Jedlá na prestieranie: podľa výberu odrody a nuansy

Väčšina ľudí si rada zariaďuje sviatky doma - to umožňuje stretnúť sa s blízkymi, pripraviť menu a prestieranie podľa vlastného vkusu. Mnohí sa však mýlia a myslia si, že dizajn stola je pomerne jednoduchá a rýchla záležitosť, obmedzená iba správnym rozložením vidličiek, lyžíc, obrúskov a usporiadaním riadu. Existuje veľa jemností pri výbere servírovacích jedál, o ktorých budeme diskutovať v článku.

Výzdoba predsviatočného stola má vždy veľký význam. Ide o druh umenia, ktorý sa odráža nielen vo vytvorení esteticky krásnej kompozície jedál. Podávanie znamená dodržiavať určité špecifické konvencie. Patria sem časy jedla: prestretý stôl na raňajky sa bude líšiť od slávnostného večera. Okrem toho je dôležitým faktorom výber určitého typu obrusu, správny výber pohárov a tanierov a dekor stola.

Skôr ako začnete prestierať stôl, musíte poznať názvy všetkých príborov. Komponenty služieb sa líšia vzhľadom a účelom. Z tohto dôvodu je každému prvku pridelené presne definované miesto na slávnostnom stole. Na tento účel sa podávanie vykonáva v špeciálnom poradí, ktoré je potrebné dodržiavať.

Existuje veľké množstvo rôznych variácií servírovacích jedál, niektoré majú až 35 druhov tanierov. Väčšina z nich sa používa zriedkavo (napríklad na oficiálnych recepciách). Zároveň existuje niekoľko základných typov príborov, ktoré sa bežne používajú na krásne ozdobenie stola. to:

• polievkový tanier;
• ľahké jedlá určené do šalátov;
• koláčový tanier;
• váza, ktorá funguje ako miska na sladkosti;
• jedlo alebo plytký tanier s prepážkami vo vnútri (spája rôzne občerstvenie na tanieri).

Okrem toho využívajú poličku na podávanie ovocia. Táto miska sa skladá z niekoľkých podstavcov upevnených na spoločnej nohe, na samom vrchu viacúrovňovej konštrukcie je špeciálny krúžok, ktorý vám umožňuje prenášať tento tanier. Okrem toho sa používa otočný podnos, ktorý umožňuje podávať občerstvenie alebo pizzu. Vďaka niekoľkým podstavcom, spojeným kovovými spojovacími prvkami, získate otočný tanier, ktorý sa bude skvele vynímať na vašom každodennom i sviatočnom stole.

Rozvoj moderných technológií sa odráža v širokom sortimente riadu. Súpravy sa dnes líšia nielen dizajnom a počtom zariadení, ale aj materiálmi, z ktorých sú podávacie predmety vyrobené. Najbežnejšími materiálmi sú sklo a keramika. Zvážme každý typ podrobne.

Sklo sa používa od staroveku. Nestráca svoju popularitu, pretože má veľa výhod. Ide o reprezentatívny vzhľad, ktorý zdôrazňuje štýlovú výzdobu stola, výnimočný zmysel pre chuť a bohatstvo majiteľov domu.

To platí najmä pre české sklo, ktoré má prepracovaný dizajn. Na druhej strane, pri všetkej kráse skla musíte pochopiť, že je krehké a ľahko sa rozbije.

Sklenému riadu môžu konkurovať keramické súpravy. Hlavnou výhodou keramického riadu je, že je dostatočne pevný, odolný voči mechanickým, tepelným a chemickým vplyvom. To platí najmä pre porcelánový riad, ktorý je tenký, aj keď vyrobený z pomerne hustého materiálu. Ďalšou pozitívnou charakteristikou je skutočnosť, že keramické súpravy sú pri všetkej svojej sile aj krásne.

Existujú dve kategórie riadu vyrobeného z keramiky: kamenina a porcelán. Prvým je typ keramiky, ktorý sa počas výrobného procesu raz vypáli. Kameninové príbory sú kvalitné a predávajú sa za rozumnú cenu, ktorá nepoškodí rodinný rozpočet. Porcelán je drahší, vďaka svojim vlastnostiam je oveľa funkčnejší vďaka vysokej odolnosti voči poškodeniu.

Výrobcovia dosahujú podobnú pevnosť vďaka tomu, že materiál podrobujú dvojitému výpalu. Porcelánové súpravy vďaka vynikajúcim úžitkovým vlastnostiam a zaujímavému dizajnu dokonale kombinujú parametre ceny a kvality.

Veľký sortiment príborov len komplikuje proces ich výberu, pretože existuje široká škála možností stolovania (od veľkých okrúhlych riadov až po najmenšie štvorcové). Mnohé gazdinky v tomto smere premýšľajú, na čo sú určené taniere rôznych veľkostí. Malé oválne misky (do 20 cm) sú určené na podávanie studeného občerstvenia, ktoré neodmysliteľne patrí ku každej sviatočnej hostine.

Sleďové dievčatá majú často podobný tvar, ale líšia sa svojimi parametrami: ich priemer sa pohybuje od 25 do 30 centimetrov.

Veľký tanier (od 20-24 cm) slúži na podávanie rôznych druhov jedál na stôl (napríklad teplé jedlá), zatiaľ čo malé taniere sú určené pre každého hosťa zvlášť. Pri podávaní majú veľký význam takzvané koláčové taniere s priemerom 150-175 mm, podávajú sa chlieb, krutóny, buchty a koláče, ale aj maslo.

Napriek tomu, že dnes si môžete kúpiť riad a príbory rôznych vzorov, musíte dodržiavať nasledujúce pravidlo: všetky servírovacie predmety (od riadu po obrúsky) musia byť navrhnuté v rovnakom štýle a zodpovedať téme podujatia.

Ak chcete použiť službu vyrobenú v klasickom štýle, mali by ste si vybrať obrúsky (papier, tkanina) so zložitým vzorom. Musia byť zložené tvarovo a zaistené špeciálnymi krúžkami, ktoré sa udržia vo všeobecnom štýle. Často sú už vyrobené v zdobenej podobe alebo zdobené zložitými ozdobami.

Podávanie v modernom štýle predpokladá veľkú slobodu pri výbere farieb a materiálov, ale hlavné pravidlo zostáva nezmenené: všetky spotrebiče sa musia navzájom kombinovať.

Pri veľkom sortimente jedál na dnešnom trhu je ťažké vybrať ten najuniverzálnejší riad, ktorý sa bude používať pri väčšine hodov. Na základe toho možno za najoptimálnejšiu možnosť považovať nákup služby, ktorá zahŕňa niekoľko druhov jedál. Napríklad majú ploché taniere alebo rolovacie podnosy určené na občerstvenie.

Súpravy majú misky na vývar na polievky, zemiakovú kašu alebo bujóny. Okrem vyššie uvedených servírovacích mís sú tu aj dezertné vázy, rôzne druhy ovocia, koreničky a soľničky. Okrem toho, že služba je funkčnejšia ako niekoľko tanierov rôznych typov, pomáha vyhnúť sa problémom s výberom jedál v jednej farbe, pretože všetky jedlá v nej sú vyrobené v rovnakom štýle.

Vytvoriť útulnosť a príjemnú atmosféru, no zároveň nebyť považovaný za človeka neznalého pitnej etikety, je potrebné umiestniť tabuľku v súlade s určitou postupnosťou.

• Najprv musíte na povrch stola rozložiť čistý vyžehlený obrus.
• Treba ju narovnať, aby vyzerala úhľadne a rovnomerne rozložená po celej ploche stola.
• Látka by mala visieť rovnako dlho zo všetkých okrajov stola.
• Potom môžete začať s usporiadaním tanierov: sú umiestnené vedľa každej stoličky. To zodpovedá dispozícií hosťa.
• Dosky by mali byť vo vzdialenosti niekoľkých centimetrov od okraja stola.
• Koláčové misky sú umiestnené v blízkosti tanierov na občerstvenie, ktoré sú určené na podávanie chleba, rožkov a toastov.

Na stole musia byť okrem tanierov aj poháre. Ich počet závisí od toho, aké nápoje sa plánujú podávať a v akom množstve. Ak plánujete piť minerálku alebo džús, musíte použiť poháre na víno, ktoré sú umiestnené vpravo pred taniermi s občerstvením vo vzdialenosti 2 cm, vpravo budú poháre na šampanské a poháre na alkoholické nápoje.

Na prestieranie je k dispozícii množstvo rôznych druhov riadu. Použitie konkrétnej položky je určené prítomnosťou určitých jedál v ponuke. Vymenovali sme najzákladnejšie typy tanierov a pohárov na víno, ktoré sa používajú pri najbežnejších dizajnoch stolov. Okrem vyššie uvedených zariadení sa majitelia často uchyľujú k používaniu doplnkových služieb.

Keď skončíte s usporiadaním riadu, môžete začať rozkladať obrúsky. Sú umiestnené nielen v blízkosti tanierov s občerstvením, ale aj na stole v špeciálnom držiaku (v prípade, že hostia potrebujú ďalšie obrúsky).Jedným z posledných krokov je ozdobiť stôl sviečkami, vázami s kvetmi alebo malými figúrkami súvisiacimi s hostinou. Po ozdobení stola ozdobnými predmetmi podávajte chlieb a studené občerstvenie.

Každý si bude môcť vytvoriť porciu podľa svojej chuti, bez ohľadu na to, aký druh riadu používa: z keramiky, skla alebo nehrdzavejúcej ocele. Zvážte najzaujímavejšie techniky dekorácie stolov.

• Klasika vždy zostáva relevantná v dizajne stola a jeho nastavení: používajú sa jedlá neutrálnych farieb so vzormi vyrobenými v zlate alebo striebre. Budú v harmónii s farbou príborov: na slávnostnom stole tak vznikne jediný obraz.

• Môžete použiť jedlá neobvyklých jasných farieb. Intenzívne farby ostro kontrastujúce s obrusom či hlavnými jedlami sú módnym dizajnovým trendom, ktorý je v poslednej dobe čoraz obľúbenejší.
• To zahŕňa aj nezvyčajnú štruktúru riadu: niektoré taniere môžu mať trojrozmerný vzor a ornament. Slávnostnému stolu dodajú šmrnc.

Informácie o tom, ako správne nastaviť stôl, nájdete v nasledujúcom videu.