Riad na sklokeramickú varnú dosku

Dosky so sklokeramickým povrchom si získavajú obľubu pre svoj estetický vzhľad. Táto technika na jednej strane uľahčuje varenie, no na druhej si vyžaduje väčšiu starostlivosť. Ak to napríklad s výberom riadu nemyslíte vážne, môžete rýchlo zničiť ako kuchynský riad, tak aj samotný sporák.

Estetika estetiky má pre kupujúceho elektrického sporáka často rozhodujúci význam. Len málo ľudí premýšľa o technických vlastnostiach zariadení. Srdcom keramickej varnej dosky je špeciálny materiál zvaný ceran, ktorý má zvýšenú pevnosť. Halogénové horáky zo špeciálnej zliatiny sú namontované pod keramickým panelom, sú usporiadané do hada.

Princíp činnosti prvkov je podobný ako pri konvenčných liatinových horákoch, ale prvky sa vyznačujú vysokorýchlostným ohrevom a tiež rýchlo ochladzujú. Táto vlastnosť sa vyznačuje výhodou sklokeramiky. Tepelná vodivosť keránu je lepšia ako tepelná vodivosť liatiny a dobrá je aj odolnosť proti opotrebeniu.

Moderné modely sú vybavené dotykovým ovládaním, ktoré zjednodušuje proces varenia. Systémovými senzormi sú regulované rôzne funkcie:

• pre teplotné podmienky;
• chrániť pred popáleninami;
• chrániť pred deťmi;
• na zníženie varu (infračervený senzor);
• na skrátenie času varenia (rýchly tepelný senzor).

Nevýhody sklenenej keramiky zahŕňajú:

• prísne požiadavky na používané náčinie;
• potreba používať špeciálne čistiace prostriedky;
• citlivosť na údery ťažkých ostrých predmetov;
• vysoká cena;
• možnosť rozbitia v dôsledku teplotných rozdielov na povrchu.

Medzi výhody domácich spotrebičov patria:

• ľahká starostlivosť;
• možnosť nastavenia vykurovacej oblasti;
• štýlovosť a sofistikovanosť vzhľadu;
• ziskovosť prevádzky, pretože horáky nevyžadujú výmenu.

Moderné domáce spotrebiče zlepšujú proces varenia aj tých najzložitejších jedál. Ale bez špeciálneho riadu s ikonou nemôžete dosiahnuť úspory, čo znamená maximálny prenos tepla. Výhody nákupu zariadenia budú mať tendenciu k nule.

Kuchynský riad na sklokeramiku sa často odporúča vyberať v závislosti od typu inštalovaného vykurovacieho telesa. Žiaruvzdorný riad s plochým dnom, bez škrabancov, je vhodný pre domáce spotrebiče s inštalovanou cievkou. Platí zákaz používania medeného a hliníkového riadu, neodporúča sa používať žiaruvzdorné sklo. Ak je varná doska vybavená indukčnými prvkami, musíte zvoliť špeciálny riad s magnetickým dnom.

Pre moderné modely je veľkosť riadu stále menej dôležitá. Dvojokruhové horáky sú nastaviteľné na požadovaný priemer ohrevu. V poslednej dobe sa objavili modely s neobvyklými tvarmi horákov, napríklad pre oválny riad.

Materiál nádoby na sklokeramickú varnú dosku je stále dôležitý. Napríklad, na sklokeramiku s bežnými horákmi sú vhodné nerezové panvice. Môžete si zakúpiť súpravu so špeciálnym označením, počas varenia si zo súpravy vyberte produkty, ktoré budú zodpovedať priemeru horáka.

Riad z nehrdzavejúcej ocele je odolný voči opotrebovaniu, trvácny a slúži dlhú dobu. V predaji sú sady rôznych tvarov, ktoré sa však nelíšia v rôznych farbách. Hlavnou výhodou tohto typu produktu je jednoduchá údržba.

Hliníkový riad dobrá tepelná vodivosť, preto je vhodný aj na sklenený povrch s klasickými horákmi. Hlavnou nevýhodou takýchto panvíc je nedostatok dokonale plochého dna a rýchlo sa objavujúce škrabance. Poškodený riad negatívne ovplyvňuje možnosti samotného sporáka. Na sklokeramickom povrchu je takýto riad ľahko deformovateľný a rýchlo sa kazí.

Smaltovaný riad má dobrý vzhľad, dá sa zladiť aj so štýlom dekorácie kuchyne. Hlavné kritérium je rovnaké - dokonale ploché dno, žiadne triesky. Smalt sa poškodí najrýchlejšie a poškodené predmety sa už nedajú použiť. Pevnejšie budú predmety vystužené teflónovým alebo keramickým povlakom. Materiál má dobrú tepelnú vodivosť, výrobky je možné dlhodobo používať v každodennom živote.

Liatinový riad s rovným dnom je vhodný aj pre sklokeramiku. Napríklad liatinová panvica s plochým dnom bude mať hrubé steny. V takýchto jedlách sa teplo udrží dlhšie, jedlo sa varí efektívnejšie.

Hlavnou požiadavkou na sklo je dokonale ploché dno, najlepšie viacvrstvového typu.

Tepelne odolné sklo má preto množstvo nevýhod neodporúča sa ako ideálny pre sklokeramiku. Jedným z vážnych argumentov je strata ukazovateľov tepelnej vodivosti.

Napríklad nad a pod ním môže byť nehrdzavejúca oceľ av strede - hliník. "Sendvičové" nerezové dno sa zahreje rýchlejšie ako zvyčajne. Nerezová oceľ nemá veľmi dobré parametre tepelnej vodivosti. Pridané materiály musia byť pevne spojené, preto dbajte na kvalitu výrobkov. Na nerovných miestach spojovacieho švu sa rýchlo tvoria karbónové usadeniny. Skontrolujte spodok existujúceho riadu pomocou bežného magnetu.

Hlavné výberové kritérium: sklo na sklokeramiku by malo byť čo najbližšie v kontakte s povrchom kachlí. Ak je medzi nádobou a povrchom vzduchová medzera, ohrev bude pomalý a varenie bude trvať dlho. Ak položíte panvice s chýbajúcimi magnetickými vlastnosťami na indukčnú varnú dosku, nemôžete sa už vôbec dočkať ohrevu. Prvky so snímačmi sa nezapnú.

Aj keď sú hrnce a panvice dostatočne pevné, triesky a drsnosť na nich negatívne ovplyvnia sklokeramický povrch. Na paneli sa objavia škrabance, ktoré sa nedajú odstrániť ani zamaskovať. Preto sú na riad kladené špeciálne požiadavky. Je úplne zbytočné dávať naň produkty od:

• mosadz;
• sklo;
• meď;
• keramika;
• hliník.

Na sklokeramiku rozhodne nie sú vhodné výrobky s okrúhlym dnom, napríklad obľúbené kotlíky a wok. Oblasť vzájomného kontaktu medzi nimi bude zanedbateľná, takže zahrievanie bude veľmi pomalé.

Nepoužívajte riad na sklokeramiku, ktorý sa predtým používal na plynovom sporáku. Dná takýchto výrobkov sa už budú líšiť v nepravidelnostiach a budú mať tiež rôzne škvrny od zahrievania ohňom. Staré liatinové panvice zaplátané zvarovými švami určite nebudú fungovať.

Relatívne novým typom panelov sú indukčné sporáky. Ohrev riadu v nich je možný pomocou vírivých prúdov. Vznikajú pod vplyvom poľa elektromagnetických vĺn. Predností takýchto sporákov je veľa, ale na rozdiel od varných dosiek s klasickými varnými doskami dokážu „rozpoznať“ ten správny riad.

Vlastnosti kachlí sú spojené s princípmi elektromagnetickej indukcie. Len vďaka vírivým prúdom sa dno riadu zohreje. Teplo z nahriateho dna sa prenesie do jedla, pričom samotný povrch zostane mierne teplý.

Ak si vyberiete riad, ktorý nie je schopný prenášať elektromagnetické vlny, nedôjde k indukčnému procesu. Napríklad, ak ide o sklenený alebo keramický riad, jedlo v ňom jednoducho neuvaríte. Ale ani správny nerezový alebo liatinový riad nemusí pasovať na sporák, ak nezodpovedá veľkosti horáka. Je dôležité, aby riad pokrýval asi 70 % priemeru vykurovacieho telesa.

Domáce spotrebiče nebudú fungovať, ak sa „zvážia“, že dno na nej položenej panvice je nerovnomerné. Bez zaistenia úplného uchytenia sa varná doska jednoducho automaticky vypne.

Teraz sú v predaji špeciálne magnetické disky, ktoré možno použiť s indukčnými sporákmi. Je možné zvoliť rôzne prvky tak, aby vyhovovali konkrétnej vykurovacej zóne. Po umiestnení tohto disku na prvok a následnom umiestnení riadu bude sporák fungovať s akýmkoľvek hrncom alebo panvicou. Feromagnetický kotúč je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele, je dokonale plochý, hrubý a pri používaní sa nedeformuje.

Pre klasickú sklokeramickú varnú dosku sa oplatí vyberať riad s čo najnižším percentom spodného odrazu. Vďaka tomu sa nádoba zohreje oveľa rýchlejšie, distribúcia je plynulá. Najvhodnejšie budú modely s dnom tmavého matného odtieňa. Lesk je schopný odrážať tepelné lúče.

Výberom správneho kuchynského náčinia pre vašu sklokeramickú varnú dosku môžete predĺžiť životnosť spotrebiča. Jedlo bude pripravené rýchlo a energetická účinnosť bude racionálna.

Vlastnosti riadu na sklokeramické dosky nájdete nižšie.