Smaltovaný riad: najlepší výrobcovia, kritériá výberu

Známy smaltovaný riad už niekoľko desaťročí nepodľahol svojim pozíciám v arzenáli žien v domácnosti a stále predbieha v popularite také nové materiály, ako sú žiaruvzdorné sklo a vysokokvalitné zliatiny. Hrnce a iné nádoby z tohto žiaruvzdorného materiálu sú optimálne na prípravu najrôznejších pokrmov a pri šetrnom zaobchádzaní môžu verne slúžiť veľmi dlho.

Podľa štatistík od samého začiatku nového storočia v Rusku, aj keď pomaly, predaj riadu rastie. Zároveň je táto tendencia obzvlášť zreteľná pri kuchynskom riade vyrobenom z rôznych kovových zliatin a potiahnutým špeciálnym smaltom. Tajomstvo popularity takýchto produktov je spôsobené niekoľkými faktormi:

• všestrannosť kuchynského náčinia - sú vhodné na prípravu prvého, druhého a tretieho chodu;
• široký výber odtieňov a dizajnov - každý si môže vybrať taký riad, ktorý bude plne zodpovedať štýlu kuchyne;
• relatívne nízke ceny, takže kúpa takéhoto riadu nenarobí v rodinnom rozpočte výraznú dieru.

Napriek množstvu výhod smaltovaného riadu ho mnohí stále vnímajú ako nevyhnutný atribút kuchýň sovietskeho obdobia. Takýto pohľad je úplne márny - technológie preto nestoja dnes sa uvažovaná kategória tovaru vyrába len z materiálov najvyššej kvality: liatina, uhlíková oceľ alebo nehrdzavejúca oceľ a smalt sa nanáša na ochranu kovu pred koróziou a hrdzou.

Pri výrobe hrncov so smaltovaným povlakom výrobcovia najčastejšie používajú dosť nepraktický spôsob nanášania zmesi - takéto jedlá sú lacné, ale povlak sa rýchlo opotrebováva, objavujú sa na ňom praskliny a triesky. Výrobky spoľahlivých značiek sa vyrábajú iným spôsobom, zvyčajne pomocou technológie ponorenia - takéto jedlá môžete rozlíšiť podľa ich ceny, ako aj podľa prítomnosti 3-4 tmavých bodiek roztrúsených na vonkajšom povrchu hrncov v miestach, kde sú upevňovacie prvky boli fixované pred spracovaním.

Vďaka zahrnutiu rôznych oxidov je možné získať jedlá širokej škály odtieňov. Takže pri zmiešaní zložiek zmesi s oxidmi chrómu sa získa červená farba a modrá sa dá dosiahnuť zahrnutím oxidov cínu do štruktúry povlaku.

Medzi hlavné výhody smaltovaného riadu patria:

• zvýšená odolnosť voči zásadám a kyselinám;
• smalt je možné ľahko čistiť pomocou najbežnejších čistiacich prostriedkov a mäkkej špongie;
• povlak má výrazné tepelne odolné vlastnosti, ktoré zostávajú počas celej doby používania;
• riad je vhodný ako na klasické plynové a elektrické sporáky, tak aj na indukčné varné dosky;
• priaznivá cena;
• estetický dizajn.

Nebolo to však bez nevýhod:

• mliečne a viskózne výrobky sa môžu pri varení v takejto nádobe spáliť;
• pri čistení abrazívnymi prostriedkami a kovovými kefami dochádza k poškodeniu povlaku;
• smalt netoleruje teplotné extrémy, ktoré vedú k praskaniu.

Nezabúdajte, že smalt je pomerne krehký, takže sa pri náraze alebo páde často láme a povlak triesok je jedným z najčastejších problémov pri práci s hrncami a kanvicami.

Ako svedčia skúsené gazdinky, smaltovaný riad má mnoho výhod v porovnaní s podobnými výrobkami z liatiny, nerezovej ocele bez povrchovej úpravy, ako aj hliníka a iných surovín. Panvice vyrobené vyrobené z hliníka, pri interakcii s organickými zlúčeninami začnú tmavnúť, preto pri skladovaní v nich výrobky rýchlo strácajú svoj atraktívny vzhľad.

Keramický riad pri použití vyžaduje povinné používanie deliča plameňa, navyše náklady na takýto riad sú niekoľkonásobne vyššie ako ceny za smaltované nádoby. Liatinový riad je možné čistiť výlučne ručne, pretože pri používaní umývačiek riadu rýchlo hrdzavie. Lekárske ocele zahriatie trvá príliš dlho, takže časom sa na povrchu objavia pruhy a neatraktívne škvrny.

Veľmi často sa smaltované hrnce porovnávajú s ich náprotivkami. nehrdzavejúca oceľ - oba materiály sú v kuchyniach rovnako zastúpené. Nerezové hrnce s tenkými stenami sa však pomerne rýchlo deformujú a pri hrubých sú veľmi drahé.

Nerezové kuchynské náčinie je často doplnené plastovými rúčkami a držiakmi na veku, čo znemožňuje použitie nádoby v rúre.Takéto riady zároveň dlhšie chladnú a sú odolné voči chemickým činidlám. Pri výbere tohto alebo toho produktu zohráva úlohu zoznam jedál, ktoré sa chystáte variť.

Verí sa, že smaltovaný tovar najvyššej kvality sú výrobky z Japonska. Ide však o mylnú predstavu – ako v prípade ruských výrobcov, aj japonské výrobky môžu mať nízku kvalitu, preto by ste si mali dávať pozor predovšetkým nie na krajinu pôvodu, ale na značku. Z osvedčených odvetví možno rozlíšiť nasledovné.

Jedna z najväčších japonských firiem zaoberajúcich sa výrobou smaltovaného riadu. Navonok je dobre rozpoznateľný množstvom vzorov a kvetinových ozdôb na svetlom pozadí. Takéto jedlá sú vysokej kvality, čo je spôsobené použitím sklenených smaltov s prídavkom práškového cukru.

Séria týchto jedál je navrhnutá v štýle Provence, preto sa vyznačuje použitím jemných farieb a množstvom romantických kvetinových vzorov. Vyrába sa smalt na výrobu takýchto panvíc z najkvalitnejších a prírodných materiálov.

Fínsky riad je veľmi žiadaný, najmä značka Termosol, ktorá je jedným zo svetových lídrov na trhu výroby kuchynských potrieb. Základom výroby smaltovaného riadu je uhlíková oceľ a je pokrytá hustou vrstvou smaltu, ktorý vydrží pomerne vysoké teploty bez akejkoľvek deformácie a poškodenia celistvosti povlaku.

V Európe je už dlhú dobu stabilne vysoký dopyt po jedlách spoločnosti Metrot (Srbsko), medzi ktorých hlavné výhody patrí výnimočná kvalita, šetrnosť k životnému prostrediu, štýlový farebný dizajn. Smaltovaný náter je vyrobený z prírodných materiálov, nanáša sa v rovnomernej vrstve a nevyžaduje špeciálnu údržbu. Pod touto značkou sa vyrábajú nielen hrnce, ale aj čajníky, turka a tie najobyčajnejšie naberačky a naberačky.

Najlepšie získané používateľské recenzie produkty z Nemecka.

Mimochodom, domáci výrobcovia tiež vyrábajú nádoby, ktoré prakticky nie sú horšie ako ich dovážané náprotivky. Medzi najobľúbenejšie patria „Novomoskovsk riad“ a „Lysva smalt“. Charakteristickým znakom produktov - vysoká kvalita, ktorá sa udržiava už takmer storočie.

Medzi inými domácimi podnikmi možno uviesť nasledujúce dva.

• "smalt" Je spoločnosť z Magnitogorska, ktorá sa špecializuje na výrobu vysokokvalitného a veľmi zaujímavého, pokiaľ ide o dekor, riadu. Vďaka použitiu high-tech zariadení je výrobca schopný udržať náklady na riad na dostupnej úrovni.
• "Stalemal" - dcérska spoločnosť veľkého hutníckeho magnáta Severstal. Jedlá tejto značky sú prezentované v najširšom sortimente a vyznačujú sa skutočne európskou kvalitou.

Nákup kuchynského náradia a náradia je veľmi zodpovedným zamestnaním, takže výber musíte brať vážne. Odborníci dávajú niekoľko odporúčaní, aby odlíšili kvalitný smaltovaný riad od jeho lacných a krátkodobých náprotivkov.

• Vrstva smaltu by mala byť hladká a lesklá.
• Ak si všimnete škvrny na povlaku, najrôznejšie opuchy, praskliny, triesky a čiastočne holý kov - pokojne odmietnite nákup, jedlo v ňom varené bude málo užitočné, možno dokonca nebezpečné.
• Ak zvolíte hrubostenný smaltovaný riad, bude oveľa odolnejší voči nárazom, no bude aj oveľa ťažší.
• Pozor na spôsob nanášania hmoty – striekaním alebo máčaním. Druhý je nepochybne vhodnejší.
• Pri nákupe smaltovaného riadu sa nezabudnite pozrieť do nádoby a vyhodnotiť odtieň povlaku - zvyčajne by mal byť biely, sivomodrý alebo čierny. Ale ak máte pred sebou žltý alebo červenkastý povlak, potom s najväčšou pravdepodobnosťou obsahuje chemické zlúčeniny, ktoré sú potenciálne nebezpečné pre ľudské telo.

Ženy v domácnosti sa často zaujímajú o otázku - je možné piecť jedlo v smaltovanej panvici. Je to možné, ale zároveň má veľký význam stanovený teplotný režim a kvalita náteru. Nie každý smaltovaný hrniec sa dá vložiť do rúry.

• Na pečenie je vhodný iba riad s hrubými stenami, povlak musí byť neporušený, nesmú byť viditeľné žiadne praskliny ani triesky.
• Panvicu by ste nemali vkladať priamo do horúcej rúry, je lepšie ju rozohrievať postupne.
• Smaltovaný riad je možné používať len pri teplotách do 250 stupňov.

Nemenej relevantnou otázkou je, či je možné marinovať jedlo v takejto panvici. Faktom je, že zvyčajne sú v marinádach prítomné určité koncentrácie organických kyselín, takže nie každý kov bude na takéto účely vhodný.

Prečítajte si odporúčania na používanie takéhoto náčinia.

• Pred prvým použitím musí byť smaltovaný riad vytvrdený. Za týmto účelom sa do nej naleje koncentrovaný soľný roztok (2 polievkové lyžice soli na liter vody) a privedie sa do varu. Potom sa prirodzene ochladia a umyjú.
• Nevystavujte sklovinu náhlym zmenám teploty, inak môže prasknúť.
• Smaltované hrnce a iné nádoby nenechávajte v chlade, pretože smalt sa počas kryštalizácie vody začína zhoršovať.
• Pri varení jedla nepoklepávajte po stranách nádoby kovovou lyžicou alebo naberačkou.
• Upozorňujeme, že panvice s veľkou kapacitou nie je potrebné umiestňovať na slabú varnú zónu.
• Ak sa dostanete do problémov a jedlo vám v novom hrnci prihorí, nezúfajte. Stačí ho naplniť roztokom soli a vody v množstve 1 polievková lyžica. l. 1,5 litra a nechajte pôsobiť 2-3 hodiny, potom všetky prilepené zvyšky jedla jednoducho zmyjete bežnou špongiou.
• Pomocou práškov Komet a Pemolux môžete odstrániť karbónové usadeniny a odvápniť panvicu doma. Najprv musíte panvicu umyť, na škvrny naniesť čistiaci prášok, pretrieť tvrdou stranou špongie a nechať pár hodín v miske s horúcou vodou, potom už len opláchnuť pod tečúcou vodou.

Pri dodržaní všetkých pravidiel používania kuchynského náradia so smaltovaným povrchom bude vám a vašej rodine slúžiť veľmi dlho a zachová si svoj pôvodný vzhľad.

Viac informácií o čistení smaltovaných hrncov nájdete v nasledujúcom videu.