Hliníkové panvice: klady a zápory, výber a príprava na použitie

Hliník je jedným z najbežnejších materiálov používaných na výrobu riadu, ktorý je priamo vystavený teplu. Panvice k takýmto jedlám patria. Mnohé ženy v domácnosti chcú získať takéto panvice., ale pochybujú o tom, aké sú ich výhody, ako si ich správne vybrať zo všetkých odrôd prezentovaných na modernom trhu s riadom. Pred nákupom hliníkovej panvice je dôležité poznať kritériá výberu tohto náčinia a vlastnosti jeho prípravy na použitie. Všetky tieto problémy budú podrobne diskutované v tomto článku.

Materiál na výrobu kuchynského spotrebiča, akým je hliníková panvica, je potravinársky hliník. Charakteristickým znakom tohto kovu je vytvorenie špeciálnej ochrannej vrstvy pri interakcii s kyslíkom. Táto vrstva chráni prístroj pred korozívnymi procesmi a inými nežiaducimi chemickými reakciami, napríklad pôsobením rôznych kyselín. Pretože tento kov má pomerne vysokú úroveň tepelnej vodivosti, používa sa ako surovina na výrobu panvíc.

Výrobu hliníkovej panvice je možné vykonať pomocou špeciálnej pečiatky. Na tento účel sa z tenkého plechu vyreže potrebný kus, z ktorého sa následne vyrazí výrobok. Charakteristickým znakom výsledku je rovnaká hrúbka dna a bokov panvice. Nie je obzvlášť odolný voči vysokým teplotám, takže je lepšie ich používať na elektrických sporákoch a nie na plynových. Technológia liatia na výrobu hliníkových panvíc je dokonalejšia. Pri jeho použití sa suroviny nalievajú do špeciálnej formy, pričom forma je navrhnutá tak, aby spodok výrobku bol dosť hustý (viac ako 0,5 cm).

Pred výberom hliníkovej panvice musíte vziať do úvahy, že takéto zariadenia na varenie majú pozitívne aj negatívne stránky. Medzi výhody hliníkového produktu patria:

• rýchle zahriatie - pred zahriatím takejto panvice nemusíte dlho čakať;
• takýto materiál, najmä liate konštrukcie, je celkom odolný voči mechanickému namáhaniu; ani pádom takejto panvice na podlahu nepoškodíte jej telo;
• užitočnou funkciou je uchovanie tepla - prevedenia s hrubším dnom umožňujú uvarenému jedlu ostať nejaký čas teplé a eliminujú potrebu opätovného ohrevu;
• v kombinácii s vhodným povlakom môžu liate panvice slúžiť veľmi dlho, čo vám ušetrí peniaze; ak povlak nie je dostatočne odolný proti opotrebovaniu, nepriaznivo to ovplyvní stav zariadenia ako celku;
• dobrý povlak vám umožňuje ohriať takéto panvice až na +400 stupňov, v ktorých bude možné variť akékoľvek jedlá na sporáku aj v rúre;
• výskyt hrdze na takýchto jedlách je úplne vylúčený, čo vysvetľuje špeciálne vlastnosti tohto kovu pri interakcii s kyslíkom;
• hliník nepatrí medzi porézne materiály, takže je celkom ľahké z neho odstrániť rôzne druhy znečistenia; v kombinácii s niektorými nátermi je možné takéto panvice dokonca umývať v umývačke riadu;
• Výrobky z liateho hliníka je možné použiť na všetkých typoch sporákov – plynových, indukčných alebo elektrických.

Nevýhody takéhoto riadu na varenie sú oveľa menšie, ale stále im musíte venovať pozornosť pred nákupom, a to:

• ceny výrobkov s hrubým dnom a hustými stenami sú pomerne vysoké v porovnaní s nákladmi na panvice vyrobené z iných materiálov;
• potreba umývať niektoré výrobky ručne;
• takéto jedlá sú škodlivé na skladovanie potravín; existuje názor, že v procese takéhoto skladovania sa v produktoch začínajú vyskytovať oxidačné procesy v dôsledku reakcie s kovom, čo môže následne negatívne ovplyvniť chuť a výhody misky.

Stojí za to podrobnejšie sa zaoberať rôznymi typmi hliníkových panvíc. Ich vlastnosti sú určené najmä typom náteru, ktorý je použitý ako druhý prvok výrobku.

Každý náter dáva konkrétnej odrode jej špeciálne vlastnosti.

• Výrobky bez povrchovej úpravy sú najlacnejšie, ale aj najkratšie. Obsluha takejto panvice je mimoriadne nepohodlná. Jedlo sa ľahko pripáli na povrch a niektoré produkty, napríklad citrónová šťava, sa vo všeobecnosti neodporúča pridávať na povrch kvôli negatívnemu účinku kyseliny na kov.
• Panvice vyrobené z hliníka s keramickým povrchom svojimi vlastnosťami zodpovedajú európskym normám. Majú nielen veľmi estetický vzhľad, ale dokážu sa aj pomerne rýchlo a rovnomerne zahriať, čo predstavuje mimoriadne jednoduché použitie vďaka tomu, že sa súčasne nemení teplota rukoväte. Za zmienku tiež stojí, že keramický povrch je počas prevádzky dosť ťažké poškriabať, takže materiál je odolný. Používanie panvice vám tiež môže pomôcť ušetriť olej počas varenia.

Medzi nevýhody kombinácie hliníka s keramikou však stojí za zmienku zlá tolerancia posledného materiálu voči zmenám teploty počas procesu prania. Výrobky sa tiež nedajú umývať v umývačke riadu, zvyšuje sa riziko vzniku mikrotrhlín, ktoré môžu časom zničiť celý povlak. Kvôli chýbajúcemu magnetickému dnu by ste na takejto panvici nemali variť na ultratenkých platniach, takže rozsah použitia je obmedzený len na plynové a elektrické sporáky.

• Modely z kovaného hliníka vyrobené pod špeciálnym lisom. Vyznačujú sa špeciálnou pevnosťou a hustotou dna. Takéto výrobky sú trvanlivé a odolné voči pomerne vysokým teplotám. Na dne týchto panvíc sú však často privarené oceľové platne, preto sú určené najmä na indukčné sporáky.

• Liata hliníková panvica s nepriľnavým teflónovým povrchom je veľmi žiadaný a patrí medzi produkty strednej cenovej kategórie. Jeho životnosť pri šetrnom používaní je od dvoch do troch rokov. Povlak pozostáva z neutrálnych polymérov, netoleruje vystavenie vysokým teplotám (viac ako +260 stupňov) a takáto panvica by sa nemala umývať v umývačke riadu. Na takomto produkte môžete variť mäso, ryby a iné bežné teplé jedlá, ale nezabudnite použiť špachtľu vyrobenú z plastu, nie z kovu, pretože akýkoľvek kontakt s ostrým predmetom môže poškodiť povrch. To isté platí pre použitie kovovej špongie v procese prania.

• V kompozícii je špeciálny druh teflónového povlaku s mramorovými trieskami. Počet vrstiev takéhoto náteru je priamo úmerný jeho odolnosti, niektoré najmä viacvrstvové modely vydržia aj viac ako tucet rokov. Na rozdiel od klasického teflónu je tento povlak menej náchylný na ostré predmety, dokáže udržať teplotu pripravovaného pokrmu dlho horúcu, dá sa na ňom piecť s použitím minimálneho množstva oleja (stačí ním jemne utrieť povrch ).

• Okrem mramorových triesok môže teflónový povlak obsahovať aj diamantový prach. Takéto výrobky už nie je potrebné umývať iba ručne. Nie sú tak náchylné na mechanické poškodenie. Životnosť týchto modelov je v priemere 10 rokov.

• Najdrahším a najkvalitnejším typom hliníkovej panvice sú modely potiahnuté titánom, ktorej životnosť dosahuje 25 rokov. Absolútne neutrálny kov, ktorý pokojne toleruje vystavenie vysokým teplotám a nebojí sa ich kvapiek, sa tiež vyznačuje najvyššou silou a neškodnosťou. Titánové panvice minimalizujú množstvo oleja pri vyprážaní.

Je tiež potrebné pripomenúť, že typy hliníkových panvíc sa líšia nielen typom povlaku, ale aj spôsobom, akým sa nanáša na hlavné telo výrobku.

• Aplikácia cievky sa vykonáva pred začiatkom procesu razenia. Pri následnom ohnutí materiálu môže dôjsť k poškodeniu povlaku, čo ovplyvňuje jeho životnosť. Tento spôsob aplikácie však dodáva výrobkom dodatočnú ľahkosť.
• Striekanie sa vykonáva po vyrobení základnej formy z hliníka. Je potiahnutý špeciálnym roztokom na zvýšenie úrovne priľnavosti kovu k striekanému materiálu a potom nastriekaný striekacou pištoľou. Tento povlak sa rovnomerne rozloží po povrchu panvice a potom sa vplyvom vysokých teplôt speká.

Aby ste sa nemýlili s výberom hliníkovej panvice, musíte poznať niekoľko nuancií, čo vám umožní lepšie sa orientovať na modernom trhu s takýmito výrobkami, ako aj zohľadniť osobitosti osobných potrieb.

• Dávajte pozor na hrúbku bokov a dna panvice. Pamätajte, že čím sú hrubšie, tým odolnejší bude výrobok.
• Zvážte parametre, ako je veľkosť varnej dosky a varných platní. Nekonzistentnosť týchto indikátorov s veľkosťou panvice môže ovplyvniť proces a výsledok varenia.
• Venujte pozornosť tomu, ako je rukoväť pripevnená k telu panvice. Mala by byť bezpečne pripevnená, pričom by horúca teplota nemala prechádzať z tela, aby bolo varenie pohodlnejšie.
• Cena je najdôležitejším faktorom, ktorý sa určuje individuálne. Najčastejšie sú náklady na produkt úmerné jeho kvalite a niekedy je lepšie zaplatiť viac. Ak je však váš rozpočet obmedzený, mali by ste venovať pozornosť produktom s prijateľnými cenami, ktoré patria k dôveryhodným značkám. Zvyčajne je kvalita značkových výrobkov, dokonca aj v strednom cenovom segmente, pomerne vysoká.

Jednou z dôležitých fáz používania hliníkovej panvice je jej príprava na použitie a špeciálne spracovanie po zakúpení. Ak ste si kúpili hliníkovú panvicu bez povrchovej úpravy, prvým krokom je umytie pod horúcou vodou pomocou prípravku. Potom, čo panvicu utriete dosucha, bude potrebné ju kalcinovať, aby sa na povrchu objavila ochranná vrstva. Za týmto účelom položte panvicu na oheň a nalejte rastlinný olej tak, aby úplne pokrýval dno, potom pridajte lyžicu soli a udržiavajte oheň, kým sa neobjaví špecifický zápach horiaceho oleja. Prípravok môžete pred použitím ošetriť aj vodou. Uvarte v nej vodu, potom ju sceďte a riad vysušte. Panvicu potrieme rastlinným olejom a necháme pár dní odstáť.

Informácie o tom, ako pripraviť hliníkovú panvicu na použitie, nájdete v nasledujúcom videu.