Panvice potiahnuté titánom: výhody a nevýhody, výber a použitie

Medzi obrovskou rozmanitosťou panvíc prezentovaných v nákupných centrách nie je ťažké sa zmiasť. Výrobcovia dnes ponúkajú riad s povlakom nielen z populárnych polymérov, ale aj z niektorých iných materiálov. Jednou z najbežnejších možností je nepriľnavý titánový povlak.

Titán je pomerne pevný, no zároveň ľahký kov, ktorý odolá zvýšeným teplotám. Je odolný voči korózii a všestranný. Ide o veľmi drahý materiál, preto sa vo svojej čistej forme používa iba v odvetviach, kde neexistuje iná alternatíva - napríklad v konštrukcii lietadiel (vyrábajú sa z neho niektoré časti lietadiel) av medicíne (protézy srdca ventily sú vyrobené z titánu).

Riad nie je celý vyrobený z titánu, pretože náklady na takéto kuchynské náčinie by boli také vysoké, že by si takéto hrnce a panvice mohlo dovoliť len niekoľko jednotiek. Preto je najčastejšie v obchodoch turistický riad vyrobený zo zliatin titánu - je tenký a ľahký, optimálny na použitie v poľných podmienkach, ale bude dobrou voľbou aj do domácnosti.

Treba mať na pamäti, že neexistujú žiadne GOST a normy týkajúce sa nepriľnavého titánového povlaku, preto každý výrobca nezávisle určuje, s akými prísadami sa má kov kombinovať na pokrytie panvice.Niektorí používajú kompozície na báze mikročastíc titánu a teflónu, iní vyrábajú výrobky na báze keramiky a iní viažu kov na polyméry.

Pre domáce použitie je najvhodnejší titánovo-keramický riad - kombinácia dvoch ekologických materiálov je optimálna na vyprážanie potravín aj ich pečenie v rúre.

V každom prípade to treba pochopiť nápis na riadoch "titánový povlak" je marketingový ťah, v praxi sú dávky tohto kovu zanedbateľné.

Kuchynský riad vyrobený z nepriľnavých materiálov má mnoho výhod, medzi ktorými sa rozlišujú nasledujúce.

• Vďaka svojej optimálnej hrúbke sa panvice s titánovým nástrekom vyznačujú dobrou tepelnou vodivosťou, vďaka čomu sa produkty rýchlo varia a veľmi kvalitne vyprážajú.
• Povrch sa zahrieva rovnomerne, čo výrazne skracuje čas na vyprážanie a dusenie pokrmov.
• Pri použití titánovej panvice nie je potrebné pridávať rastlinný olej ani iný tuk na vyprážanie, pretože samotný povlak má nepriľnavé vlastnosti.
• Výrobky potiahnuté titánom je možné použiť na akékoľvek platne – plynové, elektrické a indukčné.
• Titánový kuchynský riad sa ľahko čistí a je vhodný do umývačky riadu.
• Pečenie je možné vykonať v nádobe s titánovým posypom - pripravený pokrm ľahko zaostáva za povrchom.
• Výrobky tohto typu sa vyznačujú odolnosťou proti opotrebovaniu.
• Jedlo uvarené na panvici potiahnutej titánom zostane dlho teplé.

Nebolo to však bez nevýhod. Najpraktickejšie panvice majú spravidla hrubé dno a hrubé boky. Výnimkou nie sú ani titánové panvice - masívnosť v mnohých ohľadoch robí výrobok ako celok ťažším, čo nepridáva pohodlie pri práci v kuchyni.

Pozrime sa bližšie na hodnotenie najobľúbenejších výrobcov titánových panvíc.

Svetoznáma francúzska spoločnosť zvládla výrobu titánových panvíc, ktoré sú multifunkčné. Umožňujú kvalitné vyprážanie a dusenie mäsových a rybích výrobkov, ako aj zeleniny. Okrem toho sa v panvici získajú veľmi chutné palacinky a palacinky, každý model má zabudované špeciálne prvky, ktoré umožňujú regulovať teplotu varnej dosky.

Ide o produkty domáceho výrobcu, ktoré svojimi technickými a užívateľskými vlastnosťami v ničom nezaostávajú za panvicami francúzskej značky. Je dôležité poznamenať, že tento podnik vyrába širokú škálu kuchynských potrieb s titánovým povrchom, vyznačujú sa hrubostenným povrchom a zvýšenou pevnosťou. Takéto výrobky majú pomerne vysokú odolnosť proti mechanickému poškodeniu a slúžia najmenej 4-7 rokov.

Nemecká spoločnosť, ktorá spustila výrobu hliníkového riadu s titánovým tepelne odolným povlakom. Takéto výrobky sa vyznačujú nízkou hmotnosťou a jednoduchosťou použitia. Jedlo sa na nich nepripáli a pri varení sa nelepí.

Nepriľnavý povrch, vrátane titánu, je pre panvicu veľmi dôležitým faktom a je bezpochyby jedným zo základných kritérií pri výbere. Tento ukazovateľ však zďaleka nie je jediný, ktorý je potrebné brať do úvahy pri posudzovaní praktickosti a trvanlivosti produktu.

Pri výbere riadu je potrebné zvážiť množstvo ďalších faktorov.

• Spodná hrúbka. Je všeobecne známe, že čím dlhšie musí panvica stáť na rozohriatom povrchu, tým hrubšie by malo byť jej dno. Takže na vyprážanie mäsa a rýb je minimálna povolená hrúbka 5 mm.
• Veľkosť. V tomto prípade to vyplýva z charakteristík horáka a objemu jedál, ktoré chcete vo svojom novom riade variť.
• Skosenie stien a tvar dna. Ak kupujete panvicu hlavne na vyprážanie, potom je lepšie používať výrobky s plochým dnom a ak sa vo vašom jedálnom lístku častejšie objavujú dusené jedlá, potom je lepšie dať prednosť jedlám, ktoré sú v oblasti mierne zaoblené. strany.
• Formulár. Klasická panvica má okrúhly tvar, ale v arzenáli dobrej hostesky sú oválne výrobky (sú optimálne na varenie celých rýb) a štvorcové (mali by sa používať na vyprážanie steakov a kotletiek).
• Pero. Odporúča sa zakúpiť model s odnímateľnou rukoväťou, pretože v tomto prípade môžete pokrmy použiť na pečenie jedla v rúre.

Je dôležité mať to na pamäti indukčná varná doska vyžaduje panvicu s magnetickým dnom. Pri výbere požadovaného produktu dávajte pozor na príslušné piktogramy na spodnej strane alebo na obale.

Zvláštnu pozornosť venujte samotnému titánovému povlaku. Ak nie je kvalitný, tak do mesiaca jednoducho praskne. Aby ste sa vyhli nesprávnej voľbe, dôkladne skontrolujte náter a uistite sa, že je celistvý a rovnomerne nanesený.

Ako sme už spomenuli, na výrobu titánového riadu sa používajú rôzne zliatiny kovov a všetky druhy materiálov. Každý z nich má svoje vlastné zvláštnosti použitia.

Nepriľnavé panvice vyrobené z hliníka sú pomerne ťažké nádoby. Zvyčajne sa vyrába so zosilneným dnom a hustými stenami, najčastejšie sa ich hrúbka pohybuje od 5 do 10 mm. Vďaka svojej vysokej všestrannosti je možné výrobok používať každý deň na prípravu širokej škály jedál. Nemení svoj tvar, zachováva si svoje výkonové charakteristiky pri práci na všetkých typoch varných dosiek, vrátane plynových a elektrických.

Pokrytie titánovými časticami výrazne zjednodušuje proces varenia, pretože jedlo sa nikdy neprilepí na povrch ani sa nepripáli.

Medzi hlavné výhody hliníkových panvíc patrí:

• zvýšená pevnosť;
• jednoduchosť starostlivosti;
• odolnosť proti korózii;
• Na prípravu rôznych produktov je možné vziať náčinie;
• doba používania je 10-25 rokov;
• schopnosť odolávať ohrevu až do 400 stupňov.

Takýto riad má tiež svoje nevýhody, najmä vysokú cenu, najmä ak ide o výrobky s hrúbkou okolo 10 mm. Okrem toho po príprave jedla nezabudnite preniesť obsah riadu do inej nádoby.

Nerezová oceľ má pomerne rýchle zahrievanie a dobrú odolnosť proti opotrebovaniu. Výrobok je však drahý a okrem toho nie je vhodný na varenie na indukčných povrchoch.

Titánový povlak výrazne zvyšuje životnosť týchto produktov, pričom niektorí výrobcovia dokonca tvrdia, že panvica pri správnom zaobchádzaní vydrží približne osem desaťročí.

Majte však na pamäti, že ak spolu s titánom sprej obsahuje prísady niklu, je lepšie odmietnuť nákup takýchto jedál., pretože pri zahrievaní dochádza k oxidačným procesom, ktoré spôsobujú, že potraviny sú nebezpečné a môžu byť zdraviu škodlivé.

Liatinové panvice sú teraz bežné, ako v sovietskych časoch. Kvalita jedla vareného v takýchto jedlách je mimoriadne vysoká. Takéto výrobky je možné použiť na akýkoľvek tanier.

Liatinové panvice majú svoje nevýhody. Sú ťažké a vhodnejšie na dusenie ako na vyprážanie. Ale ich cena, dokonca aj s titánovým naprašovaním, je relatívne nízka.

Panvice sa často vyrábajú zo zliatin, za najlepší materiál sa považuje 72 % ocele, 10 % niklu a 18 % chrómu.

Aby vaša panvica s titánovým povrchom vydržala čo najdlhšie, stojí za to dodržiavať niektoré odporúčania.

• Je nežiaduce používať riad v režime silného ohrevu. V ideálnom prípade je plameň nízky až stredný.
• Pri čistení titánom potiahnutej panvice sa neodporúča používať kovové špongie ani abrazívne prostriedky, pretože sa tým čiastočne opotrebuje nepriľnavá vrstva.
• Neškrabte vidličkou alebo nožom, aby ste odstránili kúsky prilepených potravín. Takéto mechanické pôsobenie rýchlo ničí povrch materiálu.
• Aby sa jedlo vyprážalo rovnomerne, musíte ho variť so zatvoreným vekom.
• Po vyčistení je potrebné výrobok dôkladne utrieť suchou mäkkou handričkou.
• Ihneď po zakúpení, pred prvým použitím, je potrebné riad opláchnuť pod tečúcou vodou s prídavkom gélovitého čistiaceho prostriedku, potom ho vysušiť a utrieť mierne zahriatym rastlinným olejom. Túto kúru je vhodné opakovať raz za mesiac.
• Na miešanie potravín v nádobách počas varenia používajte drevené lyžice a naberačky.

Zavedením všetkých týchto tipov do praxe si môžete zachovať výkon svojho riadu po celé desaťročia.

Majitelia titánových panvíc si v prvom rade všimnú ich vysoké náklady - cena za vysokokvalitné jedlá začína na 3 000 rubľov. Čím je panvica väčšia, tým je drahšia. Napríklad podľa údajov z minulého roka stála 7 cm vysoká panvica s odnímateľnou rukoväťou 4-5,5 tisíc rubľov a výrobok s priemerom 20 cm a výškou 5 cm stál o niečo menej -3-3,5 tisíc rubľov. .

Zároveň, ako svedčia svedectvá, titánový riad je v prvom rade spoľahlivosť, praktickosť a odolnosť a hlavne záruka kvalitného varenia. Ak dnes preplatíte svoju panvicu, v budúcnosti výrazne ušetríte.

Informácie o tom, ako vybrať panvicu, nájdete v nasledujúcom videu.