Druhy a výber panvice na praženicu

Miešané vajíčka sú jedlo, ktoré sa pravdepodobne nachádza v kuchyni takmer každej rodiny. Hoci je zvykom variť toto jednoduché jedlo pomocou akéhokoľvek náčinia, mnohé ženy v domácnosti na to spúšťajú špeciálnu panvicu.

Existujú dva hlavné typy panvíc na praženicu. Prvý sa vyznačuje malými rozmermi: priemer spravidla nepresahuje 16 centimetrov a niekedy je to len 10 centimetrov. Druhý typ vyprážaných vajec vám umožňuje variť jedlá rôznych tvarov, napríklad vo forme kruhu, štvorca alebo kreslenej postavičky. Patria sem aj špeciálne panvice určené na varenie obmedzeného počtu vajec.

Pri výbere panvice určite berte ohľad na materiál, z ktorého je vyrobená. Hliníkový riad sa rýchlo zohreje, čo uľahčuje varenie. Jeho nízka hmotnosť a jednoduché použitie spĺňajú rovnaký cieľ. Malý priemer dna navyše prakticky eliminuje možnosť deformácie. Samotná štruktúra materiálu však často spôsobuje prilepenie a pripálenie produktu. Aby sa predišlo takémuto efektu, je potrebné premyslieť spôsob "uzavretia" pórov kovu.

Otáčajte a miešajte ingrediencie v hliníkovej panvici iba špachtľou vyrobenou z dreva alebo silikónu, inak sa môže povrch ľahko poškriabať. Je dôležité nezabúdať, že prehrievanie hliníka má mimoriadne negatívny vplyv aj na stav riadu – mení svoj tvar. Hrúbka dna by nemala byť menšia ako 5 milimetrov.

Nádoby z nehrdzavejúcej ocele nie sú náchylné na hrdzu. Materiál je zdravotne nezávadný, a preto pripravované produkty neoxidujú, nezhoršuje sa ich chuť. Oxidy zase nevstupujú do ľudského tela. Z mínusov je možné zdôrazniť nemožnosť použitia abrazívnych materiálov na čistenie, ako aj výskyt zelenkastých škvŕn, keď sú namočené alebo dlhodobo udržiavané v ohni. Okrem toho existujú určité požiadavky na proces varenia - napríklad špachtľa musí byť vyrobená z dreva a bude sa musieť zvýšiť množstvo tuku.

Liatinová panvica vám umožňuje rovnomerne ohrievať produkt na varenie a udržiavať vysokú teplotu. Bohužiaľ, takýto pekáč sa vyznačuje veľkou hmotnosťou a dlhým procesom varenia. Samostatne je potrebné spomenúť nádoby s nepriľnavým povlakom. Postrek v tomto prípade môže byť akýkoľvek, pretože technológia varenia vyprážaných vajec je veľmi jednoduchá. Nepriľnavé panvice sa ľahko používajú, ale stojí za to opustiť kovové zariadenia.

Existuje množstvo modelov panvíc na praženicu, ktoré sa u väčšiny používateľov kladne odporúčali. Riad so skosenými stranami vykonávané vo forme štvorca alebo kruhu. Vonkajšie zošikmenie nízkych strán výrazne zjednodušuje servírovanie, pretože vajcia nemusíte nakladať na tanier ani špajdľou. Kučeravé panvice pretože vyprážané vajcia sú nápadné svojou rozmanitosťou. Okrem štandardných sŕdc alebo slnka sa vyrábajú všetky druhy zvieratiek a kreslených postavičiek.

Niektoré z produktov sú navyše vybavené drážkami, vďaka ktorým kresba získava ďalšie detaily. Väčšinou sú kučeravé jedlá určené pre deti, pretože s ich pomocou je oveľa jednoduchšie nakŕmiť nezbedné dieťa raňajkami alebo večerou. Rozmery takýchto modelov sú spravidla veľmi malé a zmestia sa do nich iba jedno vajce.

Porcia panvica sa vykonáva vo forme pomerne veľkého štvorca, kruhu alebo trojuholníka, ale ten je pomerne zriedkavý. Ihneď sa dá identifikovať podľa vydutého dna, čo je určitý počet rovnako veľkých drážok. Do každého z nich sa rozbije jedno vajce. Počet drážok sa môže líšiť v závislosti od veľkosti a výrobcu, ale najčastejšie sú variácie so 4 alebo 7 kusmi. Tvar drážok umožňuje kvalitne vyprážať každé vajce, čím sa vyhnete pomerne bežným problémom s horiacim okrajom.

Nesmieme zabudnúť na špeciálne „panvicové konštrukcie“ určené na prípravu pošírovaných vajec. Technika varenia vysvetľuje pomerne zložitú štruktúru tohto zariadenia. Panvica sa skladá z niekoľkých častí: hlboká panvica naplnená vodou, pokrievka s otvorom, z ktorého vychádza para, formičky na vajíčka a špeciálny horný kotúč. Druhý je zasa „posiaty“ otvormi – veľkými na formičky a menšími na odchádzajúcu paru.

Špeciálna obojstranná panvica vám umožní uvariť omeletu bez obáv z prevrátenia. Vďaka pohodlnému dizajnu možno misku na vajíčka naplniť rôznymi plnkami, ako je šunka alebo bylinky.Niektoré modely sú navyše vybavené stojanmi, ktoré vám umožňujú okamžite uvariť stratené vajíčko. Ak hovoríme o základnom riade na výrobu vyprážaných vajec, potom zvyčajne hovoríme o malej veľkosti a okrúhlom tvare.

Spodok takejto panvice je tenký a strany sú mierne skosené. Veľmi často je panvica na varenie vajec bežným palacinkovým dizajnom. A pomocou porciovaných foriem bude možné získať kučeravé vyprážané vajcia v bežnej panvici.

Pri výbere hrnca na praženicu je potrebné zvážiť niekoľko dôležitých faktorov. Priemer podstavca nesmie presahovať veľkosť varnej platne, inak bude jedlo nerovnomerne prepečené. Pre zjednodušenie procesu používania je lepšie postarať sa o rukoväť z dreva alebo silikónu, prípadne zo špeciálneho materiálu bakelit. Ak je použitý materiál príliš tenký, panvica sa rýchlo zlomí. Optimálna hrúbka je 2 milimetre.

Na to nesmieme zabúdať nie každá panvica sa hodí na každý sporák. Napríklad na plyne je možnosť varenia v akomkoľvek jedle, ale s indukciou nie je všetko také jednoduché. V tomto prípade nie je povolená prevádzka hliníkových nádob a v prípade sklokeramiky nesmie byť hrúbka steny menšia ako 3 milimetre. Rukoväte brazier sú tiež odlišné. Niektoré z nich sú odnímateľné a umožňujú varenie v rúre alebo pri veľkom zaťažení, zatiaľ čo iné sú upevnené skrutkami.

Spodok panvice môže byť jednovrstvový alebo viacvrstvový. Viacvrstvové modely kvalitne akumulujú teplo, no jednovrstvové majú menšiu váhu. Nepriľnavý povlak je zatiaľ dobrý. Chvíľu perfektne plní svoje funkcie, vďaka čomu sa jedlo nepripaľuje a nelepí. Potom však častice začnú vypadávať a končia v potravinách, čo je mimoriadne nebezpečné pre zdravie.

Starostlivosť o panvicu na praženicu do značnej miery určuje kov, z ktorého je vyrobená. Napríklad liatinový gril by mal byť ochutený soľou a naolejovaný. Nedá sa umývať v umývačke riadu a taktiež sa nedá použiť na dlhodobé skladovanie hotového výrobku.... Keramika je tiež slabo vhodná do umývačky riadu a zásaditá.

Mimochodom, liatinová panvica si pred prvým použitím ešte vyžaduje náležitú prípravu. Tento postup je pohodlnejšie vykonávať po etapách, pretože je potrebné vykonať dostatok krokov. Najprv sa bude musieť zakúpený riad umyť soľou, sódou a mydlom na pranie.

Po utretí a vysušení ohniska sa bude musieť položiť na sporák a kalcinovať na vysokej teplote asi štvrť hodiny. Po naliatí kamennej soli do nádoby budete musieť ponechať panvicu na ohni v rovnakom množstve. Potom sa soľ opatrne odstráni suchou handričkou a gril sa zvnútra ošetrí rafinovaným olejom. Nakoniec sa panvica vyberie z rúry a udržuje sa pol hodiny pri teplote v rozmedzí od 180 do 200 stupňov.

Okrem toho je možné rovnaký liatinový gril použiť na výrobu domáceho nepriľnavého povlaku. Umytý riad opatrne pokryjeme tenkou vrstvou tuku a vložíme do rúry predhriatej na 190 stupňov. Spracovanie prebieha hodinu, potom panvica prirodzene vychladne vo vypnutej rúre.

Najbližšie vás čaká prehľad panvice v tvare medveďa.