Hliníkový riad: výhody a škody, výber a čistenie doma

Jedlá sú už dlho jednou z najžiadanejších kategórií vecí u ľudí. Ale môže byť vyrobený z rôznych materiálov, od plastu po porcelán. Z tohto dôvodu môže mať rôzne vlastnosti. Dnes si povieme, aké vlastnosti má hliníkový riad, či je jeho používanie bezpečné a ako ho vyberať.

Ak hovoríme o hliníkovom riade, tak ten bol vždy cenený pre svoje vlastnosti, no najobľúbenejší bol za čias Napoleona Bonaparta vo Francúzsku. V tomto období histórie bola cena takéhoto riadu vyššia ako krúžky vyrobené zo striebra alebo zlata. Potom bola výroba tohto kovu komplikovanejšia. V priebehu rokov sa však používanie hliníka v rôznych oblastiach zvýšilo a takéto jedlá sa rozšírili v iných krajinách. Masívne sa tento materiál začal používať na začiatku dvadsiateho storočia.

V roku 1903 založil spoločnosť Aluminium Company. Na riadoch, ktoré predávala jeho spoločnosť, sa nič nelepilo a jedlá boli vynikajúce. Americké gazdinky ocenili produkty firmy Hall. Keď v roku 1914 zomrel, jeho majetok bol asi 30 miliónov dolárov.

Teraz by sa malo povedať, aké sú výhody používania hliníkového riadu, a to aj pre zdravie.

• Hliníkový riad sa rýchlo zohreje, čo výrazne šetrí čas varenia a ohrievania. Je dôležité zabezpečiť, aby sa jedlo v takýchto jedlách nepripálilo.
• Prítomnosť filmu oxidového typu znemožňuje priamy kontakt s potravinami, ktoré si navyše zachovávajú svoju prirodzenú vôňu a chuť.
• Hliníkové formy na pečenie pečú jedlo rovnomernejšie, čo výrazne zlepšuje jeho chuť. Čo sa týka pečiva, nelepí sa na formy a nepripaľuje sa.

O výhodách samotného riadu ako kuchynského náčinia sa dá povedať aj niečo málo.

• Hliník je ľahký, vďaka čomu riad vyzerá rovnako a jeho používanie je pohodlnejšie. Napríklad panvica vyrobená z hliníka je 3-krát ľahšia ako panvica z liatiny. Takéto predmety je vhodné vziať von, pretože sa ľahko prenášajú.
• Náklady na takéto náčinie sú nízke, aj keď majú nepriľnavý povrch.
• Má veľkolepý a príjemný vzhľad vďaka technológii eloxovania. Vďaka rôznym prísadám môže vyzerať ako matné striebro alebo mať rôzne farby.

Ale veľa ľudí verí, že takéto jedlá sú škodlivé a veľmi nebezpečné, pretože majú deštruktívny účinok na ľudské telo. Ale nie všetko v tomto tvrdení je pravda. Z takýchto jedál však stále existuje určitá škoda.

• Kyslé jedlá sa nesmú variť v hliníkových panviciach. Je lepšie tam nevariť boršč, hoci je dovolené variť polievky. V prípade varenia džemu sa to dá urobiť v prípade, že bobule nie sú vopred posypané cukrom a príprava pozostáva z jednej fázy.
• Oxidový film na povrchu takéhoto riadu môže byť ľahko poškodený vidličkou alebo nožom. To môže viesť k oxidácii kovu a jeho požitiu do potravy a ľudského tela.
• Vďaka vysokej tepelnej vodivosti sa jedlo môže pripáliť, a preto použitie hliníkovej panvice pri vyprážaní nie je najlepším riešením.
• Množstvo produktov, vrátane džúsov a fermentovaných mliečnych výrobkov, nie je možné skladovať v takýchto nádobách z dôvodu možnosti oxidácie materiálu. Tiež nemôžete skladovať bobule, pretože majú šťavu, ktorá obsahuje kyseliny. Okrem toho by ste v nej nemali skladovať nakladané huby, uhorky, solené ryby a kyslú kapustu.

Okrem toho by sa malo povedať o množstve nevýhod. Ide o to, že takéto riady je lepšie neumývať v umývačke riadu, pretože môžu reagovať s čistiacimi prostriedkami alkalického typu a stratiť aj vonkajší lesk. A to je veľmi mäkký kov, ktorý sa ľahko deformuje fyzickým nárazom. Najmä ak je riad vyrazený a nie odliaty.

Ak hovoríme o škodlivosti, treba dodať, že nedávno vedci z Kanady uviedli, že hliník je príčinou Alzheimerovej choroby, pretože sa hromadí v mozgových bunkách, a tiež príčinou rakoviny, pretože patrí do kategórie karcinogénov.

Okrem toho vedci tvrdia, že hliník vo veľkých množstvách je pre telo škodlivý:

• zhoršuje mozgovú aktivitu;
• znižuje tvorbu hemoglobínu;
• spôsobuje renálnu dysfunkciu;
• ničí nervové bunky;
• spomaľuje vstrebávanie vitamínov a minerálov v tele.

Ale to všetko je len vtedy, ak hliník používate dlhodobo a vo veľkých dávkach. Pri používaní náradia takéto dávky neexistujú a nemôžu byť. Vo všeobecnosti sa pri nadbytku akéhokoľvek kovu v tele môžu objaviť rôzne problémy, takže toto všetko odkazuje na kontroverzné vyhlásenia.

Viac informácií o nebezpečenstvách hliníkového riadu nájdete v nasledujúcom videu.

Treba povedať, že moderný hliníkový riad môže byť vyrobený z rôznych druhov hliníka. Často sa ho napríklad snažia dodatočne chrániť pred rôznymi druhmi expozície. Preto je vyrobený z eloxovaného hliníka. Tento typ kovu má na svojom povrchu hrubší oxidový film. Navyše, ako už bolo spomenuté, možno do nej pridať farbivá rôznych farieb. Drvivá väčšina takýchto kuchynských pomôcok sa dnes vyrába týmto spôsobom. Ale existuje aj gradácia takéhoto kovu podľa spôsobu výroby. Môže byť:

• obsadenie;
• opečiatkované.

Ak hovoríme o razení, potom sa na to používa plech. Ale odlievanie ako metóda má vyššie náklady, pretože roztavený kov sa musí odlievať do foriem. Kované výrobky tohto typu sú hrubšie ako výrobky opísané vyššie. Majú však vyššiu pevnosť a väčšiu hmotnosť. Ale ich vzhľad nie je taký krásny ako pečiatky.

Ide o typ fluórpolyméru. Jeho dôležitou výhodou je neutralita, preto nevstupuje do žiadnych chemických reakcií s inými látkami a dokonale chráni povrch riadu. Ale vrstva takéhoto materiálu sa dá ľahko fyzicky poškodiť.

Treba povedať, že hliníkový riad je dnes v Rusku celkom bežný. Ak však hovoríme konkrétne o vysokokvalitnom kuchynskom riade vyrobenom z tohto kovu, možno mu pripísať výrobky troch výrobcov:

• Kukmara;
• Vari;
• Tefal.

Teraz trochu viac o každej značke a produkte. Výrobky kovopriemyslu Kukmor sú vyrábané pod značkou Kukmara. Špecializuje sa na výrobu kuchynského riadu s klasickým a keramickým antiadhéznym povlakom, ako aj bez akéhokoľvek povlaku. Recenzie na toto jedlo sú len dobré. Mnoho ľudí hovorí, že sa dobre hodí na varenie obilnín.

výhody:

• nízke náklady;
• jedlo sa nepripáli;
• ľahko sa čistí;
• dobré a kvalitné pokrytie.

Ak hovoríme o značke Vari, tak pod touto značkou vyrába svoje produkty firma Landskrona z Petrohradu. Vytvára kuchynské náčinie z rôznych druhov nepriľnavého hliníka. Vyrába pre ne aj sklenené vrchnáky. Je dôležité, aby bol riad vyrobený podľa talianskej technológie a bola vykonaná príslušná kontrola kvality. Vari riešenia sú odolné a robustné. Mimochodom, existuje vysoko kvalitný tepelne odolný povlak a takýto riad je vhodný pre sklokeramické varné dosky.

výhody:

• povlak dokonale odoláva fyzickému namáhaniu;
• vhodné pre rôzne kategórie dosiek;
• ľahko sa čistí v umývačkách riadu.

Medzi nevýhody patrí skutočnosť, že tento riad nie je vhodný pre indukčné varné dosky.

Tefal je prvá spoločnosť na svete, ktorá vyrába hliníkový riad a poskytuje mu nepriľnavý povrch. Teraz je to najznámejší svetový výrobca takýchto jedál a vyrába ich pre každý vkus - z rôznych druhov hliníka as rôznymi povlakmi. Zákazníci nie vždy reagujú na produkty pozitívne. Je to ale skôr kvôli tomu, že riad Tefal je často falšovaný. Pri kúpe by ste preto mali byť maximálne opatrní.

výhody:

• navonok vyzerá pekne;
• veľký sortiment;
• odolný voči fyzikálnym faktorom vplyvu;
• ľahko sa čistí.

Nevýhodou je, že sa často snažia falšovať tovar, ale to sa priamo netýka riadu.

Ak si chcete vybrať kvalitný hliníkový riad, tak by sa mali riadiť určitými parametrami.

• hrúbka steny... Na bežné varenie môžete použiť hrnce s tenkými stenami, ale lepšie je jedlo dusiť a smažiť v miske s hrubými stenami.
• Objem... Toto kritérium by sa malo brať do úvahy na základe počtu rodinných príslušníkov.
• Prítomnosť nepriľnavého povlaku. Drahé riešenia sa najlepšie používajú na varenie kyslých potravín. Ale môžete variť každodenné jedlo v jednoduchom hrnci.
• Spodná veľkosť. Najvhodnejší je riad s priemerom 200 až 240 milimetrov. Ak sa používa elektrický sporák, je lepšie vybrať dno, ktoré bude mať rovnakú veľkosť ako horák.
• Veko. Musí to byť zahrnuté, pokiaľ ide o panvicu. Ale panvica ho nemusí mať.Môžete si ho však kúpiť samostatne po výbere veľkosti. Vrchnák je vyrobený z hliníka, hoci môže byť aj sklenený. Ak je potrebná sklenená verzia, potom by v nej mal byť otvor, cez ktorý bude pri varení unikať para.
• Perá... Lacné modely majú hliníkové rukoväte. Nebojí sa vysokých teplôt, ale na vybratie panvice zo sporáka budú potrebné držiaky. Ak sú rukoväte bakelitové, potom nemusia byť potrebné držiaky na hrnce.

A samozrejme, pred nákupom nebude zbytočné vizuálne skontrolovať riad, či neobsahuje škrabance a priehlbiny.

Ak hovoríme o pravidlách používania takýchto jedál, potom by sa s nimi malo zaobchádzať čo najšetrnejšie, pretože poškodenie oxidového filmu môže spôsobiť vniknutie kovu do jedla. Z tohto dôvodu sa na umývanie nesmú používať škrabky a kefy na železo.

Ak sa bojíte, že sa vrstva oxidu zdeformovala, môžete do misky naliať vodu a variť asi 20 minút.Faktom je, že vrstva sa vo vriacej vode nezrúti, ale obnoví sa. Ak je na povrchu riadu vodný kameň, je možné ho vyčistiť octom. Pridajte niekoľko polievkových lyžíc do misky, zalejte trochou vody a prevarte. Potom je potrebné roztok vypustiť a riad dobre umyť v teplej vode.

Alkalické roztoky by sa nemali skladovať v hliníkovom riade, pretože môžu reagovať s hliníkom a spôsobiť poškodenie riadu.

O popísaný riad je potrebné sa správne starať, pretože to umožní predĺžiť čas jeho prevádzky a zabrániť vnikaniu škodlivých látok do potravín. Napríklad pred použitím hliníkového riadu povarte, pridajte trochu soli.

Tiež by ste mali z času na čas vyčistiť panvicu od usadenín uhlíka. Dá sa to potrieť rozkrojeným jablkom. Čiernoty sa môžete zbaviť aj utieraním handrou namočenou v octe. Potom sa riad umyje, utrie dosucha a pošle do skrinky.

Ak riad stmavne, môže sa vyčistiť hnedou, čo im umožní vrátiť sa do pôvodného vzhľadu. Hrniec môžete tiež namočiť cez noc do osolenej vody, čím si uľahčíte ranné čistenie nečistôt.