Všetko, čo potrebujete vedieť o grile

Hrniec nenájdete v každej kuchyni, no tí, ktorí sa ho rozhodnú kúpiť, rýchlo ocenia hodnotu nákupu. S pomocou takéhoto riadu môžete variť chutné mäso, hydinu, zeleninu. Opekačky sa líšia od kotlíkov a hrncov na pečenie, majú rôzne typy a účely, na čo musíme v tomto článku prísť.

Pekáč je druh panvice. Môžete v ňom vyprážať mäsové a rybie výrobky, hnedú zeleninu, vynikajúco sa hodí pri dusení akýchkoľvek jedál a pečení chleba. Od bežnej panvice sa líši rýchlosťou a vysokou kvalitou dusenia. Tento efekt vytvárajú hrubé steny a dno s veľkou pracovnou plochou. Teplo sa rozdeľuje postupne a rovnomerne, čo umožňuje dobre dusiť pokrm bez pripálenia.

Ďalšou výhodou grilu je schopnosť piecť jedlo. Malé žiaruvzdorné bočné rukoväte uľahčujú umiestnenie produktu do rúry.

Dôležitým doplnkom ku grilu je veko. Inštaluje sa tesne, bez medzier na povrchu riadu a vytvára konvekčný efekt vo vnútri nádoby, čo prispieva k rýchlemu a rovnomernému ohrevu. Veko sa nemusí zhodovať v materiáli výroby s grilom, môže to byť sklo, kameň, hliník. Vyrábajú sa ploché a konvexné, vždy opakujú tvar riadu.

A tvar grilu môže byť veľmi odlišný:

• je vhodné dusiť zeleninu v okrúhlom;
• štvorec je potrebný na vyprážanie mäsa;
• upiecť celú rybu, kačku alebo hus v oválnom. Nazývajú sa tak - káčatká alebo húsatá.

Prototypy moderných grilov boli nádoby, ktoré naši predkovia používali na varenie jedla na otvorenom ohni.Niektoré moderné výrobky môžu stále vykonávať podobnú funkciu, môžu sa používať pri rekreácii vonku. Ale vo väčšine prípadov sa používajú na varenie na plynovom, indukčnom alebo elektrickom sporáku, ako aj v rúre.

Grily možno rozdeliť do dvoch hlavných typov.

• Hlboký stolová panvica s hrubým, širokým dnom a vysokými stranami, s tesne priliehajúcim vekom.
• Guláš - nad panvicou, ale tesne pod panvicou. Takéto grily majú rôzne tvary - vo forme hrncov alebo oválnych husacích panvíc s ťažkým vekom.

Osobitnú zmienku si zaslúžia grily pre indukčné rúry.... Spodná časť takýchto výrobkov má špeciálny prídavok, ktorý im umožňuje, aby boli citlivé na magnetické pole a mali zvýšenú tepelnú vodivosť. Pri výbere indukčného riadu by ste si mali všímať parametre jeho dna a veľkosť horákov.

Zaujímavé možnosti majú grily, ktoré sa nazývajú neglazované. Majú poréznu štruktúru a mali by byť pred použitím namočené, aby sa steny nasýtili vlhkosťou.

Moderný priemysel používa na výrobu fritovacích hrncov rôzne materiály. Okrem rôznych druhov kovov sa používa sklo, hlina, keramika, ako aj ďalšie nátery.

Tento kov používali na kuchynský riad už naši predkovia. Je šetrný k životnému prostrediu a pri správnom používaní nemá žiadnu trvanlivosť. Masívne dno a steny liatinových výrobkov uľahčujú rýchle a kvalitné varenie jedál, ktoré chradnú vo vlastnej šťave.

Liatina patrí medzi pórovité kovy a prvýkrát absorbuje rastlinný olej a živočíšne tuky do stien. Postupne sa však vytvorí prirodzená nepriľnavá vrstva a výrazne sa zníži spotreba tuku pri varení. Niekedy sa vyrábajú modely pokryté tepelne odolným smaltom, v takom prípade sa spotreba oleja okamžite zníži. Naše staré mamy dnes uprednostňujú liatinu pred všetkými modernými materiálmi.

Nevýhody takýchto výrobkov zahŕňajú veľkú hmotnosť. Materiál reaguje na kyslé prostredie a môže zmeniť chuť jedál vyrobených z paradajok, citrónovej šťavy alebo octu.

Hmotnosť titánových výrobkov je blízka hmotnosti liatiny. Dobre reagujú na kyslé prostredie a nemenia chuť jedla pri pridávaní paradajok alebo dusení kyslej kapusty. NSsteny výrobku udržiavajú rovnomernú teplotu dobre a dlho, pokrmy sa ľahko pripravujú a sú šťavnaté.

Na výrobu hliníkových kotlov sa používa vysokotlakové liatie. Používa sa potravinársky nezávadný kov. Mali by ste si vybrať kovaný výrobok s hrubými stenami, nevyhnutne odliaty alebo s keramickou vrstvou.

Takáto panvica sa považuje za univerzálnu, používa sa na varenie mäsa, rýb, zeleniny, pečiva atď. Môžete v nej dlho nechať varené jedlá, ktorých chuť nehrdzavejúca oceľ nezmení. Výrobok je ľahký a odolný, ľahko sa čistí.

Ak má model nepriľnavý povlak, neodporúča sa používať abrazíva.

Takýto výrobok je možné použiť na sporáku aj na otvorenom ohni. Clay je ekologický, nezávadný produkt.

Tento materiál sa používa na výrobu kotlov alebo na poťahovanie kovových výrobkov.Ak je model vyrobený výlučne z keramiky, jedlo varené v takomto hrnci bude mimoriadne chutné, rovnako ako v hlinených hrncoch. Tento materiál vytvára zásadité prostredie a neutralizuje kyslosť, čím dáva kyslým jedlám výraznú chuť. Ale samotný výrobok vyžaduje starostlivé zaobchádzanie, môže sa zlomiť alebo prasknúť na otvorenom ohni.

Je vhodnejšie použiť kovové modely pokryté keramickou vrstvou. Zabráni kontaktu potravín s kovom a zachová prirodzenú chuť produktu pri dusení. Niektorí ľudia veria, že jedlo varené v keramike alebo hlinenom riade nikdy nespôsobí pálenie záhy.

Na výrobu sklenených grilov sa používa špeciálne žiaruvzdorné sklo (Pyrex), ktoré odoláva teplotám až do 400 stupňov. Vyberte si panvicu s hrubými stenami.

V tepelne odolných sklenených panviciach môžete nielen dusiť mäso a hydinu, ale aj variť kašu, robiť omelety, piecť koláče. Sklenený gril je vyrobený s malými sklenenými rúčkami alebo bez držadiel. Používajú sa v rúrach, na všetkých typoch sporákov a v mikrovlnnej rúre.

Keďže sklo obsahuje keramické prvky, materiál nie je priehľadný, je podobný porcelánu, ale je trvácnejší a žiaruvzdornejší.

Juhokórejské, thajské, talianske grily, ako aj niektoré modely domácich výrobcov, sú veľmi obľúbené. Po preskúmaní recenzií spotrebiteľov vám odporúčame venovať pozornosť nasledujúcim možnostiam.

• "Gurmán". Klasický vzhľad kotlíkov s vekom od ruského výrobcu. Materiál - nerez, rozmer - 20 cm.Možno použiť na plynové, elektrické, indukčné a sklokeramické povrchy, ako aj do rúry. Zahustené dno prepečie jedlo rovnomerne a po vypnutí sporáka si dlho udrží teplo. Dokonca aj neúplne uvarené jedlo, odstránené z ohňa, dosiahne plnú pripravenosť prirodzeným spôsobom. Výrobok je vhodný do umývačky riadu. Ohnisko je vyrobené z hustej hrubej ocele a váži 1 250 g.

• Atlanta... Priestranný elektrický gril s liatymi rukoväťami má žiaruvzdorné sklenené veko (vyrobené v Číne). Proces varenia je jasne viditeľný cez priehľadný povlak. Kovový výrobok je chránený pred prehriatím, vybavený regulátorom teploty, je tu indikátor a odnímateľný blok. Výkon - 1 700 W, objem nádoby - 7 litrov, hrúbka steny - 3 mm, výška - 21 cm, hmotnosť - 4 760 g.

• Biol. Liatinový gril s dvoma rúčkami, má zosilnené dno, čo urýchľuje proces varenia. Výrobok sa vyrába v dvoch veľkostiach - 26 a 28 cm v priemere, má hrúbku dna 4 mm, hrúbku steny 3,5 mm. Pekáč je vhodný na rôzne typy sporákov - plynové, indukčné, sklokeramické, halogénové, elektrické. Steny majú pohodlný uhol sklonu, model je určený na vyprážanie, dusenie a pečenie akýchkoľvek jedál.

• "Snívať". Malý kotlík vyrobený z liateho hliníka s objemom 3 litre od domáceho výrobcu. Vybavené viacvrstvovým dnom značnej hrúbky - 6 mm, hrúbka steny - 4 mm, hmotnosť - 2 130 g Výrobok s nepriľnavým povrchom, vybavený sklenenou pokrievkou s otvorom na výstup pary. Kombinuje sa s elektrickou, plynovou a sklokeramickou varnou doskou. Možno umývať v umývačke riadu.

• "Horná izba". Pánev vyrobila ruská spoločnosť Gornitsa LLC metódou tvarovaného odlievania hliníka (chill casting). Má vysokopevnostnú nepriľnavú vrstvu, ktorá nie je zdraviu nebezpečná. Hrúbka dna je 5-6 mm, steny sú 4 mm a výrobok váži 2 650 g.Model sa vyznačuje zvýšenou tepelnou kapacitou, ktorá poskytuje optimálny teplotný režim, pri ktorom sa jedlo rýchlo dusí a nepripaľuje. Ohnisko je určené pre plynové, sklokeramické a elektrické sporáky.

• Frybest. Malý hliníkový gril vyrobený v Južnej Kórei s objemom 2 litre. Dostupné v 3 farbách - ružová, hnedá, béžová. Výrobok vyzerá elegantne a má dobrý dizajn. Hliník je chránený krásnym keramickým povlakom a dno je dobre utesnené (6,5 mm). Veko efektívne udržuje teplo. Vo vnútri grilu sa nachádza systém odvodu pary. Jedlo sa pripravuje rýchlo bez toho, aby stratilo svoje prospešné vlastnosti.

Moderný priemysel ponúka veľký výber grilov. Pomerne vysoká cena riadu vás môže odradiť od nákupu, no cena je kompenzovaná rýchlou prípravou šťavnatých, chutných jedál a dlhou životnosťou výrobku.

Ako sa správne starať o liatinový riad sa dozviete v nasledujúcom videu.