Jedlá: čo to je, druhy a výber

Je ťažké si predstaviť život moderného človeka bez riadu. Čo tento pojem zahŕňa a aké druhy jedál existujú? V tomto článku pochopíme tento zložitý problém.

Široká skupina predmetov sa nazýva riad, vrátane predmetov na varenie, servírovanie a jedenie, ako aj na skladovanie potravín. Spočiatku boli takmer všetky jedlá vyrobené z pálenej hliny, ale už od 6. do 7. storočia sa objavujú jej kovové náprotivky, najskôr liatina, potom meď. Oveľa neskôr, v dvadsiatom storočí, sa objavili výrobky z nehrdzavejúcej ocele, súčasne sa prvýkrát začalo hovoriť o nepriľnavom povlaku.

Prvé jedlá boli vyrobené z hliny. Použila sa špeciálna šamotová hlina, ktorá znesie zahriatie až na 1000 stupňov. Dnes existuje aj keramika, rovnako ako keramické náprotivky. Je určený na varenie v rúre (rôzne hrnce, zapekacie misky).

Existujú však aj také keramické hrnce však musia mať vystužené kovové dno... Až potom v nej môžete variť na sporáku.

Nižšie je uvedený zoznam najpopulárnejších druhov materiálov na výrobu kuchynského náradia.

Takýto riad sa vyznačuje hrubým dnom a stenami, ktoré zaisťujú rovnomerné zahrievanie povrchu a dlhodobé uchovanie tepla. Okrem toho má tento materiál prírodný nepriľnavý povlak, ľahko sa čistí, odolný... Z nedostatkov - vysoká cena a značná hmotnosť.

Hliníkový riad je ľahší ako liatina, no zároveň dobre vedie a udržiava teplo. Potraviny v ňom neoxidujú, a preto nie je potrebný smaltovaný náter. Nepriľnavý povrch pomáha chrániť potraviny pred pripálením.Hliníkové náčinie je lisované a odlievané, je lepšie dať prednosť druhému ako spoľahlivejšiemu.

Oceľový riad sa tiež vyznačuje pevnosťou, ale musí mať nevyhnutne smaltovaný povlak. Ak sa na ňom objavia praskliny alebo triesky, riad sa musí vymeniť za nový.

Nerezová oceľ je odolný inertný materiál, ktorý je odolný voči vysokým teplotám a kyselinám. Takmer sa nebojí mechanického namáhania, na povrchu sa neobjavujú škrabance a triesky.

Drahé, zvyčajne exkluzívne nádoby sú vyrobené z medi. Materiál sa rýchlo zohreje a rovnako rýchlo aj ochladí, nie je to vhodné pre všetky riady. Zvyčajne sa meď používa na výrobu riadu na otvorený oheň, ako aj kávových Turkov.

Kovové náčinie zvyčajne má ochranný nepriľnavý povlak. Najbežnejšou možnosťou je teflón. Výhodou takéhoto povlaku je možnosť jeho aplikácie na riad akejkoľvek konfigurácie, vysoká nepriľnavosť a cenová dostupnosť. Teflón sa však nedá zohriať nad 200-240 stupňov (väčšinou výrobca udáva presný najvyšší bod ohrevu pre konkrétny model svojich produktov).

Napriek reklamným sľubom, varenie bez oleja na takejto panvici nebude fungovať. Na povrchu sa môžu dostatočne rýchlo objaviť škrabance, v takom prípade by sa malo používanie náradia prerušiť. Materiál sa tiež bojí teplotných extrémov, neodporúča sa umývať v „umývačke riadu“.

Keramika je ekologický a spoľahlivý náter. Znesie ohrev až do 400 stupňov, tento riad je odolnejší ako jeho náprotivky s teflónovou ochranou. Existujú panvice s keramickým povlakom, striekané a valcované. Prvý spôsob zahŕňa nastriekanie keramickej vrstvy na hotový náter. Metóda vrúbkovania je valcovanie keramiky na plechy, ktoré sa potom menia na panvice a iné náčinie. Riad s keramickým povrchom je drahší, ale vydrží dlhšie.

Kamenný náter je jedným z najodolnejších... Na jeho získanie sa polymérna kompozícia kombinuje so žulovými alebo mramorovými trieskami. Výsledná zmes sa spracuje na vnútornej a vonkajšej strane panvice. Výrobcovia považujú takýto povlak za mimoriadne silný, ale tento indikátor závisí od hrúbky ochrannej vrstvy. Optimálne je, ak je hrúbka dna nádoby 4-6 cm a kamenná vrstva sa nanáša v 4-5 vrstvách.

Táto panvica sa rýchlo a rovnomerne zahrieva. Mäso a ryby, ako aj iné potraviny obsahujúce tuk, možno vyprážať bez oleja. Ak si vyberiete kvalitný model, určite vydrží dlhšie ako analógy s nepriľnavou vrstvou keramiky alebo teflónu. Nádoby s ochranou proti kameňom sú však drahšie. Bojí sa náhlych zmien teploty, nie všetky modely je možné umývať v umývačke riadu.

Najtrvanlivejšie a trvanlivejšie (životnosť - až 20-25 rokov) je titánový povlak. Napriek tomu, že obsah tohto prvku v ochrannej vrstve je minimálny, postačuje na zabezpečenie zlepšených technických vlastností riadu. Titánový povlak je odolný voči vyblednutiu, poškriabaniu, mechanickému poškodeniu. Materiál neoxiduje, nemení chuť produktov.

Nie vždy a nie všetky kuchynské pomôcky majú ochranný nepriľnavý povlak. Hliníkové (riad bude veľmi náladový) a liatinové modely to nemusia mať. Liatina má prirodzenú ochrannú vrstvu, avšak pre jej vzhľad by sa riad mal kalcinovať olejom na miernom ohni.

Liatinové a oceľové panvice sú zvyčajne potiahnuté smaltom. Chráni jedlo pred oxidáciou a predlžuje životnosť hrncov. Je vhodné variť polievky, variť a dusiť zeleninu a mäso v smaltovaných miskách. Ale vriace mlieko (a výrobky na ňom založené), cestoviny v takejto miske sa neodporúčajú. Obsah sa prilepí na riad a pripáli.

Moderná verzia kuchynského riadu je vyrobená z tepelne odolného skla a silikónu. Sklenené modely sú vhodné pre rúry, mikrovlnné rúry. Vyzerajú celkom atraktívne, ale v starostlivosti sú dosť rozmarné a sú krehkejšie ako ich kovové náprotivky. Sklenené formy vo všeobecnosti nie sú vhodné na pečenie.

Keramické formy a hrnce, ako aj riad, sa dokážu rýchlo zohriať a udržať teplo po dlhú dobu. Kuchynská keramika je zvyčajne potiahnutá glazúrou, ktorá predlžuje jej životnosť, ale ak chcete variť jedlá najautentickejšej chuti v hrncoch, vyberte si model riadu bez glazúry. Takže na povrchu náradia sú zachované póry, cez ktoré sa odstraňuje prebytočná para.

Riad na servírovanie môže byť vyrobený z keramiky, kameniny, rôznych druhov potravinárskych plastov, kovov... Čajové, kávové súpravy, misky, šalátové misy sú zvyčajne vyrobené z porcelánu, skla, fajansy a keramiky.

Porcelánový riad je elegantný, nízka hmotnosť, zvýšená pevnosť a pomerne vysoká cena. Mimochodom, najdrahší je vždy tenkostenný porcelánový riad. Vyznačuje sa tiež hladkým, lesklým povrchom. V niektorých prípadoch môže mať dno takéhoto riadu drsnosť, čo nie je chyba. Je to preto, že počas vypaľovania susedil s policou rúry.

Takéto jedlá sú v elegancii nižšie ako porcelánový náprotivok. Je hrubší a drsnejší a má vyššiu mieru absorpcie vlhkosti. Túto vlastnosť možno neutralizovať nanesením glazúry.

Veľmi odolný materiál, ktorý je 6-krát odolnejší ako porcelán. Sklo môže byť priehľadné a nepriehľadné, vo väčšine prípadov vhodné na použitie v mikrovlnnej rúre. Najlepšia voľba z hľadiska rovnováhy medzi cenou a kvalitou.

Poháre, poháre, riad na alkoholické nápoje sú vyrobené zo skla, ktoré môže byť obyčajné, krištáľové, žiaruvzdorné. Medzi novinkami stojí za to vyzdvihnúť výrobky vyrobené z dvojitého skla, ktoré vám umožňuje udržiavať teplotu nápoja a neumožňuje vašim rukám cítiť teplo alebo chlad nápoja.

Plastový riad je jednorazový a opakovane použiteľný... Prvý sa často používa na piknikoch, podáva jedlo v bufetoch, koláčoch, zariadeniach rýchleho občerstvenia. Takéto náradie by sa nemalo opakovane používať. Opakovane použiteľné náprotivky sú zvyčajne viacfarebné priesvitné plastové riady, ktoré je možné umývať a používať na horúce jedlá.

Drevený riad dnes - je to skôr dekoratívny prvok. Tiež mäso, syr, chlieb a pečivo možno podávať na drevených doskách, tanieroch. Je však potrebné pamätať na vysokú hygroskopickosť stromu. Rýchlo absorbuje tuky, šťavy, pachy.

Všetky druhy riadu možno rozdeliť do skupín. Základom takejto klasifikácie bude rozsah jej použitia.

Tradične sa rozlišuje kuchynský riad, alebo na varenie. V prvom rade do tejto skupiny patria hrnce, panvice, kanvice, misky na pečenie, ako aj pomocné zariadenia na varenie - naberačky, štrbinové lyžice.

Pripravené jedlo sa vloží do misky, ktorá sa položí na stôl a z ktorej sa jedlo zje. Ide o takzvané servírovacie náčinie - podnosy, taniere, šalátové misy, poháre, šálky, ale aj príbory - nože, vidličky, lyžice. Jedným slovom, toto sú všetky jedlá, ktoré sa používajú na prestieranie.

Na skladovanie potravín sa používa špeciálne náradie. Sú to všetky druhy plechoviek, nádob, olejčekov, nádob na omáčky a rastlinný olej. Do tejto skupiny patria všetky produkty, ktoré sú vhodné na skladovanie surových alebo varených potravín.

Okrem toho sa niekedy rozlišujú pomocné jedlá, ktoré sa označujú ako vedrá na šampanské, držiaky na obrúsky a súpravy korenia.

Pozrime sa bližšie na každú z odrôd.

Už z názvu je zrejmé, že do tejto skupiny patrí náčinie, v ktorom sa pripravuje jedlo. Spravidla je vyrobený z kovu a vyznačuje sa pevnosťou a odolnosťou. Kuchynské náčinie môže mať rôznu kapacitu – od objemu pre dva až po viaclitrové predmety pre veľkú firmu.

Všetku rozmanitosť kuchynského náčinia možno opäť rozdeliť do podskupín v závislosti od vzhľadu a funkčnosti.

Nádoby určené na vyprážanie na sporáku a pečenie jedál v rúre. Ide o kovový žiaruvzdorný riad zvyčajne okrúhleho alebo štvorcového tvaru s malými stranami. Pre pohodlie sú panvice vybavené pokrievkami a rukoväťami.

Panvicu na každý deň možno nazvať univerzálnou. Je pomerne veľká, s okrúhlym dnom a stenami strednej výšky (niekedy rovné alebo mierne šikmé). Vyžaduje sa nepriľnavý povlak. Najpopulárnejší medzi poslednými je teflón, ale je tiež najrozmarnejší. Maximálna teplota ohrevu teflónového povlaku je 200-220 stupňov. Nechýba ani keramický povlak, ktorý je odolnejší, odolá teplu až do 400 stupňov.

Považuje sa za najodolnejšie titánová nepriľnavá vrstva, aj keď náklady na takúto panvicu budú vysoké.

Vhodné na dusenie mäsa a zeleniny, pečenie v rúre ohnisko. Ide o hlbokú panvicu s dvomi rúčkami a kovovou pokrievkou. Má hrubé steny a dno, a preto je optimálny na varenie kapustových roliek, mäsových guľôčok, plnenej papriky.

Panvica wok určené na varenie ázijských jedál - predovšetkým rezancov so zeleninou. Takáto panvica je ľahko rozpoznateľná podľa konvexného dna a hrubých stien. Vďaka konštrukčným vlastnostiam panvice dochádza k maximálnemu ohrevu v jej spodnej časti, preto je dôležité v nej použiť špeciálne tenké rezance a nakrájať zeleninu najemno. Okrem toho sa riad musí neustále miešať.

Pre tých, ktorí chcú vyprážať bez oleja a uprednostňujú zdravé jedlo, môžeme odporučiť grilovacia panvica. Ľahko ho spoznáte podľa rebrovaného dna. Vďaka tomuto tvaru stúpa z panvice horúci vzduch a jedlo sa varí bez použitia oleja. okrem toho tuk uvoľnený z jedla steká po rebrovanej štruktúre na dno panvice, čo znamená, že jedlo už neprichádza do styku ani s jedným. Veľmi atraktívne vyzerá aj grilovaný pokrm – má chrumkavé prúžky.

Ak často varíte tabakové kurča alebo iné jedlá, ktoré vyžadujú lis, potom má zmysel kúpiť špeciálnu panvicu. Je masívny hrubostenný riad s lisom, ktorý pritlačí jedlo na dno panvice.

Panvica s rôznymi pobočkami vhodné na vyprážanie viacerých produktov súčasne. Dôležitý bod - čím viac varných zón je, tým menšie budú porcie.

Vaflovač - iný typ panvice, ktorá má špeciálne zvlnenie, vďaka ktorému sa získavajú viedenské vafle a podobné dezerty.

Na prípravu tradičnej talianskej paelly sa používa špeciálna panvica. to okrúhly hrubostenný riad so zhrubnutým dnom, nízkymi bočnicami a držadlami na oboch stranách.

Pre palacinky je tiež lepšie zakúpiť samostatné panvica na palacinky... Ide o okrúhly riad s nízkymi stranami a tenkým dnom.

Kovové plechy s malými stranami, používané na pečenie jedál v rúre.

Pomocníci na pečenie koláčov, chleba, pečenie koláčov. Vyznačujú sa rôznymi tvarmi a veľkosťami, dodávajú cesta požadovanú konfiguráciu.

Hlboký riad určený na varenie polievok, zeleniny, niektorých druhých chodov. Hlavné požiadavky na hrnce - tepelná odolnosť, dostatočne vysoké steny. Črepníky sa líšia v mnohých kritériách - materiál, priemer dna a výška steny, kapacita.

Na varenie malých porcií sú vhodné malé hrnce s objemom 1-3 litre.Sú vhodné na varenie vajec, obilnín, varenie mlieka.

Hrnce s objemom 5 litrov alebo viac budú potrebné pre veľmi veľkú rodinu, ako aj na varenie kompótov, solenie kapusty, prípravu príprav na zimu.

„Prechodný“ riad medzi hrncom a panvicou môžeme nazvať gulášom. Tento nízky hrniec alebo panvica s vysokými stenami a hrubým dnom je vhodný na dusenie zeleniny a prípravu pyré.

Kotlíky a kotlebovci sú určené na varenie orientálnych jedál - pilaf, dusená zelenina, mäsové jedlá. Upozorňujeme, že na varenie na sporáku musí mať tento typ riadu ploché dno, analógy s konvexným dnom by sa mali používať výlučne na varenie na otvorenom ohni.

Ak kašu varíte veľa, zvážte jej nákup panvice s dvojitým dnom... Do priestoru medzi dnami sa naleje voda, ktorá pri zahriatí podporuje varenie obilniny. Vďaka tomu sa kaša nepripáli, chutí ako tá, ktorá sa varí v ruskej rúre.

Parníky a parníky sú určené na varenie v pare a sú to dvojité panvice so sieťkou alebo poschodiami. Voda sa naleje a jedlo sa rozloží na vrstvy. Ten sa varí pod vplyvom pary.

Vedrá - malé hrnce na vriacu vodu alebo inú tekutinu. Niekedy sa používajú na varenie vajec, zeleniny, obilnín.

Hrnce na pečenie, kotlíkovače - riad, ktorý vám umožní variť druhé jedlá, zeleninu, julienne v rúre. Tie isté jedlá sa zvyčajne „túlajú“ v kategórii podávania, pretože jedlo sa v nej podáva na stole.

Súčasťou je aj kuchynský riad cedník (vedro s perforáciou na dne), rôzne naberačky, špachtle, mažiare, strúhadlá a mlynčeky, misky, dosky na krájanie.

Prestieranie zvyčajne začína usporiadaním tanierov. Tanier možno použiť pre prvý (hlbší) a druhý (plošší) kurz. Občerstvenie podáva teplé aj studené občerstvenie. Priemer taniera na občerstvenie môže byť 20-30 cm.

Podávame s koláčmi, krutónmi, chlebom koláčové taniere, a na dezerty je dezertná verzia s priemerom 20 cm.Môžete do nich dať aj ovocie.

Pokrm z rýb spoznáte podľa podlhovastého tvaru. V sovietskych časoch sa im hovorilo aj sleďové ženy. Malá plochá miska - na kaviár. A ten hlbší, v podobe škrupiny, je určený na ustrice, morské plody, ale aj šaláty z nich.

Tanier podobný jedálni pre druhého, ale s bokmi, sa podáva s vajíčkami a miešanými vajíčkami, omeletami. Jedlá majú mať oddeľovač. Jedlá môžu ihneď podávať s omáčkami.

Malé (do 10 cm v priemere) hlboké taniere sa nazývajú zásuvky, ale sú určené na zaváranie a džemy. Pre želé, bobule a ovocie sa podávajú misky. Majú o niečo menší priemer ako rozety a hlbšiu misku.

Na nápoje používajte šálky - čaj, káva. Štandardný objem čajovej šálky je 250 ml. Podávajú sa kompletne s podšálkou. Šálky na kávu vyzerajú ako šálky na čaj, ale ich objem je zvyčajne 150 ml. Pre silnú kávu sú k dispozícii ešte menšie šálky (75 ml). Väčšie (200-250 ml) - na cappuccino.

Analógom šálky je hrnček, ktorý však presahuje objem šálky. Používajú sa v každodennom živote na čaj a kávu, ale neslúžia ako servírovacie náčinie. K bujónom je zvykom podávať bujóny - ide o hlbokú misu v tvare misky s dvoma rúčkami. Miska je východnou obdobou šálok, avšak bez ucha, guľovitého tvaru.

Alkoholické nápoje sa podávajú v pohároch, pohároch, pohároch na víno. Takmer každý nápoj a dokonca aj jeho podtyp má svoje vlastné servírovacie náčinie (napríklad poháre na biele a červené víno by sa podľa modernej etikety mali líšiť). Šťavy, kompóty, voda sa zvyčajne nalievajú do pohárov. Môžu byť vysoké alebo nízke, pričom steny sa rozširujú nahor.

Nastavenie tabuľky zahŕňa použitie príbory. Delia sa na hlavné (určené na individuálne použitie) a pomocné (slúžia na prenesenie časti riadu zo spoločného taniera na individuálny).

Minimálna sada príborov je lyžica, vidlička, nôž a čajová lyžička alebo dezertná lyžička. Tu by ste však mali vziať do úvahy, aké jedlá sa budú podávať na stôl, pretože je tu vidlička a nôž na ryby (kliešte), vidlička na šalát a občerstvenie, vidlička a nôž na dezerty, bufetové stoly, ovocie, príbory na morské plody.

Skladovacie potreby sú predovšetkým rôzne nádoby. Dnes sa vyrábajú hlavne z potravinárskeho plastu, silikónu. Vhodné sú aj sklenené náprotivky, potraviny v sklenenej nádobe však neskladujte v chladničke a potom obsah v nej zohrejte v mikrovlnnej rúre. Vplyvom teplotného rozdielu sklo praskne.

Malé smaltované hrnce môžeme nazvať aj úložným riadom. Vďaka vrstve skloviny v nich nedochádza k oxidačným procesom, ale to platí len vtedy, ak je zachovaná celistvosť skloviny.

Dnes už málokoho prekvapia jedlá nezvyčajného tvaru. Čo sa týka panvíc a panvíc, ide väčšinou o okrúhle misky. Panvice a misky na pečenie môžu byť tiež hranaté.

Medzi taniermi sú tiež obľúbené kruhové a štvorcové tvary... Okrem toho v predaji nájdete jedlá na servírovanie. vo forme listov, kvetov, zložitých geometrických tvarov... Pri nákupe týchto predmetov majte na pamäti, že môžu byť náročné na skladovanie a zaberajú veľa miesta.

K dispozícii je riad na konkrétnu oslavu. Najčastejšie nájdete súpravy v novoročnom alebo vianočnom štýle. Detský riad je tiež vždy tematický - obrázky na ňom sú venované hrdinovi karikatúr a rozprávok, v predaji nájdete aj tematické detské narodeninové súpravy.

Klasický alebo románsky riad je zvyčajne masívna keramika, jednoduché geometrické tvary, čisté plné farby (biela, béžová, slonová kosť).

Gotické súpravy - ide o nezvyčajný, no zároveň tvarovo celkom jednoduchý riad, kombinácia dreva a kovu. Sklo a plast sa stanú znakom high-tech.

Pre produkty v japonskom štýle používať keramiku, porcelán, hlinu. Predmety vyzerajú originálne, demonštrujú historické črty krajiny a sú štylizované tak, aby pripomínali staré národné jedlá.

A tu čínske jedlá, na rozdiel od japončiny sa vyznačuje veľkým množstvom ozdôb a vzorov. Tvary sú tu ladnejšie a samotné jedlá sú elegantnejšie.

Vidiecky štýl - to je drevo, keramika, hlina. Povinným prvkom sú obrázkové ornamenty s kvetinovým a rastlinným motívom. Jedlá v španielskom štýle sú priesvitné, svetlé a často kombinujú niekoľko kontrastných farieb v rámci jednej sady. V škandinávskej kuchyni dominuje biely a fialový drevený a keramický riad. Štýlová jednoduchosť a lakonická forma - to sú vlastnosti tohto štýlu.

francúzsky štýl - sú to priehľadné a priesvitné predmety, vázy a poháre na víno vyrobené z matného porcelánu, farebná zdržanlivosť.

V kuchyni je vhodné mať 3 panvice. Objem je 5-7 litrov (na prípravu polievok a kompótov), ​​3-5 litrov (na druhé, prílohy) a 1-2 litre (ohrievanie jedla, varenie kaše).Na cereálie a omáčky sa však odporúča zaobstarať si guláš.

Ak v kuchyni nie je veľa miesta, potom mali by ste si vybrať sadu hrncov. Je vhodné ich skladovať umiestnením do seba. Ak si kúpite náčinie samostatne, takáto „hniezdna bábika“ nemusí fungovať.

Vyžaduje sa panvica aspoň 2 - viac (na mäso, dusené jedlá, prílohy) a menej (na ranné praženice alebo omeletu). Pohodlné, ak je možné použiť veľkú panvicu na sporáku aj v rúre. Pre rúru sa však odporúča zaobstarať si aspoň jeden pekáč.

Počet príborov, pohárov, šálok a tanierov – hlbokých a pod druhým, sa zvyčajne počíta podľa počtu členov domácnosti. V priemere sa toto číslo vynásobí 2-3. Malá rodina bude potrebovať 2-3 naberačky, rovnaký počet štrbinových lyžíc, špachtle.

Pri výbere riadu do domácnosti je dôležité zvážiť jeho účel. Pri výbere panvíc by ste mali venovať pozornosť hrúbke dna a stien. Optimálna hrúbka dna je 4-6 mm, stien 2-4 mm. Tenšie riady sa rýchlo zdeformujú, riad sa na nich pripáli. Hrubšie dno a steny sa zohrejú príliš dlho, čo môže ovplyvniť chuť hotového jedla.

Pri výbere grilovacej panvice by ste mali dať prednosť štvorcový výrobok, najmä ak na ňom plánujete vyprážať mäsové alebo rybie steaky, entrecotes. Štvorcový tvar bude priestrannejší – budete môcť vyprážať 4 porcie naraz.

Ďalším kritériom pre výber kuchynského náčinia je ich súlad s typom sporáka. Najnáročnejšou voľbou riadu je indukčný varič. Nádoba musí mať feromagnetické dno, inak sa nezohrieva. Dno riadu musí byť hrubé (pri panviciach je to minimálne 5 cm), priemer minimálne 12 cm, inak sa magnetická cievka neaktivuje. Je dôležité, aby dno riadu bolo rovné, inak nie je možné dosiahnuť rovnomerný ohrev.

Sklokeramické varné dosky vyžadujú riad s dokonale rovným a hladkým dnom. Známe značky spravidla ošetrujú spodok takéhoto riadu špeciálnou tmavou zmesou, ktorá zlepšuje tepelnú vodivosť produktu a znižuje riziko poškriabania.

Akékoľvek kuchynské náčinie, bez ohľadu na typ sporáka, ak je to možné musí mať rovnaký priemer základne ako varná zóna. Čím je panvica širšia (za predpokladu, že jej priemer zodpovedá veľkosti horáka), tým pohodlnejšie je jedlo miešať. však v niektorých prípadoch je veľmi užitočný aj vysoký kastról, napríklad pri varení špagiet.

Je pohodlnejšie zakúpiť kuchynské náčinie s vekom. Môže byť z rovnakého materiálu ako samotný riad alebo zo žiaruvzdorného skla. Posledné z nich sú vhodné v tom, že vám umožňujú sledovať proces.

O tom, aké jedlá sú a ako sa o ne starať, pozri nižšie.