Formy na čokoládu: čo existujú a ako si ich vybrať?

Dospelí aj deti milujú, keď sú torty, pečivo a iné dobroty zdobené rôznymi čokoládovými figúrkami rôznych tvarov a veľkostí. Vždy je chutnejšie a zaujímavejšie jesť ozdobné čokolády v podobe zvieratiek, áut, mašličiek, srdiečok a iných. V tomto článku vám prezradíme, ako potešiť rodinu a priateľov domácimi sladkosťami.

Takmer každá druhá gazdinka teraz experimentuje s domácimi receptami na čokoládu a čokolády. Na jeho prípravu nie sú potrebné špeciálne zručnosti, v receptoch nie je nič zložité, ale tí, ktorí sa stretli s výrobou, vedia, že formy na odlievanie sú tu dôležitým nástrojom. Líšia sa materiálom výroby a sú:

• silikón;
• polykarbonát;
• kov;
• plast.

Ktorý z nich je lepšie vybrať a ako sa líšia - pozrime sa bližšie.

Tento materiál je známy svojou šetrnosťou k životnému prostrediu a nízkymi nákladmi. Navyše je ideálny ako na odlievanie čokoládových ozdôb, tak aj na tvarovanie ľadu. Silikón sa nebojí ani studených, ani horúcich kvapiek. Dá sa použiť ako do rúry na 230 stupňov Celzia, tak aj do mrazničky na mínus 40 stupňov, materiál bude robiť svoju prácu dokonale.

Medzi výhody patrí aj to, že silikónové formy nepohlcujú pachy, ľahko sa čistia aj bez čistiacich prostriedkov a nereagujú s inými prípravkami.

A tiež je vhodné ho skladovať vďaka veľmi plastická základňa. Ľahko sa zroluje do tuby, pričom výrobok nestratí svoj tvar a nikdy sa nedeformuje. A táto forma je vhodná aj pri odstraňovaní produktov - môžete ju jednoducho otočiť naruby, bez obáv z roztrhnutia. To je dobré pre začiatočníkov, pretože s tým sú často problémy a spočiatku je ťažké vytiahnuť cukrovinku.

Pomocou silikónovej formy môžete odliať veľké vajíčko, geometriu, hniezdiace bábiky, zajace a mnoho ďalších figúrok.

Vhodnejšie pre profesionálnych cukrárov. Táto forma má desaťkrát vyššiu cenu ako formy vyrobené z iných materiálov. Ale pre človeka zapáleného do procesu odlievania všetkých druhov čokoládových ozdôb a sladkostí vo veľkých množstvách je to práve táto forma, ktorá túto činnosť veľmi urýchli, pretože takúto nádobu nie je potrebné pred použitím olejovať.

Polykarbonátové formy majú niekoľko výhod:

• ľahko sa čistí;
• pri častom a dlhodobom používaní nemajú žiadnu deformáciu;
• nestarajú sa o podmienky vysokej alebo nízkej teploty;
• polykarbonát nedáva výrobkom vôňu a chuť a sám o sebe nie je impregnovaný žiadnymi pachmi;
• ľahko ovládateľný.

Okrem toho existujú formy vyrobené z polykarbonátu s takzvaným magnetickým dnom. Používajú ich cukrári v továrňach. Veľmi pohodlné na použitie, ak potrebujete pripraviť veľké množstvo dvojčiat. Predtým, keď ešte takéto polotovary neboli, museli cukrári na každý cukrík ručne aplikovať kresbu alebo 3D figúrku a nie vždy dopadli rovnako, pretože nikto nezrušil ľudský faktor.

Pomocou polykarbonátovej formy môžete odlievať také figúrky ako čokoládový zajačik, cukríky vo forme písmen ruskej abecedy, cudzie písmená a číslice, rôzne kvety ako tulipán, harmanček, ruža. Taktiež môžete odlievať rôzne geometrické tvary ako guľu, hviezdu, kosoštvorec, pologuľu s rôznymi zárezmi, čím sú cukrovinky ešte krajšie.

V súčasnosti už takéto formy sú ťažko nájsť v obchodoch a dokonca aj na internete, pretože silikón a polykarbonát sú populárnejšie. Hoci trhová cena kovového príslušenstva je oveľa nižšia ako u iných analógov. Tento tvar je odolný aj voči rôznym teplotám a je možné ho umývať v umývačke riadu. Pri umývaní v prípade potreby môžete použiť kovovú kefu a to jej nijako neublíži... Je odolný a vydrží desiatky rokov.

Toto sa používa na odlievanie tabuľky čokolády. Je vyrobený z pružného plastu, ľahko sa používa a je celkom lacný, no treba myslieť na to, že tento tvar sa časom deformuje. A ešte je aj malá a nedá sa v ňom pripraviť plnená čokoláda, na rozdiel od všetkých ostatných druhov čokoládových foriem.

V prvom rade je potrebné nový výrobok na polievanie čokolády dôkladne umyť v teplej vode s použitím saponátu a potom úplne vysušiť, inak sa čokoláda prilepí na steny a dno.

Roztopená čokoláda nalejte nie po okraj, ale 1/3 buniek a skontrolujte vzduchové bubliny. Aby ste sa zbavili týchto bublín, ako aj rovnomerne rozložiť hmotu v celej kučeravej bunke, musíte tvar zľahka zaklopať na stôl.

Na uľahčenie dosiahnutia cukrovinky je možné silikónovú formu vyklopiť... A na plast, polykarbonát a kov stačí zaklopať na dno a otočiť formu, aby sa výrobky rozliali na uterák alebo mäkkú handričku.

Ako používať čokoládové formy nájdete nižšie.