa môžu vytvoriť praskliny a vydutia. To všetko negatívne ovplyvňuje fungovanie výrobku a skracuje jeho životnosť. Pri kúpe požiadajte predajcu o certifikát. Tento dokument má najkvalitnejšie modely, ktoré sú však cenovo výrazne vyššie.

Napriek tomu je väčšina výrobkov štandardných veľkostí a vhodné pokrievky sú už v kuchyni. Ak v dome nie je veko požadovaného priemeru, je lepšie ho kúpiť v súprave s panvicou a nestrácať čas hľadaním samostatného vhodného modelu. Ak je panvica potrebná na konkrétny účel, napríklad na výrobu palaciniek, vyberte si model s úzkym zameraním (v tomto prípade palacinkovač). Ak používate viacúčelovú panvicu, jej životnosť sa častým varením skráti.

Zvyčajne sa pri falšovaní na oceľový základ nanáša smalt. Ak je výrobok vyrobený z hliníka alebo nehrdzavejúcej ocele, magnet nebude reagovať. Také vizuálne znaky, ako sú triesky, škvrny, praskliny, naznačujú falošnosť. Ďalší zaujímavý test sa niekedy robí v laboratórnom prostredí. Tu sa mlieko kalcinuje v panviciach. Ak ide o kvalitný výrobok, pripálené mlieko sa nelepí.

Ihneď po zakúpení sa odporúča produkt dôkladne opláchnuť saponátom, aby sa odstránil všetok prach nahromadený počas prepravy a predaja. Pred použitím je potrebné panvicu natrieť olejom alebo tukom. Dodržiavajte nasledujúce prevádzkové pokyny.

• Ak nepotrebujete vyprážať na vysokej teplote, skúste sa tomu vyhnúť. Prehriatie skráti životnosť produktu. Nenechávajte panvicu nad ohňom, ak sa v nej nič nevarí, aby sa nepoškodila nepriľnavá vrstva.
• Ak je panvica stále horúca, nenapĺňajte ju studenou vodou. To isté platí pre riad, ktorý ste vybrali z chladničky – nepokladajte ho pod horúcu vodu. Nechajte povrch dosiahnuť izbovú teplotu. Prudké kolísanie teploty môže vyvolať tvorbu mikrotrhlín a zhoršiť nepriľnavé vlastnosti.
• Používajte plastové, silikónové alebo drevené špachtle. Aj keď model umožňuje použitie kovovej špachtle, je najlepšie sa tomu podľa možnosti vyhnúť, aby sa nepoškodil nepriľnavý povlak.
• Po každom použití riad dobre opláchnite, aby sa na povrchu nevytvorili usadeniny uhlíka.
• Pri odchode sa vyhnite agresívnym chemikáliám a tvrdým špongiám, tieto prípravky môžu kamenný povlak úplne zničiť.
• Aj keď je možné panvicu umývať v umývačke riadu, odporúča sa to robiť čo najmenej. Ručné umývanie výrobku vydrží dlhšie.

Vo všeobecnosti sú recenzie panvíc potiahnutých kameňom pozitívne. Produkt ocenia najmä priaznivci zdravej výživy a tí, ktorým počas diéty chýbala zlatohnedá kôrka. Podľa recenzií zákazníkov sú jedlá celkom chutné, šťavnaté, vyprážané rovnomerne zo všetkých strán a sú dobre nasýtené šťavou z iných prísad a korenín. Spotrebitelia majú radi aj možnosť vybrať si produkt vhodného dizajnu, hoci vo všeobecnosti aj bežná panvica vyzerá veľmi esteticky pre svoju elegantnú „omrvinku“.

Z mínusov je potrebné poznamenať veľká hmotnosť panvíc, to je obzvlášť nepohodlné v prípade prípravy palaciniek, takže tu odporúča sa zakúpiť ľahké palacinky, je s nimi jednoduchšie a pohodlnejšie pracovať. Medzi nevýhody patrí tiež vysoká cenapodľa názoru kupujúcich je to však plne odôvodnené dobrou kvalitou produktu.

V ďalšom videu sa dozviete o výhodách kameniny a jej charakteristických črtách.