Ako nabrúsiť strúhadlo doma?

Strúhadlo potrebuje ostrenie nie menej ako iné domáce nástroje. Pokiaľ je tento nástroj ostrý a funkčný, nemali by ste sa báť, že vás sklame.

Ostrenie strúhadiel na zeleninu je nasledovné. Ak je model mierne matný, môžete ho zvonku brúsiť jednoduchým brúskou na kameň. Ak je však strúhadlo matné aj vo vnútri, musíte ho nabrúsiť na oboch stranách. Na tento účel sa používajú ostričky - špeciálne zariadenia, ktoré sa predávajú v obchodoch s hardvérom. Strúhadlo môžete nabrúsiť aj brúsnym papierom, kameň na brúske v tvare kruhu. Niektorí remeselníci dokážu nabrúsiť výrobok aj na brúske, ale táto metóda má nevýhody: musíte nabrúsiť každú z perforovaných mikročepelí a pokrčené musia byť narovnané pomocou akéhokoľvek kolíka, ktorý sa dá vložiť do otvorov.

Najmenšie alebo najväčšie strúhadlo na zeleninu môžete nabrúsiť doma tak, že proces rozdelíte na dve fázy: spracovanie zvnútra a zvonku. Ostrenie strúhadla doma sa vykonáva zvonka brúsnym papierom, zvnútra pomocou okrúhleho pilníka.

Pre vonkajšie zaostrenie konštrukcie postupujte nasledovne.

1. Najprv odstráňte kovovú platňu z tela výrobku, pomocou ktorej bol na nej pripevnený strúhadlo. Ak nie je doska a nástroj je kovová pracovná časť upevnená v tele, potom sa táto okamžite odstráni.
2. Pomocou "štyridsiatky" (brúsny papier so strednou zrnitosťou) sa rezná časť brúsi pohybmi zhora nadol, ale nie naopak, proti chodu nožov. Brúsny papier je možné nahradiť zadnou stranou (lem na spodnej strane) porcelánového alebo keramického taniera. Tieto materiály sú schopné ostrie čepele, ako aj ich otupenie, napríklad pri krájaní jedla priamo na tanieri.
3. Pomocou brúsneho papiera s jemnejšou zrnitosťou obrúste reznú vložku do takmer dokonalého stavu, pretože z nahrubo nabrúsených hrán, ktoré sa môžu dostať do karosérie, môžu častice oceľového prachu odchádzať do slamiek.

Vložte strúhadlo späť na miesto na tele, kde bolo upevnené. Ak model nebol skladací, je možné preň vyrobiť nový rám z dreva. V prípade pôvodne nerozoberateľných tyčí s nitmi presahujúcimi cez okraje tela (v oblasti drážky sedadla alebo vybrania) je ich spätná montáž sprevádzaná iba obnovou, výmenou tých nitov, na ktorých je pracovná časť sa konal.

Na ostrenie strúhadla zvnútra je vhodné použiť pilník. Ak sa vaša ruka plazí do priestoru vo vnútri, potom sa táto akcia vykoná pomocou brúsneho papiera. Pohyby sú rovnaké ako vonku (nie proti smeru lopatiek).

Brúsenie strúhadla zvnútra už nie je spojené s brúsením čepelí ako takým, ale s ich vyrovnaním, presnejšie vytiahnutím nahor, aby viac vyčnievali na opačnú (vonkajšiu) stranu. To znamená, že na vyrovnanie sa používa okrúhly dlátový pilník, približne zodpovedajúci priemeru otvoru. Čepele pri tom len jemne brúsi a nebrúsi takmer do stavu žiletky.

Brúsenie kuchynského náradia je jemný a starostlivý proces. Aby vám kuchynské náradie dlho vydržalo, dodržujte niekoľko jednoduchých pravidiel.

Strúhadlá vyrobené v poslednom desaťročí stratili neprekonateľnú pevnosť, ktorá je vlastná skutočnej nehrdzavejúcej oceli, ktorá by mohla vydržať niekoľko desaťročí. Materiál z pevného plechu sa zmenil na jednoduchú nehrdzavejúcu oceľ potiahnutú buď rovnakou nehrdzavejúcou oceľou alebo neželezným kovom (zliatina podobná kupronikelu). Pred naostrením čepelí skontrolujte, ako veľmi sú stlačené. Strúhadlá z čias ZSSR neboli hrotmi otlačené k lietadlu, no súčasný čínsky spotrebný tovar týmto, žiaľ, často hreší.

Ak zistíte, že varené ovocie a zelenina nie je slama, ale kaša, prestaňte pracovať, umyte strúhadlo a ohnite zapustené čepele smerom von, potom ich naostrite. Nepokúšajte sa brúsiť výrobok, ktorého štruktúra je príliš tvrdá. Napríklad mrazené rybie filé je možné stále mlieť, ale pokus urobiť na strúhadle napríklad zdanie kostnej múčky povedie k zlyhaniu: na to existuje elektrický mlynček s potrebným výkonom.

Na moderných strúhadlách nerezová oceľ netvorí celú hrúbku pracovnej zložky, ale vyrába sa vo forme nástreku. Po tisícke trení sa táto vrstva môže začať odlupovať, v dôsledku čoho strúhadlo zhrdzavie. Hrdzavejúci nástroj je zvyčajne nebezpečný pri varení a vyraďuje sa a kupuje sa nový, ktorý ho nahradí. Veľkým úspechom bude získať raritu vyrobenú v dobe, keď sa príbory a nerezový riad vyrábali niekoľko generácií a takéto strúhadlo sa dá brúsiť, až kým jeho pracovná časť nebude taká tenká, že sa výrobok počas prevádzky nakoniec zlomí.