Aký je najlepší povlak na panvici?

Varenie sa v žiadnom prípade nestalo nevyhnutnosťou – teraz dáva mnohým ľuďom príležitosť prejaviť sa alebo potešiť rodinu a priateľov. Aby bolo jedlo chutné a zdravé, je dôležité variť v správnom riade, ktorý zabráni pripáleniu, prilepeniu a človeku ublíži škodlivinami, ktoré sa uvoľňujú pri ohrievaní nekvalitných materiálov. Obzvlášť dôležité je vyberať panvice s kvalitným povlakom, aby bola príprava jedla bezpečná a údržba riadu rýchla a jednoduchá.

S rozvojom technológií sa veľa vecí mení - objavujú sa také materiály, ktoré pomáhajú uľahčiť a spríjemniť život. Jednou z takýchto technológií je zavedenie nepriľnavého povlaku, ktorý zabraňuje prilepeniu jedla na dno panvice počas varenia. Zvažuje sa najbežnejšia teflónová vrstva, ktorý sa používa na zakrytie hliníkového riadu. Takýto výrobok sa ľahko a pohodlne používa, pretože jedlo nehorí a riad môžete umývať bez veľkého úsilia.

Ďalšou možnosťou je nepriľnavý povlak keramika. Panvica je pokrytá nanokompozitnou polymérnou látkou obsahujúcou mikročastice piesku. Materiál samotnej panvice môže byť odlišný, od čoho bude závisieť aj špecifická hmotnosť riadu. Použitie keramického povlaku vám umožní úspešne variť jedlo bez strachu z prehriatia panvice, ale starostlivosť bude zahŕňať iba ručné čistenie a rešpekt, pretože keramická vrstva sa ľahko poškodí pádom alebo hrubým zaobchádzaním.

Ďalšou možnosťou je nepriľnavý povlak mramor... Od teflónu sa líši len málo, ale mramorové úlomky sú tu doplnkovým komponentom. Tento typ povlaku sa považuje za najkvalitnejší a najpohodlnejší na použitie, pretože riad sa nebojí prehriatia, pádu a kontaktu s ostrými predmetmi. Panvice s mramorovým povrchom môžete používať dlhú dobu bez toho, aby ste s nimi mali problémy.

Najodolnejšie a najpevnejšie panvice s ochranným náterom sú výrobky s vrstvou titánu / diamantu / žuly... Táto odroda sa rýchlo zahrieva, ľahko sa o ňu stará, nie je potrebné sa obávať teplotného režimu, používanie nožov a vidličiek nespôsobuje výrazné poškodenie riadu. Táto možnosť je pohodlná a dobrá pre každého, s výnimkou jedinej nuansy v podobe zákazu varenia na indukčných sporákoch.

Pri výbere panvice, ktorá má nepriľnavý povlak, osobitná pozornosť by sa mala venovať hrúbke tejto vrstvy, pretože sa stane hlavným kritériom trvanlivosti a jednoduchosti používania panvice. Celková hrúbka nepriľnavej vrstvy nemôže byť menšia ako 2 mm a pri kvalitných a drahých modeloch je tento údaj oveľa vyšší. Každá vrstva má svoj vlastný účel, preto prítomnosť každej z nich celkovo poskytne požadovaný výsledok a neprítomnosť zníži životnosť produktu a zvýši riziko emisií škodlivých látok pri použití.

Na náter, ktorý chráni produkt pred pripálením, sa zvyčajne používajú:

• hliník;

• liatina;

• nehrdzavejúca oceľ.

Najčastejšie sa dajú nájsť hliníkové výrobky, pretože sú ľahké, lacné a rýchlo sa zahrievajú. Existujú však dva typy materiálov:

• pečiatkou;

• obsadenie.

Prvá možnosť je vyrobená vyrazením panvice z hrubého hliníkového plechu, ktorého hrúbka nemôže byť menšia ako 2,7 mm, inak sa ukáže, že výrobok bude krátkodobý. Liata verzia je vyrobená z hrubšej vrstvy materiálu, ktorej hrúbka je 5 mm, čo umožňuje používanie riadu viac ako 7 rokov.

Bez panvice sa v kuchyni jednoducho nezaobíde žiadna gazdinka. Na jeho povrchu sú výrobky vyprážané a dusené, čo znamená, že podliehajú vážnemu tepelnému spracovaniu. Aby bolo jedlo zdravé a chutné, je dôležité používať riad, ktorý je zdravotne nezávadný, pri zahrievaní neuvoľňuje žieravé látky a neznehodnocuje sa používaním špachtle, nožov, kovových vidličiek. Keďže liatinové panvice sú čoraz menej žiadané, získavajú na popularite nepriľnavé výrobky.

Aby ste si vybrali to správne jedlo pre seba, musíte vedieť, aké sú odrody, aké sú ich vlastnosti a rozdiely.

Práve porovnanie nepriľnavých náterov umožní vybrať si kvalitný a bezpečný výrobok, ktorý dlho vydrží. Každý povlak a materiál, z ktorého je panvica vyrobená, má určité pozitívne a negatívne stránky, ktoré sa budú brať do úvahy.

Na spodok a boky výrobku je nanesená teflónová nepriľnavá vrstva. Za jeho výhody možno považovať:

• povlak je možné aplikovať na riad akejkoľvek veľkosti a konfigurácie;
• vysoko kvalitný nepriľnavý povlak;
• ľahká starostlivosť o výrobok;
• nízke náklady.

Okrem pozitívnych aspektov boli v teflónových riadoch zistené zjavné nevýhody, vrátane:

• obmedzenie ohrevu panvice (teplota presahujúca 200 stupňov stimuluje uvoľňovanie toxických látok);
• nepoužívajte riad bez oleja;
• nie je príležitosť variť pokrmy po dlhú dobu pri indikátoroch vysokej teploty;
• integrita hornej vrstvy sa ľahko poškodí;
• ak dôjde k poškodeniu hornej vrstvy, v budúcnosti nemôžete použiť panvicu;
• neodporúča sa vytvárať kontrast teplôt nalievaním studenej vody na panvicu, ktorá bola nedávno odstavená zo sporáka.

Najprijateľnejšia možnosť pre panvice, ktoré kombinujú bezpečnosť materiálu, vysokú kvalitu a jednoduché použitie, sa považuje za misku s keramickým povrchom. V dôsledku vystavenia vysokým teplotám produkt nevypúšťa žiadne škodlivé látky a samotná vrstva je vyrobená z prírodných zložiek: hliny, piesku a kameňa. Keramický povlak môže byť vyrobený striekaním a valcovaním. Pri striekaní sa na už hotový výrobok nanáša vrstva, ktorá umožňuje dosiahnuť jeho rovnomernosť a jednotnosť.

Kuchynský riad s keramickým povrchom je praktickejší a trvácnejší, ale stojí o niečo viac. Ďalšou výhodou je nástrekový náter na vnútornej a vonkajšej strane panvice. Farba poťahu môže byť rôzna, nie je potrebné hľadať presne bielu keramiku, farbu výrobku je možné na požiadanie výrobcu zmeniť, čo však nijako neovplyvňuje kvalitu. Medzi výhody keramických panvíc patria:

• schopnosť používať produkty pri vysokých teplotách, zahrievanie až na 400 stupňov a viac, čo vám umožňuje variť mäso;
• lepšie znáša kontakt s cudzími predmetmi, odolnejšie voči poškriabaniu v porovnaní s teflónom;
• jednoduchá údržba, pretože povrch zostáva čistý, nie je potrebné vynakladať úsilie na čistenie;
• pri vyprážaní stačí použiť minimálne množstvo oleja, bez neho sa vôbec nezaobídete: postrek to navždy pokazí.

Ak hovoríme o nedostatkoch keramickej vrstvy, mali by sa im pripísať:

• strach z teplotného kontrastu z veľmi horúceho na studený, čo sa deje pri starostlivosti o riad po varení;
• riziko poškodenia nepriľnavej vrstvy kovovými alebo tvrdými predmetmi;
• nenamáčajte riad, najmä s pridaním čistiacich prostriedkov, odporúča sa výrobok ihneď umyť;
• neumývajte panvicu agresívnymi čistiacimi prostriedkami, práškovými prípravkami ani nepoužívajte drsné handričky.

Panvice, na ktorých je nepriľnavá vrstva z kameňa, žuly a mramoru, stoja od seba. Takéto jedlá sa postriekajú vhodnými strúhankami, ktoré sa rozložia pozdĺž dna a stien produktu. Táto možnosť sa považuje za bezpečnú, pretože neobsahuje fluórpolymérnu látku, ktorá sa nachádza v teflónových modeloch. Mramorový povrch je ľahko rozpoznateľný, pretože panvice sú tmavej farby, nepravidelné a biele. Výhody tohto náteru zahŕňajú:

• dobrá odolnosť voči ostrým predmetom, ale pri systematickom vystavení vidličkám alebo nožom sa povlak môže rýchlo zhoršiť;
• rýchla, rovnomerná rýchlosť ohrevu;
• udržiava teplo dobre a dlho;
• existuje možnosť použitia pri silnom ohreve;
• pri vyprážaní mäsa s množstvom tuku sa zaobídete aj bez oleja;
• doba použiteľnosti je viac ako dva roky.

Žulový povlak má tiež zjavné nevýhody:

• vysoké náklady v porovnaní s podobnými produktmi;
• netolerujú prudkú zmenu teploty;
• nepoužívajte abrazívne zlúčeniny a kovové škrabky;
• ak riad spadne alebo dostane mechanický náraz, môže sa poškodiť celistvosť;
• nie každá panvica je vhodná do umývačky riadu.

Panvica s titánovým, žulovým alebo diamantovým povlakom sa považuje za veľmi pevnú a odolnú voči opotrebovaniu. Takéto výrobky sa nezhoršujú, nevypúšťajú chemicky nebezpečné látky a cudzie pachy.Toto jedlo môže slúžiť až 25 rokov, čo je nepochybná výhoda. Pri výbere panvice sa oplatí preskúmať zloženie a skontrolovať prítomnosť niklu, ktorý sa pre takéto výrobky považuje za nebezpečný. Nevýhodou takýchto panvíc je len ich vysoká cena.

Aby ste našli vhodnú panvicu s antiadhéznym povlakom, ktorá dlho vydrží a zároveň prináša len pozitívne dojmy z používania, musíte si vybrať ten správny produkt od domácej alebo zahraničnej firmy. Najlepšie produkty sa môžu umiestniť na popredných miestach najžiadanejších pozícií.

• Tefal - riad francúzskej značky, ktorým sa začala masová výroba nepriľnavých panvíc. Na poskytovanie najširšej škály produktov používa Tefal všetky materiály, z ktorých je možné panvice vyrobiť. Spoločnosť každým dňom zdokonaľuje svoje technológie, hľadá nové formy a dizajny. Hlavnou funkciou tejto značky je indikátor Termo-spot, ktorý pomáha určiť, ako horúca je panvica. Vo výpredaji nájdete tovar strednej a vyššej cenovej kategórie.

• "Biol" - panvice ukrajinskej výroby, ktoré sa objavili na trhu od začiatku roku 2000. Hlavnými materiálmi, z ktorých sú výrobky vyrobené, sú hliník a liatina. Charakteristickým znakom tejto značky je prítomnosť silikónových a drevených rukovätí, ktoré je možné v prípade potreby odstrániť. Takúto panvicu si môžete hneď kúpiť s pokrievkou, čo je oveľa pohodlnejšie. Priemerná cena tohto produktu je asi 1,5 tisíc rubľov.

• Rondell Panvice nemeckej kvality, ale vyrobené v Číne. Tento podnik je medzi profesionálnymi kuchármi najobľúbenejší. Zvláštnosťou výrobkov je, že ich dno má trojvrstvovú štruktúru, čo umožňuje rýchle a rovnomerné zahriatie misy. Táto značka vyrába panvice so všetkými nepriľnavými povlakmi, ale najobľúbenejšie a najžiadanejšie sú keramické.

• "Neva-kovové náčinie" - to sú ruské panvice, ktorých vlastnosťou je zosilnená hrúbka stien a dna, ako aj nepriľnavý keramický a titánový povlak. Vzorky vysokej kvality sú patentované na dvojročnú záruku na produkt. Pre širšie publikum sa obyčajné teflónové panvice vyrábajú za cenu 1 až 2 000 rubľov.

• TVS - panvice z Talianska, ktoré sú vďaka svojim vlastnostiam obľúbené v mnohých krajinách. V predaji nájdete riad s rôznymi nepriľnavými vrstvami. Práve táto značka ako jedna z prvých začala vyrábať panvice s titánovou vrstvou, ale aj granit. Vzhľadom na vysokú kvalitu výrobkov a primeranú cenu, ktorá sa pohybuje od 1 do 3 tisíc rubľov, táto značka zaujíma vedúce postavenie v rebríčku.

• Švajčiarsky diamant Sú švajčiarske panvice s veľmi vysokými ukazovateľmi kvality pre tieto produkty. Práve tieto jedlá sú medzi podobnými výrobkami považované za najodolnejšie a najodolnejšie. Vďaka neustálym inováciám je spoločnosť neustále v trende a poskytuje svojim zákazníkom kvalitné produkty. Práve táto spoločnosť začala s výrobou diamantových nepriľnavých panvíc. Napriek zjavným výhodám má táto značka aj významnú nevýhodu - to je cena, ktorá sa môže pohybovať od 7 do 25 tisíc rubľov.

Výber panvice s nepriľnavým povlakom vždy zostáva na kupujúcom, ale s vedomím hlavných trendov, vlastností každej značky, výhod a nevýhod jedného alebo druhého delíria, krajiny výrobcu, môžete urobiť vedomý výber a získajte vysokokvalitný a odolný produkt.

Aby ste si vybrali správnu nepriľnavú panvicu pre seba, musíte pochopiť, čo presne stojí za to venovať pozornosť. Pred zvážením výhod alebo nevýhod určitých modelov je dôležité jasne pochopiť, s ktorým sporákom sa panvica dostane do kontaktu.Riad na plynové, elektrické sporáky, ako aj indukčný sporák sa môžu navzájom radikálne líšiť.

Ak to príležitosti dovolia, je lepšie kúpiť niekoľko panvíc naraz, aby ste na nich mohli variť rôzne jedlá a nebáť sa výsledku:

• obyčajný teflón - na varenie smaženia na polievku a boršč, miešané vajcia, omeletu, palacinky a palacinky;

• s keramickým povlakom - vedieť vyprážať zemiaky a kotlety, variť zeleninu;

• potiahnuté kameňom - aby bola kedykoľvek príležitosť uvariť mäso, kotletu alebo steak.

Pri výbere teflónového produktu by ste mali venovať pozornosť spodnej časti: je lepšie vziať ten, kde je najhrubší... Okrem toho musí byť, rovnako ako steny, rovnomerné a hladké, bez triesok a defektov. Aby sa jedlo nedostalo do kontaktu s celým spodným povrchom, je lepšie kupovať výrobky s drážkovaným povrchom, ako sú grilované panvice. Ak máte na výber medzi hliníkovým a oceľovým teflónovým riadom, je lepšie zvoliť ten druhý, pretože vydrží dlhšie.

Pri výbere keramickej panvice by ste mali venovať pozornosť nákladom: čím nižšia je, tým horšia je kvalita. Pred použitím sa oplatí prečítať si pokyny na správne používanie produktu. Dno takejto panvice by nemalo byť menšie ako 4 mm. Pri výbere produktu sa oplatí skontrolovať celistvosť keramického povlaku, ktorý by mal byť hladký, rovný, bez škvŕn a poškodenia.

Ak prestanete venovať pozornosť panviciam pokrytým kameňom, je dôležité opýtať sa na taký parameter, ako je počet vrstiev nástreku: čím viac ich je, tým dlhšie riad vydrží. Optimálna hrúbka spodnej časti by mala byť do 6 mm a steny - 3-4 mm... Každý výrobok má svoje vlastné charakteristiky, a preto sa oplatí najprv zistiť čo najviac o modeli záujmu, posúdiť, či je vhodný pre konkrétny sporák a jedlo, ktoré sa na ňom má variť.

Tipy na výber panvice nájdete v nasledujúcom videu.