Všetko o nožoch na mlynčeky na mäso

Mlynček na mäso je v kuchyni veľmi potrebným zariadením. Dnes existujú aj iné zariadenia na mletie potravín, ale mlynček na mäso je tradičnejší variant a má tiež jednoduchú funkčnosť. Rezací nôž je prakticky hlavným prvkom mlynčeka na mäso. Žiaľ, v nekvalitných modeloch je to zároveň najkrehkejšia časť.

Nôž mlynčeka na mäso sa vyznačuje rôznymi úpravami. Obľúbená odroda so štyrmi reznými čepeľami. Existujú aj troj- a dvojčepelové rezné časti, ale sú menej bežné. Nože pre starý ručný mlynček na mäso sa líšia materiálom výroby. Napríklad teraz je táto časť vyrobená z mäkkej nehrdzavejúcej ocele. Predtým sa nože vyrábali z vysoko uhlíkovej nástrojovej ocele s vysokou pevnosťou.

Hlavné rozdiely medzi nožmi domácej a zahraničnej výroby sú vo vzhľade ostria... Rezná hrana klasického noža je pri pohľade z kolmice vpredu. Proces rezania je zabezpečený posúvaním, ale je malý. Takýto nôž nie je pri práci veľmi efektívny.

Moderné nože na elektrické mlynčeky na mäso majú väčšinou šabľovitý tvar. Vysoko posunutá rezná hrana zaisťuje dobrý sklz. Účinnosť šabľovitých nožov je vysoká. Sú široko používané pre domáce elektrické mlynčeky na mäso.

Tieto profily poskytujú rovnakú posuvnú silu. Rezné podmienky produktu s takýmto nožom zaisťujú dobrú účinnosť.Zároveň, na rozdiel od noža v tvare šable, ktorý pôsobí ako špachtľa, rozmazáva mleté ​​mäso pred grilom, nože pre profesionálny mlynček na mäso rozdrvia produkt a za 10-15 minút.

Nôž so šabľovitými hrotmi sa v poslednej dobe v domácich mlynčekoch na mäso používa menej často, pretože má hlavnú nevýhodu - tlačí mäso k okrajom skrutky. Telo pred roštom je „zarastené“ produktom, produktivita klesá, zariadenie je potrebné pravidelne čistiť. Keď je potrebné spracovať obmedzené množstvo mäsa, zostane to nepovšimnuté. Proces sa stáva zložitým pri veľkých spracovaných dávkach.

Je dôležité venovať pozornosť vlastnostiam nožov na jednotke, najmä ak sa plánuje spracovanie veľkého množstva mäsa alebo iných výrobkov doma. Za optimálny výkon domácej elektrickej jednotky sa považuje 250-700 W, čo umožňuje vyrobiť mleté ​​mäso z 2-3,5 kg mäsa za 1 minútu. Ak je v rodine zvykom zbierať dostatočne veľké množstvo mletého mäsa, môžete sa bližšie pozrieť na modely od 800 W - zvyčajne majú zvýšenú funkčnosť.

Konfigurácie mlynčekov na mäso sú rôzne, ale čím širšia je funkčnosť, tým vyššia je cena zariadenia. Ak pri používaní nie je potrebných veľa nástavcov, je lepšie zvoliť jednoduchý model, ale s vysoko kvalitným rezným prvkom.

Tieto parametre úzko súvisia s typom brúsky. Medzi výrobcami mlynčekov na mäso sú obľúbené Bosch, Moulinex, Philips, Zelmer, Kenwood, Redmond, Polaris. Manuálne a elektrické modely nemajú žiadne ďalšie zásadné rozdiely, okrem toho, že tieto sa vyznačujú väčším výkonom. Úspešne dokážu spracovať aj mrazené mäso so žilami. Navyše pomocou prístroja získate nielen klasické mleté ​​mäso, ale aj verziu nakrájanú na malé kúsky.

Najväčší počet pozitívnych recenzií zbiera nemecký výrobca Bosch. Modely, aj keď nie sú najvýkonnejšie, sa vyznačujú kvalitnou montážou a odolnými komponentmi. Zelmer - druhý najobľúbenejší výrobca, dodáva kvalitné zariadenia s lacnými komponentmi. Čím je tento alebo ten typ zariadenia populárnejší, tým ľahšie bude v budúcnosti výber komponentov. Často sa používajú zameniteľne a sú lacné.

Napríklad uvedené typy mlynčekov na mäso pracujú podľa rovnakej schémy, hlavné komponenty sú vyrobené z rovnakého materiálu - nehrdzavejúca oceľ, telo elektrospotrebiča je plastové, je potrebné minimum prídavných nástavcov, ktoré slúžia na pripraviť klobásy a iné pochúťky. Napriek jednoduchosti zariadenia je dnes veľa výrobcov, preto existuje veľké množstvo typov a foriem príslušenstva.

Okrem čepelí majú nože inú konfiguráciu základne. Najbežnejšie prvky sú:

• šesťuholník;
• námestie.

Vzhľadom na rozdiel v tvare základne môže byť ťažké vybrať prvok pre konkrétny model mlynčeka na mäso. Niektorí výrobcovia navyše vyrábajú rôzne typy nožov pre rôzne série mlynčekov na mäso. Takže populárna značka Moulinex spĺňa základ "hex" a "štvorec". Zelmer ponúka príslušenstvo len so štvorcovým sedadlom. Bosch, Braun, Kenwood, Gorenje dostupné aj so štvorcovou základňou.

Tvar čepele sa líši od druhu k druhu, ale to hrá úlohu len v účinnosti spracovania. Problém môže nastať len vtedy, ak sa spracováva veľké množstvo mäsa. Čepele sú jednostranné a obojstranné. Obsluha najnovších modelov je jednoduchšia, keďže sa dajú zasunúť z oboch strán. Prvý typ ťažkostí sa vyskytuje u neskúsených žien v domácnosti. V tejto verzii sa plochá strana noža musí nevyhnutne dotýkať roštu, ktorý je inštalovaný za kotúčom. Konvexná strana by mala byť na šneku.

Samoostriaci nôž súčasťou balenia Moulinex ME 6201, Kenwood MG-700, Bosch MFW 68660. Cena zariadení je od 6500 do 18000 rubľov.

Do samostatného typu krájacích prvkov môžete zaradiť dvojčepeľové predrezovacie nože, ktoré sú súčasťou sady profesionálnych mlynčekov na mäso v starom štýle. Prvok je nastavený na MIM-300, MIM-300M, M-250 (UKM), TM-32, TM-32M a iné, s priemerom použitých dielov 82 mm. Takýto prvok má otvory a pri vchode sú užšie ako pri výstupe. Je to potrebné, aby sa spracovaný produkt ľahšie dostal von.

Ak umiestnite širokú stranu od vstupu a úzku stranu k výstupu, dôjde k určitému predlisovaniu produktu. V podnikoch sa takýto nôž používa na spracovanie výrobkov z cesta, napríklad cestovín.

Kvalita rezného kotúča ovplyvňuje výkon brúsky, preto je dôležité vybrať si správny kovový doplnok. Oceľ je najbežnejším materiálom na výrobu nožov, ale nedávno sa našli liatinové prvky. Majú dlhšiu životnosť.

Efektívnosť spracovania produktu sa zvýši z viacerých rezných hrán. Najrozšírenejšie sú štvorčepelové konštrukcie s pristávacím otvorom v strede - musí spoľahlivo fixovať nôž na šnekovom prvku.

Nože mlynčeka na mäso môžu byť kované alebo lisované. Prvá verzia produktu sa vyznačuje zvýšenou hmotnosťou, ale vylepšenou pevnosťou. Náklady na takéto rezné prvky sú zvyčajne vysoké. Dierovanie bude ľahšie, ale s menšou silou. Lisované nože sú cenovo lacnejšie.

Sortiment mlynčekov na mäso, ktoré sa nachádzajú v obchodoch v krajine, je pomerne veľký. Sekacie nože sa tiež líšia charakteristikami, ale niektoré modely sa považujú za vzájomne zameniteľné.

Ak napríklad hľadáte rezací prvok pre váš mlynček na mäso Moulinex, pozrite sa bližšie na diely od Tefalu. Séria HV3, HV4, HV6 je vhodná pre série ME7001, ME7011, ME7108 a Crups HV6, GVM2. Nože týchto zariadení vyrobené z vysoko kvalitnej ocele majú rovnaké rozmery - 4,5 cm, relatívne lacné.

Nôž z jednotky Zumman so štvorcovým sedlom je kompatibilný s mnohými modelmi, napríklad Daewoo, Verloni, Scarlett, Panasonic. Výrobok má vynikajúce pevnostné vlastnosti, ľahko sa inštaluje a je lacný.

Bosch ponúka zákazníkom súpravu nožov spolu s mlynčekom na mäso, ale ak sa stanú nepoužiteľnými, môžete použiť diely od Zelmer alebo Philips. Kvalita pevnosti výrobkov je vysoká, cena je nízka.

Dobrá kompatibilita s nožmi Braun, mlynčekmi na mäso Philips. Rezné časti týchto zariadení majú dlhú životnosť, ale ak sú nudné, budete musieť minúť značné množstvo z rodinného rozpočtu, pretože prvky sú drahé za cenu.

Redmond – mlynček na mäso od čínskeho výrobcu sa vyznačuje výkonom rezacieho noža, ktorý je ťažké nájsť medzi vymeniteľnými prvkami. Nôž je väčší ako všetky ostatné - 5,4 cm, hrúbka - 8 mm, s pomerne širokým sedadlom. Kvalita noža je dobrá, ale má hlavnú nevýhodu - vysokú cenu a nedostatok vymeniteľných prvkov.

Scarlett je rozšírená značka, a preto sú prvky do týchto mlynčekov na mäso dosť drahé. Kuchyňa má jedinú vhodnú možnosť noža. Výrobok sa prakticky nelíši od štandardného prvku, má dlhú životnosť, dobrú pevnosť.

Domáce mlynčeky na mäso rôznych značiek - "Rotor", "Miracle", "Diva", "Extra", "Electrosila" sú vybavené identickou reznou časťou, a preto sa považujú za vzájomne zameniteľné. Výrobky sa vyznačujú dobrou pevnosťou, trvanlivosťou, cenou rezného prvku je nízka.

Pre dlhú životnosť skartovačky sa vám budú hodiť nasledujúce odporúčania.

• Na spracovanie je lepšie použiť mäso zbavené šliach.
• Na ochranu kovu je lepšie produkt ihneď po použití opláchnuť tečúcou vodou. Nenamáčajte nôž do tekutých roztokov. Po opláchnutí je potrebné reznú časť ihneď vysušiť.
• Nepreťažujte mlynček na mäso veľkými kusmi. Prvok sa jednoducho nemusí vyrovnať s veľkým množstvom mäsa.
• Aj ten najlepší nôž sa časom otupí. Na ostrenie je lepšie dať to skúseným ľuďom. Prístup „urob si sám“ si vyžaduje prax a vhodné doplňujúce prvky. Doma je možné brúsiť nože, ktoré sa ešte veľmi neotupili.

To bude vyžadovať jemný brúsny papier, ktorý by mal byť rozložený na stole. Rezný prvok musí byť poháňaný pozdĺž povrchu brúsneho papiera v kruhovom pohybe. Samotný nôž sa dá tiež spracovať, ale je lepšie vziať ešte jemnejší brúsny papier.

Po spracovaní sa odporúča produkt opláchnuť teplou vodou s použitím čistiacich prostriedkov. Zvyšky zŕn z papiera musia byť úplne odstránené. Naostrený nôž by sa mal vysušiť a až potom použiť v práci.

Na ostrenie môžete použiť aj obyčajný "brús". Pri tejto metóde musí byť brúsny prvok umiestnený pod tečúcou vodou, vziať nôž a začať sa otáčať v smere hodinových ručičiek, priamo pod tečúcou vodou. V tomto prípade by mal byť tlak na ostrenie rovnomerný. Naostrená časť bude mať hladký a lesklý povrch.

Informácie o tom, ako nabrúsiť nôž mlynčeka na mäso, nájdete vo videu nižšie.