Všetko o profesii technológ výroby mlieka

V súčasnosti existujú stovky profesií, o význame mnohých z nich niet pochýb. To platí najmä pre špecialistov zamestnaných v potravinárskom priemysle. Zoberme si napr povolanie technológa výroby mlieka. Práca týchto pracovníkov určuje, ako sa kvalitné a zdravotne nezávadné mliečne výrobky dostanú do predajní a odtiaľ na náš stôl.

Úlohou mliekárenského technológa je kontrolovať kvalitu mlieka a mliečnych výrobkov. Mlieko, ktoré sa často nazýva „zdroj života a zdravia“, ako aj všetky druhy mliečnych výrobkov, je hlavným potravinovým produktom ľudí, najmä detí. Preto musí byť kvalita a bezpečnosť tohto produktu na najvyššej úrovni.

Technológ výroby mlieka má veľa povinností, ktorých kvalita závisí od zdravia spotrebiteľov. Počas procesu výroby mlieka robí nasledovné:

• vedie všetku potrebnú technickú dokumentáciu;
• vypočítava náklady na suroviny;
• kontroluje správnosť práce, dodržiavanie noriem a štandardov na výrobu mliečnych výrobkov vrátane hygienických;
• monitoruje správnu činnosť výrobných zariadení;
• nezávisle sleduje kvalitu výrobkov a v prípade závady musí prijať opatrenia na jej odpísanie a likvidáciu;
• školí zamestnancov, v prípade potreby dohliada na ich prácu;
• monitoruje dodržiavanie pravidiel a predpisov ochrany práce, sanitárnej a požiarnej bezpečnosti.

Každá z vyššie uvedených povinností je veľmi dôležitá a musí sa vykonávať bezchybne.

Samozrejme, že technológ má okrem povinností aj práva:

• získanie potrebných informácií o produkte pred začatím jeho spracovania, napríklad odkiaľ mlieko pochádza a či sú k nemu doklady;
• vykonať potrebný výskum, ktorý pomôže zabezpečiť kvalitu produktu;
• zavádzať nové metódy a spôsoby spracovania mliečnych výrobkov, modernizovať zariadenia.

Vzhľadom na mieru zodpovednosti, ktorá je vlastná profesii mliekárenského technológa, je zrejmé, aké vysoké požiadavky by mali byť na zamestnanca. On musí:

• mať vzdelanie v tomto odvetví - vyštudovať odbornú vysokú školu alebo zodpovedajúcu fakultu ústavu, orientovať sa vo vlastnostiach a technických parametroch mlieka;
• vedieť všetko o normách, pravidlách a výpočtoch, mať informácie o metódach kontroly výrobkov a byť schopný to urobiť sám;
• správne určiť úroveň kvality produktu;
• vedieť pracovať s vedeckou a technickou dokumentáciou;
• vedieť o osobnej zodpovednosti za chyby a priestupky pri výrobe mliečnych výrobkov.

nepochybne, bežné ľudské vlastnosti sú tiež veľmi dôležité: zodpovednosť, presnosť, dôslednosť, schopnosť rozhodovania. Samozrejme, každý podnik má svoje špecifické požiadavky na kvalifikáciu technológa. Ale aj tak potrebujete zlepšiť svoju profesionálnu úroveň, absolvovať opakovacie kurzy, V prípade potreby - extra vzdelanie. A toto bude správne rozhodnutie, pretože pravidlá a predpisy sa môžu zmeniť a odborník musí mať správne a úplné informácie.

Potravinársky priemysel sa neustále rozvíja a dopyt po kvalitných mliečnych výrobkoch je pomerne vysoký. Preto technológovia akejkoľvek výroby potravín, vrátane mliečnych, sú dnes na vrchole svojej popularity a zaujímajú popredné miesta na trhu práce. Je veľa firiem, ktoré sa zaoberajú spracovaním mlieka a výrobou mliečnych výrobkov. Práve pre laboratóriá a dielne takýchto tovární a kombajnov sú potrební špecialisti, nazývaní technológovia mliečnej výroby.