Medené jedlá: jemnosť starostlivosti, výhody a škody

Kuchynský riad sa dnes vyrába z rôznych materiálov. Sú tu predmety vyrobené zo surovín poslednej generácie, ako aj výrobky, ktoré ľudia používajú už viac ako jedno storočie. Medený riad by mal byť zaradený do poslednej kategórie.

Kvalita a vzhľad kuchynského riadu, ktorý sa aktívne používa v každodennom živote alebo slúži ako dekorácia v miestnosti, má pre každú gazdinku veľký význam. Takýto postoj k takýmto predmetom v domácnosti určuje osobitný prístup k výberu produktov, najmä k materiálu, z ktorého budú jedlá vyrobené. Pretože vzhľad a trvanlivosť zakúpených predmetov pre domácnosť do značnej miery závisí od vlastností surovín.

Je to spôsobené tým, že zliatina je vhodná na spracovanie, čo umožňuje remeselníkom vyrábať medené náčinie akéhokoľvek tvaru a veľkosti. Okrem toho medené predmety úspešne zapadnú do každého interiéru kuchyne v obytnej štvrti alebo vo verejnej inštitúcii. Medený riad môže mať niekoľko odtieňov. V súčasnosti sú bežné tieto farebné variácie:

• ružové a červené jedlá, ktoré sú rovnako vhodné na každodenné použitie a dekoráciu miestnosti;
• žlté a oranžové výrobky - imitujúce "polostarožitné" výrobky.

Takúto paletu farieb vyžadujú mnohí interiéroví dizajnéri, ako aj šéfkuchári, pre ktorých je dôležitá harmonická kombinácia jedál s vonkajším dizajnom pracovného priestoru v kuchyni. Ďalšou vlastnosťou medených výrobkov je ich atraktívny vzhľad. aj pri najjednoduchších formách a absencii dodatočného dekoru. Vďaka takýmto vlastnostiam sú pre mnohých znalcov krásnych vecí vysoké náklady na medený kuchynský riad plne opodstatnené. Dnes výrobcovia ponúkajú kuchárom a gazdinkám nielen hrnce vyrobené z tohto kovu, pretože v predaji sú medené fondue misky, kastróliky a turky, ale aj čajníky, panvice a mnoho ďalšieho.

Dezerty a slané omáčky sú obdarené špeciálnou chuťou. Ako ukazuje prax, väčšina „rozmarných“ produktov pri spracovaní môže byť varená v hrncoch a panviciach vyrobených z medi. V jedlách z tohto kovu sa tvoria tie najjemnejšie a nadýchané našľahané bielkoviny.

Neexistujú žiadne obmedzenia týkajúce sa používania určitých prísad a výrobkov s medeným riadom, pretože moderné výrobky vo vnútri majú špeciálny povlak z nehrdzavejúcej ocele alebo pocínovaného cínu a výrobcovia pri svojej práci používajú aj nikel. Táto špecifickosť výroby je spôsobená zvláštnosťami medi reagovať s kyslým a mierne kyslým prostredím, ktoré je spojené s tvorbou zlúčenín škodlivých pre ľudské zdravie.

Vzhľadom na jednotlivé vlastnosti medi stojí za zmienku aj to priamym kontaktom kovu s potravinami pri vysokých teplotách potraviny strácajú väčšinu kyseliny askorbovejtakže pokovovanie inou zliatinou na vnútornej strane je nevyhnutnosťou, aby sa zachovalo to dobré. Taktiež pod vplyvom vysokej vlhkosti dochádza k oxidácii kovu, čo vedie k tvorbe patiny.

Keďže používanie medeného riadu v kuchyni je v mnohých krajinách žiadané, okrem toho sa v každodennom živote už viac ako jedno storočie používa riad vyrobený zo žltého a červeného kovu, kuchári a ženy v domácnosti si všímajú jeho výhody a nevýhody. Produkty. Výhody medeného riadu teda zahŕňajú nasledujúce.

• Suroviny sa vyznačujú zvýšenou citlivosťou na teplotné hodnoty. Je potrebné poznamenať, že tepelná vodivosť kovu je 2-krát vyššia ako tepelná vodivosť hliníka a tiež 10-krát vyššia ako tepelná vodivosť nehrdzavejúcej ocele. Takéto charakteristiky určujú jeho rýchle zahriatie, v prípade potreby ochladenie. Preto ako hlavnú výhodu stojí za to vyzdvihnúť možnosť kontroly všetkých fáz varenia v medených nádobách.
• Prenos tepla medi vylučuje, aby sa jedlo pri tepelnej úprave pripálilo, tiež si môžete byť istí, že riad bude vystavený rovnomerným teplotám zo všetkých strán.
• Kovu sú vlastné antibakteriálne vlastnosti. Napríklad používanie medeného riadu znižuje pravdepodobnosť kontaminácie škodlivými mikróbmi vrátane salmonelózy a E. coli.

Medzi nevýhody takýchto výrobkov na varenie stojí za to zdôrazniť nasledujúce.

• Kuchynský riad bez ošetreného vnútorného povrchu môže byť škodlivý pre ľudské zdravie. To platí najmä pre uvoľňovanie voľných radikálov pri interakcii s vitamínom C.
• Medzi mínusmi je tiež potrebné zdôrazniť zlú odolnosť kovu voči vysokej vlhkosti vzduchu. Vo svetle neustáleho kontaktu s vlhkosťou môžu byť výrobky vyrobené z tohto kovu pokryté zeleným povlakom, ktorý nepriaznivo ovplyvní vonkajšie vlastnosti výrobkov a okrem toho znemožní použitie a varenie jedla v ňom.
• Nevýhody medeného riadu zahŕňajú jeho vysoké náklady v porovnaní s podobnými výrobkami vyrobenými z nehrdzavejúcej ocele a iných zliatin.

Vzhľadom na dopyt po takýchto výrobkoch na dekoráciu a použitie v domácnosti sa výrobou medených výrobkov zaoberá veľa spoločností. Medzi najobľúbenejšie domáce a zahraničné značky patria nasledujúce.

• De Buyer. Francúzska spoločnosť, ktorá sa špecializuje na výrobu kuchynských produktov. Dnes sa medené výrobky vyrobené vo Francúzsku dovážajú do celého sveta. Za jeho hlavnú výhodu sa považuje vysoká kvalita, ako aj zavedenie noviniek do výroby, ktoré majú pozitívny vplyv na prípravu jedál.

• TM MACO. Nemenej populárna spoločnosť, ktorá vyrába medený riad. Výrobky tohto výrobcu sú dobré pre ich dostupné náklady, vzhľadom na ktoré sú žiadané nielen medzi ženami v domácnosti, ktoré oceňujú krásne panvice, hrnce a panvice, ale aj medzi majiteľmi reštaurácií a kaviarní.

• Supra. Do tohto veľkého koncernu patrí najstaršia rodinná továreň, ktorá vyrába medený riad už pomerne dlho. Preto produkty japonskej značky vynikajú svojim dizajnom, veľkým sortimentom, ako aj zachovávaním stáročných výrobných tradícií.

• TVS. Taliansko nezostalo bokom, pokiaľ ide o výrobu medených výrobkov pre prácu v kuchyni. Dnes sa produkty značky úspešne predávajú po celom svete, Rusko nie je výnimkou. Priaznivci krásnych jedál od talianskeho výrobcu ich budú môcť nájsť na pultoch najväčších hypermarketov v krajine.

• Bazilika. Vyhľadávaná značka, ktorej produkty patria do stredného cenového segmentu, no vynikajú overenou kvalitou.

• Bioflon. Spoločnosť založená v Portugalsku sa dnes jej výrobky úspešne predávajú na ruskom trhu. Medený riad tohto výrobcu je vhodný do každej kuchyne a sporáka, vzhľadom na svoj dizajn sa používa na dekoráciu interiérov elitných kaviarní.

• Ruffoni. Talianska značka, ktorá vyrába a predáva medený riad. Sortiment spoločnosti zahŕňa produkty, ktoré možno použiť ako dekoračné predmety v reštauráciách, ako aj riad na varenie. Všetky produkty prechádzajú kontrolou kvality, preto sú absolútne bezpečné pre ľudské zdravie.

Okrem vyššie uvedených značiek sa ázijské, indické a turecké spoločnosti zaoberajú výrobou medených výrobkov, ktoré spotrebiteľom ponúkajú výrobky elitnej triedy, ako aj možnosti, ktoré majú rozpočtové náklady.

Bez ohľadu na to, či sa riad bude používať na určený účel alebo ako interiérový prvok, pri nákupe by ste mali dodržiavať nasledujúce odporúčania.

• Výrobky z medi by sa mali kupovať iba od dôveryhodných výrobcov. V tomto prípade by ste nemali naháňať lacný tovar, pretože takéto náklady sú s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobené použitím nekvalitných surovín vo výrobnom procese. Zvyčajne lacné hrnce, Turci a iné nádoby nie sú vyrobené z medi, ale zo zliatin neznámeho pôvodu, ktoré môžu pri používaní spôsobiť vážne problémy.
• Bezohľadní distribútori často pod rúškom medeného riadu ponúkajú tovar s medeným pokovovaním. Aby ste odlíšili jeden výrobok od druhého, stojí za to ho trochu poškriabať, aby ste sa uistili, že použitý kov je neporušený.
• Reliéfne alebo kované výrobky vydržia oveľa dlhšie.
• Meď je niekoľkonásobne ťažšia ako nehrdzavejúca oceľ a iné zliatiny, takže riad, ktorý máte radi, môžete skontrolovať jednoduchým naberaním.
• Popredné miesta na trhu z hľadiska kvality riadu majú obchodné značky z Talianska, Iránu a Indie.
• Vnútorný povlak je potrebné zvoliť na základe ďalšieho použitia riadu. Na vyprážanie je teda lepšia oceľ alebo nikel, na varenie plech. Vo všeobecnosti je medený riad univerzálny, ale môžu existovať určité obmedzenia z hľadiska použitia pri rôznych typoch varných dosiek, napríklad pri indukčných varných doskách.

Pri medených výrobkoch budú o životnosti rozhodovať podmienky, v ktorých sa budú ďalej prevádzkovať a skladovať.

Je nebezpečné používať riad s plakom. Preto by gazdinky a kuchárky, ktoré majú vo svojom arzenáli podobné kuchynské náčinie, mali dodržiavať základné odporúčania starostlivosti.

• Bez ohľadu na veľkosť výrobkov a stupeň ich znečistenia je potrebné ich umývať iba ručne bez použitia agresívnych chemických zlúčenín a umývačiek riadu. Počas procesu čistenia je tiež zakázané používať chlór a zlúčeniny na báze kyslých médií.
• Na starostlivosť o medené výrobky by bolo vhodnejšie použiť múku a soľ, ktoré sú dobrými prostriedkami na čistenie povrchov od rôznych nečistôt. Ako alternatívu k sypkým produktom si môžete vybrať paradajkovú pastu, čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu. Nie je možné použiť žiadne abrazívne zmesi a špongie.
• Ak je nádoba suchá, je zakázané naliať do nej vriacu vodu a len veľmi horúcu kvapalinu.
• Aby ste predišli poškodeniu riadu, neodporúča sa ho dávať do ohňa alebo do prázdnej rúry.
• Všetky procesy varenia, ktoré si vyžadujú miešanie ingrediencií v nádobe, sa musia vykonávať pomocou drevených lyžíc, štrbinovej lyžice a iných zariadení. Môžete tiež použiť silikónové príslušenstvo.
• Pre zachovanie atraktívneho vzhľadu riadu môžete kovový povrch ošetriť špeciálnou politúrou, ktorá má antioxidačné vlastnosti.

Ako čistiť medený riad, pozri nižšie.