Utyatnitsa: typy a jemnosti výberu

Varenie nových jedál a oboznámenie sa s rôznymi receptami svetových kuchýň predurčili hľadanie nového vhodného náčinia na varenie. Káčatko je akýsi obyčajný hrniec, ktorého vylepšenie umožnilo použiť ho na varenie hydiny. Jeho prevádzka umožňuje kuchárom a gazdinkám pripraviť pokrm skutočne chutný a šťavnatý bez zbytočných problémov.

Je zvykom nazývať káčatko hrubostennou panvicou na varenie rôznych vtákov v rúre alebo na sporáku. Takýto riad vyniká svojim podlhovastým tvarom, vďaka ktorému sa do neho ľahko zmestí celá hra. Kohút má navyše pokrievku, najčastejšie z podobného materiálu, ktorá tesne prilieha k stenám varnej nádoby. Tento bod je dôležitý na udržanie konštantnej teploty vo vnútri nádoby s jedlom. Na základe úpravy náčinia môžeme zaznamenať niektoré jeho podobnosti s kotlíkom.

Kohútom je zvykom nazývať priestrannejšia panvica podobného elipsovitého tvaru, v ktorej sa varí väčší vták alebo iné jedlo.

Dnes sa funkčnosť takéhoto kuchynského náčinia do značnej miery rozšírila, takže mnohí kuchári používajú takéto nádoby na varenie pilafov, zeleninových a mäsových jedál. Existuje veľa receptov s použitím obilnín, zemiakov, ako aj prvých jedál, ktoré sa dajú variť v husacom stroji alebo pekáči.

Aby ste mali úplné pochopenie takéhoto kuchynského náradia, ako aj jeho vlastností, stojí za to zvážiť hlavné úlohy, ktoré je možné s jeho pomocou vyriešiť.

• Po prvé, tepelné spracovanie akýchkoľvek produktov v pekáči bude jednotné, čo bude mať pozitívny vplyv na chuť jedla.
• Pri mäsových výrobkoch, ktoré je možné variť v hrubostennom hrnci, je potrebné zdôrazniť možnosť dlhšieho varenia. To bude platiť pre jahňacie, hovädzie, hydinové alebo divinu. Po mnohých hodinách tepelnej úpravy si mäso zachová svoju šťavnatosť, navyše je vylúčená pravdepodobnosť pripálenia jedla.
• V pekáči nie je potrebné používať veľké množstvo rastlinných alebo živočíšnych tukov. Tento bod bude obzvlášť dôležitý pre prívržencov PP.
• Počas prípravy jedál v pekáči sa znižujú náklady na prácu kuchára, pretože proces dusenia alebo pečenia v rúre nevyžaduje stálu prítomnosť alebo miešanie, aby sa predišlo spáleniu alebo nerovnomernému vareniu jedla.
• Pevne priliehajúce veko pomôže zachovať vitamíny a organoleptické vlastnosti použitých ingrediencií.
• Vďaka pohodlnému podlhovastému tvaru v pekáči bude možné upiecť celého vtáka. Takáto nuansa je dôležitá v procese prípravy jedál na servírovanie na slávnostný obed alebo večeru.
• Na konci tepelnej úpravy môžu byť všetky uvarené potraviny uložené v chladničke v rovnakom pekáči.
• Je oveľa pohodlnejšie používať takéto priestranné nádoby, pretože budú môcť prepraviť vyrobené jedlo do chaty alebo v prípade potreby navštíviť.

Moderný sortiment káčatiek ponúka spotrebiteľovi rôzne možnosti vyhotovenia tohto riadu. Najbežnejšie sú nasledujúce typy.

Ide o klasickú verziu, ktorá má hlavnú výhodu – umožňuje rozloženie teploty po celej nádobe vo vnútri. Okrem toho produkty, ktoré sa spracúvajú v liatinových rookériách, nespáliťtakže proces možno prirovnať k použitiu nepriľnavého riadu.

Materiál sa však vyznačuje niektorými vlastnosťami svojej štruktúry, najmä pórovitosťou. Preto sa môže vážne poškodiť mechanickým namáhaním, okrem toho sú suroviny náchylné na koróziu a v dôsledku toho na hrdzu. Tiež liatinová kačica bude mať pôsobivú hmotnosť.

Ale s náležitou starostlivosťou o riad bude vhodný na použitie dlhšie ako jeden rok. Najvhodnejšia možnosť pre hrúbku steny je 5 milimetrov.

Ide o moderný typ káčatiek, čo je nádoba na báze skla s ďalšou vrstvou smaltu. Špeciálna úprava umožňuje riadu získať dokonale rovný povrch bez pórov, vďaka čomu je hygienickejší. Hrubostenné sklenené kačice dnes konkurujú klasickým liatinovým nádobám. Sú kompatibilné so všetkými typmi varných dosiek a možno ich použiť na pečenie jedál v mikrovlnnej rúre a rúre.

Riad nevyniká vysokou cenou, dá sa umývať akýmkoľvek spôsobom, nereaguje s kyslým ani mierne kyslým prostredím. Vhodné na ďalšie skladovanie potravín po uvarení. Smaltovaný riad má atraktívny vzhľad, ktorý umožňuje využiť kohúta ako prvok prestierania. V priehľadných nádobách je oveľa pohodlnejšie kontrolovať proces tepelného spracovania výrobkov. Sklo však stále zostáva krehkou surovinou a niektoré recenzie naznačujú, že jedlá sú chutnejšie v kovových kačkách.

Všestranný riad, ktorý vám umožní v ňom nielen variť rôzne jedlá na rôznych typoch varných dosiek, ale ich aj skladovať bez prekladania do iných nádob.Materiál neinteraguje s výrobkami, je úplne bezpečný pre ľudské zdravie. Keramické kačice sa vyznačujú vysokou tepelnou vodivosťou. Jedlá vyzerajú reprezentatívne, takže sa dajú použiť na servírovanie.

Medzi nevýhody takýchto kuchynských nádob na varenie je potrebné zdôrazniť krehkosť materiálu. Pri neopatrnom zaobchádzaní môže prasknúť, navyše keramika môže prasknúť pri náhlych výkyvoch teplôt vo vnútri aj vonku.

Hlavnou výhodou takéhoto riadu je tendencia kovu rýchlo sa zahriať, čo výrazne znižuje čas varenia. Okrem toho sa hliníkové kačice používajú oveľa pohodlnejšie, pretože vynikajú minimálnou hmotnosťou. Kov sa však hodí k oxidačným procesom, takže v takýchto jedlách nie je možné variť všetky jedlá.

Výrobcovia sa snažili minimalizovať takýto nedostatok riadu, takže pre fanúšikov hliníkových káčatiek bolo možné zakúpiť výrobky vyrobené z eloxovaného kovu, ktorý sa vyznačuje odolnosťou voči kyslému prostrediu. Nádoby z tohto kovu sú cenovo dostupné, no bez dozoru kuchára sa môže jedlo pripáliť k stenám a dnu, preto odborníci odporúčajú kupovať a používať pražiarne s antiadhéznym povlakom. Jedlo by sa po varení nemalo skladovať v riade a umývať ho iba ručne.

Rôzne kuchynské náčinie je vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, výnimkou nie sú ani hrubostenné hrnce pre hydinu. Kov počas varenia vykazuje nízku tepelnú vodivosť, ale modely s hliníkovou alebo medenou základňou budú mať vyšší indikátor.

Mnoho výrobných spoločností ponúka spotrebiteľom dekoratívne kačice, ktorých hlavným účelom bude podávanie jedál na stôl. Zvyčajne sú takéto výrobky pokryté glazúrou a veľmi často sa používajú porcelánové riady. V takýchto kačkách však nemôžete variť ani prihrievať jedlo.

Podľa tvaru sú káčatká eliptické, obdĺžnikové alebo oválne. Druhá možnosť umožňuje uvariť celého vtáka spolu s inou prílohou a rozložiť ho na voľné plochy formy.

Zvyčajne sa jedlá predávajú s viečkami vyrobenými z rovnakého materiálu, ale výrobcovia ako doplnok ponúkajú sklenené pokrievky, ktoré vám umožnia pozorovať proces varenia zhora bez narušenia teplotného režimu vo vnútri.

Sortiment kačiek na základe kapacity sa môže líšiť. Najmenšie budú dvojlitrové varianty, väčšinou varia mladú hydinu alebo drobnú divinu. Maximálny objem pre kohúty a káčatká je 8 litrov. Takéto jedlá sa však nepoužívajú tak často, preto je najobľúbenejší objem 3-4 litre, menej často kupujú riad za 6 litrov.

V tomto segmente kuchynského náčinia vynikajú tí najlepší výrobcovia, ktorých produkty sú dnes žiadané po celom svete. V hodnotení populárnych modelov káčatiek by sa malo zdôrazniť niekoľko.

Liatinový výrobok z ázijského dopravníka predávaný na trhu už viac ako 10 rokov. Počas prevádzky sa riady osvedčili na pozitívnej strane, nezistili sa chyby. Výrobky patria do cenovo dostupnej rady, výrobok má oválny tvar, má tepelný olejový povlak.

Hmotnosť kohúta je 6 kilogramov, je kompatibilný so všetkými typmi varných dosiek vrátane indukcie. Riad sa predáva komplet s pokrievkou.

Ďalší model liatinového riadu so sklenenou pokrievkou. Kuchynský riad možno použiť na akomkoľvek zdroji ohrevu, vrátane rúry a mikrovlnnej rúry. Kačica nevyniká svojimi vysokými nákladmi, je vyrobený z bezpečných surovín, zvýšená pevnosť je spôsobená plne tvarovaným telom. Vzhľadom na svoju veľkosť však zaberá veľa miesta na polici.

Hydinový riad vyrobený z hliníka, vyrobený ruskou spoločnosťou. Môžete v ňom variť jedlo na všetkých sporákoch, no je nekompatibilný s indukčnými varnými doskami. Pekáč má pohodlné rukoväte a nepriľnavý povrch, hmotnosť je malá, čo uľahčuje používanie produktu.

Priestranný model pekáča zo skla, má prijateľnú cenu, predáva sa spolu s vekom. Výrobok je univerzálny v starostlivosti, možno ho umývať v umývačke riadu. Materiál, z ktorého je pekáč vyrobený, vyniká odolnosťou voči nízkym teplotám, takže riad je možné vložiť aj do mrazničky.

Sklo je odolné voči mechanickému poškodeniu, vďaka hladkej štruktúre neabsorbuje pachy a mastnotu. Avšak s indukčnými varnými doskami takýto pekáč je bez prídavného adaptéra nekompatibilný.

Priestranný hliníkový riad nemeckej značky. Obľúbený pre svoj dvojvrstvový nepriľnavý povrch. Má pohodlné nerezové rukoväte a sklenený kryt.

Kohút má obdĺžnikový tvar, čo umožňuje piecť alebo dusiť celého vtáčika spolu s prílohou.

Ľahký hliníkový riad s dvoma rúčkami po stranách. Ako väčšina modelov kuchynského náčinia tohto výrobcu, aj pekáč je vyrobený s antiadhéznym povlakom a má dobrú tepelnú vodivosť. Riad je kompatibilný so všetkými typmi sporákov a varných dosiek.

Oválny pekáč vyrobený z hliníka. Odporúča sa použiť na elektrické sporáky, na sklokeramické, plynové a indukčné varné dosky. Riad váži okolo 2 kilogramov, čo je výhodou pri prevádzke.

Aby ste sa pri kúpe kačice nemýlili, je potrebné vziať do úvahy množstvo dôležitých nuancií týkajúcich sa jedál.

• V prvom rade by ste si mali preštudovať kompatibilitu riadu s domácim sporákom. Väčšina produktov v prezentovanom sortimente je spravidla univerzálna, existujú však produkty, ktoré nie je možné použiť na indukčné, halogénové alebo sklokeramické varné dosky. Pre plynové sporáky sa odporúča liatina, hliník, sklo a keramika, na varenie v mikrovlnnej rúre je najlepšie zaobstarať si riad zo skla alebo keramiky, v rúre dobre funguje riad z liatiny, skla a hliníka. Na indukčnej varnej doske môžete hydinu piecť iba v pekáči s magnetickým dnom.
• Dôležitým bodom sú aj rozmery kohúta. Dôležité je, aby sa zmestil do rúry, pohodlne sa zmestil na sporák, do drezu alebo do umývačky riadu.

Prehľad liatinovej kačice nájdete v nasledujúcom videu.