Všetko o riade z nehrdzavejúcej ocele

Kov sa aktívne používa pri výrobe kuchynského náradia a riadu. Jednou z najžiadanejších je nehrdzavejúca oceľ. Vyniká svojimi pozitívnymi vlastnosťami v oblasti kvality a vzhľadu, v zmysle ktorých antikorový riad nájdeme takmer v každej kuchyni.

Nehrdzavejúca oceľ bola ľudstvu známa už od čias starovekého Egypta a Indie, úlomky kuchynského náradia z tohto kovu pochádzajú z roku 1000 pred Kristom. Dnes je vedec G. Brearli označovaný za vynálezcu nehrdzavejúcej ocele v modernom zmysle zloženia. Zliatiny, ktoré sa dnes používajú na výrobu čajníkov, hrncov a iných kuchynských pomôcok, boli patentované koncom 19. storočia.

Nerezový riad dosiahol svoj vrchol až začiatkom 20. storočia. Na začiatku boli monopolmi medzi výrobcami ázijské spoločnosti, ktoré vyrábali produkty za dostupnú trhovú hodnotu. Kvalita nie vždy spĺňala očakávania spotrebiteľov, preto niektoré značky odišli z trhu navždy, no väčšina výrobcov predáva svoje kovové výrobky na varenie dodnes. Medzi nimi sú elitné jedlá, lacné výrobky, rozpočtové vojenské a cestovné kontajnery.

Najznámejším výrobcom je francúzska spoločnosť De Buyer., predtým sa však špecializovala na vytváranie iba špičkového oceľového riadu.Medzi európskymi značkami tiež vyniká Talianska ochranná známka Paderno. Domáci výrobcovia vstúpili na trh nie tak dávno, ale výrobky ruských spoločností dnes spĺňajú stanovené medzinárodné normy kvality, preto sa úspešne predávajú na území Ruskej federácie av zahraničí.

Moderné výrobky na varenie z nehrdzavejúcej ocele majú pozitívne a negatívne vlastnosti. Medzi výhody kuchynského náčinia z nehrdzavejúcej ocele patrí množstvo nuancií.

• Hlavnou výhodou takýchto jedál - v súprave aj samostatne - je ich vizuálna príťažlivosť. Čaro lesklých povrchov dopĺňa prítomnosť sklenených pokrievok, ktoré sa najčastejšie predávajú v súprave s riadom.
• Kov vyniká veľkými prevádzkovými zdrojmi, preto pri správnom používaní kuchynského náradia vydrží 10 a viac rokov.
• Oceľ je odolná voči mechanickému poškodeniu, na rozdiel od skla či keramiky sa pri náhodnom páde nerozbije.
• Hygiena je dôležitým aspektom pre nádoby, v ktorých sa bude pravidelne pripravovať jedlo. Štruktúra kovu sa vyznačuje absenciou pórov, preto bude v porovnaní s poréznymi surovinami oveľa jednoduchšie umývať nádoby od rôznych druhov kontaminantov.
• Oceľ je kompatibilná so všetkými typmi varných dosiek a varných dosiek, vrátane indukčných modelov.
• Nerezová oceľ nie je škodlivá pre ľudské zdravie, takže v nej môžete bezpečne variť akékoľvek jedlá z akýchkoľvek produktov, navyše po varení môžete potraviny skladovať v nádobách.

Kov však nie je zbavený niektorých nevýhod. Medzi nevýhody surovín na výrobu kuchynského náradia patrí viacero faktorov.

• Vonku zostanú na kove stopy akéhokoľvek dotyku, čo môže nepriaznivo ovplyvniť vzhľad riadu.
• V dôsledku nerovnomerného rozloženia teplôt vo vnútri nádob hrozí pripálenie potravín. Ale to sa zriedka stáva v hrncoch a panviciach s hrubým dnom.
• Oceľ nie je odolná voči náhlym teplotným výkyvom. V takýchto situáciách sa na ňom môžu objaviť chyby.
• Kvalitný riad vyrobený z takejto zliatiny sa spravidla vyznačuje vysokou cenou.

Dnes pod všeobecným názvom "nehrdzavejúca oceľ" existuje niekoľko druhov kovových zliatin, ktoré sú použiteľné na výrobu nádob do kuchyne. Výrobcovia najčastejšie používajú rôzne legované zliatiny.

• 18/10 - obľúbená surovina používaná na výrobu profesionálneho a luxusného riadu. Dnes je austenitická zliatina žiadaná ruskými a zahraničnými výrobcami.

• 201 - podobná zliatina sa nazýva aj medicínska alebo chirurgická. Ale napriek tejto definícii sa kov najčastejšie používa na výrobu riadu v rozpočtovej cenovej kategórii. Je to spôsobené takýmto znížením nákladov na výrobky z ocele so zložením, v ktorom bude väčšina niklu nahradená mangánom.

• 430 - feritická zliatina, ktorá neobsahuje nikel. Takýto kov je žiadaný na výrobu viacvrstvového "sendviča" na dne kuchynských nádob.

• 420 - bezpečná zliatina, ktorá sa medzi ostatnými odrodami vyznačuje vysokou pevnosťou. Z tejto suroviny sa najčastejšie vyrábajú vidličky, lyžice, nože.

Kovové náčinie je dnes v supermarketoch prezentované v širokej škále, čo umožňuje každej gazdinke alebo kuchárke vybrať si možnosť, ktorá je najvhodnejšia z hľadiska nákladov a vlastností.Medzi výrobcami oceľového kuchynského náčinia je potrebné rozlíšiť viacerých výrobcov.

Domáca ochranná známka, ktorá sa etablovala na pozitívnej strane vo svetle vysokej kvality riadu. Ocenia ho najmä milovníci procesu konzervovania. Sortiment zahŕňa hrnce a iné náčinie rôznych kapacít s pohodlnými pokrievkami, ktoré vydržia dlhodobé vystavenie vysokým teplotám.

Oceľový riad z Nemecka, ktorý sa vyznačuje vysokými štandardmi kvality, odolnosťou voči korózii. Výrobky sú odolné, čo im umožňuje používať pomerne dlhú dobu. Sortiment zahŕňa rad tovaru elitnej triedy, pri tvorbe ktorého sa výrobca zameral na vzhľad, navyše obchodná značka ponúka produkty stredného cenového segmentu.

Oceľový riad je prezentovaný v širokej škále. Nádoby na varenie sú vyrobené s tepelne akumulačným dnom, ktoré umožní rýchlejšie zohriatie jedla, navyše v takýchto pokrmoch môžete pokrm dlhšie udržiavať a udržiavať ho teplý.

Populárna značka, ktorá ponúka spotrebiteľom široký sortiment rôznych výrobkov z uhlíkovej alebo pozinkovanej ocele s vysokou úrovňou kvality. Výrobky tohto výrobcu používa veľa profesionálnych kuchárov, panvice na varenie sú vybavené dno kapsuly, pozostávajúce z niekoľkých vrstiev kovu, čo má pozitívny vplyv na proces varenia.

Ďalší nemecký výrobca, ktorý predáva rôzne kuchynské potreby vrátane nerezu. Produkty vynikajú svojim atraktívnym dizajnom, pre jednoduché použitie majú nádoby na stenách malú mierku, umožňuje nastaviť objem kvapaliny vo vnútri. Na výrobu riadu sa používa vysoko kvalitný kov.

Riad tejto značky sa od zvyšku sortimentu líši vonkajším prevedením, navyše všetky oceľové nádoby používané na varenie majú nepriľnavý povlak, ktorý eliminuje vznik pripálených zvyškov jedla na stenách a dne.

Škody a výhody používania oceľového riadu sú spôsobené predovšetkým ich kvalitou, preto by sa k výberu nádob na varenie malo pristupovať so všetkou zodpovednosťou. Aby ste sa pri nákupe výrobkov z nehrdzavejúcej ocele nemýlili, odporúča sa venovať pozornosť niekoľkým vlastnostiam produktov.

• Najlepšie je na začiatok si kúpiť riad na univerzálne použitie, ktorý sa dá neskôr použiť na všetky typy sporákov, rúr, mikrovlnných rúr. Takéto výrobky by mali mať na vonkajšej strane dna označenie 430. Práve tento variant zliatiny umožní prevádzkovať kontajnery v akomkoľvek vyhotovení.
• Vysokokvalitný riad, ak vyžaduje pokrievku, by nemal obsahovať medzery medzi svojimi stenami a samotným vekom. Zabezpečíte tak rovnomerné rozloženie teploty vo vnútri riadu, navyše prebytočná tekutina nebude vykypovať na sporák z štrbín.
• Optimálna hrúbka dna oceľového riadu by mala byť 3 mm alebo viac.
• Pre hrnce bude optimálna hrúbka steny najmenej 0,5 mm, ako v prípade panvíc, pre nich tento parameter začína od 1 mm.

Existuje niekoľko všeobecných odporúčaní pre bezpečné používanie riadu z nehrdzavejúcej ocele, dodržaním ktorých sa výrazne predĺži ich životnosť.

• Prázdne kovové nádoby je zakázané zapaľovať.
• Pri použití hrncov, panvíc alebo iných nádob na plynových horákoch je potrebné nastaviť úroveň plameňa pod nádobou tak, aby plameň neprekročil svoje hranice.
• Neodporúča sa ohrievať nerezový riad na príliš vysoké teploty. Jedlá sa preto najlepšie pripravujú na miernom ohni.
• Pri mixovaní potravín nepoužívajte kovové zariadenia. Lyžice, štrbinová lyžica a iné výrobky by mali byť vyrobené zo silikónu alebo plastu. Používanie drevených výrobkov je povolené.

Nerezový riad vydrží dlhšie, ak sa oň budete starať.

• Pre uľahčenie starostlivosti o nerezové nádoby sa odporúča soliť ich počas varenia až po vyvarení tekutiny alebo všeobecne až po skončení varenia. Týmto spôsobom bude možné vyhnúť sa tvorbe vodného kameňa na stenách.
• Ak sa bude riad používať s tvrdou vodou z vodovodu, biely sediment zo stien odstránite vyvarením nádob vo vode s prídavkom stolového octu. A tiež bude možné zbaviť sa škvŕn na povrchu pomocou kyseliny citrónovej - bude potrebné vyčistiť miesta s novotvarmi.
• Nečistite horúce panvice, misky alebo hrnce. Nádoby bude možné bez strát umývať až po vychladnutí, dodatočne ich môžete namočiť do teplej vody s chémiou alebo bez nej.
• Na čistenie riadu od karbónových usadenín, vodného kameňa alebo zubného povlaku doma bude správnejšie pravidelne sa starať o výrobky z nehrdzavejúcej ocele, vyhýbať sa používaniu abrazívnych látok a špongií s tvrdým povrchom.
• Počas prevádzky riadu je lepšie sa oň starať ručne a vyhnúť sa používaniu umývačky riadu. Ak návod na riad obsahuje odporúčanie na umývanie v práčke, pred takýmto spracovaním by ste mali nádobu najskôr na chvíľu namočiť do mydlovej vody.
• Po umytí nádoby je najlepšie ju dodatočne vysušiť vaflovou utierkou. Ak sa oceľové výrobky nechajú prirodzene vyschnúť, na povrchu môžu zostať šmuhy a šmuhy. Na dokončenie lesku na stenách sa odporúča utierať ho bodovo, nekruhovými pohybmi.
• Ak nebolo správne zvolené počiatočné zloženie čistiaceho prostriedku pre oceľové povrchy, na stenách a dne sa môžu objaviť škrabance. V tomto prípade je potrebné nahradiť zloženie pracieho prostriedku jemnejšou a jemnejšou látkou.

Informácie o tom, ako si vybrať riad z nehrdzavejúcej ocele, nájdete v nasledujúcom videu.