Ako vybrať panvicu na indukčnú dosku?

Varenie na panvici je pohodlný a jednoduchý spôsob prípravy jedla. Ale zmena kuchynského vybavenia môže predstavovať hostiteľku ťažkú ​​voľbu. Aká je najlepšia indukčná panvica? Prečo sa musíte vzdať trendových keramických grilov a možno s týmto typom varnej dosky kombinovať gril alebo wok? Samozrejme, niektoré veci z domácnosti môžu zostať pozadu.

Ale pri odpovedi na otázku: ktoré panvice sú vhodné na indukciu, odborníci celkom očakávane deklarujú potrebu nákupu riadu so špeciálnym štítkom. Nájdete ho takmer v každom obchode - výrobcovia dbajú na to, aby ich publikum malo dobrý výber možností pre kuchynské náčinie.

Jedna vec je dôležitá: grilovacie panvice a iné podobné výrobky musia mať kovovú základňu z feromagnetickej zliatiny.

Zdalo by sa, že kontrola, či je panvica vhodná na indukčnú dosku, je veľmi jednoduchá. Magnet môžete zdvihnúť, aby ste videli, ako dobre priťahuje kovový povrch. V praxi je však všetko oveľa komplikovanejšie. Ak sa ukáže, že kov vyhrievaného dna je nedostatočne priepustný pre elektromagnetické žiarenie, bude možné ho ohrievať veľmi dlho.

Prenos tepla nebude stačiť na vyprážanie alebo dusenie, ale účty za elektrinu sa ponáhľajú do nekonečna. Nie všetky kovy sú feromagnetické. Vo väčšine prípadov do tejto kategórie patrí uhlíková a nehrdzavejúca oceľ a liatina. Prítomnosť rôznych prísad však môže viesť k tomu, že feromagnetické vlastnosti kovu sa výrazne zhoršia. resp. dlhé zahrievanie je zvyčajne charakteristické pre oceľ s vysokým obsahom niklu a chrómu, niektoré druhy liatiny.

Aby ste si boli istí, že panvica má presne tie správne parametre, mali by ste si ju zakúpiť špeciálne jedlá... Bez problémov umožní nielen použitie indukčných elektrických sporákov akéhokoľvek typu, ale tiež poskytne príležitosť na úsporu energie vynaloženej na varenie.

Špeciálne označenie, ktorým sú takéto jedlá označené, vyzerá špirála. Označenie nájdete na obale, najčastejšie sa však nanáša zvonka priamo na dno panvice.

Okrem želanej prítomnosti špeciálnej značky potvrdzujúcej prispôsobenie produktu pre prácu s indukčnými varičmi, sú aj iné požiadavky.

• Správne rozmery. Optimálne je, ak zaberá 80 až 100 % plochy varnej platne. Pri pokrytí menej ako 70% sa indukčný proces jednoducho nespustí - kontakt nebude stačiť na zapnutie sporáka.
• Viacvrstvové dno. Je to dôležité najmä pre neokrúhle panvice. Optimálne je, ak je vo vnútri oceľového „koláča“ dvoch kovových plátov materiál, ktorý dobre rozvádza teplo. Vo všeobecnosti stačí, aby dno malo potrebné vlastnosti - to umožňuje vytvárať keramické, hliníkové a iné typy panvíc s kombinovaným dnom. Toto riešenie je možné použiť na indukčnej varnej doske.
• Hladká a rovná základňa. Prispieva k správnemu využitiu tepla, šetrí energiu. Ak menej ako 70% spodnej roviny susedí s horákom, kachle jednoducho nebudú fungovať. Staré panvice preto často nie sú vhodné – ich dlhé zahrievanie je spojené s voľným kontaktom s indukčnou cievkou.

Pri varení sa používajú rôzne druhy panvíc. Ak ide o indukčnú varnú dosku, musia byť označené príslušným znakom potvrdzujúcim feromagnetické vlastnosti dna. Okrem toho je dôležitá prítomnosť dostatočne hrubého dna.

Hlavným rozdielom medzi panvicami pre indukčné sporáky je materiál výroby - najčastejšie je to titánom potiahnutý hliník, oceľ, liatina, ktoré majú potrebné parametre pre rýchly a rovnomerný ohrev. Čo sa týka rozdelenia na typy a typy, tu hovoríme najmä o funkčnom určení produktu.

Zvyčajne má štvorcový alebo obdĺžnikový tvar. Pre interakciu s indukčnou varnou doskou má grilovacia panvica okrúhle dno, z ktorého sa potom ohrieva zvyšok povrchu. Je to pohodlná a bezpečná možnosť na grilovanie mäsa a rýb doma. Vnútorné drážkované dno vám umožní získať krásny vzor na povrchu jedla - presne ako po grile, bez toho, aby ste opustili svoj domov.

Riad, tradičný pre krajiny juhovýchodnej Ázie, nie je v klasickom dizajne vhodný na indukčné varné dosky. Existujú však špeciálne série panvíc s wok efektom, ich dno je rovné a dosť široké, nevyhnutne vyrobené z feromagnetickej zliatiny... Steny takýchto modelov sú pomerne tenké, dobre a rýchlo sa zahrievajú po celej ploche. Okrem toho sú k dispozícii špeciálne varné dosky so sférickými horákmi, aby sa dosiahol efekt ponorenia produktu do tepla plameňa.

Pečenie palaciniek si vyžaduje špeciálne náradie. Panvice pre nich v prípade indukčného sporáka sú vyrobené takmer ploché, so stranami s nízkym skosením. Je ľahké z nich odstrániť hotové palacinky a palacinky, otočiť výrobky počas procesu vyprážania. Nevyhnutne nepriľnavý povlak, dno môže byť dosť tenké - dôležité je skôr rovnomerné zahrievanie. Optimálny priemer je 20-25 cm.

Sú určené na dlhodobé dusenie jedla vo vnútri. Preto odporúča sa zvoliť hrubostenný liatinový hliníkový alebo liatinový riad. Na spodok takejto misky je umiestnený indukčný kotúč (môže byť aj na veku, ak sa používa ako samostatná nádoba). Tvar ohniska je obdĺžnikový alebo oválny, možno ho umiestniť priamo na horáky, ktoré podporujú ohrev pozdĺž rozšíreného okruhu.

Hodnotenie najlepších výrobcov nie je úplné bez nasledujúcich značiek.

• Hackman - Fínska spoločnosť špecializujúca sa na výrobu riadu pre indukčné sporáky. Líši sa dôkladnosťou v prístupe k vývoju svojich modelov. Medzi produktmi značky vyniká séria panvíc Matador na domáce použitie s vnútorným keramickým povlakom a dnom z liatiny alebo nerezu.

• Woll Je nemecká prémiová značka. Veľkú pozornosť venuje nielen funkčnosti, ale aj estetike svojich produktov. Sortiment spoločnosti zahŕňa klasické panvice aj woky, kastróliky, opekačky na prípravu zložitejších jedál. Nepriľnavý povrch je vyrobený z titánu.

• Fissler Je ďalším nemeckým výrobcom, ktorý tvrdí, že je svetovým lídrom v triede riadu pre indukčné sporáky. Firma vyrába klasické a palacinkové panvice, woky, vybavené nepriľnavým keramickým povlakom. Kuchynský riad dobre vedie teplo, umožňuje regulovať intenzitu pečenia.

• Rondell Je nemecká značka, ktorá vyrába také obľúbené panvice ako Walzer s trojvrstvovým titánovým povrchom a hliníkovou základňou. Obľúbená séria Evolution-R je vybavená viacvrstvovým vnútorným povlakom s diamantovými trieskami pre zvýšenú odolnosť. Neodnímateľná, tepelne izolovaná rukoväť umožňuje zavesenie riadu. Životnosť riadu je cca 2 roky. Najobľúbenejšia veľkosť je 28 cm v priemere.

• Riess - rakúsky výrobca, známy najmä európskym spotrebiteľom. Vyrába produkty v strednom cenovom segmente, ponúka oceľové panvice s viacvrstvovým smaltovaným povrchom. Séria Kobaltblau je umiestnená ako profesionálna, panvice sú v priemere 24, 28 a 30 cm, výrobky nepohlcujú pachy, ľahko sa čistia aj v umývačke riadu a majú vysokú rýchlosť ohrevu. Optimálne riešenie pre každý deň.

• Baf Je nemecká značka prémiového segmentu. Medzi najnovšie počiny patrí séria „Gigant newline“, vyrábaná podľa najmodernejších štandardov. Hrúbka dna dosahuje 9 mm, panvice sú vybavené odolným antiadhéznym povlakom, pohodlnou odnímateľnou pogumovanou rukoväťou. Existujú však aj obmedzenia - riad znesie ohrev len do +260 stupňov bez straty nepriľnavých vlastností. V rade sú hlboké liate panvice od 20 do 32 cm, panvice na palacinky.

• Teskoma Je český výrobca známy svojim inovatívnym prístupom k vytvoreniu nepriľnavého povlaku. Dostal názov „i-Premium Stone“, má vlastnosti a textúru prírodného kameňa. Vnútorný povlak je štruktúrovaný. Existujú však aj nevýhody - obmedzenie teplotného režimu, odmietnutie čistenia drsnými abrazívami, potreba používať tepelne odolné teflónové čepele.

• lóže Je americká značka špecializujúca sa na výrobu liatinového riadu. Panvice odolné voči opotrebovaniu takmer nikdy nezlyhajú. Cena výrobkov je pomerne rozpočtová, existuje široká škála veľkostí.Ale nové liatinové výrobky vyžadujú špeciálny prístup - je potrebné ich vytvrdiť, aby sa jedlo v budúcnosti nepripálilo k stenám.

• Fissman je dánska spoločnosť, ktorá vyrába panvice pre indukčné sporáky vrátane tých s nepriľnavým povrchom na báze kamenných triesok. Základom riadu je hliník, dno je viacvrstvové, poskytuje vysokú rýchlosť ohrevu. Existujú však aj nevýhody - spoločnosť pôsobí v rozpočtovom segmente a príliš sa nestará o dostatočnú hrúbku náteru, takže je ľahké ho poškodiť.

• Tefal - lacná francúzska značka, ktorá vám umožňuje zakúpiť súpravu aj jednotlivé panvice požadovaného priemeru. Stredná cenová kategória nerobí produkty značky menej obľúbenými. Je celkom kvalitný a moderný. Všetky panvice Tefal majú patentovaný indikátor ohrevu, nepriľnavý povrch Pro C, pohodlné ergonomické rukoväte (u niektorých modelov sú odnímateľné). Medzi obľúbené modely možno rozlíšiť "Meteor" - sériu s povlakom napodobňujúcim kameň.

Výber panvice na indukčnú dosku je ovplyvnený nielen kompatibilitou modelu s konkrétnym typom varnej dosky. Veľmi dôležité sú parametre ako ergonómia, pohodlie a jednoduchosť použitia, funkčnosť a spoľahlivosť produktu. Ani tá najlepšia panvica nezohreje dno rovnomerne, ak je príliš veľké pre zvolenú varnú platňu. A rýchlo sa obrusujúca vrstva rýchlo zruší všetky výhody nepriľnavej funkcie.

Pri výbere panvice na indukčný sporák je potrebné venovať pozornosť niekoľkým kritériám.

• Výrobný materiál. Za optimálnu sa považuje odolná liatina alebo meď, ktorá má dobrú tepelnú vodivosť. Nehrdzavejúca alebo smaltovaná oceľ je pomerne tenká a vyžaduje dodatočný vonkajší náter. Vďaka hliníku je panvica čo najľahšia.
• Typ povlaku. Medzi nepriľnavými technológiami je dnes lídrom možnosť diamantového prachu - je mimoriadne odolná, nie je náchylná na vytváranie účinku bodového zahrievania. To však výrazne zvyšuje cenu produktu. Rozpočtovejším riešením by bol titánový alebo keramický povlak. Zabraňuje tiež pripáleniu jedla a pomáha predchádzať pohlcovaniu pachov do stien riadu.
• Priemer... Panvice na indukčné varné dosky sa bežne vyrábajú s priemerom 25-30 cm.To stačí na varenie pre 2-4 osoby. Ale stojí za to zamerať sa na obrysy indukčnej varnej dosky - musia byť naplnené o viac ako 70%.
• Výška strán... Na vyprážanie a dusenie sa vyberajú panvice alebo panvice s vysokými (7-10 cm) stranami. Modely palaciniek majú nízke steny 1-2 cm.Podobné možnosti sa vyberajú na varenie kotletiek a zemiakových palaciniek.
• Vlastnosti spodnej časti. Mal by byť viacvrstvový, hrubý (najlepšie asi 1 cm), plochý. V správnej panvici sa jedlo nepripáli, zohreje sa rovnomerne.
• Typ rukoväte. Môžu byť stacionárne - fixované natrvalo, odnímateľné. Posledné z nich sú pohodlnejšie na umývanie a skladovanie. Optimálnym materiálom je bakelit, ktorý zostáva studený aj keď sú steny riadu nahriate.

Informácie o tom, ako vybrať panvicu na indukčnú dosku, nájdete v nasledujúcom videu.