Drevený riad: pôvod, druhy, prevádzka a starostlivosť

Drevo je jedným z prvých materiálov, ktoré si ľudia osvojili. Je ľahko spracovateľný, všestranný a krásne vyzerá, takže nie je prekvapujúce, že z neho boli vyrobené prvé jedlá.

Väčšina kuchynského náčinia a nielen to bola vyrobená z dreva v starovekom Rusku. Ako ukázali archeologické nálezy, už v 8. storočí mal drevený riad veľký úspech. Najdrahšie exempláre mali na vonkajšej strane ozdobné rezbárske práce.

Ako základ bolo použité tvrdé drevo, pretože tento materiál má potrebné vlastnosti. Spôsobov výroby bolo niekoľko. Nádoby boli prezentované v niekoľkých typoch:

• dláto;
• vykopať;
• rezať;
• medník;
• z nitov;
• zbierané obručami.

Rozšíril sa dlátový riad, neboli to len hrnčeky, ale aj taniere, lyžice, mažiare a mnohé ďalšie. Farma používala drevené kotliny, kade. Remeselníci zachovávali svoje tajomstvá a odovzdávali si ich z generácie na generáciu.

Lyžice boli prezentované v širokej škále, líšili sa tvarom, pretože jedna sa používala na šalát, druhá na polievku a tretia samostatne na horčicu alebo dezert.

Dnes už tento typ riadu nie je veľmi obľúbený a je skôr ozdobným predmetom v kuchyni. Cukorničky, chlebníky, zemiaková kaša a dosky na krájanie sú však nepostrádateľnými pomôckami moderných gazdiniek.

Dávno predtým, ako bola vynájdená prvá strieborná vidlička, ľudia hodovali na primitívnych drevených príboroch. Trvanlivosť strieborných polievkových lyžíc a vidličiek, ako aj ľahká likvidácia plastového náčinia nakoniec odsunuli výrobky z dreva nabok.

Od výhod možno odlíšiť viacero faktorov.

• Drevo je prírodný materiál.
• Drevo je obnoviteľný zdroj. Napríklad výrobky z bambusu sú veľmi šetrné k životnému prostrediu, ale samotná rastlina rýchlo vyplní oblasť rezu.
• V porovnaní s nedegradovateľnými plastovými spotrebičmi na báze oleja, ktoré zaplavujú svetové skládky, je drevo pre ľudí bezpečné.
• Tieto výrobky môžu byť vyrobené z akéhokoľvek druhu tvrdého dreva, vrátane brezy a javora.
• Recyklácia drevených príborov pomáha riešiť rastúci problém recyklácie plastov a iných nerozložiteľných a nebezpečných materiálov, ktoré sa už v pôde hojne vyskytujú.
• Drevené príbory môžu byť pri maľovaní veľmi pekné a drahé.

Napriek takémuto množstvu výhod majú drevené výrobky aj svoje nevýhody.

• Drevo je savé, porézny materiál, ktorý pohlcuje vlhkosť, vďaka čomu je úžasnou živnou pôdou pre baktérie. Z tohto dôvodu sú drevené príbory nehygienické a nevhodné na dlhodobé používanie.
• Kuchynský riad vyrobený z určitých druhov dreva, ako je céder alebo cyprus, môže pokaziť chuť jedla svojou výraznou vôňou a živicou.
• Drevené príbory vyrobené z vedľajších produktov, dovezeného alebo recyklovaného dreva môžu byť počas výrobného procesu vystavené chemikáliám.
• Väčšina týchto príborov je pre bezpečné používanie starostlivo vyleštená. Po vyschnutí materiálu sa na jeho povrchu môžu vytvárať praskliny, respektíve drobné triesky, ktoré sa zapichujú do ústnej dutiny.
• Takéto výrobky sú krátkodobé a pri nesprávnom používaní a skladovaní vydržia len niekoľko mesiacov.

Maľovaná sada kuchynského náčinia z dreva s chochlomským obrazom na oboch stranách je skutočným umeleckým dielom. Takýto výrobok môže hrať iba dekoratívnu úlohu a nesmie sa používať. Lepší doplnok na usporiadanie neobvyklého interiéru kuchyne si nemôžete predstaviť, pretože takéto náčinie dodáva farbu.

Pri hľadaní niečoho neobvyklého na trhu môžete vidieť výrobky z dreva v širokej škále. Tu sú jedlá od nasledujúcich výrobcov:

• ruský;
• fínsky;
• čínština;
• japončina.

Každý prezentovaný druh má svoje vlastné charakteristiky. Napríklad japončina je ideálna na sushi. Je radikálne odlišný od fínskej a ruskej formy, dizajnu, rezu pílou.

Niekedy sa taniere a lyžice vyrábajú z olivového dreva, častejšie z iného tvrdého dreva. Náklady na takéto výrobky závisia aj od kvality dreva. Vyrezávaná, na ktorej je maľba, nie je lacná a je vhodná výhradne ako darčeková súprava. Čím je vyrezávanie zložitejšie, tým je takýto darček drahší. Starožitný riad sa predáva na určitých platformách.

Samostatne je potrebné spomenúť typy dreveného riadu, ktoré sa používali v Rusku. Je ťažké vymenovať všetko, ale môžete sa pozastaviť nad tými, ktoré sa na farme používali najčastejšie.

• Vaňa. Táto nádoba bola potrebná na uchovávanie vína a medu, niekedy sa do nej premiestňovala voda, dali sa piť. Ako hlavný materiál na výrobu slúžili kmene stromov ako breza a osika.Ušat mal valcový tvar, na vrchu mal malé „ušká“, odtiaľ názov.

• Stavets. Akýsi tanier s vrchnákom a rovným dnom. Slúžil nie na servírovanie riadu, ale na uskladnenie chleba a iného kuchynského náčinia.

• Brat. Takýto džbán sa často nachádzal na stole, pretože sa hosťom podával spolu s nápojom. Okolo neho boli vždy hrnčeky a taniere s občerstvením.

• Lyžice. Produkty, na ktoré sme boli zvyknutí, sa veľmi líšili od tých, ktoré boli vyrobené na samom začiatku. Po archeologických vykopávkach na Urale sa našli exempláre veľmi neobvyklého tvaru. Staroveké jedlá sa vyznačovali dekoratívnou krásou, vyrábali sa vo forme vtákov a zvierat. Historici nazývajú mnoho druhov lyžíc, ktoré sa navzájom líšia tvarom, existovali rybárske lyžice, polovičné skosené lyžice a trenie.

• Vedrá. Bolo ich tiež niekoľko druhov. Názov bol prevzatý z miesta, kde bol predmet vyrobený. Populárne boli napríklad moskovské a tverské vedrá, nechýbali ani Kostroma, Volgograd a ďalšie. Najčastejšie ste na sviatočnom stole našli naberačky, keďže sa v nich jedlo podávalo. Moskovské výrobky sa líšili od všetkých ostatných materiálov, pretože boli vyrobené z burl. Zo strany takéto jedlá vyzerali veľmi podobne ako loď s plochým dnom a špicatým nosom. Sila takéhoto výrobku mohla byť len závidená, hrúbka stien dosiahla 0,8 cm.Tverské vedrá, ktoré boli vyrobené z koreňa, sa líšili od moskovských. Takéto náčinie bolo nízke, dlhé a na konci malo ozdobu v podobe konskej hlavy. Na prevedení rezbárstva remeselníci nešetrili.

• Dosky. Sú tiež prezentované v širokej škále. Boli hlboké aj plytké, veľké aj malé. Keď kniežatá usúdili, že podávať ich na stôl v misách, s ktorými jedia aj prostí ľudia, je prejavom neúcty, drevené náčinie nahradili striebornými a zlatými predmetmi.

Pri výbere kvalitného produktu by ste sa mali spoľahnúť na rady profesionálov, pretože na pultoch obchodov je veľa modelov a nie všetky spĺňajú požiadavky na bezpečnosť a odolnosť.

• Ak si kúpite takýto predmet do kuchyne, je lepšie, ak je vyrobený na území našej krajiny. Tieto produkty sú kontrolované z hľadiska kvality a šetrnosti k životnému prostrediu.
• Riad je bezpodmienečne nutné dobre skontrolovať, aby sa impregnácia naniesla rovnomerne. Ak je model lakovaný, potom nie je vhodný na použitie počas varenia.
• Na povrchu by nemala byť žiadna deformácia, pretože keď sa tam dostane vlhkosť, strom praskne.
• Za najlepšie jedlá sa považujú tie z borievky a jelše, vhodný je aj céder a osika.

Drevené výrobky sa často nakupujú pre reštaurácie, pretože sú vhodné na podávanie nezvyčajne zdobených stolov. Aby takéto jedlá slúžili dlhú dobu, musíte poznať a dodržiavať pravidlá ich používania.

Drevené taniere môžete vložiť do mikrovlnnej rúry, hlavnou vecou nie je varenie v nich, ale iba ohrievanie jedla. Keďže materiál absorbuje vlhkosť a môže sa časom roztiahnuť alebo vyschnúť, takéto náčinie stráca rokmi na atraktivite.

Z tohto dôvodu musia byť takéto výrobky impregnované špeciálnym olejovým roztokom, ktorý uzatvára póry a zabraňuje prenikaniu vlhkosti dovnútra.

Ak sa o drevené výrobky správne staráte, potom vydržia dlho.

• Nepríjemný zápach, ktorý drevo nasáva, sa dá ľahko odstrániť. Aby ste to dosiahli, raz za mesiac musíte utrieť lyžice a taniere gázou alebo octom namočeným v alkohole.
• Triesloviny v dreve sa ľahko odstránia namáčaním riadu v čistej vode na niekoľko hodín.
• Povrch dosky na krájanie môžete vyrovnať jednoduchým brúsnym papierom.
• Potieranie odvarom z cibuľových šupiek alebo peroxidom vodíka môže zvýšiť životnosť dreveného riadu.
• Po použití taniera sa musia lyžice ihneď opláchnuť a utrieť dosucha.
• Takéto náradie sa skladuje v dobre vetranej skrini, kde nie je vysoká vlhkosť.

Informácie o tom, ako vyrobiť borovicový tanier, nájdete v nasledujúcom videu.