Vlastnosti a typy panvíc-gril-plyn

Takmer každý z nás sa rád dobre naje. Chuť jedla často závisí nielen od receptúry a prísad, z ktorých pozostáva. Často to ovplyvňuje aj spôsob varenia. Pomerne novinkou možno nazvať použitie špeciálnej panvice, ktorá sa nazýva grilovací plyn. Objavil sa nie tak dávno, ale už sa stal populárnym medzi tými, ktorí milujú varenie jedla na grile. Vďaka nej môžete získať chutné jedlo ako na ohni, bez toho, aby ste opustili svoj domov.

Tento riad je určený len na použitie na plynových sporákoch. Dôvodom je jeho štruktúra. Ak uvediete popis, navonok to vyzerá ako obyčajná panvica, ale na rozdiel od nej má daný model v strede panvice otvor. Keď je umiestnený na sporáku, plynový horák je vo vnútri. Panvica má tiež vybranie, kde tekutina a tuk stekajú počas varenia. Grilovací rošt je umiestnený na palete. Takáto panvica, ako bežná odroda, má tiež veko. Toto je všeobecný model, ktorý môže mať rôzne modifikácie v závislosti od jeho nákladov. Drahšie riešenia zvyčajne obsahujú v súprave niekoľko roštov: bežné, na pečenie atď.

Toto zariadenie trochu pripomína takú jednotku, ako je fritéza. Obe sú založené na konvekčnom princípe hmôt horúceho vzduchu, to znamená, že prúdy horúceho vzduchu, ktoré sa zohrievajú plynom, stúpajú a pri prechode grilovacím roštom pod vekom menia smer na opačný. A výrobky umiestnené medzi zásobníkom a vekom sa spracovávajú pri vysokých teplotách. Je dôležité, aby sa para nehromadila vo vnútri, ako sa to deje v bežných panviciach, ale prechádzala cez špeciálne otvory umiestnené po stranách. To umožňuje varenie bez karcinogénov. Ale o tom viac nižšie.

Ak hovoríme o výhodách takýchto panvíc, potom hlavnou vecou bude, že výrobky sa tu vyprážajú bez použitia oleja, pretože varenie sa nevykonáva pomocou horúceho povrchu, ale pomocou prúdov horúceho vzduchu.

Panvicu opísaného typu je možné použiť na varenie rôznych produktov: mäsa, rýb a zeleniny. V tomto prípade môžete nielen vyprážať, ale aj piecť vo fólii, ako aj piecť rôzne jedlá, to znamená, že je univerzálny. Okrem toho vám tento spôsob varenia umožňuje zachovať v ňom všetky užitočné látky a zaručí neprítomnosť rôznych druhov karcinogénov, ako je uvedené vyššie.

Použitie konvekčnej metódy umožňuje skrátiť čas varenia v porovnaní s tradičným vyprážaním. Okrem toho je veľmi ľahké variť jedlo s takouto panvicou. A je celkom jednoduché umývať jeho rôzne prvky a časti. Mimochodom, vďaka použitiu odolného náteru sa to dá robiť aj v umývačke riadu.

Ak hovoríme o nevýhodách, potom treba spomenúť, že je vhodný výhradne pre plynové sporáky. Ak sa veko a podnos ľahko čistia, potom je dosť ťažké vyčistiť mastnotu z roštu. Tiež nežnému pohlaviu nemusí byť veľmi pohodlné používať takúto panvicu, pretože jej hmotnosť je asi jeden a pol kilogramu. Napriek tomu grilovaciu plynovú panvicu nemožno nazvať kompaktnou s rozmermi 31 krát 20 centimetrov.

Vo všeobecnosti, ako vidíte, takáto panvica má stále viac výhod ako nevýhod.

Upozorňujeme, že grilovacie plynové panvice môžu byť vyrobené z rôznych materiálov. Najčastejšie sú vyrobené z ocele. Zvyčajne ide o 2 typy:

• uhlíkaté;
• nerezová.

Ale kryt veka a palety sa môžu líšiť. Dnes existujú modely s mramorovým povlakom, smaltované, keramické, nepriľnavé a tak ďalej. Všetky sú väčšinou dodávané s nerezovým roštom. Pokrytie týchto prvkov neovplyvní kvalitu prípravy jedla, ale môže ovplyvniť pohodlie.

O náteroch stojí za to hovoriť podrobnejšie.

• Nehrdzavejúca oceľ. Je maximálne bezpečný a pri zahrievaní neuvoľňuje žiadne škodlivé látky. Má vynikajúce úžitkové vlastnosti, pretože nepodlieha korozívnym účinkom.
• Smaltovaný. Vynikajúca odolnosť voči vysokým teplotám a veľmi slabá mechanická odolnosť. Použitie smaltu nespôsobuje vôbec žiadnu ujmu na zdraví. Ak je smalt dvojvrstvový, znamená to, že panvica má zosilnené steny a bude mať veľkú hmotnosť.
• Keramické. Jeden z najekologickejších, pretože pozostáva z prírodných zložiek. Neobsahuje polyméry. Slúži dlhú dobu, nebojí sa mechanického namáhania a odoláva teplotám až do 400 stupňov.
• Mramor. Ide o nepriľnavý povlak zo žulových triesok, pozostávajúci z dvoch vrstiev. Svoje meno dostal, pretože vyzerá ako mramor. Náter je úplne bezpečný pre zdravie. Má vysokú pevnosť a vynikajúci prenos tepla. Je pravda, že je pomerne ľahké poškriabať.
• Nelepivý. Bezpečné použitie, jednoduché čistenie. Nie je príliš odolný voči mechanickému poškodeniu.

Taktiež gril-plynové panvice s otvorom v strede na oheň sa môžu od seba líšiť typom pokrievky. Existujú napríklad vrchnáky s celokovovým dnom, so sklenenými vložkami a tiež kompletne vyrobené zo skla. Ak hovoríme o kove, vnútro by malo mať dobrý nepriľnavý povlak.

Tieto panvice dnes na trhu ľahko nájdete. Najčastejšie sú zastúpené rôznymi modelmi, ktoré sa vyrábajú pod značkou "Miracle"... Presnejšie, prvý, o ktorom chcem hovoriť, má meno D-506... Je vyrobený z uhlíkovej ocele a pokrytý niekoľkými vrstvami smaltu. Okrem toho je tu nerezový gril. Priemer veka je 76 mm, výška palety je 45 mm a priemer pracovnej plochy je 330 mm. Jeho výhody:

• lacnosť;
• ľahko sa čistí rôznymi čistiacimi prostriedkami;
• vhodné do umývačky riadu;
• sada obsahuje knihu s tromi desiatkami receptov.

Medzi nevýhody patria nasledujúce:

• ak je prázdny, nemôžete ho prehriať;
• treba ho chrániť pred mechanickým namáhaním.

Ďalší model je D-518... Ide o smaltovanú panvicu, ktorá má jednu vrstvu mramorových triesok. Jeho povrchový priemer je 330 mm. Výhody tohto riešenia sú:

• schopnosť udržiavať teplo po dlhú dobu;
• lesklý vzhľad;
• nebojí sa vystavenia chemikáliám.

Nevýhodou je, že pri jej umývaní je lepšie nepoužívať abrazívne prášky.

Ďalším modelom, o ktorom je potrebné trochu hovoriť, je - D-522... Táto možnosť má tiež smaltovaný povrch s mramorovými trieskami. Rozdiel od modelu D-518 spočíva v tom, že jeho priemer nie je 330, ale 320 mm. Výhodou je schopnosť odolávať teplotám do 400 stupňov a nevýhodou je hmotnosť o niečo menej ako 2 kg.

Panvica, ktorá si tiež zaslúži pozornosť, má index D-512... Vyznačuje sa smaltovanou úpravou so zaujímavým vzhľadom - červeným vrchnákom so skleneným vrchom. Existuje tiež niekoľko perforovaných vložiek s keramickým povrchom:

• na grilovanie;
• na pečenie.

Materiál karosérie je uhlíková oceľ. Vrchnák je vyrobený z hliníka a tepelne odolného skla. Aj v modeli je otvor pre horák, podobný lieviku s ďalšími štrbinami v kruhu.

Model s indexom D-516 je plynová grilovacia panvica s priemerom 32 cm.Táto odroda je vyrobená z uhlíkovej ocele a má nepriľnavý povrch na báze mramoru. Panvica je dodávaná aj s grilovacou mriežkou.

Pomerne populárny je a model D-520... Je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele a má nepriľnavý povrch. V strede je priehľadná vložka, ktorá výrazne uľahčuje prípravu jedla. Panvica má priemer 330 mm.

Najnovší model takejto panvice, ktorý treba spomenúť, má index D-540... Má dvojvrstvový náter a nerezový gril. Je veľmi výhodné použiť na varenie rôznych jedál. Priemer panvice je tu 320 mm a otvor pre varnú dosku je 100 mm.

Ako vidíte, sortiment takýchto panvíc na trhu je pomerne veľký. To znamená, že každý môže nájsť pre seba dobré riešenie, ktoré čo najviac uspokojí jeho kulinárske záujmy.

Malo by byť zrejmé, že všetky modely majú rovnaký dizajn a vo všeobecnosti bude rozdiel len v niektorých maličkostiach. Parametrovo sa rôzne modely od seba tiež príliš nelíšia. Preto by bolo najlepšie venovať pozornosť materiálu výroby, ako aj možným konštrukčným prvkom.

Najlacnejšie typy sú vyrobené z ocele a majú smaltovanú úpravu. Hliníkové riešenia sú tiež lacné. Modely vyrobené z nehrdzavejúcej ocele budú drahšie, ale z hľadiska prevádzkových bodov sú nižšie ako panvice vyrobené z keramiky.Prítomnosť priehľadného krytu nebude zbytočná.

Malo by sa tiež povedať, že kvalita domácich modelov nie je oveľa nižšia ako dovážané. Z tohto dôvodu nemá zmysel preplácať dovážané produkty.

Ak sú pre vás recenzie dôležitým faktorom pri výbere, potom poznamenávame, že väčšina ľudí, ktorí používali grilovaciu plynovú panvicu na varenie, bola s ňou úplne spokojná.

Nebude však zbytočné venovať pozornosť niekoľkým dôležitým bodom bez ohľadu na to, ktorý model si vyberiete.

• Maximálna teplota ohrevu. Počas procesu varenia sa grilovacia plynová panvica zahreje na 250 stupňov alebo viac. Bolo by lepšie kupovať modely s limitom vykurovania 400 stupňov alebo viac.
• Spodný priemer. Nekupujte príliš veľké panvice – postačí 320–330 mm. V opačnom prípade sa na najjednoduchšom horáku panvica jednoducho nezohreje na požadovanú teplotu.
• Hrúbka steny a dna. Väčšinou sa vyrábajú v hrúbke cca 6-7 mm. Nemôžete urobiť menej, pretože paleta jednoducho vyhorí kvôli vysokej teplote. Ak je k dispozícii pokrievka a používa sa ako samostatný riad, hrúbka by mala byť aspoň 4 mm.
• Tvar a veľkosť otvoru pre varnú dosku. Mal by byť čo najmenší. Na varenie na stredne veľkom horáku je potrebný priemer asi 1 cm, lepšie bude, ak nebude rovný, ale skôr kužeľovitý. Potom oheň rovnomernejšie a rýchlejšie zohreje vzduchové hmoty.

Vo všeobecnosti poznamenávame, že hlavnými bodmi výberu dobrej a kvalitnej grilovacej plynovej panvice sú: požadovaná hrúbka, vynikajúci kov a kvalitný povlak.

Ako už bolo jasné, grilovacia plynová panvica sa používa na varenie rôznych jedál vrátane mäsa a zeleniny. Ale pokojne sa dá použiť aj na ohrievanie iných jedál. Nebude zbytočné zvážiť proces varenia krok za krokom.

• Mal by byť inštalovaný na špeciálnom stojane alebo rošte, ak sa používa starý plynový sporák. Najprv sa na ňu položí paleta tak, aby bol oheň z horáka zakrytý otvorom v spodnej časti palety. Najlepšie je použiť buď najmenší alebo o niečo väčší horák.
• Teraz nalejte do panvice asi jeden a pol pohára vody. Je to preto, aby sa jedlo počas varenia príliš nevysušilo. Ak potrebujete uvariť jedlo chrumkavejšie, je dovolené použiť fóliu. Jednoducho sa položí na paletu. Dá sa použiť aj na pečenie jedál.
• Potom sa varenie vykonáva ako na jednoduchej panvici. Od samého začiatku používania je lepšie pravidelne kontrolovať proces, aby ste určili najoptimálnejší teplotný režim a stupeň horenia horáka.

Po uvarení panvicu umyte. Všimnite si, že to môžete urobiť nielen v umývačke riadu, ale aj ručne. Menší mechanický vplyv na povlak ho zvyčajne nijako nepriaznivo neovplyvní.

Ako variť gril na panvici s plynovým grilom, pozrite si ďalšie video.