Ako správne podávať príbor: jemnosť etikety

Oslavy odpradávna sprevádzali hostiny a práve vtedy sa začali formovať zvyky a pravidlá prestierania. V priebehu rokov sa zdokonalili a zmenili sa na akési rituály. Niektoré z nich plynulo prešli do každodenného života.

Pre mnohých je prestieranie zobrazené vo filmoch a televíznych seriáloch alebo opísané v knihách vo svojej zložitosti desivé. Veľa zariadení, ktorých účel nie je vždy jasný. Rôzne jedlá, ku ktorým je strašidelný prístup, a poháre na víno všetkých tvarov a veľkostí nie je jasné, pre ktorý nápoj. Všetko však nie je také strašidelné, ako sa na prvý pohľad zdá.

Základným pravidlom etikety pri stole je „od okraja do stredu“. Pri výmene riadu sa používajú zariadenia, ktoré sú ďalej od taniera. To isté platí pre okuliare a okuliare, ktoré sa menia zľava doprava.

Etiketa pri stole zahŕňa pravidlá podávania jedál, poradie používania príborov, ako aj pravidlá správania sa pri stole a základné zásady slušnosti. Medzi základné pravidlá etikety patria:

• umiestnenie obrúska je striktne na kolenách;
• „Ďakujem“ a „prosím“ by sa malo povedať pri podávaní žiadostí aj pri ich plnení;
• hrbenie pri sedení pri stole nie je akceptované;
• muži sedia za stolom po ženách, predtým im pritlačili stoličku;
• meškanie na slávnostnú udalosť sa považuje za neúctivé:
• lakte na stole sú znakom zlého správania;
• nemali by ste začať jesť, ak vaši spoločníci ešte nepriniesli taniere;
• nôž sa musí držať výlučne v pravej ruke;
• vidlička a lyžica - ideálna kombinácia pre dlhé cestoviny;

• je neslušné krájať alebo odhryzávať pekárenské výrobky, treba ich jesť na malé kúsky, odlomené od celku;
• zariadenie spadnuté na podlahu je potrebné vymeniť;
• vzdelaní ľudia prežúvajú so zatvorenými ústami;
• flákať sa v spoločnosti je neslušné;
• zlá chuť - jedenie nožom;
• pred naliatím nápoja ho ponúknite svojim susedom;
• pri nanášaní zo spoločného taniera netreba byť chamtivý;
• musíte zavrieť oči pred porušením etikety pri stole zo strany partnera;
• trochu nedojedená polievka je lepšia ako vyklápací tanier;
• pomocou noža a vidličky vypočítajte silu na okamžité žuvanie bez odhryznutia;
• príbor vložený do kríža znamená, že čakáte na ďalšie jedlo, paralelne zložené - znak hotového jedla;
• v každej nepríjemnej situácii sa oplatí ospravedlniť.

Ako už bolo spomenuté vyššie, na podávanom stole môže byť veľa príborov, no nie všetky sú tam naraz. Dnes existuje veľa rôznych príborov navrhnutých presne pre váš typ jedla.

Platí všeobecné pravidlo "Od centrálnej dosky po boky."

Druhy a účel lyžíc:

• jedáleň, podlhovastá - na polievku;
• bujón - okrúhly, inak na nerozoznanie od polievky;
• dezert, menšia jedáleň;
• čajovňa;
• káva - menej čaju;
• na zmrzlinu - má rovnaké rozmery ako kaviareň, ale dlhšie;
• šalát - podávaný na tanieri so šalátom;
• na kaviár - ďalšia malá lyžička pripomínajúca škrupinu;
• paštéta - spoločný príbor pre všetkých hostí;
• naberačka cukru;
• naberačka na omáčku - podávaná s omáčkou.

Vidlice:

• jedáleň - pre druhé chody;
• dezert;
• na špagety - má päť zubov, uľahčuje navíjanie cestovín;
• pre šproty - všeobecné zariadenie;
• pre morské plody - vidlica s dvoma hrotmi;
• pre mäkkýše - s tromi hrotmi, z ktorých najväčší oddeľuje mäso od škrupiny;
• sleď - vidlica s dvoma zubami na prenos sleďov z bežnej misky;
• šalátový dresing - podávaný v tanieri so šalátom;
• cocotte - elegantná trojzubá vidlica používaná na kladenie julienne;
• citrón - slúži na posúvanie kusov;
• pre olivy;
• na ovocie - používa sa na sekané alebo drobné ovocie.

Nože:

• jedáleň, jej výsadou sú druhé chody;
• snack bar;
• mäso - podávané s jedlom;
• ryby;
• syrový - používa sa len na krájanie;
• olej - všeobecné zariadenie;
• ovocný – podáva sa na neošúpané ovocie.

Všetky kliešte (okrem posledného) používajú všetci spoločníci spolu:

1. na ľad;
2. cukrovinky;
3. špargľa;
4. na špagety;
5. šalát;
6. pre homáre.

taniere:

• polievka - široká a plytká je lepšia;
• miska - úzka, malý priemer, veľmi dôležitá pre krémové polievky a bujóny;
• jedáleň - zvyčajne plochá;
• dezert, podávaný iba na cukrovinky;
• ryby - spoločné jedlo pre všetkých hostí;
• chladiaca forma - malá naberačka na julienne;
• obchod - znamenie, že na oslave sa organizuje bufet;
• sleď - miska podlhovastého tvaru;
• vajce;
• podšálka - používa sa ako držiak na poháre;
• zásuvka;
• misa - používa sa na želé, peny a zmrzlinu.

Poháre a poháre na víno:

• vysoká na šampanské;
• víno (zvlášť pre biele a červené odrody);
• likér;
• koňak;
• pre martini.

Okuliare:

• na whisky;
• na koktaily;
• priebojný;
• na šťavu a vodu.

A tiež poháre na vodku a iné nápoje porovnateľnej sily.

Poháre:

• čajovňa - na striebornom podnose s vhodnou lyžičkou;
• malý valcový - na espresso;
• pod cappuccino;
• na glazúru.

Ako môžete vidieť zo všetkého vyššie uvedeného, ​​existuje veľa servírovacích položiek. Neznepokojujte sa, pretože každé meno hovorí samo za seba. Spotrebiče používané na odkladanie riadu z bežného riadu sú spoločné.

Farba je vždy dôležitá a ich harmonická kombinácia pomôže v dizajne. Biely obrus je poctou tradícii, hodí sa takmer ku všetkým farbám riadu. Pestrofarebné jedlá vyzerajú skvele na obyčajnom obruse, no pre obyčajnú obsluhu si môžete vybrať oba obrusy rovnako. Obrúsky by mali byť v súlade s obrusom.

Môže sa zdať, že čiernobiele podávanie je niečo neobvyklé, ale nie je to tak. Harmonická kombinácia týchto dvoch farieb môže dať recepcii osobitnú charizmu.

Kombinácia fialovej a mätovej (zelenej) pôsobí veľmi sviežo, červená dodáva na vážnosti. Striebro a zlato sú základné atribúty svadby. Večera na počesť muža musí byť lakonická, s bielym riadom a kontrastnými obrúskami. Svetlé farby sú tým najlepším riešením na rozlúčku so slobodou.

Neklaďte na stôl príliš veľa príborov, je lepšie nechať nejaké voľné miesto. Bez ohľadu na to, koľko zmien riadu sa plánuje, je lepšie vybrať potrebné spotrebiče a predmety s novou porciou. Na obrázku nižšie vidíte príklad správneho podávania.

Ako môžete vidieť na obrázku, nože a lyžice sú umiestnené vždy vpravo od taniera (okrem vidličky na ustrice). Nad nimi sú poháre na víno. Naľavo od taniera sú vidličky, nad nimi koláčový tanier. Dezertný riad by mal byť umiestnený nad tanierom. Ako bolo uvedené vyššie, umiestnenie zariadení závisí od poradia, v ktorom sa používajú.

Položte obrúsok na servírovací tanier. Pred podávaním si jedlo položte na kolená. Spoločné jedlá musia byť usporiadané symetricky.

Riad na nový riad musíte vložiť až po odstránení predchádzajúcej zmeny. Odporúča sa usporiadať zariadenia súčasne.

Ako prvé sa podávajú predjedlá – najprv studené, potom horúce. Po nich nasleduje prvé jedlo (polievka), po ňom druhé: ryba, mäso. Dezert sa podáva pred ovocím, ktoré je záverom jedla.

V predjedlách a studených druhých chodoch by ste mali prejsť z rýb na mäso, potom na zeleninu a huby a nakoniec na mliečne výrobky (syry).

Dodržiava sa poradie podávania, aby sa predišlo strate chuti do jedla a otupenosti chuti. Samozrejme, každý má právo nejesť to, čo mu nechutí, najmä ak je na stole hneď všetko.

Ak ste dojedli, zrolujte obrúsok z lona a schovajte zafarbené časti. Musíte ho umiestniť na miesto vášho taniera, ak je obsadený - naľavo od neho.

Po zjedení tekutého jedla treba náradie ponechať v tanieri alebo miske, v ktorej sa jedlo podávalo. Nadávať na kuchára, ako aj vyslovene klamať, že vám naozaj všetko chutilo, sa považuje za zlú formu. Radšej zvýraznite niečo, čo sa vám naozaj páči.

Stôl musíte pripraviť nielen pre hostí, môžete to urobiť každý deň pre seba.

Raňajky sú začiatkom dňa a dajú sa krásne vychutnať. Je lepšie umiestniť tanier na hlavné jedlo do stredu, pred seba. Je lepšie dať vidličku alebo lyžicu vľavo a nôž vpravo. Na nôž môžete položiť šálku s podšálkou a na vidličku chlieb.

Doma je celkom možné stolovať s dvoma chodmi. Vezmite si napríklad polievku a cestoviny. Pod hlboký tanier položíme tanier pre druhý, ktorý bude slúžiť ako servírovací tanier.Uhlopriečne naľavo bude chlieb a napravo môžete dať pohár na vodu a šálku na kávu. Lyžica a vidlička budú tradične umiestnené vpravo a vľavo.

Večera môže byť dokonalým zakončením rušného dňa. Stačí pridať pár nástrojov a usporiadať poháre na víno s ohľadom na poháre na víno. Papierové obrúsky sú umiestnené vľavo.

Existuje veľa možností nastavenia stola.

Ako už bolo spomenuté, čierna a biela dodá slávnosť a osobitnú eleganciu. Čierne látkové prúžky a sviečky dokonale ladia s pozlátenými spotrebičmi. Biely obrus sa odráža od obrúskov a ruží a ku všetkému sa hodia snehové poháre a taniere na víno.

Biely obrus na okrúhlom stole s bledoružovými obrúskami a kvetmi vo váze bude vynikajúcou dekoráciou na dovolenku v ženskom kolektíve. Sklenené svietniky ladiace s kvetmi a obrúskami, ladiace s tvarom pohárov, naplnia atmosféru útulnosťou.

Na vytvorenie krásneho stola nie je potrebné vymýšľať niečo špeciálne. K malej rodinnej večeri vám stačí obsluha s nevtieravou smotanovou maľbou a kyticou kvetov na bielom obruse.

Tyrkysové poháre na víno, obrúsky a drobné darčekové krabičky sú ako stvorené na oslavu a kvety ladiace s obrusom vás len rozveselia.

Rozloženie plodov je veľmi jednoduché - môžete ich len nakrájať na taniere. Môžete však vytvoriť celú inštaláciu, ktorá sa stane skutočnou ozdobou dovolenky.

A, samozrejme, netreba zabúdať ani na alkohol. Bufetové stoly môžu byť usporiadané v rôznom poradí a môžu vytvárať rôzne tvary. Poháre sú na nich naaranžované hadom, sklenenou rybou kosťou alebo trojuholníkmi. Pyramída pohárov na víno dokáže urobiť skutočný pocit.

Kreativita sa dá nájsť vo všetkom. Etiketa pri stole nie je až taká prísna. Môžete si zariadiť svoj vlastný, nezabudnuteľný a na rozdiel od iných banketov.

O správnom rozložení príborov sa dozviete v nasledujúcom videu.