Ako si vybrať najlepšiu panvicu na palacinky?

Naše babičky vedeli, ako variť chutné palacinky, a výber panvíc pred nimi nebol, pretože priemysel sa neoddával množstvu tovaru. Pre našich súčasníkov je to ťažšie. Obchody sú preplnené výrobkami z rôznych materiálov so všetkými druhmi náterov, ktoré majú rôznu hrúbku a priemer. Ako sa líšia a ktorý model je lepšie vybrať, o tom budeme hovoriť v článku.

Výroba palaciniek je chúlostivá záležitosť, ktorá si vyžaduje určitú zručnosť a spoľahlivú panvicu. Preto priemysel vyrába špeciálne kuchynské náčinie na vyprážanie palaciniek. Má hrubé dno, malé boky a dlhú rukoväť. Musí spĺňať nasledujúce požiadavky:

• cesto v panvici musí byť rovnomerne rozložené;
• v žiadnom prípade nespaľujte;
• palacinky by mali byť vyprážané rýchlo, majú jednotnú štruktúru;
• je dôležité, aby sa ľahko prevrátili a vzlietli bez problémov;
• na panvici by sa mali rovnako dobre získať tenké prelamované a hrubé nadýchané palacinky.

Na splnenie vyššie uvedených požiadaviek musí výrobok spĺňať niekoľko parametrov.

• Optimálna výška strán by nemala byť väčšia ako 1 centimeter, potom sa palacinky môžu ľahko prevrátiť. V predaji nájdete modely so stranami od 2 do 10 milimetrov, ak sú ponúkané vyššie, potom je panvica určená nielen na palacinky.
• Hrúbka dna palacinkovej formy je 4–10 mm. Ak sú parametre príliš vysoké, panvica sa bude dlho zahrievať a pomaly smažiť. Malá hrúbka dna povedie k horeniu.
• Aby proces varenia palaciniek prebehol bezpečne, rukoväť musí byť dlhá, musí mať pohodlný tvar a nesmie sa počas vyprážania zahrievať.Dĺžka rukoväte je dôležitá, ak sa pri varení používa olej a postriekanie môže spôsobiť popáleniny. Pri panviciach, ktoré nevyžadujú mazanie, nie je veľkosť držiaka kritická.
• Priemysel ponúka rôzne tvary panvíc. Okrúhle je považované za klasiku, palacinky v ňom sa ukazujú ako univerzálne. Môžu sa podávať s náplňou alebo bez nej. Štvorcový tvar sa dá použiť na výrobu plnených palaciniek. Ak sú v dome deti, budú milovať kučeravé palacinky. Na ich výrobu sa vyrábajú špeciálne panvice, ale manipulácia s nimi bude náročnejšia - aby ste mohli takúto palacinku otočiť, budete potrebovať určité zručnosti.

Na prípravu palaciniek sú kladené vysoké nároky na materiál, z ktorého sú panvice vyrobené. Množstvo oleja spotrebovaného počas procesu vyprážania bude závisieť od toho. Niektoré nátery vôbec nevyžadujú mastnotu. V minulosti sa palacinky vyprážali na univerzálnych liatinových panviciach. Tento proces bol nepríjemný, ale jedlo bolo vynikajúce.

Dnes čoraz menej výrobcov používa pre svoje výrobky liatinu. Dôraz sa kladie na ľahké materiály s nepriľnavou vrstvou, používa sa mramorová štiepka či keramické zloženie. Materiál tela možno nájsť z rôznych druhov kovov a keramiky.

Tento použitý materiál má svoje klady a zápory. Medzi výhody patria nasledujúce ukazovatele:

• napriek prítomnosti hrubého dna je panvica dosť ľahká; ľahko sa s ním pracuje a zhutnené dno poskytuje stabilné a rovnomerné pečenie;
• prítomnosť nepriľnavej vrstvy umožňuje vyprážanie produktu bez oleja;
• palacinky sa dajú ľahko prevrátiť a odstrániť;
• panvica sa umyje bežnou špongiou, ale nemala by sa poškriabať tvrdými kefami alebo inými abrazívami.

Nevýhody zahŕňajú nasledujúce body:

• palacinkovač by sa nemal zohrievať na teplotu +220 stupňov; v priebehu času sa pri vysokej teplote povrch deformuje, môžu sa objaviť trhliny, ochranná vrstva je rozbitá, produkt začne uvoľňovať toxické látky;
• na prácu s týmto typom panvíc budete potrebovať špeciálne lopaty vyrobené z dreva alebo silikónu;
• Teflónový povlak sa bojí mechanického namáhania - nárazov, škrabancov, triesok.

Keramika pri výrobe panvíc sa používa dvoma spôsobmi: výrobok je kompletne vyrobený z ekolonu alebo termolonu, alebo je kov potiahnutý nanokompozitným materiálom. Prvé produkty majú nižšiu hmotnosť ako tie druhé. Medzi plusy patria nasledovné:

• ekologická zložka, ktorá nepoškodzuje zdravie, pričom zachováva chuť produktu nezmenenú;
• môžete smažiť palacinky bez použitia tuku;
• keramika je odolnejšia proti poškriabaniu ako teflónový povlak;
• nevytvára tepelnú deformáciu produktu;
• panvica sa rýchlo zohreje a dlho udržuje teplo;
• cesto sa nelepí na dno, nevytvára uhlíkové usadeniny;
• pri starostlivom používaní má výrobok dlhú životnosť.

Nevýhody sú nasledovné:

• keramické výrobky nemožno umývať v umývačke riadu, obávajú sa alkalického prostredia;
• sú ťažké;
• sú drahé.

Tento povlak je podobný keramike. Je vyrobený z mramorových a žulových triesok. Základom produktu je liaty hliník. Výhody sa prejavujú v nasledujúcom:

• mramorová vrstva odoláva mechanickému namáhaniu;
• palacinky vyzerajú krásne, ozdobia každú kuchyňu;
• optimálna hrúbka dna prispieva k rovnomernému pečeniu;
• palacinky nehoria, dajú sa ľahko vybrať z panvice;
• výrobok je odolný a všestranný, môžete na ňom vyprážať aj iné druhy potravín.

Jedná sa o rozpočtový typ kuchynského náradia. Oceľ má zlú tepelnú vodivosť a spôsobuje pripálenie potravín. Na zlepšenie situácie sa vyrábajú panvice s dnom pozostávajúcim z piatich vrstiev. Ale nie vždy to pomôže. Je lepšie zvoliť výrobky s kombinovaným dnom, v ktorom sa oceľové vrstvy striedajú s hliníkovými. Medzi výhody takýchto produktov patria:

• schopnosť ponechať jedlá na panvici na skladovanie, ich chuť sa časom nemení;
• vhodné do umývačky riadu;
• má nízke náklady.

Na skrinkové aplikácie sa najčastejšie používa hliník, výrobky z neho sú lisované alebo odlievané. Prvé majú hrúbku dna 2,7 milimetra, sú menej spoľahlivé a výrobok sa môže pripáliť, aj keď použijete kvalitnú palacinkovú múku. Liate panvice sú dostupné s hrubými stranami a dnom s hrúbkou 5–7 mm. Sú ťažšie ako razené, ale vhodnejšie na varenie. Medzi výhody hliníka patria:

• rýchle zahrievanie;
• nízka hmotnosť;
• Možno umývať v umývačke riadu;
• rozpočtové náklady.

Treba poznamenať nasledujúce nevýhody:

• pri vyprážaní musíte použiť olej;
• v priebehu času sa kov deformuje z vysokých teplôt, vytvára sa efekt "stlačeného dna", čo vedie k nerovnomernému pečeniu palaciniek;
• niekedy možno na výrobku pozorovať vzhľad oxidu.

V liatinových panviciach sa každé jedlo pripravuje špeciálnym spôsobom, chradne a koncentruje jeho chuť. Okrem palaciniek môžete vyprážať ryby a mäsové výrobky, dusiť zeleninu. Ak potrebujete všestranný produkt, mali by ste si vybrať model s vysokými stranami, ale jeho hmotnosť bude príliš ťažká. Panvica určená len na palacinky by mala byť malá, s nízkymi stranami a dlhým držiakom. Výhody sú nasledovné:

• zahrieva sa pomaly, dlho a udržuje teplo rovnomerne;
• jedlá na takom palacinkári sú veľmi chutné;
• materiál šetrný k životnému prostrediu;
• odolné voči mechanickému namáhaniu;
• odolný, bez dátumu spotreby.

Treba poznamenať také nevýhody, ako sú:

• výrobok je ťažký;
• liatina má poréznu štruktúru a spočiatku pri vyprážaní dochádza k veľkej spotrebe oleja, postupne však panvica získava prirodzenú nepriľnavú vrstvu, pričom sa znižuje spotreba tuku;
• liatina reaguje na kyslé prostredie a môže zmeniť chuť jedla, ak sa pri varení použijú paradajky alebo citrónová šťava;
• varené jedlo by sa nemalo ponechať na panvici, je lepšie ho ihneď vložiť do nádob.

Medené panvice môžu byť ozdobou vidieckej, provensálskej, rustikálnej alebo horskej kuchyne. Je to drahý kov, ale má také výhody ako:

• výrobky z neho sú krásne a svetlé;
• odolné, môžu byť zdedené;
• priateľský k životnému prostrediu;
• zahrejte rovnomerne a rýchlo, udržujte teplo po dlhú dobu;
• vyprážanie palaciniek je dokonalé;
• Chuť jedla vareného na medenej panvici je medzi gurmánmi vysoko cenená.

Pri výrobe takýchto panvíc sa do keramického povlaku pridáva oxid titánu a produkt získava mimoriadne silné nepriľnavé vlastnosti. Na základňu puzdra sa používa liaty hliník. Treba poznamenať nasledujúce výhody:

• výrobok je bezpečný pre zdravie;
• má nízku hmotnosť;
• odolné voči mechanickému namáhaniu;
• materiál je odolný, môže slúžiť viac ako 20 rokov;
• rýchlo sa zahrieva, dlho vydáva teplo;
• vhodné pre rôzne typy tanierov;
• vhodné na použitie v rúre;
• palacinky je možné vyprážať bez pridania oleja.

Priemer panvice je možné merať pozdĺž spodnej a hornej časti produktu. Ak sa kladie dôraz na veľkosť palaciniek, dôležité sú spodné parametre. Ak potrebujete umiestniť palacinkovač na policu, ktorá je k nemu priradená, kapacita sa meria pozdĺž vrchnej časti. Pri kúpe zvážte veľkosť horákov. Neplatí to pre plynové sporáky, ale platí to pre keramické, indukčné. Štandardné veľkosti horákov sú 14,5, 18 a 22,5 cm Pri výbere panvice sa berú do úvahy rodinné preferencie: pre malé nadýchané palacinky by priemer výrobku nemal presiahnuť 15 cm, pre plnené palacinky optimálna veľkosť bude 25 alebo 26 cm.

Hodnotenie výrobcov palaciniek je založené na spätnej väzbe od spotrebiteľov, tých, ktorí si panvicu kúpili a vyskúšali v praxi. Ponúkame top z najobľúbenejších modelov.

• "Biol" - táto panvica na palacinky je vyrobená na Ukrajine. Má priemer 24 cm, hrúbku dna 4 mm, odnímateľnú drevenú rukoväť. Liatinový výrobok zaručuje rovnomerné zahrievanie. Model má rozpočtové náklady. Nie je vybavený antiadhéznym povlakom a vyžaduje predbežné zahriatie.

• Panvica na palacinky Nadoba Je moderný typ kuchynského náčinia, ktorý na varenie nepotrebuje olej. Má pohodlnú silikónovú rukoväť.

• Tefal - panvica francúzskej výroby s teflónovou vrstvou. Priemer produktu - 20 cm, vybavený indikátorom, ktorý určuje stupeň ohrevu. Pri varení nie je potrebný žiadny olej, dno sa rovnomerne zahrieva, zaisťuje rovnomerné vyprážanie palaciniek.

• Kukmara "tradícia" - panvica ruskej výroby (Tatarstan). Patrí k hliníkovým modelom chráneným keramickým povlakom. Hrúbka dna je optimálne vyvážená pre dokonalé palacinky. Panvica má vysoké strany (6 milimetrov), čo umožňuje jej použitie na varenie rôznych jedál. Množstvo oleja sa na vyprážanie spotrebuje málo, priemer dna je 26 cm.Model je vybavený priehľadným vekom a dvojicou odnímateľných držiakov.

• Rondell mocco Je to výrobok nemeckej kvality s krásnym dizajnom. Má odolný antiadhézny titánový povlak na hliníkovej základni. Panvica má priemer 22 cm a dno je hrubé 4,5 mm. Pohodlne tvarovaná rukoväť je vybavená protišmykovými silikónovými časťami. Jedinou nevýhodou môže byť vysoká cena produktu.

Súdiac podľa recenzií, panvice na palacinky sú veľmi žiadané, ľudia zdieľajú svoje dojmy a tipy. Po ich analýze môžeme konštatovať, že pre mnohých sú stále tým najlepším produktom liatinové modely, na ktorých naše staré mamy vyprážali palacinky. Sú ťažké, ale pečú sa výborne. Existuje niekoľko negatívnych recenzií o korózii, ktorá sa niekedy vyskytuje na takýchto výrobkoch palaciniek.

Panvice boli vysoko cenené Tefal, ako aj drahé keramické a mramorové výrobky. Uspokojia doslova každého, s výnimkou niekoľkých náročných používateľov. Hľadali sme napríklad panvicu, v ktorej sa minimálne množstvo cesta dokáže okamžite rozliať v tenkej vrstve po panvici a tiež rýchlo vyprážať. Kúpili sme Tefal, ale výrobok túto úlohu nezvládol.

Súdiac podľa recenzií, dokonalá panvica nemusí byť drahá. Ak sa oň správne staráte, každý výrobok vydrží dlho.

Informácie o tom, ktorá panvica na palacinky je lepšie kúpiť, nájdete nižšie.