French press na kávu: história, charakteristika a tipy na použitie

Nedostatok kávovaru nie je dôvodom na prechod na instantný nápoj namiesto obľúbeného čerstvo uvareného. Nákup francúzskeho lisu nebude vážnou záťažou pre rozpočet, ale umožní vám rýchlo a jednoducho pripraviť kávu doma.

Francúzsky lis na kávu sa stal známym svetu v roku 1929. Vďačiť za to by mali talianski dizajnéri Attilio Callimani a Giulio Moneta., ktorý toto zariadenie nielen vynašiel, ale si ho aj nechal patentovať. Keďže francúzska spoločnosť sa stala priemyselnou výrobou piestového dizajnu, ktorý umožňuje varenie kávy, názov obsahuje označenie krajiny pôvodu. Stalo sa to v roku 1958.

Stále je však dôležité dodať, že prvá verzia francúzskej tlače bola predstavená už v roku 1852... Žiaľ, prístroj bol nedokonalý a nezabránil tomu, aby tlstý padal do hrnčeka. Nová verzia, ktorú predstavili milánski dizajnéri, mala namiesto kovovej platne špeciálnu sieťku, ktorá slúžila ako filter. Vďaka inovácii sa oddelila tekutina a hustá, a preto nápoj dopadol tak, ako má byť.

French press je sklenená nádoba s hermeticky uzavretým vekom, rukoväťou a piestom. Jeho kolík je upevnený tak, že na jednej strane prechádza krytom a na druhej strane je vhodné umiestniť filter z oceľovej siete. Po naplnení mletej kávy je potrebné ju naplniť horúcou vodou a potom pevne zatlačiť rukoväť piestu.Všetka hustá hmota teda klesne, zostane vo filtri a hotový nápoj zostane v banke. Čas varenia kávy sa môže líšiť a v závislosti od toho sa bude meniť chuť a sýtosť kávy. Jednou z hlavných výhod French pressu je schopnosť úplne odhaliť vôňu nápoja a urobiť chuť čistou, bez akýchkoľvek nečistôt. Ak budete postupovať podľa pokynov, môžete zaručiť absenciu horkosti a kyslosti, ak ich nezabezpečuje samotný druh kávy.

Medzi lismi na kávu a čaj nie je veľký rozdiel. Navonok sa obe zariadenia od seba ani nedajú rozlíšiť - jedna a tá istá banka s rukoväťou a piestom. ale lisy sú vyrobené z rôznych materiálov a tiež používajú rôzne filtre... Na kávový nápoj je navyše zvykom voliť malé prevedenia a na čaj sa hodia tie s objemom 750 mililitrov a viac.

Vo všeobecnosti odborníci rozlišujú niekoľko typov francúzskych lisov. Klasický francúzsky lis je v súlade s pôvodným dizajnom a má určité nevýhody. Keďže banka pojme len určitý počet šálok kávy, ak si chcete pripraviť ďalší nápoj, budete musieť opláchnuť celé zariadenie vrátane filtra. V situácii s veľkým počtom ľudí, ktorí chcú nápoj ochutnať, vznikajú určité problémy. Okrem toho sa niekedy do kvapaliny dostanú malé častice zahusťovania. Niektoré firmy sa snažia vylepšiť svoje modely a poskytnúť im ďalšie prvky pre pohodlie pri varení kávy.

• Ak vezmeme do úvahy hodnotenie modelov francúzskej tlače na prípravu kávy, väčšina odborníkov považuje zariadenie spoločnosti za najlepšie. Bodum Keňa... Medzi jeho prednosti patrí vysoká kvalita, štýlový dizajn a použitie ekologických materiálov, ktoré nepoškodzujú ľudské zdravie ani prírodu. TalleR lisy sú na tom dobre. Pohodlný výtok banky, vyrobený zo žiaruvzdorného skla, umožňuje nalievať nápoj bez zanechania akýchkoľvek šmúh.

• Frenchie nemeckej spoločnosti Gipfel vyzerajú veľmi moderne a organicky zapadajú do mnohých kuchynských interiérov. Banka sa najčastejšie kupuje okamžite s kruhmi rovnakej značky. Lacné, ale osvedčené francúzske lisy Vitesse sa predávajú kompletne s hrnčekmi. Konštrukcie sú vyrobené z kvalitnej nehrdzavejúcej ocele a žiaruvzdorného skla. Výhodou tejto voľby je možnosť umývať lis v umývačke riadu. Ďalším dobrým výrobcom lisov je Rondell.

• Model Espro Press sa od klasického líši prítomnosťou dvojitého filtra. Prístroj vyvinutý kanadskou spoločnosťou umožňuje piť čistejšiu kávu bez nečistôt.

• American Press je prevedenie, v ktorom je priamo na pieste pripevnená malá komora, do ktorej sa sype káva. Technológia varenia sa v tomto prípade líši od bežnej. Na dne komory, kde sa nalieva káva, je položený mierne navlhčený papierový filter. Banka sa naplní horúcou vodou, potom sa piest spustí tak, aby sa mleté ​​častice len mierne navlhčili. Po pol minúte sa piest pomaly stlačí, aby už po jednej minúte dosiahol dno. Vo všeobecnosti by sa mal nápoj lúhovať 3,5 až 4 minúty.

• Nakoniec existuje model Rite Coffee Press, ktorej komora je inštalovaná na dne banky vyrobenej z keramiky alebo nehrdzavejúcej ocele. Pre pohodlie sú na boku konštrukcie pripevnené presýpacie hodiny, ktoré fungujú ako časovač.

Pri výbere francúzskeho lisu je potrebné zvážiť niekoľko dôležitých faktorov. Pokiaľ ide o materiál, existuje niekoľko možností: banka môže byť vyrobená zo skla, keramiky alebo nehrdzavejúcej ocele. Najčastejšie sa používa sklo odolné voči teplu, ale jeho odolnosť je nízka. Navyše lacné modely často nezvládajú teplotné zmeny. Odporúča sa pri kúpe súpravy, ktorá obsahuje náhradnú banku pre každý prípad.

Keramické a oceľové banky sú odolnejšie, ale trochu skomplikujte proces varenia, pretože to nie je možné pozorovať. Napriek tomu je najlahodnejším nápojom ten, ktorý sa pripravuje vo french presse z keramiky. Ak je to možné, je lepšie vziať nádobu s dvojitými stenami, ktoré udržujú teplo.

Pri kúpe by bolo dobré skontrolovať rukoväť francúzskeho lisu - za ideálne sa považujú diely vyrobené z bambusu alebo potiahnuté polymérom. V každom prípade je dôležité, aby sa nezohrievalo. Dno banky musí byť stabilné.

Odborníci neodporúčajú kupovať lacné modely, pretože veľmi rýchlo zlyhajú. Nie je potrebné kupovať príliš drahé zariadenia - spravidla je ich vysoká cena z veľkej časti spôsobená osvedčenou značkou alebo neobvyklým dizajnom. Stredná kategória je presne to, na čo by ste sa mali zamerať. Prevádzka bude oveľa pohodlnejšia, ak sa zakúpi lis, ktorý sa dá rozobrať a ľahko opláchnuť, preto je táto výhoda dôležitá. Pri štúdiu informácií o použitom skle sa treba riadiť spoločnosťou Pyrex, ktorá vyrába spoľahlivé žiaruvzdorné sklá.

Pre správne použitie French coffee press stačí pripraviť mletú kávu raz podľa návodu a následne nápoj uvariť rovnakým spôsobom. Na realizáciu tohto podniku budete potrebovať 17 gramov mletej kávy, čo zodpovedá trom vrchovatým čajovým lyžičkám, ako aj 250 mililitrov čistej pitnej vody. V žiadnom prípade by ste nemali brať vodu z vodovodu. Voda musí byť filtrovaná. V ideálnom prípade by ste si mali kúpiť balenú vodu.

okrem toho varenie nie je možné bez varnej kanvice, časovača a samotného francúzskeho lisu... Odborníci odporúčajú zvoliť hrubú kávu, ktorú je možné vizuálne ľahko identifikovať podľa vzhľadu jednotlivých častíc, ktoré pripomínajú kryštálový cukor.

Spravidla sa berie 7 gramov kávy na 100 mililitrov vody, ale v závislosti od odrody sa chuť nápoja môže líšiť, a preto sa odporúča pomer meniť v závislosti od vlastných pocitov. Ak máte pochybnosti, môžete jednoducho pridať kávu buď na úroveň zníženého filtra alebo na začiatok rukoväte. Pred varením nápoja je potrebné French press dôkladne opláchnuť a vysušiť, pretože uzavretá nádoba má tendenciu zadržiavať pachy.

V kanvici sa voda privedie do varu, potom sa nechá niekoľko minút počkať, kým nevychladne. Teplota použitej kvapaliny by mala byť v rozmedzí od 90 do 95 stupňov. V ďalšom kroku sa do nádoby nasype mletá káva. Predtým odborníci odporúčajú zohriať French press tak, že dovnútra nalejete vriacu vodu a mierne ňou potrasiete. To isté sa odporúča urobiť s pohárom, v ktorom sa bude nápoj podávať.

French press, ktorý už obsahuje kávový produkt, sa pomaly naleje do 100 mililitrov tekutiny z čerstvo uvarenej kanvice. Voda by mala úplne skryť všetku kávu. Nápoj sa mieša bežnou lyžicou a nechá sa asi jednu minútu. Je pohodlnejšie sledovať čas pomocou časovača. Potom sa opatrne pridá zvyšok vody a pena by sa nemala poškodiť. French press sa zatvorí a časovač počíta 3 minúty.

nakoniec prebieha najdôležitejšia časť varenia – piest sa čo najpresnejšie spustí až na samé dno... Pohyby by nemali byť ostré alebo príliš silné - je dôležité, aby sa piest pohyboval hladko. Hotový nápoj sa ihneď naleje do pripraveného hrnčeka, aby nedošlo k presýteniu chuti. Za zmienku stojí, že korenie sa do kávy pridáva ešte počas jej varenia. Medzi obľúbené odrody patrí kardamón, zázvor, škorica, muškátový oriešok alebo ich kombinácie.

Použitý francúzsky lis sa prepláchne pri každej príprave aromatickej tekutiny. Ak tento postup odložíte, môže vo vnútri zostať pretrvávajúci zápach, ktorý sa nakoniec stane veľmi nepríjemným. Je dôležité nielen umyť banku, ale aj filter, a to ako v sieťke, tak aj pod ňou - práve v tejto náročnej zóne často zostávajú zrnká mletého produktu. Z času na čas sa odporúča rozobrať filter a vyčistiť všetky jeho časti samostatne.

Ako pripraviť kávu vo French presse, pozrite si video nižšie.