Miska na pečenie: typy, výber a použitie

V súčasnosti je veľmi rozšírený kulinársky (a najmä cukrársky) smer. Takmer v každej rodine sa na sviatky alebo bez príčiny pečú rôzne zákusky, koláče, mafiny a torty. Pre niektorých je to len koníček, pre iných skutočné povolanie a profesionálna činnosť. A v žiadnej z týchto možností nie je možné upiecť krásne a rozmanité dobroty bez správne zvolenej formy. Pozrime sa bližšie na to, aké druhy zapekacích misiek existujú, aké sú ich vlastnosti a tiež sa zoznámime s pravidlami používania každého z nich.

Pre mnohých je pečenie skutočným umením, takže varenie monotónnych muffinov a koláčov v jednom jedle sa stáva jednoducho nudným. V takýchto prípadoch je veľmi dôležité použiť rôzne formy. Okrem toho majú takéto formy množstvo veľmi atraktívnych vlastností. Napríklad, takmer každý pokrm má nepriľnavý povrch, takže po upečení môžete jednoducho vybrať... A pri správnej konzistencii cesta vychladnuté pečivo vybraté z takejto formy presne zopakuje svoj tvar. Preto sú veľmi obľúbené výrobky s dekorom, napríklad v podobe kvetov, zvieratiek a iných nezvyčajných tvarov.

Zaujímavosťou je, že spočiatku boli všetky misky na pečenie vyrobené z keramiky a neskôr sa začali objavovať ďalšie možnosti. Za zmienku tiež stojí takmer každý materiál použitý na výrobu tohto kuchynského predmetu je šetrný k životnému prostrediu, no stále existujú výnimky, ktorým budeme venovať osobitnú pozornosť. Je pozoruhodné, že pri výrobe niektorých výrobkov sa ako príklad použili hlboké prvky jedál určených na varenie. Tak podľa vzoru kotlíkov, hrncov, v niektorých prípadoch aj hlinených hrncov vznikli hlboké zapekacie misy, používané na mafiny, koláče a iné druhy pečiva s dostatočnou výškou.

Existuje mnoho druhov pečiva vyrobených z rôznych materiálov, ktoré majú svoje výhody a významné nevýhody. Napríklad, oceľové výrobky, ktoré nemajú nepriľnavý povlak, sa vyznačujú tým, že pečivo môže silne priľnúť k bočným stenám a spodku formy... To je nepochybná nevýhoda, pretože spálené produkty nevyzerajú navonok veľmi atraktívne a môžu chutiť aj mierne horko. Medzi nevýhody takýchto foriem patrí aj to, že ich používanie v mikrovlnných rúrach je prísne zakázané.

Medzi výhody oceľových foriem patria nerezové vlastnosti a odolnosť voči oxidačným zložkám. Okrem toho majú veľmi atraktívnu cenu a sú absolútne bezpečné aj pri zahrievaní na najvyššie teploty. Medzi nevýhody týchto foriem možno počítať veľmi pôsobivú hmotnosť a nie celkom atraktívny vzhľad výrobkov z liatiny, ale to je všetko, keďže tých výhod je oveľa viac. Rovnomerné zahrievanie povrchu umožňuje postupnému stuhnutiu pečiva zvnútra, čo povedie k rýchlejšiemu a úplnejšiemu vareniu.

Rýchly ohrev je charakteristický pre hliníkové formy a teda rýchla príprava akéhokoľvek jedla... Okrem toho sú tieto výrobky veľmi praktické, majú nízke náklady a majú pomerne nízku hmotnosť. Bohužiaľ, tieto formy sú krátkodobé a veľmi ľahko sa poškodia. Treba poznamenať, že tieto formy sú vyrobené z hliníkovej fólie a fóliové výrobky sú často jednorazové.

Keramické formy, ako je liatina, sú pomerne ťažké, ale bohužiaľ nemajú vysokú odolnosť proti opotrebovaniu. Vzhľad triesok a škrabancov je charakteristický pre keramické výrobky, ako aj neznášanlivosť na otvorený oheň. Preto sa použitie takýchto foriem v plynových sporákoch neodporúča. Napriek vysokým nákladom majú keramické výrobky pomerne málo nevýhod, existujú však aj pozitívne aspekty ich prevádzky. Keramika okrem vizuálnej príťažlivosti pomôže zachovať aj všetky užitočné vlastnosti riadu, dlhšie udrží jeho teplotu a navyše bude absolútne zdravotne nezávadná.

Existujú tiež veľmi atraktívne vlastnosti, ale za vysokú cenu, teflónové formy. Tieto výrobky sú vybavené antiadhéznou vrstvou, aby sa pečivo neprilepilo na povrchy formy. A tiež sú veľmi odolné voči vysokým teplotám, čo má pozitívny vplyv na ich životnosť. Medzi negatívne aspekty patrí náchylnosť na poškodenie, a to ako mechanického charakteru, tak aj niektorými chemickými činiteľmi. Okrem toho pri používaní teflónových riadov sú prudké poklesy teploty neprijateľné, preto je interakcia horúceho predmetu so studenou kvapalinou prísne zakázaná.

V súčasnosti sú najobľúbenejšie gumené formy. Ale nazývajú sa iba gumou, ale v skutočnosti sú vyrobené z vysoko pevného, ​​tepelne odolného silikónu. Aj keď sú takéto formy veľmi náchylné na otvorený plameň a príliš vysoké teploty a nelíšia sa vysokou odolnosťou proti opotrebovaniu, stále existuje množstvo výhod, ktoré výrazne prevyšujú počet nevýhod.

Tieto formy sa napríklad veľmi ľahko používajú a udržiavajú, nie sú náchylné na hrdzu a iné kovové zmeny, ktoré môžu nastať pri kontakte s chemikáliami a niektorými čistiacimi prostriedkami. Silikónové formy pri ochladzovaní perfektne držia tvar, no pri zahriatí sa môžu deformovať. Okrem toho majú výrobky veľmi atraktívnu cenu, nereagujú na náhle zmeny teploty a majú tiež nepriľnavé vlastnosti bez špeciálneho povlaku.

Okrem výrazných vlastností materiálov existujú aj rozdiely vo vzhľade, ktoré priamo ovplyvňujú účel konkrétneho produktu. Napríklad, tvar "srdiečka", nech je z akéhokoľvek materiálu, je najvhodnejší na pečenie muffinov a koláčov z cesta... Veľmi originálna forma bude vynikajúcou možnosťou na prípravu jedlého prekvapenia pre vašu spriaznenú dušu.

Je to pomerne veľký kovový prvok vo forme tvaru, môžu to byť kvety, hviezdy, srdiečka, snehové vločky a oveľa viac. Tento prvok je pripevnený k dlhému stĺpiku, ktorý je vybavený drevenou rukoväťou. Princíp varenia kefového dreva je teda celkom jednoduchý a bezpečný:

• forma je ponorená do cesta;
• prvok s cestom je ponorený do oleja;
• musíte si zaobstarať hotové dreviny potom, čo získajú krásny zlatý odtieň.

Tvar „Medveďa“ je podobnými charakteristikami ako „Srdce“. Najčastejšie sa takéto formy vyrábajú v mäkkej verzii - z tepelne odolného silikónu, oveľa menej často sa nachádzajú v kovovej verzii. Táto forma je ako stvorená na pečenie sladkostí na detské akcie. Veľké okrúhle formy sa veľmi často používajú na pečenie tortových foriem a vysokých sušienok. Výhodou okrúhlych kovových formičiek s nízkymi stenami je aj to, že sa dajú použiť na prípravu pizze alebo akéhokoľvek koláča, na ktorý cesto netečie. Okrem toho existujú delené možnosti a vysoké strany, ktoré sú vhodné na prípravu neobvyklého pečiva, ako je napríklad tvarohový koláč z bavlny.

Košíčky s rôznymi náplňami a dekorom sú medzi cukrárňami a pečivom veľmi obľúbené. Ich príprava je celkom jednoduchá, keďže existuje veľa variácií tvaru. Napríklad malé hliníkové a papierové formy sú samostatnými prvkami pre každý jednotlivý košíček, zatiaľ čo veľké kovové formy sa používajú na pečenie sladkostí, zvyčajne v množstve 6, 9 alebo 12 kusov.

Misky na pečenie sa často používajú s vekom, ktoré sa delia na dva typy: v niektorých je veko plastové a je potrebné na zakrytie misky až po jej príprave na uskladnenie v chladničke, zatiaľ čo v iných sa veko priamo podieľa na procese varenia.Druhá možnosť je obzvlášť dôležitá, ak sa vo forme pečú hrubé koláče, ktoré musia byť dôkladne prepečené zvnútra, a potom môžete otvoriť veko a nechať koláč zhnednúť.

Prsteň je dosť nezvyčajný pekáč., keďže ide len o steny, ktoré nie sú vybavené spodnou a hornou časťou. Tento prvok sa najčastejšie používa na výrobu koláčov z rôznych hustých druhov cesta. Pri pečení sa forma jednoducho položí na papier na pečenie a na plech, aby sa koláč nepripálil. Existuje široká škála tvarov prsteňov, ktoré sa líšia prítomnosťou alebo neprítomnosťou deleného mechanizmu, výškou, priemerom a veľkosťou, takže každá žena v domácnosti si bude môcť vybrať ten, ktorý jej vyhovuje.

K dispozícii je tiež široká škála obdĺžnikových a štvorcových tvarov, ktoré sa dajú použiť nielen na pečenie, ale aj na iné druhy jedál. Takéto tvary sa líšia veľkosťou, vo forme obdĺžnika, ako aj materiálom, z ktorého sú vyrobené. V ponuke sú aj modely bez dna, jednorazovej hliníkovej fólie a produkty s roštom na varenie mäsa.

Samostatne stojí za to zdôrazniť formy na prípravu tartlets., keďže navonok sa dajú ľahko zameniť s predmetmi určenými na výrobu košíčkov. Výrobky tohto typu môžu byť prezentované ako vo forme jednotlivých jednotlivých prvkov, tak aj vo forme plechu na pečenie s priehlbinami a ich hlavným rozdielom je, že sú menej hlboké ako formy na koláčiky. Výrobky sa môžu líšiť aj priemerom, tvarom okraja a veľkosťou. Okrem toho existujú skvelé možnosti na prípravu koláčov a koláčov.

Na pečenie rúr sú len dve možnosti – valce a šišky. V oboch prípadoch sa okolo formy omotá tenký vyvaľkaný pás cesta, ktorý sa potom vloží na určitý čas do predhriatej rúry. Tieto atribúty sú ako stvorené na prípravu dezertu, ktorý poznáme z detstva – trubičky z lístkového cesta a krémová plnka. Šišky sa pečú pomocou foriem podobných tým, ktoré sa používajú na koláčiky a tartaletky., no odlišné tým, že sú vybavené malým detailom v strede, ktorý vytvára tradičnú dieru v strede donutu. A atraktívne je aj to, že vďaka niektorým typom tvarov sa dajú donuty vyrobiť nielen okrúhle, ale aj vo forme kvetov či s ozdobným vrúbkovaným povrchom.

Výrobcov pečiva je veľa. Niektoré z nich majú celosvetovú slávu a veľa pozitívnych recenzií, ktoré hovoria o kvalite a spoľahlivosti produktov, zatiaľ čo iné sú len široko propagované značky, ktorých formy vydržia len pár použití. Pozrime sa bližšie na to, ktorí výrobcovia sú najlepší a skutočne si zaslúžia pozornosť a uznanie.

Názov značky Tefal hoci je európskeho pôvodu, už dlho je známy po celom svete, čo nie je vôbec prekvapujúce. Jedlá tohto výrobcu majú pomerne vysoké náklady, ale je to absolútne opodstatnené, pretože vysoká kvalita výrobkov vám umožní piecť a variť rôzne jedlá po mnoho rokov s úplnou bezpečnosťou pre zdravie.

nemecká značka Rondell Preslávila sa nielen vynikajúcou kvalitou svojich výrobkov, ale aj veľmi štýlovým vonkajším dizajnom kolekcií riadu.Výrobky tohto výrobcu sú vyrobené z vysokopevnostných oceľových zliatin, ako aj zo žiaruvzdorného silikónu, čo umožňuje použitie formy pri vysokých teplotách ako v elektrických rúrach, tak aj v plynových zariadeniach.

Vyššia je medzinárodný výrobca s továrňami na niekoľkých miestach po celom svete. Jedlá tejto značky sa tešia veľkej obľube nielen vďaka svojej vysokej kvalite, ale aj vďaka tomu, že pri výrobe zapekacích misiek a iných žiaruvzdorných jedál sa používajú výhradne ekologicky nezávadné materiály.

Tiež stojí za to venovať osobitnú pozornosť európskej značke. Pyrex, ktorej popularita je rozšírená po celom svete. Výrobca je známy výrobou riadu zo žiaruvzdorného skla pre rúry a keramické elektrické sporáky.

Určite každá gazdinka sníva o tom, že bude mať v kuchyni zapekaciu misu, alebo dokonca viac ako jednu. Aby ste si však vybrali skutočne kvalitný produkt, ktorý vám bude slúžiť dlhé roky, musíte zvážiť niekoľko jednoduchých pravidiel.

• Pri výbere sa neriaďte nízkou cenou. Veľmi často sa pod atraktívnou cenou alebo ohromujúcou akciou skrýva nekvalitný alebo poškodený produkt.
• Samostatne by sme mali spomenúť aj škody. Veľmi často sa neúmyselne alebo v zhone môže stať, že dôjde k poškodeniu pekáča. Medzi poškodeniami sú najčastejšie keramické triesky a sotva viditeľné škrabance na nepriľnavej vrstve, takže pri výbere musíte starostlivo preštudovať vonkajší stav objektu.
• Ak plánujete variť konkrétne jedlo, musíte si vybrať formu, ktorá je preň vhodná z hľadiska veľkosti a parametrov.
• Napriek tomu stojí za to venovať pozornosť prvkom s nepriľnavým povlakom, pretože môžu ľahko variť akýkoľvek druh pečiva bez použitia veľkého množstva oleja.
• Neodporúča sa brať príliš ťažké formy, pretože počas procesu varenia, naplnené niečím, budú ešte ťažšie, čo môže vážne skomplikovať pohyb predmetu.
• Veľmi často sa môžete stretnúť s falošným kvalitným riadom známych značiek. Ak máte pochybnosti, musíte si dôkladne preštudovať dokumentáciu, ktorá je pripojená k absolútne akémukoľvek drahému riadu, a tiež venovať pozornosť nákladom - ak sú výrazne podhodnotené, je veľmi pravdepodobné, že máte pred sebou falošný.
• Okrem toho sa veľmi často bežná farba vydáva pod rúškom nepriľnavého povlaku, ktorý nevydrží neustále namáhanie vo forme vysokých teplôt. Nepriľnavý povlak zostane na povrchu riadu takmer navždy, pričom farba sa začne olupovať už po niekoľkých použitiach.

Nestačí len poznať účel toho či onoho predmetu, ako aj pravidlá jeho výberu. Rôzne formy na pečenie je tiež potrebné správne používať, len tak vám môžu slúžiť dlhé roky.

• V prvom rade je prísne zakázané umývať teflón a iné kovové výrobky s nepriľnavým povlakom pomocou tvrdých kief a kovových špongií. Mechanický vplyv môže poškodiť povrchovú úpravu, čo povedie k strate funkčnosti tohto riadu.
• Okrem toho môže dôjsť k poškodeniu povlaku náhlymi zmenami teploty. Preto sa neodporúča začať s umývaním formy hneď po upečení konkrétneho výrobku, je potrebné nechať túto formu vychladnúť.
• Pri použití silikónových foriem je prísne zakázané používať ostré rezné predmety. Silikón je síce tepelne odolný, no stále je nestabilný voči mechanickému namáhaniu tohto druhu a keď sa objavia hlboké ryhy a rezy, jednoducho sa stane nepoužiteľným.
• Zabudnite na abrazívne prostriedky na umývanie riadu, pretože ich zložky negatívne ovplyvňujú stav povlaku takéhoto riadu.
• Pri použití niektorých typov foriem môže byť potrebné dodatočné mazanie olejom, ale spravidla to výrobcovia uvádzajú v pokynoch.
• Ak sa aj napriek tomu váš riad pripáli, je prísne zakázané ho zoškrabovať kovovými predmetmi. Odporúča sa použiť drevenú, plastovú alebo silikónovú stierku a po vychladnutí formu namočiť do vody a nechať pripálené častice samy oddeliť.

Informácie o tom, ako správne vybrať misku na pečenie, nájdete v nasledujúcom videu.