Ako si vybrať panvicu na steaky?

Existuje mnoho rôznych druhov steakových panvíc. Mnohí kuchári, dokonca aj tí, ktorí sa špecializujú na japonskú kuchyňu, však dôrazne odporúčajú varenie steakov na liatinovej panvici. Ako si vybrať to najlepšie z nich, zvážime v článku.

Na prípravu steakov sa používajú panvice, ktoré možno klasifikovať v závislosti od materiálu, tvaru, konfigurácie.

Keramické panvice sú považované za najbezpečnejšie. Jedlo pripravené na nich je menej škodlivé.

Nerezová oceľ s nečistotami meď je široko používaná v reštauráciách. Z takýchto jedál naozaj vznikajú vynikajúce steaky, ktoré však aj veľa stoja. A meď v jej zložení nehovorí v prospech zariadenia, pretože sa zakalí a rýchlo sa deformuje.

Liatinové panvice sa veľmi ťažko deformujú. Zvyčajne nie je ľahké ich vyzdvihnúť. Kovových zariadení sa neboja a na to, že používateľ prevráti mäso, zareagujú bežne kovovou špachtľou. Povrch takejto panvice je nepriľnavý, Preto sa mäsa nebojte - získate chutnú a chrumkavú kôrku.

Hliníkové panvice nepriľnavý, cenovo dostupný, ľahko sa čistí, ale nie je veľmi odolný.A tiež rýchlo vychladnú a nebude s nimi fungovať teplo. To je potrebné na prípravu šťavnatého a chutného mäsa.

Nezdôrazňujte prítomnosť alebo neprítomnosť veka, pretože mäso sa vypráža bez neho. Ak plánujete variť iné jedlá na tej istej panvici, je lepšie zvoliť model s vekom. A je žiaduce, aby boli vyrobené z priehľadného skla, aby bolo ľahké sledovať pokrm. Profesionálni kuchári vám však radia, aby ste mali samostatnú panvicu, najmä na steaky.

Panvice sa líšia tvarom a veľkosťou. Okrúhly je najvhodnejší na výrobu hovädzích medailónov a zeleniny. S ním môžete na grilovacej panvici pripraviť dokonalý steak v chuti a farbe. Ale veľká štvorcová panvica je univerzálna.

Ak má miska drážkované dno, nazýva sa to gril. Prítomnosť tejto funkcie umožňuje hromadenie tuku medzi drážkami na dne panvice. Preto varené jedlá neplávajú v tuku.

Jedlo, ktoré sa vypráža na týchto rebrách, sa varí teplom, nie tukom. Kvapalina, ktorá sa hromadí medzi týmito priehlbinami, však produkt naparuje. A, samozrejme, miska má na povrchu krásny vzor v podobe prúžkov. Treba tiež poznamenať, že grilovacie jedlá nevyžadujú na varenie veľa oleja, čo vám umožňuje ušetriť peniaze.

Liatinová panvica udrží teplo oveľa lepšie ako iný riad s rovnakými rozmermi. Jedlo na ňom pripravené obohacuje ľudský organizmus o železo.

A čím dlhšie „funguje“, tým má vyššie ukazovatele kvality. Mnoho ľudí zdedilo liatinový riad po svojich babičkách a uchovávajú ho ako relikviu a odovzdávajú si ho z generácie na generáciu. Keďže liatinový riad nespôsobuje ťažkosti pri výrobe, vyznačuje sa rozpočtovými nákladmi.

Pri správnom zaobchádzaní si táto panvica zachová svoje nepriľnavé vlastnosti po dlhú dobu. Môže sa použiť na varenie mäsa s minimálnym množstvom oleja. A tiež steaky vyprážané na takejto panvici absorbujú menej škodlivých látok v porovnaní s použitím analógov.

Dobrá panvica by mala mať tieto vlastnosti:

• byť odolný;
• s hrubým dnom a stenami;
• rýchlo a efektívne sa zahriať;
• udržovať v teple;
• nebyť príliš ťažký;
• univerzálne a multifunkčné;
• je dobré dať sa očiste.

Steaková panvica by mala mať vysoké strany. To nielen chráni pred horúcimi škvrnami, ale prispieva aj k rýchlej tvorbe vysokých teplôt. Koniec koncov, teplo pochádza zo stien, čo pomáha urýchliť proces varenia.

Ak plánujete veľké objemy na varenie, potom je racionálne vyberať modely, ktoré majú špeciálny odtok na vylievanie štiav a tukov, ktoré vznikajú pri vyprážaní... Robiť to sami lyžicou je mimoriadne nepohodlné, je lepšie si kúpiť panvicu, ktorá už má špeciálny „nos“.

Nezabúdajte, že výber panvice ovplyvňuje nielen jej tvar a materiál, ale aj typ plechu. Plyn je stále považovaný za najpoužívanejší typ. Na plynovom sporáku môžete variť na panviciach z akéhokoľvek materiálu. Odborníci odporúčajú len starostlivý výber hrúbky. Koniec koncov, čím vyšší je tento ukazovateľ, tým rovnomernejšie bude vykurovanie.

Elektrické sporáky vyžadujú určité náčinie. Odporúča sa zakúpiť kuchynské náčinie, ktoré sa zhoduje v priemere s vykurovacou plochou sporáka a tak, aby samotný povrch bol čo najrovnomernejší pre rovnomerné zahrievanie.

Indukčné rúry navyše vyžadujú špeciálne magnetické disky na dne riadu.

Existuje špeciálne hodnotenie spoločností, ktoré vyrábajú tento riad. Jedna z najpopulárnejších značiek je považovaná Lóže. Ide o firmu z Ameriky, ktorá vyrába liatinové grilovacie panvice.

Ďalšia najobľúbenejšia značka Tefal... Táto značka je najobľúbenejšia medzi domácimi kupujúcimi.

Široká škála modelov vám umožňuje vybrať si panvicu na akýkoľvek typ sporáka.

A samozrejme je dôležité označovať produkty značky. Gipfel. Ide o nemecký výrobok vyrobený z hliníka. Ale existuje aj liatinový riad, ale aj poťahovaný. Väčšina výrobkov je vybavená špeciálnymi odnímateľnými rukoväťami.

Je známe, že tvar riadu ovplyvňuje pohodlie jeho používania. Ak hovoríme o panvici, môže mať aj rôzne tvary, a to:

• okrúhly;
• námestie;
• oválny.

A formu si vždy vyberajú v závislosti od objemu jedla, ktoré plánujú uvariť. Povedzme, že pre veľkú rodinu sa často používa štvorcová panvica. A ak potrebujete uvariť jedlo pre jednu alebo dve osoby, môžete si vybrať misky okrúhleho tvaru s malým priemerom.

Ďalšiu dôležitú úlohu zohráva, aký model taniera je použitý. Povedzme, že nie je potrebné kupovať širokú panvicu na plynový sporák, inak riad zaberie veľa miesta. Ale na indukciu si treba vybrať zariadenie s rozmermi, ktoré zodpovedajú priemeru horáka. Ak hovoríme o sklokeramickom povrchu, je lepšie nepoužívať liatinový riad, inak zostanú priehlbiny.

V ďalšom videu sa dozviete, ako pripraviť liatinovú panvicu na použitie.