Kuchynská naberačka: odrody, tipy na výber

Je zvykom nazývať vedro akúkoľvek nádobu, ktorá má rukoväť. Tento kus kuchynského náčinia sa používa na pitie, nápoje sa podávajú na stôl, pomocou ktorého môžete naberať a nalievať rôzne tekutiny, nalievať sypké produkty. V dnešnej dobe je zvykom nazvať vedro malý kastról s rovnou rúčkou, napríklad turek.

Ešte v 10. – 19. storočí obyvateľstvo Ruska používalo na pitie a podávanie nápojov na stôl špeciálne misy - člny. Na jednej strane mali ostrú hranu a na druhej strane sploštenú rukoväť v tvare listu. Drevené vedierka boli zdobené jemnou maľbou alebo rezbou. Niektoré naberačky mali namiesto ostrej hrany ešte jednu rúčku (držák) – to bola takzvaná skoba. Jeho perá často vyrábali ľudoví remeselníci v podobe vtáčej hlavy alebo chvosta a mohli predstavovať koňa alebo draka.

Veľkú drevenú naberačku – ženícha si obľúbili aj Rusi. Mal objem asi 24 litrov a slúžil na podávanie alkoholických nápojov na sviatočnom stole: piva, medoviny, maškrty, kvasu. Na nalievanie nápojov z veľkej nádoby do pohárov sa používali špeciálne naberačky – zvyšky. Boli zavesené za háčikovité rúčky na okrajoch ženícha.

Moderné gazdinky používajú kuchynské naberačky na ohrievanie polievky, prípravu omáčky či kaše, varenie zeleniny, ohrievanie mlieka, prípravu kávy alebo čaju. Niektorí si mýlia naberačku s gulášom, ktorý v sebe spája funkcie hrnca a panvice.

Aby ste si vybrali to správne vedro na určité účely, mali by ste v prvom rade venovať pozornosť materiálu, z ktorého je vyrobený.

• Hliníkové vedro. Ako viete, hliníkový riad má tendenciu sa rýchlo zahriať, ale treba si uvedomiť, že tento kov pri interakcii s kyselinami a zásadami oxiduje a je zdraviu škodlivý. Do takejto naberačky preto nedávajte paradajky, šťavel, ovocnú šťavu a nevarte v nej boršč a pudingy. Moderný vysokokvalitný riad môže obsahovať odolnú fóliu, ktorá chráni hliník pred koróziou pri kontakte s kyselinami. Nepriľnavá hliníková naberačka je ideálna na varenie kaše. Nevýhodou tejto možnosti je, že takéto jedlá sú nestabilné, pretože sú ľahké.

• Liatina. Liatina je zárukou rovnomerného ohrevu, dobrej tepelnej kapacity a stability na platni. Veľmi dobre znáša teplo. Treba však vziať do úvahy skutočnosť, že liatinové vedro je náchylné na koróziu a nie je príliš odolné. Okrem toho sa pri dlhšom skladovaní v takejto nádobe výrazne zhoršuje chuť jedla.

• Medené vedro. Medený riad má antibakteriálne vlastnosti, vynikajúcu tepelnú vodivosť a tepelnú kapacitu. Ale meď pri kontakte s kyslým prostredím oxiduje, ľahko sa deformuje a je tiež drahá. Medené naberačky sa používajú hlavne na varenie kávy a prípravu omáčok.

• Nerezové vedro. Pri výbere kuchynskej naberačky z tohto materiálu venujte pozornosť dnu a bokom. Najlepšie je vybrať panvice s hrubými stenami a štvorvrstvovým sendvičovým dnom. V takom dne je hliníková vrstva a vedro sa rovnomerne zahreje. Riad z nehrdzavejúcej ocele akumuluje teplo, jedlo v ňom „chradne“ ako v rúre a získava jedinečnú chuť. Takáto naberačka s vrchnákom a odmerkou je ako stvorená na varenie kaše a ohrievanie mlieka.

• Smaltované. V takejto naberačke môžete bez obáv o svoje zdravie dlho skladovať hotové jedlo, pretože nedochádza k oxidácii. Musíme však pamätať na to, že smalt je citlivý na nárazy, s takouto naberačkou treba zaobchádzať veľmi opatrne.

• Keramická naberačka. Keramika je bezpečný materiál s atraktívnym vzhľadom, odolnosťou proti mechanickému poškodeniu a vysokým teplotám. Myslite však na to, že keramické naberačky treba chrániť pred nárazmi a náhlymi zmenami teplôt.

• Plastové vedierko. Je vhodný v kuchyni na nalievanie vody alebo skladovanie sypkých produktov. Plastové vedrá sú ľahké, ľahko sa čistia a sú k dispozícii v širokej škále veľkostí a farieb.

• Vedro z brezovej kôry. Poslúži ako nádherná dekorácia na slávnostný stôl. Zvlášť účinné pri podávaní vína a iných nápojov. V súčasnosti sú veľmi obľúbené maľované naberačky s rukoväťou vo forme plachty, ktoré sa vyrábajú v meste Khotkovo pri Moskve.

Rukoväte kuchynských naberačiek môžu byť odnímateľné alebo neodnímateľné. Ak je rukoväť vyrobená z plastu, má vysokú pevnosť a nízku tepelnú vodivosť a ľahko sa čistí. Kovová rukoväť je pevná a ohňovzdorná, odolná voči vysokým teplotám, ale pamätajte, že môže byť veľmi horúce. Kombinované rukoväte sú dostupné z liatiny, hliníka alebo ocele a sú tepelne izolované, aby boli rukoväte odolné a nepopálili si ruky. Drevená násada vedra je esteticky príjemná, má nízku tepelnú vodivosť, ale rýchlo sa zašpiní, tiež zabráni poškodeniu a vysokej teplote.

Nepriľnavý povlak vedra je tým silnejší, čím viac vrstiev je. Výrazne predlžuje životnosť kuchynskej naberačky. Ak je takýto povlak prezentovaný v jednej vrstve, jeho hrúbka by nemala byť menšia ako dvadsať mikrónov. Najbežnejším nepriľnavým spodným povrchom vedier je teflón, keramika, mramor alebo smalt. Neodporúča sa umývať takýto riad pomocou abrazívnych prostriedkov a pri príprave jedla v ňom nie je možné použiť ani špachtle a nože vyrobené z kovu.

Pri výbere vedra dôkladne zvážte v závislosti od účelu použitia, akú veľkosť a objem má mať. Priemer (veľkosť) vedier sa pohybuje od 12 do 25 centimetrov, najbežnejšia možnosť je 16 centimetrov. Objem kuchynských naberačiek môže byť od 600 mililitrov do 5 litrov alebo viac. Je praktické mať na farme niekoľko vedier s rôznou kapacitou, napríklad 1 liter a 3 litre.

Aby ste správne vybrali a použili kuchynskú naberačku, mali by ste si pozorne prečítať rady skúsených kuchárov.

• Jedlo sa vo vedre s tenkými stenami a dnom ľahko pripáli.
• Značka 18/10 (obsah chrómu a niklu) na nerezových naberačkách označuje kvalitný výrobok.
• Oceľové, liatinové a nerezové vedrá s hrubým dnom sú vhodné pre indukčné varné dosky, pretože tieto kovy sú magnetické.
• Pri výbere pokrievky na naberačku vezmite do úvahy skutočnosť, že hoci je sklo materiálom vhodným na ovládanie varenia, má oveľa nižšiu pevnosť ako kovové pokrievky.
• Dno pozostávajúce z troch až štyroch vrstiev zaručuje rovnomerný ohrev a pomalé chladenie vedra.
• Vedro s odnímateľnou rukoväťou je veľmi dobré na prepravu.

Naberačka je najpohodlnejší typ riadu. Je rýchle a jednoduché uvariť dieťaťu kašu, pripraviť aromatickú kávu na raňajky a zohriať polievku na obed.

Informácie o tom, ako variť kávu v naberačke, nájdete vo videu nižšie.