Nechutné: čo sú a ako si ich vybrať?

Varenie kulinárskych majstrovských diel v rúre vyžaduje použitie špeciálneho náčinia.

Správne zvolený riad bude počas používania dobre fungovať a dlho vydrží. Na výrobu plechov na pečenie sa používajú rôzne materiály, z ktorých každý má svoje vlastné vlastnosti.

Na pečenie jedla je potrebný plech. Ide o obdĺžnikový alebo štvorcový tvar so zahnutými okrajmi, prípadne plech (stojan) pre menšie tvary.

V závislosti od tvaru a výšky bočníc ho možno použiť na prípravu rôznych pečiv, mäsových, rybích, zeleninových jedál. Predmet je vyrobený z rôznych materiálov, od ktorých závisia základné vykurovacie vlastnosti.

Plech na pečenie je možné použiť na pečenie, prípravu pizze alebo chleba alebo na grilovanie. Konkrétne použitie závisí od tvaru výrobku. Veľký význam má aj výška stien. Ak je lem zdvihnutý vysoko, môžete variť jedlá, ktoré sú v surovom stave tekuté. (cesto, mäso s omáčkou a pod.). Nízky okraj na všetkých alebo len dvoch stranách umožňuje použiť výrobok ako plech na pečenie.

V tomto prípade je varenie pohodlnejšie.

Typy foriem podnosov môžu byť nasledovné.

1. Univerzálny. Vhodné ku všetkým jedlám. Majú strednú výšku okraja a ploché dno.
2. Plochý. Nemá žiadne strany alebo len 1-2 malé veľkosti.Vhodné na prípravu rôznych suchých sušienok. Často sa používa ako podpora pre iné tvary.
3. Hlboký. Určené na prípravu cesta (pečiva), mäsa a zeleniny. Má vysoký lem.
4. S grilovacou plochou (mriežkou). Umožňuje zachovať šťavu pri varení mäsa a zeleniny. Má zvýšené dno.
5. Perforovaný. V spodnej časti má otvory. Poskytuje vzhľad zlatohnedej kôrky pod. Používa sa na sušenie a sušenie potravín, výrobu kvásku a tvarohového pečiva.
6. Okrúhly. Je určený na prípravu jedál z kysnutého a maslového cesta, pizze.

Pri výbere plechu na pečenie na domáce alebo komerčné použitie zvážte veľkosť.

Možnosti pre zásobníky môžu byť v tomto prípade nasledovné.

1. Plná veľkosť 18 * 25 palcov. Na použitie len v kombinácii s komerčnými rúrami.
2. Polovicu 18 * 13. Sú považované za univerzálne, častejšie sa však nachádzajú v profesionálnych kuchyniach.
3. Štvrťrok 9 * 13 palcov. Zvyčajne sa vyskytuje v každodennom živote. Zriedkavo sa komerčne používa na malé množstvá potravín.

Plechy na pečenie v rúre sa vyrábajú v širokej škále.

Vyznačujú sa atraktívnym dizajnom, ktorý však nie je príliš praktický. Pri páde alebo náraze sa výrobok môže zlomiť. Pred odoslaním plechu na pečenie do rúry ho musíte mierne zahriať. Sklo netoleruje náhle zmeny teploty a môže prasknúť. Takéto modely dokážu dlhodobo udržiavať teplotu pripravenej misky. Používa sa len v každodennom živote.

Materiál je šetrný k životnému prostrediu, je bezpečné používať takéto plechy na pečenie. Praktické modely sa ľahko čistia a sú cenovo dostupné. Sú najbežnejšie. Kov nepokazí chuť jedla. Môže byť nepriľnavý alebo smaltovaný.

Líši sa prítomnosťou nepriľnavého povlaku. Jedlá sa uvaria rýchlo, pretože materiál sa dokonale zohreje. Nízka hmotnosť plechu na pečenie uľahčuje jeho používanie.

Jedna z moderných možností, ktorá si rýchlo získala popularitu. Ľahko odoláva teplotám až do 280 ° C. Vyznačujú sa kompaktnosťou a bezpečnosťou. Takéto plechy na pečenie oceníte najmä vďaka tomu, že vám pri vyberaní hotového jedla z rúry nepopália prsty. Pri správnom použití nie je potrebné pred pečením panvicu bohato potierať olejom. Pokrmy sa zohrievajú rovnomerne, plech na pečenie neabsorbuje pachy.

Moderní výrobcovia prakticky nevyrábajú výrobky z takéhoto materiálu. Je ťažký, ale odolný. Zohrievajú sa dlho, ale rovnomerne a dobre držia teplotu. Nebojí sa mechanického poškodenia. Bežne sa používajú perforované modely.

Jedlá v takýchto plechoch na pečenie si vďaka efektu varenia zachovávajú mnoho užitočných mikroelementov. To je možné vďaka pórovitosti materiálu. Keramika neuvoľňuje do potravín škodlivé látky. Ak sa kvapalina dostane do mikrotrhlín, takéto podnosy sa rýchlo zrútia.

Vďaka antiadhéznej vrstve sa riad na takéto plechy neprilepí. O formu sa treba starať obzvlášť starostlivo, neznáša kovové doplnky, otrasy a iné mechanické vplyvy.

Ponuka plechov na pečenie je taká veľká, že je ťažké nájsť niečo vhodné na prvýkrát. Pozornosť si zaslúžia nasledujúci výrobcovia.

1. Tefal. Univerzálne výrobky z ocele sú potiahnuté nepriľnavým materiálom. Tieto plechy na pečenie sú príjemné a ľahko sa varia. Špeciálna starostlivosť nie je potrebná, cena výrobkov je cenovo dostupná. Výber je pomerne široký, môžete sa zamerať na svoje potreby.
2. Kukmara. Výrobky sú vyrobené z hliníkovej zliatiny prijateľnej hrúbky. Jedlo sa zohreje rýchlo a rovnomerne, aby sa jedlo neprilepilo.Pred použitím prikryte plech pergamenovým papierom alebo ho namažte olejom, pretože nemá nepriľnavý povlak. Možnosti s vysokými stranami vám umožňujú variť akékoľvek jedlo a počas prevádzky sa nedeformujú.
3. Bosch. Výrobca ponúka široký sortiment kvalitných produktov z rôznych materiálov. Existujú modely z hliníka, skla, keramiky a smaltu. Náklady sú oveľa vyššie ako náklady na analógy. Plechy na pečenie s vysokým a nízkym okrajom, s mriežkou umožňujú piecť veľa jedál bez prilepenia a pripálenia.
4. Gorenje. Najpopulárnejšie sú modely vyrobené z odolného skla. Výrobca garantuje ich kvalitu a životnosť. V sortimente sú aj plechy na pečenie z iných materiálov na rôzne účely. Vrátane produktov s grilovacím grilom.
5. Elextrolux. Obľúbené sú plechy na pečenie s nastaviteľnou šírkou. Produkty sú univerzálne, vhodné pre všetky veľkosti rúr. Navyše má nepriľnavý povrch, vďaka ktorému je proces varenia pohodlnejší. Skvelá možnosť pre tých, ktorí často pozývajú hostí.
6. Pyrex. Výrobca poteší sklenené výrobky s nízkymi stranami. Plechy na pečenie sú univerzálne a dajú sa použiť ako v rúre, tak aj v mikrovlnnej rúre. Ostatné modely v rade sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele a majú nepriľnavý povrch

Veľkosť plechu na pečenie by mala zodpovedať veľkosti rúry.

Kovové plechy na pečenie sú vhodné na pečenie koláčov, rolád, koláčov a iného kysnutého pečiva. Teflónové výrobky sa najlepšie používajú na kastróly vyrobené z mäsa, rýb, hydiny a zeleniny. Silikón je najlepší na muffiny, muffiny, sušienky a sušienky.

Už si získali dôveru zákazníkov a môžete si byť istí bezpečnosťou materiálov použitých na ich výrobu.

Tu sú odporúčania profesionálnych kuchárov.

1. Plechy na pečenie s nízkymi stranami (do 2 cm) alebo bez nich sú vhodné len na sušienky, koláče, pečenie zemiakov.
2. Vysoké strany zabraňujú zatekaniu jedla do rúry. Môžete použiť produkty na bagety, chlieb, koláče a iné sladkosti s náplňou.
3. Na varenie jedál z mäsa a rýb sú vhodnejšie výrobky s viečkami. Oplatí sa bližšie pozrieť aj na plechy na pečenie s rúčkami z materiálu, ktorý sa nezahrieva.
4. Pre plynový sporák je najlepšie nepoužívať tenké hliníkové plechy na pečenie. Nezohrievajú sa rovnomerne, čo spôsobí prilepenie a pripálenie jedla.
5. Ak si vezmete plech na pečenie pre efekt vzduchovej fritézy, mali by ste uprednostniť modely s odnímateľnými roštmi. Jedlá na nich si zachovajú viac šťavy ako v prípade vyvýšeného dna. Je oveľa jednoduchšie umývať výrobok.

Ako si vybrať plech na pečenie, môžete sa naučiť z videa.