Cukrárske trysky-ruže na krém

Ak radi pečiete koláče a iné sladké pochúťky a chcete vylepšiť svoje dezerty, mali by ste si zaobstarať rôzne kulinárske doplnky, aby ste svoje výtvory ešte krajšie ozdobili a prekvapili svojich blízkych a priateľov. Krémový nástavec musí mať každý kuchár, profesionálny aj amatérsky.

Trysky na smotanu sú kornútky rôznych tvarov, ktoré umožňujú efektne zdobiť dezerty bez ohľadu na ich tvar a veľkosť. Najčastejšie sa kupujú spolu s cukrárskymi striekačkami, vreckami alebo sa vyrábajú samostatne, ak potrebujete nejaký jedinečný tvar, ktorý na kulinárskom trhu neexistuje. Ľahko sa používajú a konečný výsledok vyzerá úžasne!

Rezy na konci kužeľa trysiek sú také odlišné, že oči sa rozširujú a je veľmi ťažké si vybrať. Pleseň ruží bude obojstranne výhodná. Nielenže ozdobí vaše torty efektnými kvetmi – môžete sa s jeho pomocou naučiť robiť kopu ďalších vzorov. Tento formulár pomôže vytvoriť mimoriadne „čiapky“ na košíček, ak začnete krém ukladať od okrajov do stredu a nie od stredu produktu. V závislosti od typu dýzy (uzavretá alebo otvorená) sa získajú rôzne kvety.

Existuje niekoľko modelov príloh.

• Otvorená ruža. Tento kužeľ má bočné zárezy pod určitým uhlom, aby sa vytvorili skvelé krémové ruže. V každodennom živote sa táto tryska nazýva "obežné koleso".
• francúzska ruža. Kužeľ s častými rezmi pre viac okvetných lístkov.
• Kvetinová. Šiška má malé otvory na vytvorenie malých krémových kvetov. Veľmi praktický nástavec na zdobenie cupcakes a koláčikov.
• Východná ruža. Najviac odporúčaná tryska pre cukrárov. Vyrába kvety rôznych tvarov, všetko závisí len od techniky zdobenia, no ani pri prvom pokuse o výrobu ruží sa nedá urobiť chyba.

Veľkosť nástroja nie je to posledné, na čo si treba dať pozor. Pamätajte, že ak má nástavec veľkosť menšiu ako 3 cm, bude sa vám s ním veľmi nepohodlne pracovať, bez ohľadu na to, aký kulinársky zážitok máte. Štandardná veľkosť trysiek je asi 4 cm.Ak je vyššia na výšku, potom môžete urobiť neobvyklé vzory a pusinky.

Kvetinový nástavec umožňuje vytvárať celé floristické kompozície na dezert. Kvety nebudú obrovské, ale budú vyzerať veľmi pôsobivo. Môžete meniť textúry a farby krému, aby ste získali mimoriadny buket.

Orientálna ruža vytvára obrovské množstvo variácií kvetov v rôznych tvaroch a veľkostiach. Existujú rôzne strihy tohto modelu: v tvare kvapky, s rovným rezom, skosené, s rovným rezom. Výber závisí len od pohodlia pre cukrára. Tesne pred kúpou chyťte prílohu do ruky a v duchu sa pokúste vyrobiť ružu. Ako je pre vás pohodlnejšie držať? Pod uhlom? S ľavou rukou? Správny? Z toho a začnite pri výbere kužeľa.

Ak chcete začať vytvárať ružu, potrebujete základňu, ktorou môže byť buď nejaký kužeľovitý povrch, alebo hotový cukrársky výrobok. Ak však stále máte málo skúseností, mali by ste najskôr cvičiť samostatne a potom napríklad hotovú ružu „presadiť“ na koláč alebo sušienku. Môžete si kúpiť aj špeciálnu tyčinku na pečivo, nazývanú aj „karafiát“.

Nádherné ruže môžete vytvoriť nasledujúcim spôsobom.

Budeme potrebovať:

• vrecko na pečivo;
• tryska ruže;
• krém;
• polotovar, na ktorom urobíme ružu;
• vidlica (na prenos ruže do produktu).

Tak poďme na to.

• Pripravte si kužeľový polotovar, pripevníme k nemu okvetné lístky.
• Krémom naplníme cukrárske vrecko, položíme na ružu. Pripravte si hustý krém, aby držal tvar.
• Vezmite uzáver tak, aby najtenšia časť štrbiny bola hore. Okvetné lístky sú rôzne v závislosti od uhla sklonu.
• Pomaly otáčajte kužeľovým kusom v jednej ruke a druhou rukou zatlačte na piestový vak, aby ste vytvorili vinutia okolo základne. Zapojte svoju fantáziu, často meňte pohyby rúk, najmä ak práve experimentujete, a uvidíte, aké efektné budú kvety.
• Prestaňte na tašku tlačiť, odstráňte nástavec. Ak budete pokračovať ďalšími šiškami, tak ich vymeňte a pokračujte v zdobení, ak ste skončili, tak odstráňte trysku a odstráňte prebytočný krém z konca šišky.

V ďalšom videu sa môžete podrobne zoznámiť s procesom formovania ruží z proteínového krému.