Panvice na podávanie teplých jedál

Panvice na porcie sú riad, ktorý je určený na podávanie teplých jedál. Ako chutne a dokonca gastronomicky malebne vyzerá „dedinská večera“ v takýchto jedlách: opekané klobásy s miešanými vajíčkami a plátkami červených zemiakov alebo zlaté zemiakové placky s hubami a cibuľou. Na tanieri tá istá večera (či obed) nevyzerá tak autenticky, no správne naservírovanie pridáva kulinárskym pôžitkom výhody.

Najjednoduchšia (z hľadiska predvídateľnosti) verzia porciovanej panvice je liatina. Liatinový výrobok je najodolnejší, vydrží dlhšie ako ostatné a vyzerá vážne a reprezentatívne.

Liatina má aj ďalšie výhody:

• materiál má prirodzené nepriľnavé vlastnosti, teda nepotrebuje žiadne umelé postreky;
• trvanlivé - v mnohých rodinách sa liatinové panvice prenášajú zo staršej generácie na mladšiu;
• všestranný - vhodné pre takmer všetky typy sporákov a rúr;
• ťažký, čo znamená, že náhodný dotyk a prevrátenie liatinovej panvice je problematické.

Bolo by nespravodlivé nespomenúť nevýhody liatinových panvíc. Napriek svojej sile sa liatina bojí silných nárazov. Teplotný kontrast môže negatívne ovplyvniť kvalitu materiálu. Ak zostane riad mokrý, liatina zhrdzavie. Je pravda, že existujú možnosti pre liatinové panvice s nepriľnavým povlakom a smaltovaným povlakom: tento riad je odolný voči vlhkosti.

Takéto minipanvice sú vopred spracované, svojimi kvalitami sa blížia liatine.Ale vzhľad samozrejme stráca: práve kvôli nedostatku estetiky sa malé panvice vyrobené z hliníka zriedka kupujú na podávanie jedla na stole.

Ak sa rozhodnete, že práve takéto jedlá sú vhodné do vášho interiéru, vyberte si panvicu s odolným povlakom, takže škrabance nie sú desivé. Zvláštnosťou takýchto porciovaných jedál je, že v nich budete krájať jedlo, a nie plastovými vidličkami a nožmi.

V predaji ste už určite videli keramické formy s rúčkami, ktoré pripomínajú panvice. Vyzerajú pekne, no stále častejšie v nich len pečú jedlo. Nie je to však pevné pravidlo, aby sa nedalo porušiť.

Zemiakové rajnice, lasagne, praženice – to všetko vyzerá skvele na keramickej panvici. Ak ste naštvaní, že nemôžete dať takéto jedlá na sporák, môžete jedlo najskôr uvariť na bežnej panvici a potom ju preniesť na keramickú a niekoľko minút piecť v rúre.

Mini sklenené panvice sú vhodné na pečenie, ale aj žiaruvzdorné sklo sa bojí náhlych zmien teploty. Ak je teda riad studený, je absolútne nemožné ho vložiť do predhriatej rúry.

S najväčšou pravdepodobnosťou ste v reštaurácii videli, že vyprážané alebo pečené ryby sa podávajú v podlhovastých panviciach, miešané vajcia a slanina v okrúhlych s vysokými okrajmi a zemiaky s hubami v oválnych. Môže existovať veľa možností, čo je veľmi výhodné pre hostesku, ktorá verí, že v kuchyni nie sú žiadne maličkosti.

Väčšinou si môžete kúpiť okrúhle a oválne panvice. Oválne sú vhodnejšie na varenie malých rýb vo všeobecnosti, ale nielen tento účel je možný. Ak potrebujete panvicu špeciálne na ryby, môžete nájsť jedlá vo forme ryby s chvostom. Ak túto formu postavíte na drevený stojan na stôl, budú chcieť ryšavku vyskúšať aj malé deti.

A tiež panvice môžu byť:

• s hladkým dnom;
• so zvýšeným dnom (ako grilované jedlá).

Venujte pozornosť typu pera: to je tiež dôležité. Mal by byť pohodlný, roztomilý a nie príliš dlhý.

Objem a priemer porciovanej panvice je dôležitý, pretože už zrejme máte hrubý zoznam jedál, ktoré sa na takejto panvici chystáte variť a podávať.

Nasledujúce tipy budú informatívne.

• Porciovaný pekáč by nemal mať priemer väčší ako 15 cm a jeho objem by nemal presiahnuť 300 ml. Inak také hutné jedlo človek jednoducho nezvládne.
• Ak sa chystáte podávať ryby, mäso, zeleninu, steny panvice by nemali byť veľmi vysoké, mali by ste v nich cítiť pohodlný sklon.
• Ak máte pochybnosti o veľkosti, nezabudnite, že zeleninu a mäso môžete na panvici naaranžovať tak, aby ju všetko nenaplnilo. Preto, ak sa zdá, že potrebujete vziať viac riadu, môžete tak urobiť.

Vyprážanie na porciovanej panvici je voliteľné. Hlavné jedlo môžete pripraviť vo veľkej mise a potom všetko pekne naaranžovať po častiach.

Možnosti takéhoto riadu sú veľké a recepty sa budú rodiť jeden za druhým, len čo panvice prejdú prvou kontrolou hostí. Náročné hostiny s drahými jedlami a vynikajúcim podávaním nie sú vždy vhodné. Priatelia alebo príbuzní chcú často prísť na úprimné stretnutie, kde bude jedlo chutné (hoci s najnižším obsahom kalórií) a servírovanie bude útulné a skutočne domácke.

V takýchto prípadoch pomáhajú mini panvice. A ak už máte časť večere pripravenú, panvice vám pomôžu rýchlo zistiť zostávajúce položky menu. Nemusíte rozmýšľať, čo ešte položiť na stôl, aby to nevyzeralo veľmi sporo. Každý hosť - panvica a tanier s plátkami zeleniny alebo miskou (ak je to potrebné).

Poďme sa pozrieť na to, čo vyzerá obzvlášť chutne v porciovaných jedlách.

• Rebierka dusené v omáčke so zeleninou. Rebierka môžete uvariť vopred a potom ich dusiť v rúre s paradajkovou omáčkou, mrkvou, fazuľou a zmesou byliniek. Podávajte horúce!
• Rustikálne klobásy, plátky zemiakov a opečená zelenina - zemiaky a klobásy je možné predvariť, zeleninu (mrkva, cibuľa, paprika, paradajky) dusiť v sójovej omáčke. Potom sa jedlo rozloží na panvice: klobásy a zemiaky zhnednú, zelenina bude ešte šťavnatejšia. Jedlá môžete posypať syrom takmer predtým, ako budú hotové.
• Smažené zemiaky. Ak je čas krátky a jedlo v chladničke nie je veľa, môžete spontánnych hostí vždy liečiť lahodnými vyprážanými zemiakmi so zelenou kyslou smotanou. Je to jednoduché - smažte zemiaky na tenké prúžky v obyčajnej priestrannej panvici. Keď je uvarená, vložte ju do porciovaných panvíc. Dajte pár polievkových lyžíc kyslej smotany priamo na zemiaky. A v ňom (podľa výberu) buď jemne nakrájanú zeleninu alebo jemne nakrájanú nakladanú uhorku. Chutné a sebestačné jedlo, ktoré si hostia určite obľúbia a uspokoja.
• Zemiakové placky a mochanka. V samostatnej panvici sme vyprážali zemiakové placky, dusenú cibuľu, huby a kyslú smotanu (môžete pridať zeleninu a sójovú omáčku). Vložené do mini panvíc: každá 4-5 palaciniek plus niekoľko lyžíc moka. Je ťažké odolať takémuto chutnému jedlu!

Je dôležité nebyť príliš šikovný s podávaním. Ak plánujete mať rustikálnu večeru, položte na stôl pekný obrúsok s výšivkou a / alebo ozdobami. Ak sa rozhodnete podávať veľmi výdatnú večeru, môžete si pripraviť polievku (napríklad zálievku alebo zemiak s knedľou) a naliať ju do keramických hrncov, ktoré pripomínajú liatinové hrnce. Polievku bohato posypte bylinkami, na tanier k nej môžete podávať chlebové krutóny so syrom a cesnakom.

Druhé jedlo sa bude podávať na panviciach. Nôž a vidlička sú súčasťou štandardnej výbavy. Ideálne je, ak pokrm ešte „dýcha“, bublá, vlní sa, syr sa topí a červenkasté boky zemiakov alebo mäsa stále žiaria lesklým povrchom. Ako nápoj podávajte brusnicový džús alebo jablkovo-ríbezľový kompót.

Ak sú panvice malé, potom budú porcie malé, čo ocenia tí, ktorí nemajú radi prejedanie. Takáto porcia sa však nakoniec nepredpokladá každý deň a niekedy je výdatná večera tým najlepším liekom na smútok a príležitosťou na stretnutie rodiny.

Mini panvica je ošemetnou zbraňou v arzenáli každej gazdinky. Pomáha v prípade neplánovaných hostí, pomáha urobiť obyčajnú večeru o niečo slávnostnejšou a prináša spestrenie kulinárskej prezentácie. A miniatúrne panvice sú lacné: najprv si môžete kúpiť pár a potom získať celý rad. Má to len jednu nevýhodu - hostia k vám budú chodiť ešte častejšie na útulné a veľmi chutné večere a obedy. Je to len mínus?

Informácie o tom, ako si vybrať správnu panvicu, nájdete v nasledujúcom videu.