Všetko o mantovokoch

Každý vie, že každý kuchynský spotrebič, každé zariadenie má svoju špecifickú úlohu. Ak je však účel hrnca alebo panvice celkom zrejmý, potom je myšlienka špecifickejších zariadení oveľa horšia. Je čas zaoberať sa takým zariadením, ako je plášťový sporák.

Už zo samotného názvu „mantyshnitsa“ priamo vyplýva, že je určený predovšetkým na varenie manti. Ale to je len hlavná špecializácia kuchynského spotrebiča. Dá sa z nej pripraviť množstvo ďalších chutných a zdravých jedál. Použitím plášťového variča na varenie niet pochýb o tom, že jedlo si zachová tvar a farbu, neroztečie sa, neroztečie, nestratí šťavnatosť. Pre plášťové variče sú rôzne možnosti. Môžu sa líšiť:

• počet úrovní;
• použitý materiál;
• vnútorný objem;
• dizajnové prvky.

Voda sa naleje úplne na dno a všetky ostatné „poschodia“ slúžia na skladovanie potravín. Dizajn je nevyhnutne skladateľný a na prvom poschodí je mriežkové dno, približne rovnaké ako v cedníku. Stred všetkých vrstiev je vybavený špeciálnym okrúhlym otvorom, ktorý umožňuje podporu pohybu pary v celom objeme. Preto kamkoľvek položíte jedlo, bude sa piecť rovnomerne a súčasne s jedlom na iných úrovniach.

Je veľmi dôležité poznať ďalší bod - aké sú rozdiely medzi mantoverom a dvojitým kotlom. Už dlho sa zistilo, že varenie v pare robí jedlo zdravším ako varenie, vyprážanie alebo dusenie. Ak sa ľudia rozhodnú urobiť svoju stravu čo najkompletnejšou, musia použiť parný hrniec.... Je oveľa funkčnejší a všestrannejší. Pri porovnaní týchto dvoch zariadení je rozdiel medzi nimi okamžite zrejmý: panvica v plášťových misách je väčšia ako v dvojitom kotli a je v nich tiež viac poschodí.

Priamo pri práci s nimi neexistujú takmer žiadne praktické rozdiely. V obchodoch je oveľa viac naparovačov ako naparovačov. Nahradiť ich navzájom nie je ťažké. Ale v mantnitse obsahuje každé jedlo viac vody ako v bežnom parnom kúpeli.

Malý domáci plášť sa niekedy ukáže ako panvica s kovovými sieťovými vložkami. Ale najtypickejším riešením je stále zostava z množstva pan-paliet. Sú tesne umiestnené jeden na druhom a posledný na vrchu je pokrytý tesným vekom. Malé možnosti sú určené pre 3 litre kvapaliny. Ale veľký plášťový hrniec pojme 10 - 12 litrov vody.

Zvýšený výtlak zvyšuje čas potrebný na vyvarenie vody. Preto varenie produktu bez pridania tekutiny môže trvať dlhšie. Objem pripravovaných jedál však nezávisí ani tak od kapacity, ako od šírky a výšky.

Najjednoduchšie štruktúry sú vybavené iba jednou vrstvou. Zložitejšie zariadenia najmä profesionálnej triedy - od 2 do 5. Vonkajší priemer je 24 - 28 cm.Prevažná väčšina plášťov je vyrobená z hliníkových zliatin alebo nehrdzavejúcej ocele. Horný kryt môže byť vyrobený z kovu aj priehľadného (na báze tepelne odolného skla).

Pomerne často sa na zakrytie rukovätí používa plast. To vám umožní vziať predhriaty kuchynský riad bez držiakov na hrnce, utierok. Rovnakú úlohu je možné vykonať pomocou drevených rukovätí. Bambusové výrobky si zaslúžia samostatnú diskusiu. Spodná a vrchná časť je vyrobená z tkanej slamy.

Tento dizajn (v čínštine „zhenlon“, teda „parný kôš“) bol vynájdený pred niekoľkými tisíckami rokov. Zatiaľ nie je úplne stanovené, kedy a kde presne sa objavili prvé vzorky „jenlonu“. Dôvodom je nízka zachovalosť dreva v porovnaní s keramikou, prírodným kameňom a bronzom. Bambusové naparovače používajú takmer všetky čínske rodiny a stále sú prísne ručne vyrábané. Jedinou zmenou bolo aktívne používanie kovového drôtu.

Keďže bambusové drevo pohlcuje najrôznejšie pachy, je potrebné prijať špeciálne opatrenia. Čínska tradícia používa banánové listy. U nás sú namiesto nich na dne vyložené hroznové listy alebo pergamenový papier. Malé varné košíky majú priemer dna 0,15 m. Väčšinou sa v nich podáva jedlo pripravené v takejto nádobe.

Bambusový riad je dobrý pre svoju absolútnu ekologickú nezávadnosť a fakt, že v ňom môžete variť jedlo bez spotreby elektrickej energie. Takéto zariadenie môžete použiť na plynovom sporáku a dokonca aj na ohni. Ale treba dávať pozor, aby sa jedlo nedostalo do priameho kontaktu s košíkom.

Za týmto účelom vytvorte medzivrstvu papiera alebo iného materiálu. Umývanie bambusového koša nie je ťažké - jednoducho sa opláchne pod tečúcou vodou. Náklady na takýto riad v Číne sú mnohokrát nižšie ako v Rusku. A predsa vo väčšine prípadov bude tou najlepšou voľbou elektrický sporák. Programovateľné zariadenia majú vnútorné horáky a sú schopné pracovať podľa jasného harmonogramu.

Väčšina elektrických sporákov je vybavená termostatmi. Takéto zariadenia vám umožňujú nebáť sa požiaru, ak sa všetka voda uvarí. Keď sa vrátime k materiálu, je nevyhnutné spomenúť smaltované mantovery.V plne funkčnom stave nefungujú horšie ako bežné nerezové náprotivky. Smalt sa však pri zahrievaní môže zhoršiť, čo značne obmedzuje relevantnosť smaltovaných výrobkov.

Pre indukčný sporák je lepšie zvoliť, samozrejme, nerezový sporák. Bambusové výrobky, bez ohľadu na to, aké dobré sú samy o sebe, v tomto prípade kategoricky nie sú vhodné. A pri výbere riadu pre sklokeramický sporák je nevyhnutné opustiť všetky výrobky s vyčnievajúcimi časťami. Ďalším dôležitým krokom pri výbere je rozlíšenie medzi klasickými a elektrickými modelmi. Prvé sú esteticky príjemnejšie, no s tými sa pracuje pohodlnejšie.

Veľký význam má kapacita konštrukcie a počet vrstiev. Tu sa môžete sústrediť len na svoje potreby.

Ako už bolo spomenuté, v mantnitse sa dajú pripraviť celkom odlišné jedlá. Ale prinajmenšom prvýkrát stojí za to ich použiť na najzákladnejšiu úlohu - varenie manti. Bez ohľadu na pôvod polotovarov (doma alebo predajňa) bude doba varenia maximálne 35 - 40 minút. Najlepšie je použiť parnú techniku, pretože málokedy sa niekomu podarí urobiť všetko kvalitatívne vo vode. Elektrické modely sú zvyčajne sprevádzané pokynmi vysvetľujúcimi všetky nuansy používania.

A pri práci s klasickým plášťom robia toto:

• odstráňte všetky vrstvy a natrite ich slnečnicovým olejom;
• rozložte manti v krokoch po 1 - 2 cm;
• skontrolujte, či sú ešte priechody pre paru;
• dosiahnuť silný var a hojné uvoľňovanie pary;
• umiestnite vrstvy na miesto.

Čas varenia manti v tejto technike bude ½ hodiny. Dôležité: na výrobu šťavy možno použiť aj viacúčelové variče. Na tento účel je namiesto políc umiestnená mriežka v tvare kužeľa. Bez ohľadu na prácu, ktorú treba vykonať, je potrebné prijať opatrenia, aby nedošlo k popáleniu.

Prehľad parného hrnca-manto-variče Dolyan nájdete vo videu nižšie.