Všetko o keramickom riade

Jedenie jedla pre človeka je veľmi dôležitý proces. Ale nemenej dôležité je, aké atribúty kuchynského náčinia sa v tomto prípade používajú, v akom náradí sa jedlo pripravuje, s akými doplnkami sa stôl podáva. Keramický riad zostáva jednou z najobľúbenejších a najrozšírenejších kategórií.

Väčšina vedcov sa domnieva, že keramika pochádza z obdobia neolitu. Vtedy mnohí ľudia začali viesť sedavý spôsob života, prešli na chov dobytka a pestovanie obilnín. A pre normálnu existenciu boli potrebné riady. Bol vyrobený z hliny vypaľovaním. To umožnilo získať uzavreté a odolné nádoby na skladovanie produktov rôznej konzistencie.

Výroba takéhoto náčinia pripomínala skôr modelovanie z plastelíny. Pomocou prstov sa dávali rôzne tvary. Zaujímavé je, že išlo len o ženský obchod.

Najprv sa hlina vypaľovala na ohňoch pri pomerne nízkej teplote - asi 600 stupňov. Už s rozvojom tejto technológie sa začali vyrábať špeciálne pece, kde vháňaním vzduchu bolo možné výrazne zvýšiť teplotu.

Vzhľadom na jednoduchosť tvorby je jasné, že prvé produkty tohto typu boli veľmi krehké. Ale aj v tomto prípade ľudia našli cestu von a riad vyleštili kameňom alebo drevom. Keďže tvorba takéhoto riadu bola v živote človeka čoraz dôležitejšia, začali sa výrobky zdobiť. Zvyčajne išlo o nejaké vzory reliéfneho typu. Okrem toho sa nádoby začali dodávať s hlinenými rúčkami. Tiež veľa modelov riadu bolo vyrobených s farebným povlakom.Pigmenty pre farbu boli získané z rovnakej hliny.

Výroba keramiky prekvitala v Číne asi pred 4000 tisíc rokmi. Ale v podobe, v akej sa to robí dnes, sa tu objavilo niekde v XIII. storočí, v čase, keď krajine vládli predstavitelia dynastie Sung.

Číňania si recept na prípravu jedál veľmi starostlivo uchovávali a takmer 4 storočia ho Európania nemohli prezradiť. Až v roku 1710 sa Johannovi Friedrichovi Boettgerovi, nemeckému dvornému alchymistovi, po dvoch rokoch pokusov podarilo nájsť receptúru na keramický riad, ktorá bola takmer identická s tým čínskym.

Potom bola v nemeckom meste Meissen založená prvá európska keramická továreň. Existuje dodnes. Treba povedať, že jej výrobky boli vždy veľmi žiadané, a to aj medzi aristokratmi z Ruska. Objednávok bolo toľko, že vznikli špeciálne dni, v ktorých spoločnosť vyrábala produkty len pre zákazníkov z Ruskej ríše.

Ako každá vec, keramický riad má vážne výhody aj určité nevýhody. Ak hovoríme o kladoch, mali by sa pomenovať nasledovné:

• schopnosť regulovať vlhkosť a teplotu pripravovaných výrobkov, čo bolo možné vďaka poréznej štruktúre samotnej keramiky, ktorá najprv absorbuje vlhkosť a potom ju vracia;
• bez ohľadu na to, ako dlho sa takéto jedlá používajú, netvorí sa na nich vodný kameň;
• môže dlho uchovávať rôzne jedlá;
• jedlo varené v keramických miskách má bohatú chuť a úžasnú vôňu;
• z hľadiska životného prostredia je úplne bezpečný, pretože neobsahuje ťažké kovy a pri vystavení vysokým teplotám sa neuvoľňujú žiadne karcinogény ani toxíny.

Ale má to aj svoje nevýhody:

• má veľmi vysokú krehkosť;
• dobre absorbuje tuk, a preto nie je ľahké ho umyť;
• absorbuje a dlhodobo zachováva vôňu vareného jedla, čo nemusí potešiť každého;
• vlhkosť má na takýto riad veľmi negatívny vplyv kvôli vysokej pórovitosti materiálu.

Treba poznamenať, že slovné spojenie „keramický riad“ je veľmi široký pojem, ktorý zahŕňa rôzne druhy riadu, ako aj jeho rôzne modely. Ak hovoríme o typoch, potom hlavné a najbežnejšie sú:

• porcelán;
• fajansa;
• terakota.

Porcelánová verzia je vytvorená z bielej hliny a má nielen malú hmotu, ale aj výbornú estetickú zložku. Takýto riad je žiaruvzdorný, pevný a dokonale odoláva účinkom rôznych látok. Pri miernom dopade na povrch vzniká čistý, vysoký zvuk.

Fajánsová verzia je tiež vyrobená z bielej hliny, ale jej pevnosť je menšia, rovnako ako tepelná odolnosť. Pórovitosť takéhoto riadu je výrazne väčšia, čo vedie k výraznejšej absorpcii pachov a vlhkosti v porovnaní s rovnakým porcelánom. Trvanlivosť takéhoto riadu je asi o 25 % nižšia ako u porcelánu. Je to spôsobené aj nižšou teplotou výpalu.

Ale terakotový riad je vyrobený z červenej hliny.... Zriedkavo je glazovaný. Po vypálení môže byť jeho textúra veľmi rôznorodá - hrubozrnná, jemná, s úplným alebo čiastočným leštením. Farba týchto jedál sa tiež môže líšiť od červenej po čiernu. Dnes majú takéto jedlá vynikajúcu odolnosť proti vlhkosti, aj keď to tak nebolo vždy.

Teraz si povedzme podrobnejšie o konkrétnych modeloch riadu daného typu. Prvá kategória, o ktorej chcem hovoriť, je misy a hrnce. Posledne menované sa zvyčajne používajú na varenie a podávanie teplého občerstvenia, a ak majú veľkú kapacitu, potom na varenie a podávanie teplých jedál.Na podávanie hotových polievok na stôl, keď sa naraz obsluhuje veľké množstvo ľudí, sa používajú rôzne druhy mís.

Ďalšou kategóriou je servírovacie misky a taniere. Takéto keramické riešenia sa zvyčajne používajú na servírovacie stolíky v štylizovaných podnikoch. Výrobcovia dnes ponúkajú celé sady tanierov na prestieranie, ale aj riad na podávanie studeného občerstvenia.

Existujú tiež džbány na mlieko, smotany, omáčky a koreniace zariadenia. Prvé dva druhy keramického riadu sa používajú na podávanie mlieka a smotany na čaj a kávu. Omáčky sú potrebné na podávanie studených omáčok a majú rukoväť a výlevku. Na prestieranie stola sú potrebné frézy na korenie.

Existujú aj špeciálne zapekacie keramické misky na pečenie... Ide o zapekacie misky zo žiaruvzdornej keramiky rôznych tvarov, vrátane rôznych tvarov s pokrievkou aj bez. Môžu sa podávať na stole na špeciálnych drevených stojanoch alebo v ratanových košíkoch.

Existujú aj špeciálne keramické cokotovače, ktoré sa vyrábajú vo forme malých hrncov s dlhou rukoväťou alebo bez nej a majú malý objem. Bežne sa používajú na prípravu a podávanie teplého občerstvenia.

Veľmi obľúbený u žien v domácnosti a keramické šalátové misy a misy. Zaujímavým riešením by boli šalátové misy pôvodnej formy, ktoré sú zostavené do jedného celku, v zostavenej podobe vyzerajú ako jedlo. Šalátové misy sa používajú na podávanie prírodnej zeleniny, nakladaných uhoriek, šalátov a marinád.

Ďalšou kategóriou je šálky, cukorničky, kanvice na kávu a čajníky. Používajú sa na horúce nápoje a môžu byť natreté v širokej škále farieb.

Existujú tiež keramické fondue, ktoré sú zvyčajne vyrobené zo žiaruvzdornej keramiky a sú doplnené o podšálky, ale aj špeciálne dlhé vidličky. Takéto rozhodnutie sa datuje príležitosť pripraviť a ozdobiť rôzne dezertné fondue.

Iný druh riadu - keramické plató vázyktoré sa bežne používajú na krásne prezentácie pečiva.

Teraz nebude zbytočné hovoriť o výrobcoch keramických riadov, ktorých výrobky sú prezentované na ruskom trhu.

Ak hovoríme o domácich výrobcoch, dnes sú ich výrobky na ruskom trhu veľmi dobre zastúpené. Známe výrobky ruskej výroby "Borisovská keramika", ktorej továrne sa nachádzajú v regióne Belgorod. Produkty spoločnosti sú tiež mnohým známe. "Domácka keramika", výroba podšálok, váz, šálok, čajníkov, hrnčekov. Mimochodom, táto značka ponúka aj potenciálnym kupcom ručne vyrábanú keramiku. Je to samozrejme drahšie, ale kvalita je mimo chvály.

Mnoho ľudí bude mať záujem o produkty značky "Tarusa keramika", ktorý sa datuje do roku 1974. Výroba sa nachádza v rovnomennom meste v regióne Kaluga. Firma vyrába suveníry, črepníky, kvetináče a keramický riad. Tiež vysokej kvality.

Ak hovoríme o výrobkoch zahraničných značiek, potom sa na domácom trhu prezentuje talianska, francúzska, portugalská, poľská keramika. Ak hovoríme o druhom, potom sú produkty spoločnosti veľmi zaujímavé. Boleslawiec z rovnomenného poľského mesta. Ide o dizajnovo jedinečného výrobcu keramického riadu, ktorý je veľmi populárny nielen v Rusku, ale aj vo svojej domovine.

Celkom zaujímavé produkty Porcelánová továreň Dobrush, ktorá sa nachádza v Bielorusku. Jej výrobky sa vyznačujú príjemným dizajnom, vysokou pevnosťou a dobrými tepelnými vlastnosťami.

Keramické výrobky od spoločnosti sú celkom zaujímavé Cesiro... Je to značka z Rumunska, ktorá sa etablovala ako kvalitný výrobca rôznych druhov keramických výrobkov.

Veľmi zaujímavé sú produkty z Nemecka. Najznámejšia nemecká značka, ktorá vyrába aj keramické výrobky, je Zwilling... Táto značka existuje už asi 280 rokov a je považovaná za štandard nemeckej kvality. Jeho keramické výrobky budú darom z nebies pre každú gazdinku.

V Taliansku sa vyrába aj kvalitný keramický riad. Pevný De Silva známy svojim žiaruvzdorným a veľmi krásnym riadom z červenej hliny.

Ak sa rozhodnete kúpiť keramický riad, je lepšie zvoliť si kompletnú sadu riadu, pretože potom budú všetky prvky, ktoré obsahuje, rovnakého štýlu a farby. Dnes existujú súpravy v rôznych štýloch, napríklad Provence. A všetky jedlá môžu byť biele alebo farebné. Vyzerá krásne a esteticky.

Rozhodnúť o type keramiky nebude zbytočné. Najlepšou možnosťou do kuchyne by bola kameninová možnosť, tento materiál je vhodný ako na plynový sporák, tak aj na pečenie v rúre. Fajáns má prijateľnú cenu a jedlá z nej sa neboja teplotných zmien. Existujú aj terakotové možnosti, ale nemožno ich umiestniť na otvorený oheň. Po umytí dôkladne utrite.

Keramický riad bude výborným riešením pre plynové, elektrické a sklokeramické varné dosky. A je lepšie použiť taký riad na horáky, ktoré budú o niečo menšie ako priemer hrnca a panvice. A na varenie v rúre musí mať riad držadlá, ktoré je možné v prípade potreby vybrať.

Aby bol riad čo najdlhšie neporušený, treba sa vyhýbať náhlym zmenám teploty. Vyhnite sa napríklad umiestneniu studenej panvice na už predhriatu varnú zónu alebo do nej nevkladajte jedlo ihneď po vybratí z chladničky alebo mrazničky.

Starostlivosť o keramický riad je veľmi jednoduchá. A ak budete dodržiavať jednoduché pravidlá, riad vydržia dlho.

• Akýkoľvek keramický riad by ste mali umývať v teplej vode s niekoľkými kvapkami čistiaceho prostriedku. Okrem toho sa takýto riad nesmie po uvarení hneď vložiť do studenej vody. V opačnom prípade môže prasknúť. Riad sa dá vždy zlepiť, ale vzhľad už nebude atraktívnym stolom.
• Na brúsenie nikdy nepoužívajte kovové špongie. Poškodí sa tým povrch takéhoto riadu.
• Ak sú riady glazované, nemusíte ich sušiť, pretože samotná vlhkosť sa na hline rýchlo odparí. Ale ak je riad neglazovaný, potom je všetko inak. Po každom praní ho treba zotrieť a nechať na vzduchu, kým úplne nevyschne. V opačnom prípade na ňom bude dlho vlhkosť a pri zahrievaní takéhoto mokrého riadu môže prasknúť.

Informácie o tom, ako vyrobiť keramický riad vlastnými rukami, nájdete v nasledujúcom videu.